Μακαρόνια "Δύο τυριά"

Μακαρόνια "Δύο τυριά"

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
ξηρά ζυμαρικά (είναι ζυμαρικά - οποιοδήποτε κοντό: πένες (φτερά), farfalle (τόξα), fusilli (σπείρες) κ.λπ.)	350-400γρ.
τυρί μοτσαρέλα	220-250γρ.
Παρμεζάνα / Grano Padano ή άλλο σκληρό, ημίσκληρο, παλαιωμένο τυρί με ξεχωριστή γεύση	40γρ
γάλα	2-3 st. μεγάλο.
λευκή πιπεριά, μοσχοκάρυδο, αλάτι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μόλις συνάντησα μια άλλη συνταγή για μακαρόνια και τυριά, μιλήσαμε γι 'αυτό με τους συναδέλφους και σκέφτηκα - "Γιατί παραμένω ήσυχος με τα ζυμαρικά μου;" Τα κατασκευάζω εδώ και πολλά χρόνια, μπορώ ήδη με τα μάτια μου κλειστά, γιατί έχω μια οικογένεια κάποιου είδους τελικών ζυμαρικών που προτιμούν τα ζυμαρικά από τα πάντα.
• Τα συνηθισμένα κλασικά είναι λίγο λίπος για μένα, οπότε δεν έβαλα ποτέ βούτυρο. Περισσότερο από αρκετό λίπος από το τυρί.
• Για τα ζυμαρικά μου χρειάζομαι δύο τύπους τυριών: μοτσαρέλα και οποιοδήποτε σκληρό / ημίσκληρο ωριμασμένο τυρί με έντονη γεύση. Ιδανικά: παρμεζάνα, Grano Padano. Ωστόσο, ό, τι κι αν είναι το πορτοφόλι και η επιθυμία σας: μέχρι τα ρωσικά ή κάτι τέτοιο. Το κύριο πράγμα είναι με μια φωτεινή, "πικάντικη" γεύση τυριού και καλή. Γιατί ακριβώς δύο; Μοτσαρέλα - δίνει εξαιρετικό νόστιμο "ψητό", περιεκτικότητα σε λιπαρά και "ζουμερότητα" ζυμαρικών, αλλά έχει φρέσκια γεύση. Το δεύτερο τυρί γεμίζει αυτό το κενό.
• 1. Πάρτε μια μοτσαρέλα (είναι μοτσαρέλα, αυτή που συμπεριφέρεται τόσο καλά σε ένα τηγάνι, στον ατμό σε μια σάλτσα και τηγάνισμα), ψιλοκόψτε την τυχαία και ρίξτε το σε ένα στεγνό τηγάνι (όχι ζεστό, αλλά βάλτε φωτιά μόνο) το ήμισυ του όγκου του τυριού. Γεμίστε με βραστά ζεστά ζυμαρικά και προσθέστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα. Επιπλέον, το έσκισα σε κομμάτια με τα χέρια μου.
• 
• 2. Η μοτσαρέλα λιώνει πολύ γρήγορα, λιώνει και τηγανητά με κομψούς χρυσούς "αφρούς". Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύω να κάνετε μέτρια φωτιά, όχι να φύγετε, αλλά να σταθείτε και να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Ρίξτε λίγο γάλα σε ένα τηγάνι για να κάνετε τα ζυμαρικά "ζουμερά", θα απορροφηθεί αμέσως. Και αμέσως μετά το σβήσιμο ή ήδη σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με τον δεύτερο τύπο τυριού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Μπορείτε να δώσετε λίγο μοσχοκάρυδο (στην άκρη ενός μαχαιριού για ολόκληρο το τηγάνι) και λευκή πιπεριά. Φάτε αμέσως, ζεστό.
• 3. Επιλέξτε το βαθμό τηγανίσματος ανάλογα με το γούστο σας. Αν τηγανίζετε, όπως μου αρέσει, όλα τα ζυμαρικά θα είναι στην κρούστα του τηγανισμένου τυριού και τόσο τραγανά και σκληρά. Εάν απλά λιώσετε τη μοτσαρέλα και σταματήσετε εκεί, τα ζυμαρικά θα μοιάζουν με μια κρεμώδη σάλτσα τυριού και η μοτσαρέλα θα εκτείνεται σε νήματα μήκους χιλιομέτρου. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
• 
• Τορσί, ντομάτες, αγγούρια, πράσινη / σαλάτα λαχανικών ή ένα ποτήρι λευκό κρασί είναι ευπρόσδεκτα ως συνοδευτικό. Είναι πολύ απλό, γρήγορο, αλλά εξαιρετικά υπέροχο.
• Μετά την ψύξη, αυτά τα ζυμαρικά "ανακινούνται", επειδή το τυρί ψύχεται και σκληραίνει. Αλλά μπορείτε να τα ζεστάνετε σε εξαιρετική κατάσταση. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι, βάλτε το σε λιγότερο από μέτρια φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι (απαιτείται). Θα είναι στον ατμό κάτω από το καπάκι και θα είναι τόσο φρέσκα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3-4 άτομα

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Σημείωση

Είναι εύκολο να μετρήσετε αυτά τα ζυμαρικά με τον αριθμό των τρώγων.
Κατά μέσο όρο για 1 άτομο:
100γρ. ξηρά ζυμαρικά (μην τρώτε υπερβολικά, αλλά τρώτε κανονικά)
60γρ. Μοτσαρέλα
10g σκληρού τυριού (κυριολεκτικά 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο)

Αυτή η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα για μένα! Προσπαθώ επίσης να μην λιπαρώσω. Και μου αρέσουν επίσης τα ζυμαρικά, παρόλο που τα τρώω δύο φορές το χρόνο: η οικογένειά μου αποτελείται από αντι-ζυμαρικά που δεν είναι καθόλου! Και σίγουρα θα το μαγειρέψω και θα το σπάσω ...

Τι ωραία συνταγή! Ευχαριστώ, σίγουρα θα το κάνω έτσι! Ο μπαμπάς μου αγαπούσε πολύ τα μακαρόνια και το τυρί, αλλά είναι τρομακτικό να θυμόμαστε τι είδους μακαρόνια και τι τυρί ήταν ... Αλήθεια, δεν ξέραμε τίποτα άλλο ... Και αυτό πρέπει να είναι πολύ, πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ και πάλι, Νατάσα!

Και πώς αγαπήσαμε αυτά τα ζυμαρικά ούτως ή άλλως; Γκρι και με τυρί. Ήταν τόσο νόστιμο! ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ καλή. Μήπως έχετε μια καλή συνταγή για σάλτσα Μπολονέζ κάπου;

Ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ καλή. Μήπως έχετε μια καλή συνταγή για σάλτσα Μπολονέζ κάπου;

Για να είμαι ειλικρινής, συχνά μαγειρεύω Μπολονέζ, αλλά σε μια ελαφρώς περικομμένη έκδοση (χωρίς γάλα / κρέμα και παγκέτα). Δεν βάζω πάντα καρότα, δεν βάζω ποτέ σέλινο (δεν αντέχω). Και όλα από την όραση. Αν το ζωγραφίσω σαν συνταγή, πρέπει να περιμένω το επόμενο μαγείρεμα, τότε θα μετρήσω τα πάντα.

Έχω ακόμη και ειδικά κουτάλια και πιρούνια για μακαρόνια, με τα οποία τα τρώμε))).

[Νάτα]

Νάτα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Τώρα είναι ξεκάθαρο πόσα να κρεμάσετε σε γραμμάρια. Ω, πώς μου αρέσει η μοτσαρέλα, μπορώ να έχω μακαρόνια bz;

Ω, πώς μου αρέσει η μοτσαρέλα, μπορώ να έχω μακαρόνια bz;

Μπορείς!))

Μπορείς!))

Για να είμαι ειλικρινής, συχνά μαγειρεύω Μπολονέζ, αλλά σε μια ελαφρώς περικομμένη έκδοση (χωρίς γάλα / κρέμα και παγκέτα). Δεν βάζω πάντα καρότα, δεν βάζω ποτέ σέλινο (δεν αντέχω). Και όλα από την όραση. Αν το ζωγραφίσω σαν συνταγή, πρέπει να περιμένω το επόμενο μαγείρεμα, τότε θα μετρήσω τα πάντα.

Έχω ακόμη και ειδικά κουτάλια και πιρούνια για μακαρόνια, με τα οποία τα τρώμε))).

Ευχαριστώ! Θα περιμένω!

Λοιπόν, πιθανότατα θα είμαι τούνδρα αν πω ότι δεν έχω αγοράσει ποτέ μαζαρέλλα. Εδώ στην πόλη σε ένα σούπερ μάρκετ είδα - λίγο ακριβό για μένα και η συσκευασία είναι μεγάλη. Εάν μπορείτε να αγοράσετε, μπορείτε να το παγώσετε και να το πάρετε όπως απαιτείται;

[Ίρις. κα]

Ίρις. καΜπορείτε να φτιάξετε μοτσαρέλα στο σπίτι.
Οι σύνδεσμοι δεν λειτουργούν εδώ, κοίτα σπιτική μοτσαρέλα. rf , υπάρχουν συνταγές και ακόμη και βίντεο.
Και έχουμε κορίτσια εδώ το έκανε επίσης.
ΚΑΙ οι υπολοιποι.
ΚΑΙ εδώ Κοίτα.
Παρεμπιπτόντως, η συνηθισμένη φαρμακευτική πεψίνη ή η οξινίνη-πεψίνη είναι αρκετά κατάλληλη για αυτό - δεν χρειάζεται να συνταγογραφείτε κάτι στο εξωτερικό.
Σε μια ακραία περίπτωση, για μια τέτοια συνταγή, μπορείτε να πάρετε 1/2 Adyghe και Suluguni (όχι πολύ αλμυρό) αντί για μοτσαρέλα ή μόνο Suluguni, εάν δεν είναι πολύ αλμυρό και σκληρό, αλλά ως δεύτερο τυρί, ανάλογα με την αλατότητα των Adyghe και Suluguni, είτε πικάντικο, ή, αντίθετα, πιο διαιτητικό.
Το κάνω αυτό μερικές φορές και αποδεικνύεται αρκετά καλά.
Σκιάχτρο, Τι νομίζετε?

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα,

Παίρνω πάντα μια μεγάλη συσκευασία 2,3 κιλών. Η οικογένεια είναι μεγάλη, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποδεικνύεται φθηνότερη από ό, τι σε μικρές συσκευασίες. Υπάρχει ακριβή μοτσαρέλα, αλλά υπάρχει μια πολύ προσιτή τιμή και η διαφορά με την τιμή είναι πραγματικά μεγάλη. Αγοράζω στο Metro και υπάρχουν πάντα μεγάλα πακέτα για να διαλέξετε, 3-4 διαφορετικά κομμάτια. Κοιτάζω τη σύνθεση και την τιμή. Για παράδειγμα, το Natura είναι ακριβό, ενώ το Horeca (το εμπορικό σήμα της Metro) είναι απολύτως αποδεκτό. Παίρνω το φθηνότερο με την κανονική σύνθεση.

Επιπλέον, κανείς δεν ακύρωσε πίτσα (για μένα πίτσα - μόνο με μοτσαρέλα). Ζεστά ψητά σάντουιτς στο φούρνο μικροκυμάτων - με μοτσαρέλα. Τότε απλώνεται πανέμορφα και ψήνεται υπέροχα κάτω από τη σχάρα. Τώρα προσπάθησα να παγώσω σε μερίδες για πρώτη φορά (δεν υπήρχε ανάγκη πριν, αλλά τώρα υπάρχουν 2 κομμάτια των 250 γραμμαρίων στον καταψύκτη), αλλά δεν το έψαξα ποτέ, τότε θα σου πω.

Όσο για τους Adyghe και Suluguni. Θα απορρίψαμε το Suluguni, είναι λίγο από τη λάθος όπερα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε το Adyghe.

Και η μοτσαρέλα που πωλείται σε μπρικέτες, όπως το κανονικό τυρί, δεν θα λειτουργήσει; Το αγοράζω για πίτσα. Λιώνει καλά και η τιμή είναι λογική

Και η μοτσαρέλα που πωλείται σε μπρικέτες, όπως το κανονικό τυρί, δεν θα λειτουργήσει; Το αγοράζω για πίτσα. Λιώνει καλά και η τιμή είναι λογική

Οποιαδήποτε μοτσαρέλα θα κάνει.

Οποιαδήποτε μοτσαρέλα θα κάνει.

Ευχαριστώ. Έτσι θα μαγειρέψουμε

Σας ευχαριστώ που μου θυμίζετε μια τόσο απλή και νόστιμη συνταγή, σίγουρα θα το κάνω σε αυτήν την έκδοση!

Εάν μπορείτε να αγοράσετε, μπορείτε να παγώσετε και να πάρετε όπως απαιτείται;

Συνήθιζα να παγώνω τη μοτσαρέλα και να φτιάχνω πίτσα και λειτούργησε καλά. Έχω λοιπόν μια προμήθεια μοτσαρέλας στην κατάψυξη μου.

Ευχαριστώ πολύ σε όλους. Εδώ υπαινίχθηκα ότι θα μαγειρεύω τυρί, λένε, με συμβούλευαν στο Bread Maker. Είπαν να εγκαταλείψουν αυτό το εγχείρημα, να αφήσουν "τη μηχανή ψωμιού μου, αλλιώς το κατάλαβα."
Και για την παγωμένη μοτσαρέλα πολύ ενημερωτική, σας ευχαριστώ.

Και δεν καλύπτετε ένα δείπνο για μια φορά, λένε, αφήσατε τη μηχανή ψωμιού, δεν έχετε ιδέες, δεν έχετε μαγειρέψει τίποτα ...
Έτσι θα σας τραβήξουν αμέσως κάτω από το λευκό ruchenki για έκτακτη ανάγκη.

Ναι, θα σε βγάλουν έξω!
Και οι ίδιοι θα αρχίσουν να πλένουν, να καλλωπίζουν, να ταΐζουν, να καθαρίζουν ...
Επίσης "πήρε"
Απόρριψε τη δική σου, Ιρίσα.

Κορίτσια, συχνά παγώνω σκληρό τυρί όπως η Έντεν αν αγοράσω μπρικέτα 1,2 κιλών. Το χωρίζω αμέσως σε διάφορα μέρη και σε παγωμένο-κου, και, όταν είναι απαραίτητο, το ξεπαγώνω στο μαραμένο ... μετά την απόψυξη, δεν παρατηρώ καμία διαφορά.

Πού έγραψα για την παγωμένη μοτσαρέλα; Δεν θυμάμαι. Σκέφτηκα εδώ. Εν ολίγοις, ξεπάγωσα τη μοτσαρέλα και το χρησιμοποίησα σε ζυμαρικά και πίτσα - όλα είναι εντάξει, τίποτα δεν της κάνει. Μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια μια μεγάλη μπρικέτα, να κόψετε σε μερίδες και να παγώσετε.

Πού έγραψα για την παγωμένη μοτσαρέλα;

Στο ιστολόγιό μου ...

Σε γενικές γραμμές, παγώνω όλα τα τυριά, ακόμη και με ευγενή μούχλα ...

Και παρεμπιπτόντως, συνάντησα μια συνταγή, πρέπει πραγματικά να συνδέσω μια μοτσαρέλα με πάπρικα ...

Ακόμα ... πάγωσα απλά τυριά με μούχλα πριν από αυτό))). Και όλα αυτά λόγω του σολομού με γαλάζιο. Δεν θέλω να τρέχω για να αγοράσω ένα πιάτο ειδικά: Δεν πηγαίνω στις αγορές κάθε μέρα και ετοιμάζω το πλήρες πρόγραμμα. Επομένως, έχω πάντα παγωμένο σολομό (πολτό) και μπλε τυρί για να μαγειρεύω αυτόν τον πολύ σολομό με dor blue οποιαδήποτε στιγμή όταν είναι ασταρωμένο. Ο σύζυγος λατρεύει αυτό το πιάτο. Αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν κατάφερα να παγώσω τη μοτσαρέλα ... Τώρα το έκανα και ξέρω σίγουρα ότι όλα είναι εντάξει.

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Και πώς δεν το σκέφτηκα προηγουμένως
Νόστιμο!

[Όλγα]

Όλγα,

Για τέτοιες κρούστες ο σύζυγός μου θα πουλήσει την πατρίδα του, ναι. Έχουμε ένα "σφαγή" μαζί του για πάντα. Απαιτείται να τηγανίζετε άμεσα!)))

Υπέροχη φωτογραφία, πολύ νόστιμη!))

Ευχαριστώ! Ναι, συμφωνείτε υπέροχα!
Κρύφτηκα τις κύριες κρούστες κάτω από τα ζυμαρικά