Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Luda, στα 12 έβαλα τις σταφίδες να στεγνώσουν. Τα βατόμουρα παραμένουν στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Και το αχλάδι μου βουρτσίζεται λεπτά, μετά από μισή ώρα στεγνώνει στο φούρνο Και πόσο νόστιμο μυρίζει η ξήρανση σταφίδα !!!!

Olya, είσαι απλά ντράμερ! Φτιάχνω ένα τσάι κάθε φορά! Και έχετε ήδη εργοστάσιο τσαγιού! Μπράβο !!!
Ναι, η σταφίδα είναι ένα θαύμα! Αλλά μου αρέσει επίσης ένα αχλάδι. Μυρίζει επίσης καλά. Όχι τόσο δυνατό όσο οι σταφίδες, αλλά ακόμα!
Και τότε θα πείτε για το βατόμουρο. Παρεμπιπτόντως, πώς μυρίζει; Πώς συμπεριφερθήκατε κατά την κατάψυξη και το κατσάρωμα;

annnushka27, χρόνια πολλά! Μακάρι όλα τα όνειρά σου να πραγματοποιηθούν! Σας εύχομαι ευτυχία, καλή τύχη και ό, τι καλύτερο!

Lyudmila, σας ευχαριστώ πολύ! Πολύ ωραία!

[27]

27,

Το βερίκοκο έχει καταρρεύσει, αλλά το στεγνώνω ακόμα. Για κάποιο λόγο, μυρίζει σαν αμύγδαλο.

[27]

Το βερίκοκο μου ζυμώνεται από τις 18:00, η ​​μυρωδιά εμφανίστηκε, το χρώμα σχεδόν δεν άλλαξε. Μπορεί να στεγνώσει;

27, συγνώμη, χάσατε αυτήν την ερώτηση. Λοιπόν, το κάνετε ήδη χωρίς εμένα.

Το βερίκοκο έχει καταρρεύσει, αλλά το στεγνώνω ακόμα. Για κάποιο λόγο, μυρίζει σαν αμύγδαλο.

Δεν ήταν απαραίτητο λοιπόν να το παγώσουμε. Και πρώτα μαραίνονται, μετά - σε μύλο κρέατος κ.λπ. Και η πέτρα βερίκοκου μυρίζει σαν αμύγδαλα. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμωση έχει πάει σωστά. Είναι κρίμα που κατέρρευσε. Αλλά τίποτα, την επόμενη φορά που θα το κάνετε χωρίς πάγωμα. Αναρωτιέμαι πώς έχει αυτό το βερίκοκο; Εξακολουθείτε να βγάζετε το δείγμα χωρίς να περιμένετε ένα μήνα. Η γεύση και το άρωμα δεν θα είναι τόσο φωτεινά, αλλά θα είναι ήδη σαφές εάν το τσάι είναι καλό ή όχι.
Είστε ο πρωτοπόρος μας με βερίκοκο. Θα ήθελα λοιπόν να δω μια φωτογραφία.

[lappl1]

lappl1, Λιουδότκα! Τόσα πολλά μυστικά ανακάλυψα! Ευχαριστώ. Πήγα να μαζέψω τα φύλλα, να τα στεγνώσω. Μηλιά, αχλάδι, κεράσι ... οι γείτονες έχουν βερίκοκα, κεράσι πουλιών ... Έτσι, το σχέδιο είναι ώριμο ... Πήγα να συλλέξω το καλύτερο φύλλο, όπως και στη διαφήμιση. Μου αρέσει πολύ αυτό το βίντεο, ακόμα κι αν θα είναι στη σελίδα σας. Εντάξει?

Ήθελα απλώς να ρωτήσω για τα φύλλα κερασιάς πουλιών, και η Kubanochka έχει ήδη πάει να τα μαζέψει.



Υπάρχουν αχλάδια και μηλιές κατά τη ζύμωση, οι σταφίδες στον καταψύκτη και τα δαμάσκηνα στεγνώνουν. Η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Η μαμά το έκανε χθες και το δοκιμάζει, αλλά την περιμένω να γράψει μόνη της.

Την άνοιξη έτριψα ένα φύλλο κεράσι πουλιού στα χέρια μου και ένιωσα την υπέροχη μυρωδιά των μούρων του! Δεν υπήρχε χρόνος να κάνουμε, υπήρχαν μόνο δύο μέρες εκεί. Ποιος δοκίμασε το κεράσι πουλί-pozh-ratus

Και έχω σταφίδα και φύλλα κερασιάς στον καταψύκτη, τα φύλλα βατόμουρου μαραίνονται. Νέοι βλαστοί άρχισαν να εμφανίζονται από την ακάθαρτη κάνναβη, γι 'αυτό τα χρησιμοποίησα. Τα φύλλα είναι τεράστια, τρυφερά και αν το τρίψετε, μυρίζει - αχ! Περπάτησε σε κύκλους κοντά σε έναν θάμνο viburnum, τσαλακωμένα φύλλα - η μυρωδιά δεν ήταν εντυπωσιακή. Θα μάθω την τεχνολογία μαγειρικής, θα το φτιάξω επίσης από το viburnum για δοκιμές.

Ω κορίτσια! Τι είσαι όλοι υπέροχοι! Λίγες μέρες μετά την υποβολή της συνταγής και έχουν γίνει πολλά!
Έχω ήδη φτιάξει σταφίδες για σμέουρα και τώρα στεγνώνω τα κεράσια, θέλω να τα βάλω σε μια ζύμωση όλη τη νύχτα.
Και εδώ είναι η ερώτηση με το μήλο και το αχλάδι. Στο τέλος της άνοιξης, υποβλήθηκαν σε θεραπεία με χημεία για αφίδες (υπήρχαν μόνο ορδές από αυτές, αν και ήμουν ένθερμος αντίπαλος όλων των χημείων, αλλά συμφώνησα σε αυτό το σημείο), διάβασα τις οδηγίες από το φάρμακο, είναι γραμμένο ότι αφαιρείται σε 10 ημέρες. Αλλά εξακολουθώ να αμφιβάλλω αν θα τα χρησιμοποιήσω για τσάι; Έχει περάσει αρκετός χρόνος από την επεξεργασία, αλλά εξακολουθώ να φοβάμαι ότι δεν θα υπάρξει άλλη ζημιά παρά να ωφεληθούμε από ένα τέτοιο τσάι.Ίσως υπάρχουν αγρότες ή έμπειροι κηπουροί ανάμεσά σας; Τι συμβουλεύεις;

Οι γείτονες έχουν ένα viburnum. Βάζω το κεράσι να στεγνώσει. Πάω να πάρω σμέουρα τώρα.

Η μυρωδιά αποδείχθηκε τόσο οικεία, θυμήθηκαν και θυμήθηκαν με τον άντρα μου - και θυμήθηκαν. Μυρίζει σαν λουτρό! Σκούπες σημύδας όταν βράζονται στον ατμό

Όταν το έφτιαξα από σμέουρα, η μυρωδιά ήταν επίσης ευχάριστη, οικεία, αλλά δεν θυμήθηκα ποτέ τι είδους HE ήταν. Και την επόμενη μέρα μπήκα στο υπόστεγο, όπου ο σύζυγός μου έκλεισε τις σκούπες, και μετά τράβηξα: στο OH, αυτή η μυρωδιά. Και την ίδια μέρα διάβασα το μήνυμά σας, ακολουθούμενη από την εξήγηση της Lyudmila ότι δεν μυρίζει σκούπες. Λοιπόν, όλα, νομίζω, δεν λειτούργησαν, αυτό σημαίνει, αν και μια ευχάριστη μυρωδιά. Και μετά το βατόμουρο στάθηκε περίπου μια μέρα σε ένα κλειστό βάζο και όταν το ανοίξετε, ακούτε αμέσως ένα άρωμα βατόμουρου. Δεν είναι καθαρό, με κάποια ανάμιξη, αλλά ακόμα RASPBERRY. Τώρα, ευθεία, θα το ανοίξω αρκετές φορές την ημέρα, θα το μυρίσω σαν πορφυρό. Γενικά, τα πειράματα συνεχίζονται.

[Ντάρια]

ΝτάριαΚαι μια άλλη επιλογή είναι να στεγνώσετε σε ένα τηγάνι. Πρώτα, σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανακίνηση στο ταψί. Και μετά από 20 λεπτά - σε χαμηλή φωτιά και συνεχή ανάδευση με ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη. Το έκανα μία φορά, όταν το φως σβήστηκε, και ήταν ήδη απαραίτητο να στεγνώσω. Αλλά δεν μου άρεσε πάρα πολύ - το κάτω στρώμα στέγνωσε πολύ γρήγορα. Θα μπορούσα να βάλω ένα διαχωριστικό στο αέριο, αλλά δεν το έχω. Έτσι όλα είναι δυνατά, ακόμη και χωρίς μοντέρνο φούρνο.

Ζω στη χώρα και εξοικονομώ αέριο, το έχουμε σε μπολ, το στέγνωμα σε ηλεκτρική κουζίνα, σε χαμηλή ισχύ, σε πολύ υψηλή. ένα παχύ παλιό τηγάνι από χυτοσίδηρο (μια γείτονα, είναι 75 ετών, ήθελε να το πετάξει και αυτή είναι η γιαγιά της). Μου άρεσε και θα συνεχίσω να το κάνω. Ανακατεύεται με ένα ξύλινο κουτάλι.
Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το τσάι που θέλετε.
Πράσινο-λιγότερο στεγνό, Μαύρο-περισσότερο, αυτό αφορά το fireweed.
Είμαι σωστά, Λιούδα;

Ήθελα να ρωτήσω για το τσάι σφενδάμνου, τι είναι αυτό; Έχουμε Maple με φύλλα Ash ή American Maple

κόκκινο σφενδάμνου

και αποδεικνύεται ότι υπάρχουν ακόμα ποικιλίες. Καταλαβαίνω ότι όλα πηγαίνουν ήδη στο τσάι μας. τι έπεσε το μάτι

Οι σταφίδες μου πήγαν στο φούρνο, μου αρέσει αυτό το άρωμα σταφίδας. Τώρα η μυρωδιά των ώριμων μούρων.

Έχει περάσει αρκετός χρόνος από την επεξεργασία, αλλά εξακολουθώ να φοβάμαι ότι δεν θα υπάρξει άλλη ζημιά παρά να ωφεληθούμε από ένα τέτοιο τσάι.

Αργά την άνοιξη, είναι τέλη Μαΐου; Έχει περάσει αρκετός χρόνος και αν οι βροχές εξακολουθούν να πέφτουν, τότε, κατά τη γνώμη μου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα.

Η πρώτη παρτίδα μήλου και αχλαδιού είναι έτοιμη. Νομίζω ότι θα το δοκιμάσω αύριο.

[Λούντμιλα]

Και το έχω ήδη βιώσει σήμερα. Τσάι φύλλων αχλαδιών. Πολύ ψυχρός. Λούντμιλα,

[kubanochka]

Πήγα να μαζέψω τα φύλλα, να τα στεγνώσω. Μήλο, αχλάδι, κεράσι ... οι γείτονες έχουν βερίκοκο, κεράσι πουλιών ... Έτσι, το σχέδιο είναι ώριμο ... Πήγα να συλλέξω το καλύτερο φύλλο

kubanochka, Ελένη! Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και ένα υπέροχο βίντεο! Καλή τύχη συλλέγοντας τα καλύτερα φύλλα και φτιάχνοντας τσάι!

[Τάνια]

Ήθελα απλώς να ρωτήσω για τα φύλλα κερασιάς πουλιών, και η Kubanochka έχει ήδη πάει να τα μαζέψει

Τάνια, Λένα, Διάβασα ότι ένα κορίτσι δεν πέτυχε στο κεράσι πουλιών. Όμως, προφανώς, έχει φτιάξει κάτι με τη ζύμωση ή κάτι που ξεραίνει. Δεν το έφτιαξα από κεράσι πουλιών. Αλλά τώρα, πιθανώς αύριο θα πάω να τα πάρω.

Υπάρχουν αχλάδια και μηλιές κατά τη ζύμωση, οι σταφίδες στον καταψύκτη και τα δαμάσκηνα στεγνώνουν. Η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Η μαμά το έκανε χθες και το δοκιμάζει, αλλά την περιμένω να γράψει μόνη της.

ΤάνιαΜπλίμι! Τόσα διαφορετικά τσάγια ταυτόχρονα! Δροσερός ! Υπάρχει μαμά εδώ στο Bread Maker; Ποιο είναι το παρατσούκλι σου? Ή κατάλαβα κάτι λάθος;
Είστε τόσο σπουδαίοι συνάδελφοι με τη μητέρα και την κόρη σας!
Καταλαβαίνω ότι δεν μπορώ να περιμένω να δοκιμάσω το τσάι αμέσως, αλλά σας προειδοποιώ ότι δεν είναι ακόμη πλήρως προετοιμασμένος - για τουλάχιστον ένα μήνα πρέπει να σταθεί σε ένα κλειστό βάζο σε ένα σκοτεινό μέρος για ξηρή ζύμωση. Ωστόσο, εγώ ο ίδιος - δεν μπορώ να περιμένω να δοκιμάσω. Και, φυσικά, προσπαθώ ...

Ποιος δοκίμασε το κεράσι πουλί-pozh-ratus

Κορίτσια, εγγραφείτε στο αίτημα Galina Iv.! Αν και αν αύριο ο καιρός είναι φυσιολογικός (υπόσχονται βροχές, άνεμο), τότε θα πάω στο δάσος για κεράσι πουλιών. Αλλά ίσως κάποιος θα με κάνει και θα μοιραστεί την εμπειρία του.

και στο ραπανάκι της στέπας άνθισε, γιατί να μην το δοκιμάσετε

[vvagre-valentine]

Και έχω σταφίδα και φύλλα κερασιάς στον καταψύκτη, τα φύλλα βατόμουρου μαραίνονται.

vvagre-valentineκαι πώς θα φτιάξετε κεράσια; Εάν σε μύλο κρέατος, τότε δεν ήταν απαραίτητο να το καταψύξουμε, αλλά απλά να μαραθούν. Ή αν θέλετε χαλαρά φύλλα τσαγιού, ναι, η κατάψυξη θα διευκολύνει την κάμψη των φύλλων.
Κορίτσια, θαυμάζω όλους εσάς! Αυτή είναι η τρίτη χρονιά που έκανα τσάι, αλλά για να φτιάξω τσάι από διαφορετικά φυτά την ίδια ημέρα - δεν είχα κάτι τέτοιο. Μπράβο, κορίτσια! Συνεχίστε!

και στο ραπανάκι της στέπας άνθισε, γιατί να μην το δοκιμάσετε

Τζεν, αλλά τα φύλλα του φαίνεται να μην είναι μεγάλα. Τον ξέχασα ήδη. Όταν έζησε στο Καζακστάν, μεγάλωσε όχι μόνο στη στέπα, αλλά και στο ίδιο το Alma-Ata - κοντά σε σχολικά στάδια. Θαύμαζα όλα τα λουλούδια του. Σε κάθε περίπτωση, είναι χρήσιμος ... Τζεν, θυμάσαι τα φύλλα του, αλλά το μυρίζεις. εάν η μυρωδιά εντυπωσιάζει, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε.

Οι γείτονες έχουν ένα viburnum. Βάζω το κεράσι να στεγνώσει. Τώρα πρόκειται να πάρω σμέουρα.

Tanyusha, Σοκαρισμένος και ευχαριστημένος ευχάριστα! Από τόση δουλειά! Σούπερ!

Ω κορίτσια! Τι είσαι όλοι υπέροχοι! Λίγες μέρες μετά την υποβολή της συνταγής και έχουν γίνει πολλά! Έχω ήδη φτιάξει σταφίδες για σμέουρα και τώρα στεγνώνω τα κεράσια, θέλω να τα βάλω σε μια ζύμωση όλη τη νύχτα.

ΜαρίναΕίμαι επίσης ευχαριστημένος με τα κορίτσια μας! Τι υπέροχο φίλε! Και είμαι χαρούμενος για όλους σαν παιδί!

Και εδώ είναι η ερώτηση με το μήλο και το αχλάδι. Στο τέλος της άνοιξης, υποβλήθηκαν σε θεραπεία με χημεία για αφίδες (υπήρχαν μόνο ορδές από αυτές, αν και ήμουν ένθερμος αντίπαλος όλων των χημείων, αλλά συμφώνησα σε αυτό το σημείο), διάβασα τις οδηγίες από το φάρμακο, είναι γραμμένο ότι αφαιρείται σε 10 ημέρες. Αλλά εξακολουθώ να αμφιβάλλω αν θα τα χρησιμοποιήσω για τσάι; Έχει περάσει αρκετός χρόνος από την επεξεργασία, αλλά εξακολουθώ να φοβάμαι ότι δεν θα υπάρχει τίποτα άλλο κακό παρά καλό από αυτό το τσάι. Ίσως υπάρχουν αγρότες ή έμπειροι κηπουροί ανάμεσά σας; Τι συμβουλεύεις;

Μαρίνα, το τρένο δεν έχει φύγει ακόμα ... Έφτιαξα τσάι από μια μηλιά τον Νοέμβριο, πριν από τον παγετό. αποδείχθηκε υπέροχο τσάι - πλουσιότερο από ένα νεαρό φύλλο. Άρα ο χρόνος είναι ακόμα χύμα! Νομίζω ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι βροχές θα ξεπλύνουν τα πάντα, αν απομένει κάτι. Ή μήπως οι γείτονες δεν κυνηγούσαν; Τότε πρέπει να πάτε σε αυτά για τα φύλλα.

Έτσι, όταν το έφτιαξα από σμέουρα, η μυρωδιά ήταν επίσης ευχάριστη, οικεία, αλλά δεν θυμήθηκα ποτέ τι είδους HE ήταν. Και την επόμενη μέρα μπήκα στο υπόστεγο, όπου ο σύζυγός μου έκλεισε τις σκούπες, και μετά με έσπρωξαν: στο OH, αυτή η μυρωδιά.

Μαρίνακαι ποιες σκούπες; φρέσκο ​​ή στον ατμό; Σε γενικές γραμμές, ο Burunduk έγραψε αυτό μύριζε σκούπες στον ατμό. Και μια τέτοια μυρωδιά εμφανίζεται στο τσάι εάν υπήρχε υψηλή θερμοκρασία κατά τη ζύμωση - αυξήθηκε τεχνητά με θέρμανση... Εσείς, Μαρίνα, ζεστάνατε τα φύλλα κατά τη ζύμωση;
Έγραψα στη συνταγή και χθες σε ένα σχόλιο ότι είναι καλύτερα να μην θερμαίνετε τη ζυμωμένη μάζα. Καλύτερα να αφήσουμε τη ζύμωση να πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά η μυρωδιά θα είναι καλύτερη. Δεν ζεσταίνω ποτέ.
Μια άλλη μυρωδιά σκούπας μπορεί να οφείλεται σε πολύ μεγάλη ζύμωση. Αλλά προφανώς κανένας από εσάς δεν έχει ζυμώσει τη μάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Και μετά το βατόμουρο στάθηκε περίπου μια μέρα σε ένα κλειστό βάζο και όταν το ανοίξετε, ακούτε αμέσως ένα άρωμα βατόμουρου.

Η μυρωδιά, φυσικά, θα δείξει ακόμα! Η ημέρα για ξηρή ζύμωση δεν είναι περίοδος.

Και η ερώτησή μου προέκυψε, όπως φραγκοστάφυλα, και γενικά, στρίβω τα φύλλα μετά το πάγωμα, ένα φύλλο κάθε φορά ή σε παρτίδα; Και μετά άρχισα να στρίβω τα φραγκοστάφυλα μου, αλλά δεν ήθελε να κατσαρώσει και μετά προσπάθησα να χαλαρώσω. Στη συνέχεια, ξεκίνησα σε παρτίδες, διπλώσαμε 6-8 φύλλα σε ένα σωρό, περισσότερο στην κορυφή, μικρότερο εσωτερικό και όλα τα κατώτερα, έλαβαν καλά ρολά. Τους έβγαλα καλά ανάμεσα στις παλάμες μου, ακόμη και ο χυμός ξεχώριζε, αποδείχθηκε πολύ πυκνά λουκάνικα-πούρα. Έτσι είναι τόσο γρήγορο και αποτελεσματικό.Δεν ξέρω αν είναι σωστό ή όχι, αλλά η μυρωδιά είναι ευχάριστη, κάπως άλλαξε. Θα κόψω και στεγνώσω τα πλυντήρια τώρα.

[Verunchik]

Ζω στη χώρα και εξοικονομώ αέριο, το έχουμε σε μπολ, το στέγνωμα σε ηλεκτρική κουζίνα, σε χαμηλή ισχύ, σε πολύ υψηλή. ένα παχύ παλιό τηγάνι από χυτοσίδηρο (ένας γείτονας, είναι 75 ετών, ήθελε να το πετάξει και αυτή είναι η γιαγιά της). Μου άρεσε και θα συνεχίσω να το κάνω. Ανακατεύεται με ένα ξύλινο κουτάλι.

VerunchikΝαι, αυτή η μέθοδος ξήρανσης χρησιμοποιείται ακόμη και στην παραγωγή τσαγιού στην Κίνα. Και εκεί το τσάι δεν παρεμποδίζεται με μια ξύλινη σπάτουλα, αλλά με τα χέρια. Αυτή θεωρείται η καλύτερη μέθοδος ξήρανσης. αλλά εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί, όχι να καίτε. Συνιστάται να τοποθετείτε ένα διαχωριστικό φλόγας κάτω από το τηγάνι. Και έχετε επίσης μια "σωστή" κατσαρόλα - χυτοσίδηρο. Το τσάι μπορεί να καεί σε άλλα τηγάνια. Γενικά, χρειάζεστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα παχύ. Έτσι όλα είναι υπέροχα εδώ!

Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το τσάι που θέλετε. Πράσινο-λιγότερο στεγνό, Μαύρο-περισσότερο, αυτό αφορά το fireweed. Έχω δίκιο, Λιούδα;

Όταν άρχισα να φτιάχνω τσάι πριν από 3 χρόνια, γνώρισα επίσης τέτοιες πληροφορίες. Και προσπάθησα ακόμη και να το κάνω. Στεγνώθηκε μέχρι το μαύρο. και τι πήρες; Ναι, το τσάι ήταν εντελώς μαύρο. Αλλά επίσης σχεδόν καθόλου μυρωδιά. Και με τη μυρωδιά του καμένου χαρτιού.
Στη συνέχεια, όταν ερεύνησα αυτό το θέμα, συνειδητοποίησα ότι το πράσινο και το μαύρο τσάι λαμβάνονται από το ίδιο φύλλο. Αλλά έχουν διαφορετικούς χρόνους ζύμωσης. Η συνταγή τσαγιού Ivan αναφέρεται σε αυτό ως ελαφριά, μεσαία και βαθιά ζύμωση. Το ίδιο ισχύει για κάθε τσάι. Θα αντιγράψω το κείμενο και τις φωτογραφίες από αυτήν τη συνταγή.

Διακρίνω τρεις βαθμοί ζύμωσης τσαγιού - ελαφρύ, μεσαίο και βαθύ.
Οταν ελαφριά ζύμωση τα φύλλα ζυμώνονται μέχρι τα πρώτα σημάδια φρουτώδους-λουλουδικής οσμής (3 - 6 ώρες). Μετά την ξήρανση, παραμένουν πράσινα. Το παρασκευασμένο τσάι έχει ελαφρύ χρώμα, ήπια γεύση και λεπτό αλλά έντονο άρωμα.
Τσάι μέτρια ζύμωση (10 - 16 ώρες) λαμβάνεται με έντονο άρωμα, μέτρια ξινή γεύση με ελαφρά οξύτητα. Το χρώμα αυτού του τσαγιού είναι πλούσιο, κοκκινωπό καφέ.
Τσάι βαθιά ζύμωση (20 - 36 ώρες) - τάρτα, χωρίς ξινή, με σχετικά ελαφρύ άρωμα. Το χρώμα αυτού του τσαγιού είναι παρόμοιο με το χρώμα του συνηθισμένου μαύρου τσαγιού.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε τον χρόνο για τον εαυτό σας πειραματικά, προετοιμάζοντας αδύναμο, μεσαίο ή πολύ ζυμωμένο τσάι - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις.

Ετσι ώστε το ελαφρύ τσάι ζύμωσης είναι πράσινο (κατά την κατανόησή μας) τσάι... ΕΝΑ το τσάι βαθιάς ζύμωσης είναι μαύρο τσάι.
Εάν ο χρόνος στεγνώματος είναι μικρός, το τσάι μπορεί να παραμείνει υγρό και μουχλιασμένο κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Και με μεγάλο χρόνο στεγνώματος - στεγνώστε και μετά μυρίστε σαν φθηνό τσάι με τη μυρωδιά του καμένου χαρτιού. Επομένως, δεν στεγνώνουμε εντελώς το τσάι και μετά το στεγνώνουμε σε μια σακούλα έως ότου η υπολειπόμενη υγρασία εξαφανιστεί σε ένα στεγνό δωμάτιο ή σε ξηρό καιρό έξω, στη σκιά.

προέκυψε μια ερώτηση, όπως σταφίδες, και γενικά, στρίψτε τα φύλλα μετά το πάγωμα, ένα φύλλο κάθε φορά ή σε παρτίδα;

Εύα3, ποια είναι τα παραδειγματικά σας ρολά! Πώς στην έκθεση! Προφανώς, έχετε υποφέρει, κάνοντας τέτοια ομορφιά.
Έγραψα για αυτό λεπτομερώς στη συνταγή για το τσάι Ιβάν. Ακολουθεί ένα απόσπασμα από αυτήν τη συνταγή:

Πάρτε μερικά φύλλα (7 - 10), τυλίξτε τις αρκετές φορές ανάμεσα στις παλάμες σας μέχρι τα φύλλα να σκουραίνουν από το χυμό που έχει βγει. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται ρολά μήκους έως 10 cm και πάχους 1 - 1,5 cm.
Αυτή η διαδικασία είναι επίπονη και χρονοβόρα. Εάν έχετε μια μεγάλη εταιρεία, τότε μπορείτε να τυλίξετε τα ρολά αρκετά γρήγορα.
Σε ένα από τα βιβλία για το τσάι Ιβάν, λέγεται ότι οι ηλικιωμένοι διδάσκονταν να κυλούν φύλλα από ένα έως οκτώ: «ένα-δύο - μια μπάλα από φύλλα, τρία-τέσσερα - μια μπάλα τραβιέται σε ένα λουκάνικο, πέντε-έξι - πατάμε πιο σκληρά, επτά - οκτώ - η περιστροφή καταφέρνει να κυλήσει ανάμεσα στις παλάμες αρκετές φορές και να μαζέψει το χυμό. "

Κάνουμε το ίδιο με τα φύλλα.

Σε γενικές γραμμές, η Burunduk έγραψε ότι είχε τη μυρωδιά των ατμών σκούπες.Και μια τέτοια μυρωδιά εμφανίζεται στο τσάι εάν υπήρχε υψηλή θερμοκρασία κατά τη ζύμωση - αυξήθηκε τεχνητά με θέρμανση.

Όχι, δεν ζεστάνω τα φύλλα.

Μια άλλη μυρωδιά σκούπας μπορεί να είναι από πολύ μεγάλη ζύμωση

Αλλά αυτός είναι πιθανώς ο πραγματικός λόγος. Σκέφτηκα να κάνω ζύμωση για 4 ώρες, αλλά επέστρεψα στο σπίτι μόνο μετά τις 7. Έτσι δεν μπορούσα να μυρίσω τη διαδικασία και να πιάσω το μέγιστο άρωμα.

Λοιπόν, γενικά, άρχισα να κόβω τα πούρα μου και να ξεδιπλώνομαι (με δυσκολία) και μέσα στο φύλλο είναι εντελώς ελαφρύ. Γι 'αυτό έκοψα το τέταρτο μέρος και το αφήνω να στεγνώσει, και τα υπόλοιπα μέχρι το πρωί, αφήστε το να ζυμώσει ξανά. Η θερμοκρασία είναι ακόμα δροσερή τώρα και υπάρχει λίγο διαθέσιμο οξυγόνο μέσα, οπότε η διαδικασία έχει καθυστερήσει, ελπίζω ότι τα συμπεράσματά μου θα είναι σωστά.

Ναι, τέτοια ρολά χρειάστηκαν λίγο χρόνο και προσπάθεια επίσης. Μπορεί να είναι δύσκολο εάν στρίβετε και πιέζετε χυμό από φρέσκα, αλλά περιστρέφονται με παγωτά για μια γλυκιά ψυχή.

[Μάρι]

Και εδώ είναι η ερώτηση με το μήλο και το αχλάδι. Στο τέλος της άνοιξης, υποβλήθηκαν σε θεραπεία με χημεία για αφίδες (υπήρχαν μόνο ορδές από αυτές, αν και είμαι ένθερμος αντίπαλος όλων των χημείων, αλλά τότε συμφώνησα)

Μάρικαι ξέρω τι οδήγησε τις αφίδες; Ζωμός Celandine. Στη Λευκορωσία, κατά τη γνώμη μου, αυξάνεται. Οι αφίδες εξαφανίστηκαν τόσο χαριτωμένες, ωστόσο, κατά τη διάρκεια της σεζόν, η θεραπεία μπορεί να πρέπει να επαναληφθεί - αλλά αυτό δεν είναι χημικό δηλητήριο.
Συγγνώμη για εκτός θέματος.

Εσείς, Μαρίνα, ζεστάνατε τα φύλλα κατά τη ζύμωση;

Δεν θερμάνω τα φύλλα κατά τη ζύμωση, αλλά τα έβαλα στη σόμπα, την οποία τώρα θερμαίνουμε, επιπλέον, η θερμοκρασία δεν ήταν η πιο καυτή, απλά χλιαρή.
Τώρα έστριψα το κεράσι και ήθελα να το βάλω και στη νύχτα, αλλά μάλλον δεν θα το κάνω, αλλιώς η πιο καυτή σόμπα θα είναι τη νύχτα. Καλύτερα να το βάλω στην κουζίνα και να το τυλίξω λίγο. Έτσι, πιθανώς, θα είναι ευκολότερο να μην κοιμάστε υπερβολικά τη μυρωδιά.
Γενικά, αποφάσισα ότι προς το παρόν θα προσπαθήσω ένα ζευγάρι κάθε πλάσματος να κάνω κάθε φυτό (από τα διαθέσιμα) μία φορά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχω ήδη λίγο χέρι, να βάλω τη μύτη μου, να παρατηρήσω τις μεταμορφώσεις των διαθέσιμων τσαγιών, να μελετήσω την τεχνολογία και στη συνέχεια να πάω στον δεύτερο γύρο λαμβάνοντας υπόψη τις αποκτηθείσες δεξιότητες.
Έχω μια άλλη ερώτηση, Lyudmila. Όταν στεγνώνετε το τσάι αμέσως σε υψηλότερη θερμοκρασία για 1 - 1,5 ώρες, ποια θα πρέπει να είναι η μάζα στο τέλος, όπως ήταν, ήδη στεγνό, ή είναι ακόμα υγρό και στη συνέχεια φτάνει σε χαμηλότερη θερμοκρασία; Μετά από 1,5 ώρα, τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα μου ήταν ακόμη εντελώς βρεγμένα και ξηράνθηκα για περίπου 2 ώρες, και στη συνέχεια μείωσα τη θερμοκρασία όταν άρχισα να νιώθω ότι η μάζα ήταν στεγνή, αλλά όχι ακόμη στεγνή, και στα πιο πυκνά κομμάτια ήταν ακόμα υγρή.

και ξέρω τι οδήγησε τις αφίδες

Ευχαριστώ, ακριβώς κάτω από το φράχτη μεγαλώνει σαν έναν όμορφο θάμνο, δεν το βγάζω σκόπιμα, μου αρέσει. Σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω περιστασιακά.

[Τάνια]

Ήθελα να ρωτήσω για το τσάι σφενδάμνου, τι είναι αυτό; Έχουμε Maple με φύλλα Ash ή American Maple

ΤάνιαΣυνιστάται να παρασκευάζεται από τσάι σφενδάμνου. Επιπλέον, για να το συλλέξετε στις αρχές της άνοιξης, όταν τα φύλλα είναι τρυφερά και γλυκά. Το έκανα, αλλά δεν μου άρεσε το τσάι σφενδάμνου μου. Ίσως είναι πολύ νωρίς, δεν το σχεδιάσατε; Στα τέλη Μαΐου, το έκανα. Αν και οποιοδήποτε άλλο τσάι καταλαβαίνει αμέσως αν μου αρέσει ή όχι. Σε γενικές γραμμές, για τον εαυτό μου, αποφάσισα ότι θα μπορούσα να κάνω χωρίς σφενδάμι.
Τάνια, διάβασα για τον αμερικανικό σφένδαμνο. γενικά, μην τον επαινείς. Όπως, ακόμη και οι κατσίκες δεν το τρώνε. Και γράφουν καλά για τον κόκκινο σφενδάμνο - τα ελάφια το τρώνε και οι κουταλιές εγκαθίστανται πάνω του. Και φτιάχνουν σιρόπι από αυτό.
Προφανώς, έχουμε λάθος καλλιέργεια σφενδάμνου - δεν αποδείχθηκε νόστιμο τσάι.



quote author = Giraffe link = topic = 389380.0 date = 1403891273] Η πρώτη παρτίδα μήλου και αχλαδιού είναι έτοιμη. Νομίζω ότι θα το δοκιμάσω αύριο. [/ Quote]
Τάνια, Το δοκιμάζω επίσης αμέσως, γιατί δεν το αντέχω αρκετά. Αλλά ξέρω ότι θα εκδηλωθεί πλήρως μέχρι το φθινόπωρο-χειμώνα και σε ένα χρόνο θα είναι ακόμη καλύτερο.
Λοιπόν, ως έσχατη λύση, σε ένα μήνα ...
Τάνια, αν μπορείτε να τραβήξετε μια φωτογραφία, τότε δημοσιεύστε την εδώ, εντάξει;

Οι σταφίδες μου πήγαν στο φούρνο, μου αρέσει αυτό το άρωμα σταφίδας. Τώρα η μυρωδιά των ώριμων μούρων.

ΒαλεντίνοςΝαι, το άρωμα από τις σταφίδες κατά την ξήρανση είναι τρελό!

Και το έχω ήδη βιώσει σήμερα. Τσάι φύλλων αχλαδιών. Πολύ ψυχρός. Λιουτμίλα,

Όλενκα, πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το τσάι. Τώρα κλείστε το σφιχτά και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος, μακριά. Για να σχεδιάσετε περισσότερα. Δεν υπάρχει φωτογραφία; Θα ήθελα να δω.

Σκέφτηκα να κάνω ζύμωση για 4 ώρες, αλλά επέστρεψα στο σπίτι μόνο μετά τις 7. Έτσι δεν μπορούσα να μυρίσω τη διαδικασία και να πιάσω το μέγιστο άρωμα.

Τάνια, αλλά όπως 7 ώρες και όχι πολύ. Τίποτα, αφήστε το τσάι να σταθεί. Νομίζω ότι θα δείξει ακόμα την αληθινή του γεύση.

Λοιπόν, γενικά, άρχισα να κόβω τα πούρα μου και να ξεδιπλώνομαι (με δυσκολία),

Εύα3, γιατί ξετυλίγω; Δεν χρειάζεται να ξεδιπλωθεί. Απλά κόψτε τα "πούρα", βάλτε σε ένα ταψί, χαλαρώστε τη μάζα και στο φούρνο. Αφήστε το να είναι όπως πηγαίνει. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το τσάι πρέπει ακόμη να αναδευτεί, οπότε όλοι θα ξεδιπλωθούν όπως χρειάζονται.

μέσα στο φύλλο είναι πολύ ελαφρύ

Ναι, εάν το φύλλο είναι εντελώς ελαφρύ, τότε δεν έχει υποστεί ζύμωση. Κατ 'αρχήν, αυτό θα μπορούσε να σταλεί για ξήρανση, μαζί με αυτό το 1/4 μέρος. Μου φαίνεται ότι έχετε φτιάξει πολύ παχιά πούρα. Και πολύ. Επομένως, δεν έδωσαν χυμό όλα τα φύλλα, αλλά μόνο τα πάνω, και επομένως δεν ήταν όλα σκοτεινά Και αν στρίψετε πρώτα μια μπάλα από φύλλα, έπειτα ένα ρολό, τότε ο χυμός θα συμπιεστεί ομοιόμορφα. Και η ζύμωση θα πάει πιο ομοιόμορφα.

Ναι, τα πούρα είναι πολύ παχιά και αρκετά παχιά. Ξεκινώντας να ξεδιπλώνεται, γιατί φοβάμαι ότι δεν θα στεγνώσει μέσα, είναι πολύ στριμμένα. Σε γενικές γραμμές, δεν πρέπει να είστε πολύ ζήλια. Λοιπόν, τίποτα, αυτή είναι επίσης μια εμπειρία. Ας δούμε τι θα συμβεί αύριο.

[Τάνια]

Μαρί, και ξέρω τι οδήγησε τις αφίδες; Ζωμός Celandine. Στη Λευκορωσία, κατά τη γνώμη μου, αυξάνεται. Οι αφίδες εξαφανίστηκαν τόσο χαριτωμένες, ωστόσο, κατά τη διάρκεια της σεζόν, η θεραπεία μπορεί να πρέπει να επαναληφθεί - αλλά αυτό δεν είναι χημικό δηλητήριο. Συγγνώμη για εκτός θέματος.

Τάνια, ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία της καταπολέμησης αφίδων. Και τότε αγαπά τις σταφίδες. Φέτος, ωστόσο, δεν υπάρχουν σχεδόν αφίδες, αλλά θα ξέρω για το μέλλον. Πώς προετοιμάζετε το ζωμό; Και μετά αραιώστε το με νερό; Και αν αναπαράγετε, σε ποιες αναλογίες;

Ναι, τα πούρα είναι πολύ παχιά και αρκετά παχιά. Ξεκινώντας να ξεδιπλώνεται, γιατί φοβάμαι ότι δεν θα στεγνώσει μέσα, είναι πολύ στριμμένα.

Εύα3, απλά έπρεπε να κοπούν λεπτότερα (περίπου 0,3 cm). Όλα θα είχαν στεγνώσει. Και ό, τι δεν στεγνώνει στο φούρνο, τότε θα στεγνώσει σε μια μαξιλαροθήκη. Και απλώς κάντε τα ρολά πιο λεπτά και πιο σύντομα την επόμενη φορά Λοιπόν, τίποτα, την επόμενη φορά που θα ξέρετε ήδη τι και πώς να κάνετε.

[Μαρίνα]

Έχω μια άλλη ερώτηση, Lyudmila. Όταν στεγνώνετε το τσάι αμέσως σε υψηλότερη θερμοκρασία για 1 - 1,5 ώρες, ποια θα πρέπει να είναι η μάζα στο τέλος, όπως ήταν, ήδη στεγνό, ή είναι ακόμα υγρό και στη συνέχεια φτάνει σε χαμηλότερη θερμοκρασία; Μετά από 1,5 ώρα, τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα μου ήταν ακόμη εντελώς βρεγμένα και ξηράνθηκα για περίπου 2 ώρες, και στη συνέχεια μείωσα τη θερμοκρασία όταν άρχισα να νιώθω ότι η μάζα ήταν στεγνή, αλλά όχι ακόμη στεγνή, και στα πιο πυκνά κομμάτια ήταν ακόμα υγρή.

Μαρίνα, ο καθένας έχει διαφορετικούς φούρνους και στρίβουμε και κόβουμε το τσάι με διαφορετικούς τρόπους και απλώνουμε το τσάι σε διαφορετικά στρώματα. Ο χρόνος για τον οποίο έγραψα στεγνώνει στο μίνι φούρνο μου. Και για εσάς μπορεί να διαφέρει από το δικό μου. Στεγνώνουμε το τσάι στους 100 * C έως ότου εξαφανιστεί το 50% της υγρασίας. Ναι, το τσάι είναι ακόμα αρκετά υγρό, αλλά η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί. Διότι τότε αρχίζει να στεγνώνει απότομα και δεν θα παρατηρήσουμε πώς στεγνώνουμε το τσάι. Είναι καλύτερα να το στεγνώσετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία, αλλά δεν θα το στεγνώσουμε.
Εξαιτίας αυτών των «παχύτερων στρωμάτων» κάνουμε το τελικό στέγνωμα σε μαξιλαροθήκη. Μερικές φορές έχω τσάι στην μαξιλαροθήκη μου για 24 ώρες. Τίποτα δεν θα γίνει σε αυτόν. Αλλά θα στεγνώσει εντελώς.

Τάνια, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας από την καταπολέμηση των αφιδών. Και τότε αγαπά τις σταφίδες. Φέτος, ωστόσο, δεν υπάρχουν σχεδόν αφίδες, αλλά θα ξέρω για το μέλλον. Πώς προετοιμάζετε το ζωμό; Και μετά αραιώστε το με νερό; Και αν αναπαράγετε, σε ποιες αναλογίες;

Μέσα, από τη σταφίδα, το έφερα έξω.Την πρώτη χρονιά έχω μια ντάκα, φύτεψα νέους θάμνους - και τα στριμμένα φύλλα μεγαλώνουν, τόσο φρικιαστικά. Κοιτάξτε - η αφίδα είναι υπεύθυνη!
Και απλώς ετοίμασε το ζωμό - γέμισε ένα μεγαλύτερο ταψί με φύλλα και λουλούδια σελαντίνης (χωρίς σφράγιση πολύ) και χύθηκε βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό και το απενεργοποίησε, το άφησε να εγχυθεί όλη τη νύχτα. Ο ζωμός αποδείχθηκε αρκετά συγκεντρωμένος. Χωρίς διάδοση, ψέκασα τις σταφίδες - αυτό είναι όλο. Τα νέα φύλλα μεγαλώνουν υγιή. Είπα στους γείτονες της χώρας, έτσι γέλασαν - "το αυγό δίδαξε το κοτόπουλο!"
Είναι αλήθεια ότι η υπερβολική, αποξηραμένη celandine χάνει τη δύναμή της - πρέπει να πάρετε ζουμερό, πράσινο. Έχουμε ήδη στεγνώσει παντού, παρά τον ασυνήθιστα κρύο Ιούνιο. Προσπάθησα να οδηγήσω τις αφίδες με υγρό τέφρας (εκχύλισμα από τέφρα ξύλου) - λειτουργεί επίσης, και ακόμη και η διατροφή των φυλλώματος είναι εξαιρετική. Για όσους έχουν σόμπα και στάχτη σε αφθονία - πολύ ακόμη και μια επιλογή!

[Μαρίνα]

Τώρα έστριψα το κεράσι και ήθελα να το βάλω και στη νύχτα, αλλά μάλλον δεν θα το κάνω, αλλιώς η πιο καυτή σόμπα θα είναι τη νύχτα. Καλύτερα να το βάλω στην κουζίνα και να το τυλίξω λίγο. Έτσι, πιθανότατα, θα είναι ευκολότερο να μην κοιμάστε υπερβολικά τη μυρωδιά.

Μαρίνα, σωστά, ότι δεν έφυγαν στη σόμπα. Όταν άρχισα να ψήνω ψωμί στο φούρνο, ξεπαγώσα επίσης τη ζύμη σε έναν ελαφρώς ζεστό φούρνο. Μου φάνηκε ότι η θερμοκρασία εκεί δεν ήταν καθόλου υψηλή - ένιωσα ευχάριστη ζεστασιά με την παλάμη μου. Και δεν μπορούσα να καταλάβω με κανέναν τρόπο γιατί όλο το ψωμί μου απλώνεται όταν ψήνω. Τότε άρχισε να διαβάζει το υλικό από τον Διαχειριστή μας. Έγραψε ότι είναι καλύτερο να αφήσουμε τη ζύμη να παραμείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια ο κίνδυνος θρυμματισμού ψωμιού σχεδόν εξαφανίζεται. Τώρα, ακόμη και στους 17 ° C, δεν βάζω κενά ζύμης σε ζεστό φούρνο. Απλώς στενοχωρώ περισσότερο. Μερικές φορές 2 ώρες. Αλλά από τότε το ψωμί μου έπαψε να θολώνει.
Το ίδιο ισχύει και για το τσάι μας. Καλύτερα να το αφήσουμε να ζυμώσει περισσότερο, αλλά η μυρωδιά του τσαγιού δεν θα εξαφανιστεί.

Και απλώς ετοίμασε το ζωμό - γέμισε ένα μεγαλύτερο ταψί με φύλλα και λουλούδια σελαντίνης (χωρίς σφράγιση πολύ) και χύθηκε βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό και το απενεργοποίησε, το άφησε να εγχυθεί όλη τη νύχτα. Ο ζωμός αποδείχθηκε αρκετά συγκεντρωμένος.

Τάνια, τι πολύτιμη συμβουλή! Ευχαριστώ πολύ ! Έχω αυτήν την πράσινη ανθισμένη φικαρία στον κήπο χύμα. Θα επεξεργαστώ τις σταφίδες για πρόληψη. Λοιπόν, αφίδα, περίμενε!

Προσπάθησα να οδηγήσω τις αφίδες με υγρό τέφρας (εκχύλισμα από τέφρα ξύλου) - λειτουργεί επίσης, και ακόμη και η διατροφή των φυλλώματος είναι εξαιρετική. Για όσους έχουν σόμπα και στάχτη σε αφθονία - πολύ ακόμη και μια επιλογή!

Τάνια, λοιπόν, χρειάζομαι επίσης αυτή τη συνταγή. Υπάρχει μια σόμπα, τέφρα - ένας άξονας! Πώς να προετοιμάσετε αυτήν την στάχτη; Παρακαλώ μοιραστείτε!
Ευχαριστώ και πάλι!

Πώς να προετοιμάσετε αυτήν την στάχτη; Παρακαλώ μοιραστείτε!
Ευχαριστώ και πάλι!

Εξοργισμένος ευθεία Καθόλου! Δοκιμάστε το, το κατάλαβα.
Στο Διαδίκτυο, συνάντησα διαφορετικούς τρόπους παρασκευής υγρού τέφρας (ή το αποκαλούν κουκούλα και γνώρισα κάποιο άλλο όνομα), αλλά το έκανα: βράζουμε 300 γραμμάρια τέφρας ξύλου σε 2-2,5 λίτρα νερού για μισή ώρα, αφήστε το να παρασκευαστεί για 4-6 ώρες ... Στραγγίξτε και αραιώστε σε 10 λίτρα νερού (καθαρό, μη χλωριωμένο). Και τώρα ψεκάστε με αυτήν τη λύση. Δεν του αρέσουν τα διαλύματα τέφρας αφίδων και ένας άλλος θείος γνώρισε μια τέτοια εξήγηση: από μια τέτοια σίτιση το φύλλο γίνεται άγευστο για αφίδες. Τότε τα μυρμήγκια μπορούν να την πιάσουν πίσω - λοιπόν, δεν είναι πρόβλημα να πυροβολήσετε μια φορά!



Παρακολούθησα ένα βίντεο αυτού του θείου - έτσι ψέκασε ένα μεγάλο δέντρο μηλιάς με αυτό το πράγμα με μια ηλεκτρική σκούπα "Raketa", το παλιό που μπορεί να φυσάει αέρα προς την αντίθετη κατεύθυνση, έτσι ήταν τα ασβεστωμένα τα ανώτατα όρια ακόμη νωρίτερα. Έτσι σώζει τα δέντρα του από αφίδες. Και δεν είναι αμαρτία για εμάς - πρέπει να φροντίσουμε τα χόρτα για τα τσάγια! Και τότε θα επεξεργαστούμε - και τότε είναι τρομακτικό να συλλέξουμε. Όχι πάντα και όχι από τα πάντα, φυσικά, τέτοιες συνταγές σώζουν, αλλά μείον μία για επίθεση - είναι ήδη καλό!

[Tanyusha]

Εξοργισμένος ευθεία Καθόλου! Δοκιμάστε το, το κατάλαβα.

Tanyusha, Θα προσπαθήσω σίγουρα! Σας ευχαριστώ πάλι πάλι!



Κορίτσια, σήμερα, ή μάλλον, χθες έφτιαξα τσάι από αχλάδια. Έφτιαξα τσάι σκόπιμα, καθώς πολλά κορίτσια άρχισαν να παγώνουν τα πάντα. Ίσως θα σας αρέσει αυτός ο τρόπος παρασκευής τσαγιού. Αγαπώ! Εκτός από το μειονέκτημα που περιγράφεται παραπάνω: το τελικό τσάι αποδεικνύεται πολύ ογκώδες, δηλαδή καταλαμβάνει πολύ χώρο. Εάν δεν μπερδεύεστε από αυτό το μειονέκτημα, τότε προσπαθήστε να φτιάξετε τσάι με αυτόν τον τρόπο. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή για τεμπέλης χρησιμοποιείται, οπότε εδώ αφαιρούνται τα δύο στάδια της παρασκευής τσαγιού - μαραίνοντας και στρίβοντας τα ρολά (συστροφή σε μύλο κρέατος).

Ετσι, παρασκευάζοντας τσάι με κατάψυξη των φύλλων πριν από τη ζύμωση.

1. Διάλεξα μερικά αχλάδια. Τους έστειλα στον καταψύκτη ακριβώς στο πακέτο - πέρασαν 18 ώρες εκεί (ίσως περισσότερο). Δεν έχω φωτογραφήσει αυτά τα στάδια.

2. Έβγαλε τα φύλλα από τον καταψύκτη, ξεπάγωσε και τα άφησε να θερμανθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φύλλα σκοτεινιάστηκαν, καθώς κατά την κατάψυξη η δομή του φύλλου κατέρρευσε και ο χυμός βγήκε.


3. Καλά τσαλακωμένα φύλλα με τα χέρια, όπως το λάχανο πριν το τουρσί. Ψεκάστε για αξιοπιστία με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού

4. Τοποθετήστε τα φύλλα σε πλαστικό δοχείο.


5. Πιέστηκε με καταπίεση.


6. Καλύπτεται με ένα υγρό πανί, καλύπτεται με μια πλάκα και αποστέλλεται σε ζύμωση.


7. Κάλυψα το δοχείο με κουβέρτες, καθώς ήταν δροσερό στο σπίτι (18 * C).

8. Τα φύλλα ζυμώθηκαν όλη τη νύχτα - 9 ώρες.

9. Το πρωί, βάλτε τα φύλλα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Κοιτάξτε, τα φύλλα έχουν σκουραίνει μετά τη ζύμωση. Το άρωμα των φύλλων είναι αχλάδι + επιπλέον (δεν μπορούσα να καταλάβω ποιο, αλλά ευχάριστο).


10. Ξηραίνεται στους 90 * C για 1 ώρα. Στη συνέχεια μείωσα τη θερμοκρασία στους 50 * C και στέγνωσα για περίπου μία ώρα.
Δεν ξεχάσαμε να ανακατεύω συνεχώς - κατά μήκος των άκρων του ταψιού, τα φύλλα στεγνώνουν γρήγορα. Μια μικρή απόχρωση - μερικά από τα φύλλα κολλήθηκαν μεταξύ τους, γι 'αυτό τα χώρισα.

11. Έβγαλε τα φύλλα από το φούρνο. Άλλαξαν το χρώμα σε σκούρο (λόγω της λάμψης της φωτογραφικής μηχανής στη φωτογραφία, τα φύλλα φαίνονται ελαφρύτερα από ό, τι στην πραγματικότητα).


12. Το έχυσα σε μια τσάντα και το κρέμασα μέχρι να στεγνώσει στο δωμάτιο μέχρι το βράδυ (χωρίς φωτογραφία).

13. Έβαλα τα φύλλα σε ένα δοχείο, υπέγραψα το αυτοκόλλητο και τα έστειλα για αποθήκευση σε σκοτεινό, ξηρό μέρος (στον ημιώροφο).


14. Φτιαγμένο τσάι. Αποδείχθηκε υπέροχο τσάι! Η γεύση είναι ψημένο αχλάδι, το χρώμα είναι σκούρο, έντονο, το άρωμα είναι επίσης. Και αυτό χωρίς ξηρή ζύμωση. Μπορώ να φανταστώ τι θα συμβεί μετά από αυτό !!!


Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε τσάι από σχεδόν οποιοδήποτε φύλλο. Συνιστώ!

[Τάνια]

quote author = Giraffe link = topic = 389380.0 date = 1403891273] Η πρώτη παρτίδα μήλου και αχλαδιού είναι έτοιμη. Νομίζω ότι θα το δοκιμάσω αύριο.
Τάνια, Το δοκιμάζω επίσης αμέσως, γιατί δεν το αντέχω αρκετά. Αλλά ξέρω ότι θα εκδηλωθεί πλήρως μέχρι το φθινόπωρο-χειμώνα και σε ένα χρόνο θα είναι ακόμη καλύτερο.
Λοιπόν, ως έσχατη λύση, σε ένα μήνα ...
Τάνια, αν μπορείτε να τραβήξετε μια φωτογραφία, τότε δημοσιεύστε την εδώ, εντάξει;

Λοιπόν, δεν μπορώ να περιμένω να δοκιμάσω και μετά να υπομείνω Θα προσθέσω σίγουρα μια φωτογραφία.

ΤάνιαΜπλίμι! Τόσα διαφορετικά τσάγια ταυτόχρονα! Δροσερός ! Υπάρχει μαμά εδώ στο Bread Maker; Ποιο είναι το παρατσούκλι σου? Ή κατάλαβα κάτι;

Η μαμά μου είναι η Λιουτμίλα

[Μπουρούντουκ]

Μπουρούντουκ, lappl1, ευχαριστώ για τις ευέλικτες συμβουλές για τσάι, ψωμί και αφίδες! Όλα είναι πολύ απαραίτητα και πολύτιμα. Ευχαριστώ!

[Τάνια]

Λοιπόν, δεν μπορώ να περιμένω να δοκιμάσω και μετά να αντέξω. Θα προσθέσω σίγουρα μια φωτογραφία.

Τάνια, αυτό είναι σίγουρο, δεν μπορώ να περιμένω. Ναι, και πρέπει να καταλάβετε εάν θα αποδειχθεί καλό τσάι ή όχι. Εάν είναι καλό, μπορείτε να το στείλετε με ασφάλεια στο χώρο αποθήκευσης και να προετοιμάσετε μόνοι σας νέες παρτίδες. Ο χειμώνας είναι μεγάλος, χρειάζεστε πολύ τσάι - διαφορετικό, διαφορετικό.

Η μαμά μου είναι η Λιουτμίλα

Ω, το όνομά μου ... Ευχαριστώ, Τάνια, θα ξέρω ...

Burunduk, lappl1, ευχαριστώ για τις ευέλικτες συμβουλές για τσάι, ψωμί και αφίδες! Όλα είναι πολύ απαραίτητα και πολύτιμα.

Μαρίναναι, έπρεπε επίσης να μάθω για τις αφίδες. Ο Μπουρούντκ μας έδωσε πολύτιμες συμβουλές. Τώρα, για τα μυρμήγκια από κάποιον να ανακαλύψει ότι αυτή η αφίδα μεγαλώνει. Διαφορετικά έχουν ζεσταθεί στα θερμοκήπια μου.

[Λιουδότκα]

Διαφορετικά έχουν ζεσταθεί στα θερμοκήπια μου.

Το μυρμήγκι είναι πολύ σημαντικό! Εσείς, Λιουδότκα, καλά, μόνο σε θερμοκήπια. Και τα έχω ΠΑΝΤΑ φέτος! Την άνοιξη, όπου στάζει, παντού υπάρχουν μυρμηγκοφωλιά και συμπλέγματα αυγών. Τότε πλημμύρισαν στο σπίτι. Αλλά ξεφορτώθηκα το σπίτι - Σκούπισα τα περβάζια και τα κατώφλια με τη λύση anteater. Το κράτησα για δύο ώρες και το ξεπλύνω με μια γεννήτρια ατμού. Δεν υπήρχαν μυρμήγκια στο σπίτι.

Το μήλο, το αχλάδι, το δαμάσκηνο είναι καλά στριμμένα. Ο Cherry δεν θέλει να αναγνωρίσει το μύλο, κολλάει. Σκέφτομαι, πρέπει να το παγώσω τώρα, να στεγνώσω ή τι; Δοκιμάσαμε τσάι με αχλάδια και μήλο. Το χρώμα είναι καλό, η γεύση είναι επίσης καλή. Η φωτογραφία είναι γρήγορη, όχι πολύ καλή. Θα σου δείξω και μετά θα το κάνω πιο πολιτισμένο.
Δαμάσκηνο για ζύμωση, σταφίδες και σμέουρα βγήκαν για απόψυξη
Σε γενικές γραμμές, είναι τρομακτικό να ξεκινήσετε ... και μετά, σαν ρολόι. Είναι κρίμα, το θαλάσσιο buckthorn μεγαλώνει κάτω από το δρόμο μαζί μου.

Προτείνω τον ιστότοπο του pecinta Cottage 🔗
Εκεί βρήκα ένα άρθρο "Ανθρωπιστικές μέθοδοι καταπολέμησης μυρμηγκιών σε ένα εξοχικό σπίτι."
Δοκίμασα τσάι σταφίδας - δικό μου. Θα κάνω περισσότερα. Αλλά ο φούρνος δεν θέλει να θερμανθεί λιγότερο από 100, ακόμη και με την πόρτα ανοιχτή. Θα πειραματιστώ!

[Λενότσκα]

Το μυρμήγκι είναι πολύ σημαντικό! Είναι καλό για εσάς, Lyudochka, μόνο σε hotbeds.

Λενότσκαναι, τα έχω στα κρεβάτια, αλλά με κάποιο τρόπο δεν φοβούνται! Και δεν έχουν μετακομίσει ακόμα στο σπίτι (mmm).

Το μήλο, το αχλάδι, το δαμάσκηνο είναι καλά στριμμένα. Η Cherry δεν θέλει να αναγνωρίσει το μύλο, κολλάει. Σκέφτομαι, πρέπει να το παγώσω τώρα, να στεγνώσω ή τι; Δοκιμάσαμε τσάι με αχλάδια και μήλο.

Τανέτσκα, Δεν κουράζομαι ποτέ να θαυμάζω την οικογένειά σας! Μπράβο!
Το κεράσι μου ήταν επίσης κολλημένο στον παλιό μύλο κρέατος, αλλά πηγαίνει καλά με το νέο - λαμβάνονται ολόκληροι κόκκοι.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα αποξηραμένα κεράσια. Τότε τα φύλλα θα κυρτωθούν πιο εύκολα.

Δαμάσκηνο για ζύμωση, φραγκοστάφυλα και σμέουρα τραβήχτηκαν για απόψυξη Είναι κρίμα, το θαλάσσιο buckthorn μεγαλώνει κάτω από το δρόμο μαζί μου.

Ήταν ενδιαφέρον για μένα να διαβάσω για το δαμάσκηνο - δεν το έκανα μόνος μου. πρέπει να δοκιμάσετε. Μπορείτε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας για το δαμάσκηνο για τώρα, εντάξει;
Ταν, όταν σε διάβασα για το θαλάσσιο ιπποφαές, μια φράση από την «Σταχτοπούτα» εμφανίστηκε στο μυαλό μου: «Ω, το βασίλειο δεν είναι αρκετό, δεν υπάρχει πουθενά να περιπλανηθείτε». Τότε πρέπει να πάτε έξω από την πόλη, στα ποτάμια. Είχαμε πολλά στον Eli. Κοίταξα επίσης τη θάλασσα buckthorn - στους 3 μεγάλους θάμνους των γειτόνων μεγαλώνουν χωρίς ιδιοκτήτες. Αλλά εκεί τα φύλλα είναι πολύ μικρά και η ίδια είναι τραχιά. Γενικά, με μολύνσατε. Θα πάω, για λόγους ευπρέπειας, θα ζητήσω από τους γείτονες φύλλα. Και μόλις ελευθερωθώ, θα φτιάξω τσάι θαλασσινών.

Σε γενικές γραμμές, είναι τρομακτικό να ξεκινήσετε ... και μετά, σαν ρολόι.

Ναι ναι! Σου είπα ότι ήταν εύκολο! Το κύριο πράγμα είναι να επεξεργαστείτε τη διαδικασία και, παρεμπιπτόντως, θα προετοιμάσει το τσάι!

Προτείνω τον ιστότοπο του pecinta Cottage 🔗 Εκεί βρήκα ένα άρθρο "Ανθρωπιστικές μέθοδοι καταπολέμησης μυρμηγκιών σε ένα εξοχικό σπίτι."

Βαλεντίνος, σας ευχαριστώ πολύ για τον σύνδεσμο προς τον ιστότοπο και το άρθρο! Το έχω ήδη διαβάσει. Όλες οι μέθοδοι είναι διαθέσιμες. Θα αρχίσω να ενεργώ με τη σειρά με κάθε τρόπο. Πρώτον, τέφρα και σκόρδο, και δεν θα βοηθήσω, θα συνδέσω άλλες μεθόδους.

Δοκίμασα τσάι σταφίδας - δικό μου. Θα κάνω περισσότερα. Αλλά ο φούρνος δεν θέλει να θερμανθεί λιγότερο από 100, ακόμη και με την πόρτα ανοιχτή. Θα πειραματιστώ!

Βαλεντίνα, χαίρομαι που μου άρεσε το τσάι σταφίδας. Μου φαίνεται ότι δεν μπορεί παρά να του αρέσει. Τώρα πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε άλλα τσάγια!
Και με την τελική ξήρανση του τσαγιού σε χαμηλή θερμοκρασία, μπορείτε να το κάνετε αυτό: είτε σε ένα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα με ένα διαχωριστικό φλόγας και στεγνώστε στη χαμηλότερη θερμότητα, και στη συνέχεια στεγνώστε το σε μια μαξιλαροθήκη. Δεν θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει σε μια μαξιλαροθήκη, αλλά αυτό είναι εντάξει.
Και στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι δροσερό να τελειώσετε το στέγνωμα του τσαγιού. Υπάρχει τέτοιο;

Θα δοκιμάσω τα φύλλα κερασιάς σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, όπου η θερμοκρασία είναι καλά εδραιωμένη. Ελπίζω να "συμφωνήσω" με το φούρνο αερίου. Τώρα έχει σημασία - είναι κρύο έξω, κρύο στο σπίτι, πρέπει επίσης να στεγνώσω το βατόμουρο. Έχω μικρές παρτίδες φύλλων, μόνο 200 γραμμάρια η καθεμία. Έτσι όλα είναι μπροστά!

[Βαλεντίνος]

Θα δοκιμάσω τα φύλλα κερασιάς σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, όπου η θερμοκρασία είναι καλά εδραιωμένη.

Βαλεντίνος, υπέροχη έξοδος!

Διάβασα ότι ένα κορίτσι δεν πέτυχε στο κεράσι πουλιών. Όμως, προφανώς, έχει φτιάξει κάτι με τη ζύμωση ή κάτι που ξεραίνει. Δεν το έφτιαξα από κεράσι πουλιών. Αλλά τώρα, πιθανώς αύριο θα πάω να τα πάρω.

Είπε ότι το έκανε. Ο σύζυγός μου και εγώ πήγαμε το πρωί για κεράσι πουλιών.

Μαραίωσα τα φύλλα πριν το δείπνο.
Άρχισε να περιστρέφεται σε μύλο κρέατος, αλλά δεν κοκκοποιούνται.

Στη συνέχεια, χώρισα τα φύλλα σε 2 συσκευασίες και τα έστειλα στον καταψύκτη.

Το βράδυ θα προσπαθήσω να γυρίσω τα ρολά. Και αν δεν λειτουργεί, τότε θα το στείλω για ζύμωση με ένα ολόκληρο φύλλο.
Εντυπώσεις από τα φύλλα - η μυρωδιά είναι πολύ δυνατή, ευχάριστη. Από αυτό που έστριψα σε μύλο κρέατος, έφτιαξα τσάι. Η γεύση είναι πολύ δυνατή. Μετά τη ζύμωση και την ξήρανση, πρέπει να μαλακώσει. Τότε θα αναφέρω πώς συνέβη.
Και καυχιέμαι λίγο - αυτό το δάσος μας έδωσε σημύδες - διακόσια μέτρα από το σπίτι! Ομορφος άνδρας!

Καλημέρα, αρτοποιοί και τσαγιέρες!
Διαβάζω αυτό το θέμα από την αρχή, είναι πολύ συναρπαστικό.
Ευχαριστώ, Λιουτμίλα!
Χάρη σε σένα, θυμήθηκα ένα παλιό χόμπι - μαζεύοντας διάφορα βότανα για τσάι. Θυμάμαι ότι τα ξηράνα, αλλά η κόρη μου ισχυρίζεται ότι έφτιαξα ζυμωμένο τσάι από άγριες φράουλες. Αλλά, προφανώς, ήταν πολύ καιρό και ξέχασα.
Ήταν ένα ρητό. Και εδώ είναι το παραμύθι.
Μετά την ανάγνωση, αποφάσισα να αναπληρώσω αποθέματα τσαγιού από βότανα. Στις αρχές Ιουνίου, ενώ ήταν ξηρό, το στέγνωσα, ήταν ακριβώς που ξεράνω φράουλες, φραγκοστάφυλα.
Για την τρίτη εβδομάδα, ο ουρανός δεν στεγνώνει και τα χέρια μας φαγούρα. Θυμήθηκα ότι υπήρχε μια σακούλα με φύλλα στον καταψύκτη άγρια ​​σταφύλια (αυτό μεγαλώνει στα δάση μας). Τα φύλλα συλλέχθηκαν για να φτιάξουν dolma, αλλά το κρέας δεν αναμένεται να πάει στο ψυγείο ακόμα.
Έβγαλα τα φύλλα, έχασαν εντελώς το πράσινο τους χρώμα και το turgor. Ξεπαγώθηκαν, έστρεψαν τα λουκάνικα, κράτησαν τη νύχτα κάτω από ένα υγρό πανί, τα έκοψαν σε ροδέλες, τα στέγνωσαν στο φούρνο και τα έστειλαν στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Η μυρωδιά του ημιτελούς προϊόντος ήταν λεπτή, το χρώμα ήταν καφέ, η μυρωδιά ήταν ευχάριστη φρουτώδης. Προσπάθησα να το φτιάξω. Η έγχυση αποδείχθηκε τόσο αδύναμη, σχεδόν άχρωμη, με ασθενές άρωμα, αλλά ευχάριστη ξινή γεύση. Τώρα στεγνώνει. Νομίζω ότι η γεύση θα βελτιωθεί με την πάροδο του χρόνου, αλλά μπορείτε να το αναμίξετε με άλλα βότανα - η ξινή είναι αρκετά ευχάριστη.
Τώρα περιμένω τον «καιρό να καθαρίσει» για να πάει στη συγκομιδή βοτάνων.

[Ναταλία]

Ναταλία, ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή έκθεση. Χαίρομαι που έχετε εγγραφεί μαζί μας. Και σας ευχαριστώ που περιγράψατε την εμπειρία σας - ήταν πολύ ενδιαφέρον να διαβάσετε. Είμαι εξοικειωμένος με τα άγρια ​​σταφύλια - έσωσα το σπίτι τους και το οικόπεδο από τον καυτό ήλιο όταν έζησα στο Καζακστάν. Και είναι πολύ όμορφος οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Ακόμα και το χειμώνα, όταν τα γυμνά κλαδιά και τα μούρα ήταν καλυμμένα με πάγο και λάμπουν στον ήλιο.
Είναι υπέροχο που προσπαθήσατε να φτιάξετε τσάι από αυτό. Το γεγονός ότι αποδείχθηκε αδύναμο χρώμα είναι εντάξει. Έχετε φτιάξει πράσινο τσάι. Και μετά μπορείτε να το προσθέσετε σε τσάι από άλλα βότανα. Γενικά, το χρώμα εξαρτάται από το χρόνο ζύμωσης. Προσπαθήστε να ζυμώσετε την επόμενη φορά περισσότερο - 10 - 12 ώρες. Το χρώμα θα πρέπει να γίνει πιο σκούρο και η γεύση θα πρέπει να είναι πιο πλούσια.
Και υποψιάζομαι επίσης ότι δεν είχατε πάρα πολλά φύλλα (ακριβώς για κρέας, αλλά όχι αρκετό για τσάι). Λόγω της μικρής μάζας και, ίσως, της ογκομετρικής ικανότητας ζύμωσης, αυτή η διαδικασία δεν συνέβη τόσο έντονα όσο και με μεγάλο αριθμό φύλλων. Δηλαδή, πρέπει να δημιουργήσουμε μια πυκνή μάζα. Εκεί, τα αναερόβια βακτήρια θα ζυμώσουν. Και εάν η μάζα δεν είναι ένα πολύ μεγάλο στρώμα και δεν συμπιέζεται από την καταπίεση, τότε τα αναερόβια βακτήρια θα έχουν έναν σκληρό χρόνο (πεθαίνουν) Και η διαδικασία ζύμωσης είναι αργή και τελειώνει γρήγορα. Λοιπόν, αυτή είναι η εικασία μου για τον μικρό αριθμό φύλλων που έχετε. Ίσως είναι απλώς ένα χαρακτηριστικό των άγριων σταφυλιών - να δώσει ένα ελαφρύ χρώμα κατά τη ζύμωση.
Σε γενικές γραμμές, το καλοκαίρι δεν έχει τελειώσει ακόμα και μπορείτε να μαζέψετε τα φύλλα πριν πέσουν τα φύλλα. Έτσι όλα είναι ακόμα μπροστά!
Καλή τύχη, Ναταλία. Και ανυπομονούμε για νέες εντυπώσεις από εσάς από τσάι από διαφορετικά φύλλα.

Και καυχιέμαι λίγο - αυτό το δάσος μας έδωσε καφέ σημύδες - διακόσια μέτρα από το σπίτι! Ομορφος άνδρας!

Ω, πώς μου αρέσει να διαλέγω μανιτάρια! Είναι ήδη εκπληκτικό. Και να έχουμε ένα δάσος διακόσια μέτρα μακριά ... είναι ένα όνειρο. Πρέπει να οδηγήσουμε 20-30 χλμ σε ένα κανονικό δάσος.

Και υποψιάζομαι επίσης ότι δεν είχατε πάρα πολλά φύλλα.

πράγματι υπήρχαν πολύ λίγα φύλλα, αλλά δεν είναι δυνατόν να περιμένω καλό καιρό, πραγματικά ήθελα να δοκιμάσω. Το τελικό προϊόν αποδείχθηκε δύο χούφτες.
Τώρα έχω συντάξει μια λίστα με "άγρια" φυτά που χρησιμοποιούν φύλλωμα: ακτινίδια, λεμονόχορτο, ροδαλά ισχία. Μόλις φτάσω σε αυτούς, θα προσπαθήσω να αναφέρω.

Λοιπόν, αυτή η ευτυχία έχει έρθει στην κουζίνα μου! Έβαλε μπροστά από τα 3 βάζα έτοιμων τσαγιών της - ένα μήλο, μια φράουλα και ένα βατόμουρο. Στρίβω τη μύτη μου σε κάθε μια και χαίρομαι, χαίρομαι ... Τα τσάγια είναι μόλις δύο ημερών και μυρίζουν ήδη έτσι! Όχι, δεν αντέχω, θα το φτιάξω ... Απλώς έριξα τις πίτες στο φούρνο. Άλλα 15 λεπτά και θα προσπαθήσω.