Κέικ φρούτων

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Γαλλική ζύμη κουλουρακιών:
Ζάχαρη άχνη	20 γρ
Αλεύρι	100 γρ
Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)	95 γρ
Σόδα.	1 κουτ
Βρασμένος κρόκος (μεγάλος)	20 g ή 1 τεμ.
Αλεύρι αμυγδάλου ή φουντουκιού	20 γρ
Αλας	Πρέζα
Πλήρωση κρέμας:
Μέγ. Στάρπη 4,4%, πάστα	250 γρ
Ξινή κρέμα 20%	400 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα	1 κουτί
Βανίλια sv ή ουσία	1,5 σελίδες ή 1,5 κουτ.
Ζελατίνη	7.5 φύλλα
Φράουλα ή παγωτό	100 γρ
Πηκτή:
Ζελέ σμέουρων ή φράουλας	1 συσκευασία.
Φρούτα για διακόσμηση	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Πολλά γράμματα, αλλά εύκολο!
Αχ, αυτή η εποχή των φρούτων. Είμαι στα καλύτερά μου σήμερα, εγώ, ο ίδιος ήρθα με το κέικ. Φυσικά, συνέδεσε τριάντα τρεις συνταγές ... Αλλά πώς συνέδεσε ... Yum-yum! Όποιος κάνει, μην νοιάζεται για τις φιγούρες!
Μέτρια γλυκό, φρέσκο ... Η ζύμη είναι γαλλικό κουλουράκι! Η γέμιση είναι ελαφριά, ευάερη και φρούτα, φρούτα, φρούτα ... Οι καλεσμένοι έτρωγαν και επαίνεσαν ... Ω, τι ωραίο!
Γαλλική ζύμη κουλουρακιών:
Πρώτα, ας μαγειρέψουμε τον κρόκο. Παίρνουμε ένα μεγάλο αυγό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό 2 εκατοστά περισσότερο από το επίπεδο του αυγού. Το βάζουμε στη φωτιά και όταν βράζει το νερό, το σβήνουμε, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το αυγό σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά. Αυτά είναι τα βραστά αυγά μου για ζύμη !;)
Κοσκινίστε το αλεύρι με σόδα, προσθέστε αλεύρι αμυγδάλου και αφήστε το στην άκρη.
Βάζουμε βούτυρο, τριμμένο κρόκο μέσα από κόσκινο, ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ μίξερ.
Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
Σταματήστε το μίξερ και προσθέστε αλεύρι. Ενεργοποιούμε το μίξερ για 30 δευτερόλεπτα. Συλλέγουμε γρήγορα τη ζύμη με μια σπάτουλα ή το χέρι, την βάζουμε σε ένα πιάτο, στη συνέχεια κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα και στο ψυγείο για μια ώρα. Ξεχνώντας!
Μπορείτε να ξεχάσετε τη νύχτα, θα είναι ακόμα καλύτερο! :)
Φούρνος 180^{σχετικά με} Τοποθετήστε τη ζύμη στο επενδεδυμένο πιάτο με περγαμηνή χαρτιού. Απλώστε γρήγορα με τα δάχτυλά σας.
Μεσαίο ράφι, 10-15 λεπτά! Παρακολουθούμε ... Αφήστε το να κρυώσει, δεν έβγαλα τη ζύμη από το καλούπι ... Έφτιαξα το κέικ σε αυτό.
Πλήρωση κρέμας:
Το τυρί cottage μου είναι ομοιογενές απαλό. Εάν έχετε κόκκους, τρίψτε ένα κόσκινο. Διπλώστε στο μπολ μίξερ - τυρί cottage, ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπήστε ελαφρά για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε τη βανίλια στη μέση και ξύστε το περιεχόμενο, προσθέστε στην κρέμα. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά, πιέστε, προσθέστε την κρέμα. Βάλτε την κρέμα σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Παρεμβαίνουμε! Μην βράζετε την κρέμα !!!
Χτυπάμε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ. Χωρίστε την κρέμα σε δύο μέρη, προσθέστε φράουλες σε ένα μέρος.
Ρίχνουμε πάνω στο δροσερό κέικ. Το βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει. 10-15 λεπτά.
Ρίξτε τη δεύτερη μερίδα βανίλιας. Μην ανησυχείτε αν οι κρέμες αναμειχθούν. Εάν δεν σας αρέσει το μαρμάρινο εφέ, περιμένετε έως ότου το πρώτο στρώμα στερεωθεί εντελώς!
Το βάζουμε πίσω στο ψυγείο!
Όταν το ανώτερο στρώμα σκληρύνει αρκετά (αγγίξτε το με το δάχτυλό σας), απλώστε τα φρούτα αρκετά (φανταστείτε).
Πηκτή:
Ρίχνουμε ζελέ σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και βάζουμε αέριο. Μην βράζετε. Διαβάζουμε τις οδηγίες.
Έχω γερμανικό ζελέ χωρίς ζάχαρη, το νερό απαιτεί 500 γραμμάρια, πήρα μόνο 300 γραμμάρια και 60 γραμμάρια ζάχαρης αντί για 100 γραμμάρια. Έτσι πήρα ένα πλούσιο έντονο κόκκινο! Το ζελέ μου δεν καλύπτει τα φρούτα! Τα φρούτα που καλύπτονται πλήρως με ζελέ θα φαίνονται επίσης ενδιαφέροντα. Κάντε τη δική σας επιλογή εδώ!
Βελτιωθείτε, είναι τόσο όμορφο! :)
Λοιπόν, ρίξτε το ζελέ πάνω από τα φρούτα, το μισό ποσοστό!
Πηκτή:
Ρίχνουμε ζελέ σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και βάζουμε αέριο. Μην βράζετε. Διαβάζουμε τις οδηγίες.
Έχω γερμανικό ζελέ χωρίς ζάχαρη, το νερό απαιτεί 500 γραμμάρια, πήρα μόνο 300 γραμμάρια και 60 γραμμάρια ζάχαρης αντί για 100 γραμμάρια. Έτσι πήρα ένα πλούσιο έντονο κόκκινο! Το ζελέ μου δεν καλύπτει τα φρούτα! Τα φρούτα που καλύπτονται πλήρως με ζελέ θα φαίνονται επίσης ενδιαφέροντα.Κάντε τη δική σας επιλογή εδώ!
Βελτιωθείτε, είναι τόσο όμορφο! :)
Λοιπόν, ρίξτε το ζελέ πάνω από τα φρούτα, το μισό ποσοστό!
Μέσα στο κρύο, μετά το δεύτερο μέρος. Ολα!!!
Bon όρεξη σε όλους!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 μερίδες (μεγάλες)

Σημείωση

Αλεύρι αμυγδάλου ή φουντουκιού - απλά αλεσμένα αμύγδαλα ή φουντούκια!
Φρούτα:
Έχω βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες και βατόμουρα. Μην χρησιμοποιείτε φρούτα όπως ανανά και ακτινίδια, το ζελέ δεν θα στερεοποιηθεί! καλά, δεν παγώσαμε!