Σολιανκά

Σολιανκά

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
καπνιστό χοιρινό πλευρά	400γρ
ανθρακικό καπνιστό βρασμένο	100γρ
cervelat	100γρ
λουκάνικα	350γρ
τοματοπολτός	100γρ
ελιές	1 κουτί
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ
Αγγουράκια τουρσί	6 τεμ
καρότο	1 Η / Υ
άλμη	400γρ
βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας
λεμόνι	0,5 τεμ
αλάτι, πιπέρι, βότανα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρυθμίζουμε τα πλευρά να μαγειρεύουν για 2 ώρες, και εμείς οι ίδιοι προχωράμε στο τηγάνισμα
• 
• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι
• 
• Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρία σε χοντρό τρίφτη
• 
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε βούτυρο - 7 λεπτά
• 
• Προσθέστε τοματοπολτό στο τηγάνισμα, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς
• 
• Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τηγάνισμα κρέατος
• 
• Κόβουμε το λουκάνικο και το κρέας σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για 5 λεπτά
• 
• Στη συνέχεια προσθέστε τα λουκάνικα και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά
• 
• Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους
• 
• Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε σε κύβους. Κόψτε τις ελιές σε λεπτούς δακτυλίους
• 
• Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, βγάλτε το κρέας και διαχωρίστε το από τα οστά. Σουρώνουμε το ζωμό και ξαναβάζουμε στη φωτιά.
• Προσθέστε πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το τηγάνισμα - κρέας και λαχανικά, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε αγγούρια και ελιές, ζεστό άλμη και χυμό λεμονιού στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Δοκιμάστε το, φτιάξτε "mmmmm ....", προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.
• Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!
• 

Σημείωση

Ω, με τράβηξαν τέτοια καλούδια στις θάλασσες. Και είναι αλήθεια: mmm. Αλλά η οικοδέσποινα συμπίεσε τη συνταγή ...

Αλλά στο φόρουμ μας μπορείτε να πάρετε τα πάντα)))

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Θα προετοιμάσω, θα είμαι σίγουρος ότι θα αναφέρω!

Πώς λατρεύω το hodgepodge !!!!!! Το παραγγέλνω πάντα σε εστιατόρια στη Ρωσία, είναι τόσο νόστιμο για μένα. Και ο σύζυγος δεν τρώει, ή μάλλον τρώει, αλλά υπό πίεση, και δεν θα πιέσετε και δεν θα.
Επομένως, το μαγειρεύω μία φορά το χρόνο.
Μαγειρεύω σύμφωνα με την ίδια συνταγή

Και εγώ - χωρίς πατάτες και καρότα. Και χωρίς λουκάνικα - μόνο τουλάχιστον 4 είδη κρέατος: το ένα είναι καπνισμένο, το δεύτερο είναι κοτόπουλο, το τρίτο είναι βόειο κρέας και τα υπόλοιπα είναι αυτά που έχουμε. Μόνο αγγουράκια τουρσί κόβουμε σε λωρίδες και μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ρίχνουμε το με νερό σε ένα κουτάλι. Το κρέας πρέπει να είναι διπλάσιο από τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια πρέπει να είναι διπλάσιο από τα αγγούρια. Κόβω το λεμόνι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους μαζί με το δέρμα. Αλλά δεν κόβω ελιές - μου αρέσουν να τις πιάσω ολόκληρες από το κουτσομπολιό.
Ναι, ένα hodgepodge είναι κάτι. Είναι κρίμα που είναι ζεστό το καλοκαίρι ...

Στο σπίτι, για πολύ καιρό δεν έχουμε μαγειρεύει σούπες σε ζωμούς κρέατος. Κατά κάποιο τρόπο δεν θέλω. Αλλά η Solyanka είναι ένα ξεχωριστό θέμα. Την πρώτη φορά που το δοκίμασα όταν ταξίδευα με τους γονείς μου στο τρένο Κίεβο-Λένινγκραντ το καλοκαίρι του 1970. Σε ένα αυτοκίνητο εστιατορίου. Επιστρέψαμε σπίτι από τις διακοπές. Ταυτόχρονα, δοκίμασα την ελιά για πρώτη φορά στη ζωή μου. Οι εντυπώσεις ήταν αξέχαστες. Προσπαθώ σε οργασμό. Σε ηλικία 9 ετών)). Υπέροχο πράγμα !! Εκείνη την εποχή, ήταν δυνατή η λήψη μαγιονέζας μόνο στις διακοπές. Αυτή ήταν η ζωή, ακόμη και στο Λένινγκραντ. Ως εκ τούτου, θυμήθηκα το hodgepodge και ερωτεύτηκα για το υπόλοιπο της ζωής μου. Η συνταγή είναι σωστή. Δεν υπάρχει τίποτα για προσθήκη. Μαγειρέψτε, δεν θα το μετανιώσετε))

Προσπαθώ σε οργασμό. Σε 9 χρονών))

κάτι παρόμοιο και βίωσα όταν τρώω αυτό το πιάτο

Σέβομαι επίσης το hodgepodge, αλλά συχνότερα μαγειρεύω από ψάρι και δεν υπάρχουν πατάτες

[κιλά]

κιλά, Είναι επίσης μια επιλογή
συμφωνώ
Σέβομαι επίσης τα ψάρια
και δεν είναι τόσο λιπαρό όσο με καπνιστό κρέας

[κιλά]

κιλά, Είναι επίσης μια επιλογή
συμφωνώ
Σέβομαι επίσης τα ψάρια
και δεν είναι τόσο λιπαρό όσο με καπνιστό κρέας

ναι, είναι σχεδόν διαιτητικό, μόνο τα τουρσιά δεν είναι διαιτητικό προϊόν. Επίσης, δεν μου αρέσουν τα γογγύλια στις σούπες, γι 'αυτό το κάνω από πράσα.

[Ευχαριστώ, τι υπέροχο αλάτι! : τριαντάφυλλο: Έχω ωριμάσει για μια εβδομάδα, και ονειρευόμουν να το μαγειρέψω το συντομότερο δυνατόν .....και τώρα έχει έρθει αυτή η μέρα !!! Έκανα μια δίαιτα, τώρα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με την αγαπημένη σας ...

Είναι συνήθως αλήθεια - δεν βάζουν τις πατάτες σε ένα κουτάβι - αυτό είναι σε ένα κουτάβι, θα μπορούσε κανείς να πει, μόνο ένα συστατικό για μια κοινωνία εραστών πατάτας. Ομοίως με τα καρότα ...
Ωστόσο, μερικές φορές οι πατάτες είναι απλά αναντικατάστατες εδώ. Χρησιμοποιώντας αλατισμένη μαρινάδα ελιάς ή αγγούρι τουρσί, υπάρχει η πιθανότητα να υπερβάλλετε το πιάτο. Και, σε αυτήν την περίπτωση, δύο ή τρεις αποφλοιωμένες πατάτες μπορούν να τοποθετηθούν στο τουρσί, το οποίο θα αφαιρέσει το υπερβολικό αλάτι. Το να τα βγάλεις έξω από το τελικό πιάτο αργότερα ή να μην τα βγάλεις έξω, είναι προσωπικό θέμα του σεφ ...

Σλ. Η συνταγή είναι πολύ σωστή (εκτός από τις πατάτες και τα καρότα). Σπάνια πού βρίσκετε μια αναφορά για την ανάγκη αποφλοίωσης του δέρματος από αγγούρια, κάτι που είναι εξαιρετικά απαραίτητο σε αυτό το πιάτο, διαφορετικά αυτό το δέρμα θα αλέθει στα δόντια σας, καθώς παραμένει πάντα δρυς, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά μαγειρεύετε ένα τέτοιο αγγούρι).
Και η άλμη, πριν από την προσθήκη στο τηγάνι, πρέπει να βράσει λίγο σε ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια να φιλτραριστεί: εάν χρησιμοποιηθούν αγγούρια τουρσί, τότε η μυρωδιά του ξιδιού, η οποία είναι εντελώς περιττή εδώ, θα εξαφανιστεί και, εάν ζυμωθεί, θα σκοτωθούν τα προϊόντα ζύμωσης ...
Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φέτες λεμονιού παρά χυμό λεμονιού. Το ξύσμα λεμονιού προσθέτει επιπλέον γοητεία στο συνολικό τρελό άρωμα hodgepodge. Ωστόσο, η γεύση και το χρώμα ...

Συγγνώμη, αν αυτό ... Πήγα για κάπαρη, - για αύριο οι ογλοφάγοι μου απαιτούν και πάλι αυτόν τον χωρικό ...