Σκουμπρί με καπνιστό κρύο σε ένα πολυκατάστημα καπνού VES sk-a80

Σκουμπρί με καπνιστό κρύο σε ένα πολυκατάστημα καπνού VES sk-a80

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Παγωμένο σκουμπρί	έως 4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καλημέρα σε όλους :-) Αυτή είναι η πρώτη μου ανάρτηση και ελπίζω πραγματικά ότι θα είναι χρήσιμη.
• Λοιπόν, πώς προετοιμάζουμε το σκουμπρί μας:
• 
• Πρώτον, πρέπει να είναι φιλέτο και αλατισμένο. Μπορείτε να φτιάξετε 2 φιλέτα από ένα σφάγιο, αλλά φτιάξαμε ένα ολόκληρο στρώμα. Αλατίζεται στο εσωτερικό \ "από το μάτι \" και έξω σε παχύτερες περιοχές αλατιού λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια κλείνει σαν φυλλάδιο και συσκευάζεται σε μια σακούλα φαγητού. Στη συνέχεια στο ψυγείο για μια μέρα. Θα ήταν ωραίο να το αναποδογυρίσετε μία ή δύο φορές από τη μία πλευρά στην άλλη.
• Όταν τα ψάρια αλατίζονται, ξεπλένουμε απαλά από το αλάτι, στεγνώνουμε το φιλέτο με μια πετσέτα και φτιάχνουμε ένα είδος αποστάτη από σπίρτα με κομμένο θείο. Αποδεικνύεται έτσι:
• 
• Βάζουμε τα σφάγια τακτοποιημένα στις σχάρες με την κοιλιά τους επάνω, με μια περικοπή. Εάν το ψάρι είναι πολύ μεγάλο, ενδέχεται να μην χωράει σε ύψος μεταξύ των σχαρών. Στη συνέχεια, απλώς βάλτε τα ημι-φιλέτα στο πλέγμα και δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τους αγώνες. Αλλά θέλουμε να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τα ψάρια με μία κίνηση :-)
• 
• Προσπαθούμε να μην αγγίζουν τα φιλέτα στους τοίχους.
• Τώρα στα κόλπα:
• Προετοιμάστε τον πάγο εκ των προτέρων στον καταψύκτη. Το βάζουμε σε ένα χαμηλό πιάτο και το βάζουμε στο πάνω ράφι καλωδίων.
• 
• Κλείνουμε το καπάκι και με χαρτοπετσέτα βάζουμε 2 τρύπες, όπως και στη φωτογραφία.
• 
• Τρόπος μαγειρέματος - κρύο κάπνισμα. Χρόνος - 35 λεπτά. Διαθέτουμε μάρκες από κουκίδες, καθώς και μερικά μούρα αρκεύθου. Τα τσιπ δεν πρέπει να εμποτίζονται σε νερό για 5 λεπτά.
• 
• Αφού απενεργοποιήσετε τα ψάρια χωρίς σημάδια θέρμανσης, κρύο. Ο πάγος μπορεί να λιώσει εντελώς.
• 
• Στη συνέχεια, χωρίσαμε τα φιλέτα σφαγίου σε 2 μισά κρασιά και τα κρεμάσαμε στο μπαλκόνι για μια μέρα για ωρίμανση.
• Κάπως συνέβη.
• 
• Αποδεικνύεται ένα ψάρι χωρίς σημάδια καυτού καπνίσματος και θέρμανσης. Με πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα. Και τρώγεται πολύ γρήγορα :-)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 πράγματα.

Ώρα προετοιμασίας:

2 μέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

35 λεπτά τρόπος

Παρόμοιες συνταγές

Σκουμπρί με "μυστικό" ψημένο στον αερομεταφορέα (Σέλενα)

Ζεστό καπνιστό σκουμπρί σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο μεταφοράς (Όλιμα)

Σκουμπρί γεμιστό με κρεμώδες πατέ χαβιαριού (Rusalca)

[Spline]

Splineτι ενδιαφέρουσα ιδέα με πάγο! Ευχαριστώ, πρέπει να δοκιμάσω

[Μάννα]

Μάννα, ευχαριστώ για την συμβουλή. Ο πάγος είναι πολύ σημαντικός σε αυτήν τη συνταγή και με μια χαρτοπετσέτα κλείστε τη βαλβίδα και το κλείδωμα του καπακιού. Ας σκεφτούμε κάτι άλλο

Σας ευχαριστώ! Έχω ήδη διαβάσει για τον πάγο, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει, σίγουρα θα το δοκιμάσω.

[Spline]

Spline, μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Αλλά ποια είναι η θερμοκρασία, η πίεση και ο χρόνος μαγειρέματος για αυτήν τη λειτουργία; Ζητώ, γιατί θέλω να το κάνω αυτό στην έδρα μου και ως εκ τούτου, χρειάζονται λεπτομέρειες.

Υπάρχει λόγος να αγοράσετε σκουμπρί.

Και δεν έχω καπνιστή πολλαπλών μαγειρέματος (υπάρχει μόνο μια βραστήρα και μια σκούρα-κουζίνας). Τι να κάνω???

Εάν το multicooker δεν έχει λειτουργία καπνού, τότε δεν ξέρω καν ... Δεν υπάρχει πίεση κατά τη διάρκεια του καπνίσματος, ο καπνός απλώς εκβάλλει μέσω της βαλβίδας. Προσπαθήσαμε να μην κλείσουμε τη βαλβίδα και το κλείδωμα του καπακιού με μια χαρτοπετσέτα - καπνίσαμε για περισσότερο από μία ώρα, το αποτέλεσμα δεν ήταν καθόλου το ίδιο. Αυτός, θα έλεγα, δεν ήταν εκεί. Υπάρχουν πολυκαταστήματα καπνιστών στα οποία ο "αναπτήρας τσιγάρων" βρίσκεται στο κάτω μέρος της πλευράς, τότε είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα δίσκο πάγου πάνω από τον "αναπτήρα τσιγάρων και να βάλετε τα ψάρια στις σχάρες πάνω από τον πάγο. Ο καπνός πρέπει πρώτα κρυώστε και μετά πηγαίνετε στο ψάρι. Στο καπνό μου, όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει Ο καπνός ανεβαίνει από αυτό, επειδή είναι ζεστός, ψύχεται από τον πάγο και βυθίζεται προς το ψάρι.Λοιπόν γυρίζει ανάποδα :-) Προσπαθήσαμε να μετρήσουμε τη θερμοκρασία στο μπολ, δεν ήταν πάνω από 25 βαθμούς.

Ω, ξέχασα, τώρα θα προσθέσω στην κύρια συνταγή: πρέπει να μουλιάσετε τα τσιπ για 5 λεπτά σε νερό.

Εν ολίγοις, έμεινα χωρίς σκουμπρί

[Rusalca]

Rusalca, σε καμία περίπτωση!!! Το σκουμπρί είναι ένα τέτοιο προϊόν ... um ... είναι όμορφο όχι μόνο καπνιστό

Το αλατισμένο σκουμπρί είναι υπέροχο για τον άντρα μου. Αλλά ήθελα κάτι νέο!
Θα πρέπει να θέλουμε περισσότερα!

Κορίτσια, λυπάμαι που παρεμβαίνω! Ίσως κάποιος να χρησιμοποιήσει την εμπειρία μου)))) Φτιάχνω το σκουμπρί ακριβώς σε ένα τέτοιο πολλαπλό κλίβανο. Για το τουρσί σκουμπρί το έβαλα σε ένα κινούμενο σχέδιο, ρίχνω ξύλινες μάρκες, ζάχαρη. Και στα 7 λεπτά. κρύο κάπνισμα. Το αφήνω για 30-40 λεπτά. χωρίς άνοιγμα. Τότε το ανοίγω, αναποδογυρίζω, συνιστάται να αλλάζετε τις μάρκες και, στη συνέχεια, να ενεργοποιείτε ξανά το κρύο κάπνισμα για 5 λεπτά. Και την τρίτη φορά, ακριβώς το ίδιο. Το ψάρι δεν βράζει, αλλά καπνίζεται, όπως στο κατάστημα, μόνο το χρώμα είναι ελαφρώς διαφορετικό. Προσπαθήστε να μην το μετανιώσετε. :) Και μετά από 3 ημέρες θα ξαπλώσει, γενικά, μπορείτε να καταπιείτε τη γλώσσα σας

Τρεις μέρες στο ψυγείο; Είναι μια κοροϊδία.

Τι να κάνω???

Πρέπει να πάρουμε ένα καπνό.

Τρεις μέρες στο ψυγείο; Είναι μια κοροϊδία.

Μπορείτε να φάτε αμέσως Αλλά όταν ξαπλώνει - Αυτό είναι κάτι

Μπλιάιν! Έχω μια κανονική αργή κουζίνα! Και το ψάρι είναι τόσο νόστιμο! Δείτε πώς μπορείτε να παρακολουθείτε όλες τις καινοτομίες στην τεχνολογία; Αγόρασα μόνο ένα, αλλά ήδη με πρόσθετες λειτουργίες εμφανίζεται κάτι ;! Το ψάρι φαίνεται απίστευτο, θα ρωτήσω ποιος από τους φίλους μου έχει τέτοια κινούμενα σχέδια, θα το κάνω έτσι κι αλλιώς!

Ω, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Αποφάσισα να ενημερώσω το multicooker της μητέρας μου, αλλά κάτι ασυνήθιστο. Βρήκα αυτό το μοντέλο, τώρα ψάχνω για συνταγές.