Το χαρακτηριστικό ψωμί του Gandalf για τη μηχανή ψωμιού

Το χαρακτηριστικό ψωμί του Gandalf για τη μηχανή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Πριμοδότηση αλεύρι σίτου	217 γρ.
Αρτοποιείο σίτου 1 βαθμού	90 γρ.
Σιτάρι ολικής αλέσεως	53 γρ.
Αποφλοιωμένο αρτοποιείο σίκαλης	90 γρ.
Φως Agram	1,6 γρ.
Νερό	292 γρ.
Φυτικό λάδι	22 γρ.
Κρυσταλλική ζάχαρη	11 γρ.
Αλεσμένο αλεσμένο βράχο	6 γρ.
Ζύμη SAF-MOMENT	5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσφέρω μια έκδοση της συνταγής μου τροποποιημένη για ψήσιμο σε HP.
• Το βάρος του ψωμιού μειώθηκε στα 700 γραμμάρια, έτσι ώστε να μην ακουμπά στην κορυφή του καπακιού HP.
• Τότε όλα είναι όπως περιγράφηκαν νωρίτερα.
• Ρίξτε νερό σε έναν κάδο, προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από αλάτι και φυτικό λάδι.
• Ενεργοποιήστε το HP στην κύρια λειτουργία, γιατί το HP μου διαρκεί 3 ώρες.
• Προσθέστε λάδι σταγόνα σταγόνα στο τέλος της πρώτης παρτίδας και το μεγαλύτερο μέρος της δεύτερης παρτίδας.
• Αλεσμένο αλάτι, προηγουμένως αλεσμένο σε κονίαμα, προσθέστε μετά από 5 λεπτά. μετά την έναρξη της δεύτερης παρτίδας.
• Αυτό είναι όλο - περιμένουμε το τέλος του ψησίματος.
• Απενεργοποιούμε το HP και διατηρούμε το ψωμί σε έναν κάδο για άλλη μία ώρα.
• Τότε παίρνουμε έναν τόσο όμορφο άντρα και απολαμβάνουμε τη γεύση του!
• Καλή όρεξη!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος τελικού ψωμιού 680 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασική λειτουργία

[Γιούρι]

Γιούρι, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Πολύ ωραίο ψίχουλο, απαλό, ακόμη και το άρωμα του ψωμιού γίνεται αισθητό από απόσταση!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ!
Η έγκρισή σας είναι πολύ ευχάριστη.

Έχω ψηθεί στη "Βασική λειτουργία", αλλά για όσους αποφασίζουν να το επαναλάβουν, σας συμβουλεύω να ψήσετε "Γαλλικά"
γιατί πιστεύω ότι ο χρόνος ψησίματος στο "Basic mode" δεν είναι ακόμα αρκετός για αυτήν τη συνταγή.
Φυσικά θα προσπαθήσω να το ψήσω στα γαλλικά, αλλά δεν ξέρω πότε θα έχω ελεύθερο χρόνο.

Σήμερα το έψησα ξανά στο "Basic mode", αλλά κράτησα το ψωμί σε KhP για άλλη μία ώρα μετά το ψήσιμο.
Έκανα αλλαγές στην περιγραφή της παρασκευής ψωμιού, αντικατέστησα επίσης τη φωτογραφία με νέες.
Όλα αποδείχθηκαν καλά!
Το ψωμί έχει φτάσει στην απαιτούμενη κατάσταση.
Η επιλογή με ανάλυση της λειτουργίας "Γαλλικά" έχει εξαφανιστεί από μόνη της.

Ναι, έχετε το ταλέντο ενός αρτοποιού από τον Θεό.

Ναι, δεν είμαι στο φόρουμ εδώ και πολύ καιρό - ήμουν απασχολημένος.
Και εδώ είναι ένα τόσο ωραίο μήνυμα!
Σας ευχαριστώ, φυσικά, για μια τόσο υψηλή εκτίμηση των ικανοτήτων μου,
αλλά έχω δίκιο, ακόμη και κάπως ντροπιασμένος, γιατί απλά μαθαίνω!

Τώρα πείτε μας. Γιούρι, γιατί δεν πήρα το ψωμί σου; Μάλλον, αποδείχθηκε, αλλά όχι όπως θα θέλαμε. 1. Δεν ανέβηκε όσο θα θέλαμε. 2. Το πάνω μέρος του είναι στριμμένο και όχι ραγισμένο, αλλά σαν έκρηξη στην κορυφή. 3. Η γεύση δεν είναι τίποτα ιδιαίτερο, αλλά ούτε κακό. Λοιπόν, Γλύπτης, σκεφτείτε πώς θα ανανεώσουμε ένα νέο καρβέλι;

[Λάρισα]

Αχ. Λάρισα, περιγράψτε λεπτομερώς πώς μετρήθηκε, πώς έγινε ο σελιδοδείκτης, περιγράψτε λεπτομερώς ολόκληρη τη διαδικασία πριν το ψήσιμο.
Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε. Πώς μπορώ να βοηθήσω.

Παράξενα, δύο φορές ψημένα όλα ήταν καλά, αλλά σήμερα αποφάσισα να το ελέγξω και η οροφή του ψωμιού έπεσε λίγο.
Σας ζητώ να μην χρησιμοποιήσετε τη συνταγή - θα καταλάβω τι συμβαίνει.

Ψήνω ψωμί εδώ και πολύ καιρό. Παλαιότερα στην HP. Τώρα ζυμώνομαι μόνο σε αυτό και ψήνω στο φούρνο. Αλλά αυτό που είναι πάντα εκπληκτικό είναι το διαφορετικό αποτέλεσμα. Μια συνταγή, όλα τα συστατικά ζυγίζονται σε ηλεκτρονική κλίμακα. Και το ψωμί είναι πάντα διαφορετικό. Λοιπόν, Gandalf, μην ανησυχείτε. Συμβαίνει σχεδόν σε όλους.

[Συμπέρασμα:]

Πραγματοποίησε μια σειρά πειραμάτων.
Συμπέρασμα: για εξαιρετικά αποτελέσματα, φροντίστε να ακολουθήσετε τις συστάσεις του αξιότιμου Γκουρού μας διαχειριστής
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Θυμηθείτε, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε την ισορροπία αλευριού / υγρού, κουλούρι!
Η συνταγή πρέπει να μειώσει την περιεκτικότητα σε νερό 255 γρ.
Βγάλτε το ψωμί από τον κάδο αμέσως μετά το ψήσιμο.
Χρόνος μαγειρέματος 3 ώρες.
Επιπλέον, για ένα σταθερό αποτέλεσμα, θα πρέπει να επιλέξετε τον χρόνο απόθεσης της ζύμης.
Γι 'αυτό, συνιστάται να έχετε ένα CP με λειτουργία χειροκίνητου προγραμματισμού ή να είστε έξυπνοι με ένα συνδυασμό προγραμμάτων αυτόματης ζύμωσης ζύμης και του προγράμματος "browning".

Μετά από μια τόσο προσεκτική εξέταση των λαθών που έχετε στο Gandalf, δεν θα πρέπει πλέον να έχετε ψημένο ψωμί με επιτυχία. Νομίζω ότι σύντομα θα δούμε τις συνταγές του συγγραφέα σας.

[Γιούρι]

Γιούρι, αλλά το κατάλαβα:

Το ψωμί είναι νόστιμο. Spasmbo για τη συνταγή.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑΣυγχαρητήρια!
Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί! Ομορφος!