Ψωμί καφέ και σίκαλης από τον Dan Lepard

Ψωμί καφέ και σίκαλης από τον Dan Lepard

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μαύρος καφές (κρύος ή ζεστός)	375 ml
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μάραθο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γλυκάνισο	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Αλας	1 1/2 κουτ
Αλεύρι σίτου	325 γρ
Αυγό (για βούρτσισμα)	1 Η / Υ
Παπαρούνα για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γεια σε όλους! Σας προσφέρω μια πρωτότυπη συνταγή για ψωμί καφέ-σίκαλης ...
• Ασυνήθιστο ψωμί. Μου άρεσε πολύ, ο καφές και τα μπαχαρικά αναμιγνύονται και μετά δεν προφέρεται ούτε ένα συστατικό. Όλα αναμιγνύονται απαλά και νόστιμα.
• Παρασκευή
• Βάλτε καφέ, μπαχαρικά και 75 γραμμάρια αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Με συνεχή ανάδευση, βράζουμε, έως ότου το μείγμα γίνει παχύ και εμφανιστούν φυσαλίδες.
• url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112933/image~143.jpg]
• 
• 
• Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει στους περίπου 30 ° C. Προσθέστε μαγιά. Στη συνέχεια, το αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι σίκαλης και το αλεύρι σίτου, ανακατεύουμε όλα μέχρι να μαλακώσει η ζύμη. Ανοίξτε και αφήστε για 10 (κατά προτίμηση 15) λεπτά.
• Αλέστε ελαφρά το Gärkörbchen (καλάθι ψωμιού) με αλεύρι. Σχηματίστε ένα καρβέλι ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και βάλτε το ραμμένο σε ένα καλάθι, αφήστε το να ανέβει για τουλάχιστον 45 λεπτά. Σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, μεταφέρετε ψωμί, ξεφλουδίστε το υπερβολικό αλεύρι, γράσο με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας.
• 
• Κάντε 5-6 πλάγια κομμάτια στο ψωμί και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 220 ° C.
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Αντικατέστησα το αλεύρι σίτου με αλεύρι ολικής αλέσεως. Το ψωμί μου ανέβηκε για 1,5 ώρα και ήταν λίγο επίπεδο, γι 'αυτό προτείνω να αυξήσω το μερίδιο για όσους χρησιμοποιούν αλεύρι ολικής αλέσεως.
Όλοι, απολαύστε ένα ωραίο ψωμί. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ψωμί δεν έπαιζε για πολύ καιρό! Αρα αυτο ειναι!
Έψησα το ψωμί μου σε μια μηχανή ψωμιού, την επόμενη φορά που θα το ψήσω στο φούρνο.

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή, το ψωμί φαίνεται υπέροχο, είμαι σίγουρος ότι είναι επίσης πολύ νόστιμο και αρωματικό))) Θα ήθελα να δοκιμάσω, είναι λίγο ενοχλητικό στα συστατικά - φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας. Λίγο; Θα είναι πικάντικο ... παρακαλώ προσδιορίστε ποια πιπεριά, μαύρο ή αποξηραμένο βουλγαρικό, διαφορετικά θα προσθέσω κάτι λάθος

Πολύ ασυνήθιστο ψωμί! Αναρωτιέμαι ποια είναι η γεύση;

[Λάρισα]

Λάρισα, κανονικό μαύρο πιπέρι, φρέσκο ​​αλεσμένο, κατά προτίμηση φυσικά! Εάν φοβάστε, μειώστε την ποσότητα πιπεριού. Δοκίμασέ το!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, σε βάρος της γεύσης είναι δύσκολο να πούμε. Επειδή κανένα στοιχείο δεν προφέρεται. Για παράδειγμα, οι φίλοι μου δεν κατάλαβαν ότι ήταν καφές, απλώς εκτίμησαν ότι ήταν ασυνήθιστο και νόστιμο!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί! Λατρεύω πραγματικά τις συνταγές του Lepard, θα το δοκιμάσω με ευχαρίστηση.

[Μάνκα]

Μάνκα, Δοκίμασέ το! Μου αρέσουν οι μη τυπικές επιλογές, στην αιώνια αναζήτηση και στην αιώνια μετάφραση από άλλες γλώσσες!

[Ιρίνα]

ΙρίναΕυχαριστώ, θα προσπαθήσω σίγουρα, αν και φυσικά θα μειώσω το πιπέρι, είναι τρομακτικό έτσι. Και μετά θα δούμε, από το αποτέλεσμα)))