Ένα πιάτο ψωμί - πώς να φτιάξετε;

Αγαπητοί πολίτες και γυναίκες, αυτή η εικόνα με ενθουσίασε πάρα πολύ. Αλλά σε κοντινή απόσταση δεν μπορώ να καταλάβω πώς γίνεται αυτό. Υπάρχει μια κατσαρόλα στην οποία ψήθηκε το ψωμί. Αλλά η ζύμη αυξάνεται κατά το ψήσιμο. Πώς παίρνει ακριβώς αυτό το σχήμα;
σύροντας, παρεμπιπτόντως, από εδώ: 🔗

[Σβέτα]

Σβέτα, Γεια
μήπως κοιμούνται με κάτι πάνω από τη ζύμη, χρυσές πιπέρες ή μπιζέλια;
Ο Schaub δεν σηκώθηκε, τι νομίζετε;

Το σκέφτηκα γι 'αυτό. και τους τοίχους; Δεν μπορώ να καταλάβω καθόλου αν είναι μαγιά ή όχι. η θεία που την εφηύρε, λέει ότι το ψωμί είναι σύμφωνα με την παραδοσιακή ελληνική συνταγή. εκεί, προφανώς, όλα είναι πολύ απλά, αλλά είμαι βαρετός.

[γλυκα]

γλυκα, Συμφωνείτε matzo - φιλό, νομίζεις;

Σε αντίθεση με μένα.

και όχι μια ρουφηξιά, και όχι μια τηγανίτα
ίσως στην ξινή κρέμα, δεν ξέρω τίποτα γι 'αυτό

Ή μήπως αυτό είναι ένα συνηθισμένο στρογγυλό ψωμί, από το οποίο βγήκε το ψίχα; Μόνο το "καπάκι" ψήθηκε ξεχωριστά ...
Κοιτάξτε τη φωτογραφία μέσα σε αυτό το πιάτο

εδώ φαίνεται με περισσότερες λεπτομέρειες:

Η Έλενα Μόλοχοβιτς είχε συνταγές με την ονομασία "Pates" Είναι σε μορφή ζύμης με καπάκι ζύμης. Πρέπει να κοιτάξουμε εκεί. Το βιβλίο ονομάζεται "Δώρο για Νέες Νοικοκυρές". Κυκλοφόρησε το 18 .. έτος. Δημοσιεύτηκε στο Διαδίκτυο.

Όλτσικ, φαίνεται ότι το έχω ακόμη και σε έντυπη μορφή, πρέπει να κοιτάξω. και από αυτούς τους συνδέσμους σε πατέ που μου στείλατε, μου άρεσε πολύ η ιδέα να παγώσω το κείμενο στην επιθυμητή μορφή. Μαγιά. τότε δεν πρέπει να μεγαλώνει πολύ σε σχήμα. Τι νομίζεις, σύντροφοι;

Ίσως μπορούμε να το σώσουμε ώστε να μην χαθούμε; 🔗
Αλλά τι γίνεται αν ..

🔗

🔗

Φως, και αυτά είναι ίσια σε τέτοιο σχήμα, έτσι; Απλώς στην Ουγγαρία έφαγα σούπα από ένα πιάτο ψωμιού, αλλά φτιάχτηκε απλά και συνηθισμένο ψωμί. Το πάνω μέρος κόπηκε (καπάκι), το ψίχουλο κόπηκε και η σούπα χύθηκε σε αυτό.

🔗

Omelichek, αυτό ακριβώς μου αρέσει. στο ψωμί που είδα, έκανα και έφαγα - όλα είναι εντάξει. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το κομμάτι εργασίας τοποθετείται μέσα στο τηγάνι και ψήνεται σε αυτήν τη μορφή. ΟΠΩΣ ΚΑΙ? η ζύμη δεν μπορεί να είναι λεπτή, καθώς πιο ζεστή θα μουλιάσει αμέσως και θα ρέει. αλλά ταυτόχρονα διατηρεί το σχήμα του και δεν υψώνεται σαν καρβέλι ή κέικ. ΟΠΩΣ ΚΑΙ??? εεεεεεε ...

[Σβέτα]

Σβέτα,
Θυμήθηκα ότι οι διακοσμήσεις πάνω από τα ψωμιά είναι χυτές από ζύμη, οπότε συνάντησα τόσο σκληρά και αλμυρά - αλατισμένα.
Έπρεπε να το δοκιμάσω μία φορά στη ζωή μου.
Ίσως αυτό είναι επίσης διακοσμητικό;

Όχι, Ντέιβιντ, είναι βρώσιμο. Υπάρχει μια χτένα στο κιτ - κάντε τρύπες στο καπάκι. Μετά το ψήσιμο, το καπάκι σπάει όμορφα σε 4 μέρη - λαμβάνονται τέτοια βρώσιμα κουτάλια. Οι άνθρωποι τρώνε έξω από αυτή τη γούρνα και στη συνέχεια τρώνε τόσο τα κουτάλια όσο και την κατσαρόλα.
PS: σαν να τρώτε ένα βρώσιμο καρβέλι, και όχι ένα ομοίωμα;

Το καρβέλι ήταν υπέροχο και το χρώμαεσείςchki - διακοσμητικά και αλμυρά

Sveta, τότε δεν ξέρω ...

Αλλά η επιλογή, μαγειρεύετε τη σούπα, και θα ανεβάζω και θα απογειωθώ - γι 'αυτό να είστε έξω από την κατσαρόλα
μόνο περισσότερο κρέας

Λοιπόν, τότε με τα φασόλια μέσα, ψήνεται σαν ζαχαροπλαστική για πίτες. Ή βάλτε τροχίσκους με μικρότερη διάμετρο στη ζύμη έτσι ώστε να πιέζεται.

Με χρώμα - όπως ο Ναπολέων

Αλλά η επιλογή, μαγειρεύετε τη σούπα, και θα ανεβάζω και θα απογειωθώ - γι 'αυτό να είστε έξω από την κατσαρόλα
λίγο περισσότερο κρέας

Τότε, ως ειλικρινής άντρας, θα είστε υποχρεωμένοι να με παντρευτείτε. Το χρειάζεσαι?

Λοιπόν, τότε με τα φασόλια μέσα, ψήνεται σαν ζαχαροπλαστική για πίτες. Ή βάλτε τροχίσκους με μικρότερη διάμετρο στη ζύμη έτσι ώστε να πιέζεται.

τότε το σετ θα περιλαμβάνει μια κατσαρόλα μικρότερης διαμέτρου. αφού έβαλε ακόμη και τις χτένες για τις τρύπες στο σετ. και το δεύτερο netuti κατσαρόλα :)

[Σβέτκα]

Σβέτκα,

Το χρειάζεσαι?

Ε, θα βρω τον εαυτό μου με καπό και πουλόβερ στην κουζίνα τρώγοντας ένα μπολ με αλμυρή σούπα
Φοβάται, είναι τρομακτικό μόνο για πρώτη φορά

Φοβάται, είναι τρομακτικό μόνο για πρώτη φορά

Ο παλιός μου φίλος είπε μετά το διαζύγιο μου. παρεμπιπτόντως, τώρα έχει τον 7ο γάμο.

Ε, θα βρω τον εαυτό μου με καπό και πουλόβερ στην κουζίνα τρώγοντας ένα μπολ με αλμυρή σούπα

Ω, κόσμος, σκέφτεσαι πολύ καλά για τη δική μου.

[Σβέτα]

Σβέταναι, νομίζω, αλλά υπάρχει λόγος αμφιβολίας

Πρίγκιπα, γιατί το χρειάζεστε; Θα σας παραπλανήσω μέχρι θανάτου! (ΑΠΟ)

Ω, πόσο ενδιαφέρον είστε εδώ! Θα σταθώ και θα ακούσω.

Όχι "θα ακούσω", αλλά συμμετέχουμε ενεργά στη συζήτηση της συνταγής! Αυτό το πιάτο άγνωστης ζύμης είναι σαν αγκάθι στη ζωή μου!

[από διαφορετική ζύμη]

Ανησυχώ μόνο για ένα πράγμα
- είμαστε μαζί σου από διαφορετική ζύμη έκανε

είδος του θέματος

Tsakhes, ανακαλύφθηκε μόνο εμπειρικά. Ρωτήστε έμπειρους αρτοποιούς: μόνο καθημερινά και υψηλής ποιότητας πρακτική!

[γλυκα]

γλυκα, συντάσσουμε συμβόλαιο, yatd

το αγαπημένο μου ανέκδοτο σχετικά με το θέμα:
- Zhora, κρατήστε το mac μου, θα δείξω σε αυτόν τον ιερέα πώς μαίνεται η θάλασσα της Οδησσού!
....
- Zhora, κούνησε τον τοίχο, κατασκευάζονται επίσης πλοία στο Kherson!

[γλυκα]

γλυκακρατήστε το mac και τους ψημένους σπόρους μου

όχι, δεν είμαι καθόλου έτσι, είμαι πολύ μετριοπαθής

Οπότε, πρέπει να σας πω.
Η ζύμη χρησιμοποιείται εδώ με ελάχιστη ποσότητα μαγιάς, όπως εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172093.0 Αλλά πιθανότατα χρησιμοποιείται αλεύρι σίκαλης, ανάλογα με το χρώμα. Αν και το αλεύρι σίκαλης έχει χαμηλή γλουτένη ... καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη γλουτένη.
Με έντυπο. Είναι πιθανό η ζύμη να είναι γενικά φρέσκια και απότομη, τότε κατά τη διάρκεια του ψησίματος δεν θα αυξηθεί ούτε μία φορά, και ο τρυπημένος πυθμένας δεν θα την εκτοξεύσει με καμπούρα.

Ο Shaw λέει;

Ίσως να κάνω λάθος, αλλά αν ακολουθήσετε τη λογική - το παραδοσιακό ελληνικό άβολο ψωμί είναι πίτα. Εδώ είναι μια συνταγή για πίτα και ξεκινήστε. Δεν ξέρω αν υπάρχουν λάκκοι σίκαλης, αλλά γιατί όχι;

[Τατιάνα]

Τατιάνασυν τους αρχαίους Έλληνες

Τα δημητριακά αποτέλεσαν τη βάση της διατροφής. Το σιτάρι (σῖτος sitos) και το κριθάρι ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή.
Οι κόκκοι σιταριού εμποτίστηκαν πρώτα για να μαλακώσουν και μετά αλέστηκαν σε αλεύρι (ἀλείατα aleiata). Το προκύπτον αλεύρι χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή ζύμης, από την οποία κατασκευάστηκαν έπειτα ρολά (бρτος artos) ή γκοφρέτες.
Μερικές φορές προστέθηκε τυρί ή μέλι στα προκύπτοντα προϊόντα. Δεν υπήρχε μαγιά εκείνη την εποχή · αντ 'αυτού, χρησιμοποιούσαν ζύμη κρασιού. Τα ρολά από ζύμη ψήθηκαν σε σπιτικό πηλό φούρνο (ἰπνός ipnos).

Η παραγωγή ψωμιού κριθαριού ήταν πολύ πιο δύσκολη. Πρώτα, το κριθάρι ψήθηκε και στη συνέχεια αλέστηκε σε αλεύρι.
Από αυτό το αλεύρι προετοιμάστηκε το κέικ κριθαριού (μάζα) - το κύριο πιάτο της ελληνικής κουζίνας.
Στην κωμωδία Ειρήνη, ο Αριστοφάνης χρησιμοποιεί την έκφραση θεισθιντ κριθὰς μόνας (κυριολεκτικά «τρώει μόνο κριθάρι») σε μια έννοια κοντά στο συνηθισμένο μας «καθίστε στο νερό και το ψωμί».
Είναι γνωστές πολλές συνταγές για κέικ κριθαριού. όπως το ψωμί σίτου, θα μπορούσε να καταναλωθεί με τυρί ή μέλι.

Λοιπόν, θα πάρουμε τη συνταγή σύντομα,

το ψητό κριθάρι ήταν πολύ κατάλληλο σε χρώμα, και πραγματικά

Συνάδελφοι, σας παρακαλώ να μην υποτιμήσετε το γεγονός ότι το σετ υποτίθεται ότι προορίζεται για την αστική τάξη, δηλαδή, με μια διαισθητική διεπαφή, σαν μια κατσαρόλα. που σημαίνει ότι είναι σχεδόν αλεύρι σίκαλης. Για μένα, αυτή η ζύμη θυμίζει πολύ τη ζύμη από την τοπική μας πιτσαρία: με μαγιά, μη πλούσια, αλλά με μικρή μόνο ποσότητα μαγιάς. Δεν είναι κατηγορηματικά παχύ, αλλά δεν μπορώ ούτε να το ονομάσω λεπτή πίτσα.

Όχι, τι κριθάρι υπάρχει, τώρα δεν μπορείτε να το αγοράσετε.

Sveta, φτιάχνω ζύμη πίτσας με μαγιά με μέλι, μια υπέροχη συνταγή, κάτι ανάμεσα σε μια τορτίγια και μια συνηθισμένη μαγιά.

Μου φαίνεται ότι τα κορίτσια μίλησαν σωστά για το ψήσιμο ενός "πιάτου" με τη βοήθεια φασολιών μπιζελιού, αλλά το "καπάκι" ψήνεται στο καπάκι του τηγανιού και κρατά το σχήμα και οι τρύπες είναι εύκολο να φτιαχτούν

Δεν μπορώ να πω τίποτα για τα φασόλια και τα μπιζέλια, αλλά μια κατσαρόλα μικρής διαμέτρου δεν πρέπει να είναι καθόλου εκεί.
από αυτό πουλάμε. στη φωτογραφία είναι παχύ, φυσικά, μόνο οι ίδιες οι πλευρές.

Σβάτα, φτιάχνω ζύμη πίτσας με μαγιά με μέλι, μια υπέροχη συνταγή, κάτι ανάμεσα σε μια τορτίγια και μια συνηθισμένη μαγιά.

Svetulik, για τη συνταγή;

Γράφω, σχίζοντας από την καρδιά μου με αίμα.

αλεύρι 1 στοίβα.
ξηρή μαγιά 1 κουτ
το νερό είναι ζεστό. 1/3 στοίβα
μέλι 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μεγαλώνει. λάδι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι 1/4 κουτ

Αυτή είναι μια ζύμη για την πίτσα. 30 εκ. Δεν κάνω πραγματικά τις πλευρές, λοιπόν, τις σηκώνω λίγο. Απλά δοκιμάστε το, τώρα φτιάχνω μόνο αυτή τη ζύμη.

Svetochka,

Svetul, δώστε προσοχή όχι στη συνταγή, αλλά στην ίδια τη διαμόρφωση των πλευρών! Είναι εξαιρετικό, αυτό είναι το μόνο πράγμα που κάνω τώρα: Tyts

Λοιπόν, σε ποιον έχω καταστρέψει τα πειράματά μου;
Αποδοχή της αναφοράς
Ζύμωσα ΔΥΟ ζύμες για ένα δείγμα (ένα μικρό κομμάτι)
Φρέσκο ​​σε νερό χωρίς αυγά με την προσθήκη μιας σταγόνας φυτικού ελαίου


Και γλυκό φρέσκο ​​σε μαγιονέζα και κεφίρ ΧΩΡΙΣ νερό, μπέικιν πάουντερ και μαγιά


Έχω καλούπια σιλικόνης με τη μορφή μικρών κατσαρολών με καπάκια. Έβαλα τη ζύμη μέσα (αν και υπάρχει μια επιλογή να καλύψουμε το δοχείο έξω) Λοιπόν, αυτό είναι για την καθαρότητα του πειράματος χωρίς τη χρήση μπιζελιών
Η ζύμη δεν ήταν αρκετή, οπότε δεν φτάνει στο πάνω άκρο της κατσαρόλας. Αλλά αυτό δεν είναι το θέμα. Πρέπει να αγγίξω το προϊόν στην έξοδο και το FSE Τρύπημα του τεστ δεν βοηθά να πρηστεί, αλλά τα καπάκια έχω το ίδιο λυγισμένο μαζί με τη φόρμα (σιλικόνη εύκαμπτη: τρελή: vybibulya). Στο χρώμα, η δεύτερη ζύμη είναι πιο κοντά στο επιθυμητό, ​​ΑΛΛΑ ...
Όσον αφορά την πυκνότητα, το πρώτο είναι πιο κατάλληλο για τη μεταφορά του υγρού από μόνη της (από μόνη της).
Υποθέτω ότι προστίθεται αλεύρι σίκαλης και ίσως μια σταγόνα (!) Ζύμης

Η τρίτη επιλογή να κάνετε;

oh-fi-get ... ενώ είμαι στον καναπέ ρυτίδα ... το κίτρινο μαξιλάρι, η Luda πειραματίζεται ήδη ...
Lyuyuyuooooooooooey, είμαι εγώ από υπερβολικά συναισθήματα. Θα πρέπει να ξεκινήσουμε τη μαγιά. Είμαι ήδη ντροπιασμένος μπροστά σου.

: Ουάου: Σε ένα αστείο!
Το πατάς, ε; Αυτό είναι το πιο ενδιαφέρον για μένα. Ναι, με κάνεις να κάνω αυτό που δεν θέλω
Θα δοκιμάσω αύριο Σε ένα πιάτο και σε ένα πιάτο με σίκαλη και μαγιά
Όχι, πολύ ενδιαφέρον

Το άρθρο λέει ότι υπάρχει μια συνταγή που επισυνάπτεται στο "ποτ". Δεν έχουμε, κατά τύχη, θαυμαστές που χρειάζονται απεγνωσμένα αυτό το pot;
Είναι απαραίτητο να ρωτήσουμε τη Ντοπέτα, όπως, όπως και στον ίδιο τον συνοδό της Κρήτης, "έχει περικοπεί"

αλλά ακόμα θα αφαιρέσω κάτι από τον καναπέ και θα ξεκινήσω ακόμη μια μαγιά

Η ματιά σε αυτό το "πιάτο" μου θύμισε το σοβιετικό ψωμί. Και matzo. Υπάρχει σίγουρα κάτι σίκαλη εκεί.

Όχι, τι κριθάρι υπάρχει, τώρα δεν μπορείτε να το αγοράσετε.

Χθες πλήρωσα για "γρανάτες" αλεύρι κριθαριού Βάρος: 500 γρ. RUB 40 Έτσι μπορείτε να αγοράσετε.