Τουρσί τουρσί

Τουρσί τουρσί

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
σταφύλια	1 κιλό
άλας	1,5 ώρα / λίτρο
ξύδι	1,5 ώρα / λίτρο
ζάχαρη	3 ώρες / λίτρο
δάφνη
πιπεριά
ζεστό νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

• * Ετοιμάστε 3 βάζα με βιδωτά καπάκια, 0,5 l το καθένα. (πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά)
• * Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, βάλτε ένα φύλλο δάφνης, μια πρέζα πιπεριού. (+ μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε μπαχαρικό για γεύση, δεν πρόσθεσα τίποτα άλλο)
• * Σταφύλια (οποιαδήποτε ποικιλία μπορεί να είναι, κατά προτίμηση ξινή) χωριστά από τα κλαδιά, αφήνοντας μόνο ολόκληρα καλά μούρα.
• * Ρίξτε απαλά τα σταφύλια στα βάζα, αφήνοντας περίπου 1 cm άδειο στην κορυφή. (αυτό είναι σημαντικό να μην εκραγούν τράπεζες)
• * Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη στην κορυφή, ρίχνουμε ξύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα σταφύλια, θυμόμαστε το άδειο 1 cm!
• * Σφίξτε απαλά τα βάζα με τα καπάκια (μην σφίγγετε σφιχτά με όλη σας τη δύναμη, ώστε να μην σκιστεί)
• * Στο κάτω μέρος ενός ταψιού από ανοξείδωτο ατσάλι, τοποθετήστε ένα στρώμα σιλικόνης ή βαμβακερή πετσέτα σε διάφορα στρώματα.
• * Βάλτε κλειστά βάζα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό ακριβώς πάνω από το μισό ύψος του βάζου.
• * Πρόγραμμα λαχανικών 10 λεπτά.
• Μετά το πέρας των 2 ωρών, μην ανοίγετε το multicooker, τα δοχεία πρέπει να κρυώσουν φυσικά (διαφορετικά μπορεί να σκάσουν).
• Αποθηκεύεται χωρίς ψύξη, ως συνήθως συντήρηση. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ή σαν σνακ.)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

λαχανικά

Παρόμοιες συνταγές

Το Jamie Oliver's Grape Cupcake (DJ)

Κομπόστα σταφυλιών (ξήρανση)

Μαρμελάδα σταφυλιών (Λίι)

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Το φόρουμ διακόπτει τα στερεότυπα! Ήδη αλατισμένα λεμόνια, ίσως και τουρσί. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πόσο σύντομα μπορείτε να φάτε αυτό το αριστούργημα; Ανυπομονώ να δοκιμάσω ...

Όταν θέλετε - μπορείτε ήδη να το φάτε! :)
Είχαμε ένα καταναγκαστικό μέτρο - ήμασταν στον αμπελώνα, οι τρεις τους μαζεύτηκαν πάνω από 100 κιλά σταφύλια ... Ήδη παρασκευάζεται σπιτικό κρασί, έπιναν, έτρωγαν, σορμπέ (όπως παγωτό) και όλα τα είδη επιδορπίων από αυτό, στο τέλος, μέχρι τώρα προς τα σταφύλια Δεν μπορούμε να δούμε!: Ναι: Έτσι ψάχνω πώς να το κρατήσω για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή έχει ήδη δοκιμαστεί, αντί για ελιές πηγαίνει καλά, + για το πείραμα, απλά έστρεψα τα σταφύλια με ζάχαρη, αν λειτουργεί - τότε θα γράψω τη συνταγή.))

[Skifiya]

Skifiya, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πόσο ξίδι χρησιμοποιείτε;
Θα προσπαθήσω να το κυλήσω.

Για την υγεία σας! :) Το ξίδι είναι το πιο κοινό 9%. Αν και, λογικά, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο με ξύδι σταφυλιού. Μπορείτε να το δοκιμάσετε αν το έχετε στη διάθεσή σας.

[Skifiya]

Έχω ένα μήλο, είναι επίσης πιο μαλακό από το συνηθισμένο, αλλά είναι 6%.
Skifiya, πες μου, παρακαλώ, πώς αλλάζουν τα σταφύλια - αλλιώς το τρώμε μόνο ζωντανό εδώ ... Αν και, δοκίμασα κάποτε ένα κομπόστα σταφυλιών του Ροστόφ, εκεί τα σταφύλια είχαν σκληρό δέρμα και μαλακό, όπως το Isabella's, πολτό με σπόρους. Δεν μπορείτε να το προσθέσετε σε μια σαλάτα.
Και αν τα μούρα γίνουν μαλακά, αλλιώς δεν θα προστεθεί στη σαλάτα, δεν αναμιγνύεται ... Αν και, η απαλότητα από τον όρο. εξαρτάται η επεξεργασία.
Και μερικές ακόμη ερωτήσεις.
Αφού διαβάσετε τη συνταγή σας, λέτε ότι καλύψτε ελαφρά με τα καπάκια, στη συνέχεια για επεξεργασία και στη συνέχεια μην τραβήξετε μέχρι να κρυώσει. Έτσι τα καπάκια δεν είναι κλειστά όλο αυτό το διάστημα; Ή στο τέλος του προγράμματος, τα λαχανικά πρέπει να ανοίγουν με ένα καρτούν, τα καπάκια πρέπει να βιδώνονται σφιχτά και να αφήνονται να κρυώσουν; Και πότε σφίγγετε τελικά τα καπάκια;
Έχετε μια συνταγή λαχανικών με πίεση; Και σε ποια θερμοκρασία;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις
Σε βασανίστηκαν με ερωτήσεις

Εξαρτάται από την ποικιλία και το βαθμό ωρίμανσης, όσο πιο σκληρά είναι τα σταφύλια αρχικά, τόσο πιο άθικτο θα είναι στη ραφή. Τα σταφύλια μου ήταν ώριμα και μαλακά - περίπου το 30% του δέρματος έσπασε, αλλά το μούρο διατηρεί το σχήμα του, όχι υγρό, όπως από την κομπόστα.Μια ποικιλία με κόκαλο, το δικό μου δεν ενοχλεί, αλλά αν "για τους επισκέπτες" - κόψτε προσεκτικά στα μισά και βγάλτε τους σπόρους. Μπορείτε να το αναμίξετε κανονικά σε μια σαλάτα, απλώς λάβετε υπόψη ότι είναι ζουμερά (δίνουν χυμό περίπου το ίδιο με τις ντομάτες).
Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα καλύμματα - πρέπει να τα σφίξετε ελαφρά. Στη συνέχεια, στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, τα καλύμματα λειτουργούν σαν βαλβίδα - πρώτα επεκτείνονται, απελευθερώνοντας υπερβολικό ατμό και, στη συνέχεια, όταν κρυώσουν, στενεύουν. Αρπάζει, σαν ένα εργοστάσιο - χωρίς σύζυγο, τότε το ξεβίδωμα του καπακιού δεν είναι ρεαλιστικό!
Λοιπόν, ανοίγουν με βαμβάκι σαν παιδικές τροφές.

Ευχαριστώ!
Θα περιμένω Muscat και Taifi (τους λατρεύω περισσότερο) και θα το κάνω.
Έχετε (δυστυχώς, δεν ξέρω το όνομά σας) έχετε μια συνταγή για κομπόστα σταφυλιών; Εάν ναι, μοιραστείτε την τεχνολογία και τις αναλογίες. Και μετά κατά κάποιον τρόπο το έκανα, και τα μούρα πιτσιλίστηκαν.

Πες μου, μπορείς να το επαναλάβεις χωρίς πολυ; 10 λεπτά. αποστείρωση ή περισσότερο;

Αναστασία, είμαι η Γιάνα, χαίρομαι που σε γνωρίζω!) Έκανα κομπόστα από σκούρα σταφύλια με πυκνό δέρμα όλη την ώρα σε λειτουργία σούπας για 5 λεπτά, ήταν υπέροχο. Και το έβαλα από λευκό σήμερα - είναι βραστό, το μούρο είναι προφανώς πιο τρυφερό, πρέπει να προσπαθήσετε να το βάλετε για μικρότερο χρονικό διάστημα ή με χαμηλότερη πίεση. Τα σταφύλια είναι περίπου το ένα τρίτο του τηγανιού, αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να διαχωριστούν τα μούρα από τα κλαδιά, διαφορετικά θα είναι ξινά.

Νατάσα, έτσι θα λειτουργήσει μόνο σε μια κουζίνα πίεσης - αλλά μπορείτε να το κάνετε σε μια συνηθισμένη κουζίνα, στη σόμπα.

[Γιάνα]

Γιάνα, αμοιβαίως! :)
Ευχαριστώ για τις πληροφορίες σχετικά με την κομπόστα. Ο σύζυγος, αν και είναι κάτοικος της Αγίας Πετρούπολης, αγαπά τα σταφύλια να τρέμει. Έφαγα ολόκληρο τον εγκέφαλό μου. Ως εκ τούτου, συνταγές από εκείνους που ζουν σε σταφυλιές και γνωρίζουν τις αποχρώσεις της διατήρησης σταφυλιών είναι διπλά πολύτιμες για μένα.

Η Αναστασία, έδωσε μια συνταγή για ένα νόστιμο κομπόστα για εσάς και τον άντρα σας, δοκιμάστε το!) Μερικά μούρα είναι βραστά, αλλά τα περισσότερα παραμένουν άθικτα. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393362.0