Custard and Apples Tart - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Best Recipes

Τάρτα και μήλα κρέμας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κουλουράκι
βούτυρο / μαργαρίνη για ψήσιμο	150 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	100 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ
αλεύρι	260 γρ
μπέικιν πάουντερ	5 γρ
άρωμα βανίλιας	2 καπάκι
άλας	πρέζα
Κρέμα
ζάχαρη	200 γρ
κρέμα 10% (γάλα)	350 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
αυγά	3 τεμ
τυρί κρέμα	300 g / 2 συσκευασία
άμυλο καλαμποκιού	60 g / 4 κουταλιές της σούπας
ουσία βανίλιας ή βαν. ζάχαρη	2 καπάκι
Μαρέγγα
πρωτεΐνες	150 g / 3 τεμ
σαχ άμμος	300 γρ
μήλα	350 γρ
καρυκεύματα για μηλόπιτα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή δεν είναι κάτι καινούργιο. Όλα λαμβάνονται από το φόρουμ μας. Ταυτόχρονα, συνδέθηκε, άλλαξε ελαφρώς και επιτεύχθηκε ένα αρκετά νόστιμο αποτέλεσμα.
Ζαχαροπλαστική
Για ζαχαροπλαστική χρειαζόμαστε:
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη. ανακατεύουμε τη βανίλια, το αλάτι και τους κρόκους μέχρι να μαλακώσουν.
Είναι καλύτερα να προσθέσετε κρόκους στη ζύμη κουλουρακιών, οπότε αποδεικνύεται πιο τρυφερή και εύθρυπτη.
Προσθέστε αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε με τα χέρια σας.
Η ζύμη κουλουρακιών δεν χρειάζεται να ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, η ζύμη θα είναι σκληρή μετά το ψήσιμο.
Βάζοντας τη ζύμη σε ένα κουλούρι.
Από αυτόν τον κανόνα των προϊόντων, λαμβάνονται 550 g ζύμης. Αυτή η ζύμη είναι αρκετή για μούχλα διαμέτρου 30 cm.
Διανέμουμε αμέσως τη ζύμη σε σχήμα, φτιάχνοντας τις πλευρές και τις κόβουμε στο ύψος του σχήματος. Δεν λιπαίνω τη στολή και δεν τη σκουπίζω.
Τρυπήστε τη ζύμη σε όλο το κέικ.
Το κέικ ψήνεται σε θερμοκρασία 180⁰ 20 λεπτά
Ενώ το κέικ κουλουρακιών ψήνεται και κρυώνει, μαγειρέψτε την κρέμα.
Κρέμα
Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
Σε μια κατσαρόλα όπου θα παρασκευάζεται η κρέμα, ανακατεύουμε τη μισή κρέμα (γάλα), τα αυγά, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά.
Ανακατέψτε το άλλο μισό της κρέμας με άμυλο.
Ρίχνουμε το άμυλο σε μια κατσαρόλα με κρέμα, ανακατεύουμε και βράζουμε. Βράζουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς και προσθέστε την κρέμα βουτύρου σε αυτήν.
Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Είχα μια κρέμα φύσης. Αλλά μπορεί να είναι οποιαδήποτε κρέμα βουτύρου. Αλμέτα, ρικότα.
Ενώ η κρέμα ψύχεται (αν και αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο), προετοιμάστε τα μήλα.
Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα. Πασπαλίστε τα με καρυκεύματα μήλου.
Το καρύκευμα περιέχει ζάχαρη, κανέλα, φλούδα λεμονιού, τζίντζερ, γαρίφαλο.
Συλλέγουμε το τάρτα
Βάλτε τα μήλα σε ένα κέικ κουλουρακιών.
Απλώσαμε την κρέμα, κατανέμοντας ομοιόμορφα σε όλη την τούρτα.
Βάζουμε στο φούρνο το 190⁰ έως 20. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος, ανάλογα με το πάχος της κρέμας.
Μαρέγγα
Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να πέσουν έξω από το καλούπι όταν γυρίζουν.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε διάφορα βήματα.
Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει, έως ότου σφίξει, σταθερή.
Διακοσμήστε την τάρτα μαρέγκας με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και βάλτε στο φούρνο για ψήσιμο.
Θερμοκρασία 150-160⁰ 10 λεπτά, έως ότου η μαρέγκα γίνει ελαφριά.
Λοιπόν, ένα κομμάτι που μπορείτε να δοκιμάσετε !! Νόστιμο!!