Beirut tauk (σχάρα Steba)

Beirut tauk (σχάρα Steba)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Λιβανέζοι

Συστατικά
για μαρινάδα
χυμό μισού λεμονιού
ελαιόλαδο	50 ml
αλάτι, πιπέρι, κανέλα	από μια πρέζα
πλήρωση
στήθος κοτόπουλου	500 γρ
μία ντομάτα	2 τεμ
λευκό λάχανο	300 γρ
μαγιονέζα	100 γρ
για σάλτσα
ελαιόλαδο	20 ml
αλάτι σκόρδου	1 κουτ
ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κέτσαπ (ή πάστα ντομάτας)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αρμενική lavash (λεπτή)	4 φύλλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το κοτόπουλο shawarma, γνωστό και ως tauk, είναι ένα παραδοσιακό λιβανέζικο πιάτο. Κατά τη διάρκεια των φοιτητικών μου χρόνων, το ύψος των ονείρων μου ήταν να συναντήσω ένα λιβανέζικο καφέ (δίπλα στο πανεπιστήμιο) για μεσημεριανό γεύμα, όπου ετοιμάζονταν αυθεντικά πιάτα από αυθεντικούς Λιβανέζους. Θυμάμαι αυτήν τη γεύση για μια ζωή, δοκιμάστε την επίσης
• Για τη μαρινάδα, συνδυάστε όλα τα υλικά. Ψιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου και ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα για τουλάχιστον 2 ώρες. Μαζί με τη μαρινάδα, βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει η μαρινάδα (περίπου 10 λεπτά), κρυώστε ελαφρώς.
• Κόψτε το λάχανο ψιλοκομμένο, προσθέστε νερό και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε, καρυκεύστε με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε σε κύβους.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα.
• Απλώστε τη σάλτσα σε πίτα (είχα 2 μεγάλους καμβάδες, έκοψα τη μέση, ως αποτέλεσμα, πήρα φύλλα 30 με 30 εκατοστά) απλώσαμε τη σάλτσα, στη συνέχεια απλώστε το κοτόπουλο, το λάχανο, τις ντομάτες (συνολικά τρεις διαδρομές), τυλίξτε το πίτα στις πλευρές και στρίψτε το σε ρολό.
• Τοποθετήστε τη ραφή προς τα πάνω στη σχάρα, πιέστε στην κορυφή και μαγειρέψτε στους 230 βαθμούς (Steba 4,4 σχάρα τέταρτη ρύθμιση) για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει το πίτα.
• 
• Απολαύστε το μαγείρεμα και το φαγητό!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 τεράστιες μερίδες

Σημείωση

PS: μπορείτε να προσθέσετε τηγανητές πατάτες (καλαμάκια) στο tauk και να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με κρέας από τους μηρούς, έχετε μια πιο ικανοποιητική επιλογή.
Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη, πάπρικα, σκόρδο και οποιοδήποτε άλλο από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη σάλτσα, δεν υπάρχουν περιορισμοί.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Θα πρέπει να δοκιμάσω. Ευχαριστώ!

Ω, hospadya!
Συναρπαστικό kaaak! Ναι, κοιτάζοντας τη νύχτα!

Εδώ κάθομαι και σκέφτομαι, αλλά πού να μεταφέρω τη συνταγή;
Δεν έχουμε ξεχωριστές συνταγές για ψητά στην ενότητα μας.

μπορούμε να ξεκινήσουμε ήδη;

[Κάρα]

Κάρα, Ίριν, οπότε δεν το κάνω, αλλά αρχηγός)

Λοιπόν, μπορείτε να το αφήσετε σε πιάτα με κρέας ...

Ήρα! Αυτό είναι απλώς μια βόμβα, όχι μια συνταγή !!! Ο σύζυγος του έχει ήδη ζητήσει να το κάνει αυτό για δουλειά !!!
Και για άλλη μια φορά επιβεβαίωσε ότι η κανέλα με κρέας ή σε μια χωρίς ζάχαρη σάλτσα είναι μια τυπική νότια επιλογή! Λοιπόν, μόλις τελείωσε!

Ω, μερικές φορές εκπλαγείτε πώς μερικοί συνδυασμοί πιάτων και μπαχαρικών δίνουν ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή Μόνο για την οικογένειά μας, μόνο έχω ερωτήσεις: ρίχνουμε βραστό νερό ή κρύο νερό πάνω από το λάχανο; Δεν υπάρχει αλάτι σκόρδου, άρα βάζω σκόρδο (ξηρό ή φρέσκο) και αλάτι;

Yul, ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το λάχανο. Αντί για αλάτι σκόρδου, φυσικά, μπορείτε να κάνετε σκόρδο (οποιοδήποτε, ακόμη και αποξηραμένο, ακόμη και φρέσκο) και αλάτι

Ναι, το καταλαβαίνω. Θα κάνω

Δοκίμασα αυτήν τη συνταγή σήμερα. Νόστιμο! Ειδικά ο σύζυγός μου εκτίμησε. Αλλά για κάποιο λόγο, η λεβάντα βρέχεται πολύ γρήγορα και έσπασε ... Πρέπει να το δοκιμάσω με λεβάντα από άλλο κατασκευαστή. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Έλενα, για την υγεία σας! Χαίρομαι που σας άρεσε

[Ιρίσα]

Ιρίσα, Δεν έχω ψησταριά, εξ ου και η ερώτηση), στο φούρνο tauk, μπορείτε να το θυμάστε;

Λειτουργία ψηνω στα καρβουνα διαθέσιμο ... με ή χωρίς μεταφορά) ...

Ή ίσως σε ένα στεγνό τηγάνι;

Kroshik, καλύτερα σε ένα στεγνό τηγάνι και στις δύο πλευρές. Πρέπει να τηγανιστεί εκεί, όχι ψημένο

τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει η μαρινάδα

Το κατάλαβα πριν εξατμιστεί το υγρό ...

Η μαρινάδα μου εξατμίστηκε ...

Ή είναι αυτό που εννοούν;

Ιρίσα, μπορείτε να μου εξηγήσετε την έννοια της έκχυσης κρύου νερού στο λάχανο;

Για απαλότητα;

Και αν την κουνάτε, λάχανο, λίγο με τα χέρια σας, όχι αυτό το παλτό, σωστά;

Θα αναφέρω σύντομα !!!

Crumb, η μαρινάδα γίνεται τόσο παχύρρευστη, δηλαδή, δεν εξατμίζεται εντελώς στο μηδέν. Και πάντα έπινα λάχανο σε κρύο νερό για όλα τα πιάτα, η γιαγιά μου με δίδαξε αυτό. Πρώτον, η δυσάρεστη μυρωδιά εξαφανίζεται, και δεύτερον, γίνεται τόσο τραγανή και δεν γίνεται μουτζουρωμένη όταν μαγειρεύεται.

Ευχαριστώ για την επιστήμη, αγαπητέ μου !!!

Δεν έχω ακούσει ποτέ να μουλιάζω λάχανο σε κρύο νερό !!!

[Ιρίσα]

Ψιλοκόψτε το στήθος κοτόπουλου

Ιρίσα, αλλά τι γίνεται αν το περάσετε μέσω μύλου κρέατος με μεγάλη σχάρα;

Μισώ πώς το μισώ ψιλοκόψτε ...

Και σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

Μόλις μαγειρευτεί), η δική μου ήταν χαρούμενη !!!

Το Kroshik, βρασμένο στήθος κοτόπουλου, εάν περάσει μέσω μύλου κρέατος, θα γίνει κουάκερ. Στην καλύτερη και στη χειρότερη περίπτωση, θα καταρρεύσει στη σκόνη.

βραστό στήθος κοτόπουλου

Πόσο βραστό ;!

Και τουρσί ωμά ...

Εδώ είμαι ...

Το έβαλα λανθασμένα Εάν το ωμό στήθος κοτόπουλου κομματιάζεται και μαρινάρεται, και στη συνέχεια μαγειρεύεται, παίρνετε κουάκερ Και χρειαζόμαστε κομμάτια

[ιρλανδικός]

Το έβαλα λάθος

Μην με φοβάσαι έτσι ...

Ξέρω πόσο ανήσυχος, με επιπλήξει προσβλητικές λέξεις σε όλες τις κρούστες για απροσεξία ...

ιρλανδικός, Έχω ακόμα μια ερώτηση, σας πειράζει;

Δεν μπορείτε να αγοράσετε νόστιμες ντομάτες τώρα, νομίζετε, αλλά τι γίνεται αν μαγειρεύω παγωμένες ντομάτες πριν εξατμίσω το υγρό και τις προσθέσω αντί για φρέσκα ταξί, ε;

Το Inus, νομίζω, είναι αρκετά καλή αντικατάσταση