Κέικ από τη Βέρα, υπηρέτρια Άννα Παύλοβα (μάρκα 502)

[Για κέικ]

Κέικ από τη Βέρα, υπηρέτρια Άννα Παύλοβα (μάρκα 502)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Για κέικ
Μέσο αυγών κοτόπουλου	4 πράγματα.
Κρυσταλλική ζάχαρη	100 γρ
Κρέμα γάλακτος	200 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα	100 γρ
Αλεύρι	250 γρ
Κακάο σε σκόνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Κρέμα
Βούτυρο	200 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα	150 γρ
Κακάο σε σκόνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Στιλβώ
Γάλα	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρυσταλλική ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κακάο σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	100 γρ
Μαρμελάδα φρούτων	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο και μπέικιν πάουντερ.
• Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ - πρώτα χωρίς ζάχαρη και μετά, όταν σχηματίζεται αφρός, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε τρία βήματα.
• Στη συνέχεια προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ.
• Τώρα μπορείτε να ρίξετε αλεύρι - ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή ανακατέψτε με ένα κουτάλι αναδιπλώνοντας.
• Λιπάνετε το μπολ του multicooker με λάδι, απλώνετε τη μάζα, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Baking". Στο τέλος του προγράμματος, αφήστε με το καπάκι κλειστό για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το αφήνουμε στη φόρμα έως ότου κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια ανακινήστε το απαλά και κόψτε το σε τρία μέρη.
• Το κέικ ήταν ψηλό και ψημένο καλά.
• 
• Κρέμα μαγειρέματος - χτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο, προσθέτοντας κακάο.
• Καλύψτε τα κέικ με κρέμα.
• Απλώστε το κορυφαίο κέικ με μαρμελάδα φρούτων - Είχα βατόμουρο
• Πώς να φτιάξετε γλάσο -εδώ στο Susley περιγράφεται.
• Απλώστε το κερασάκι, βάλτε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• 

Σημείωση

Σε γενικές γραμμές, αυτό το κέικ έχει ένα όνομα - όπως "Πράγα".

Συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος περιγράφονται στο φόρουμ, μου άρεσε πολύ στο Lyudmila Husky

Γιατί αποφάσισα να μαγειρεύω; - εμπνευσμένο από τη σημείωση Τατιάνα Νικητίχνα Τολστόι... Πρόσφατα, μου άρεσε να διαβάζω τα έργα της.

Tatiana Nikitichna Tolstaya για την ιστορία του "The Invisible Maiden".

"Σε αυτήν την τελευταία ιστορία, γράφω συγκεκριμένα για μια γυναίκα, μια μοναχική γριά που ζούσε στο καλοκαιρινό εξοχικό μας σπίτι σε ένα μεγάλο και περίεργο" κοινοτικό "εξοχικό σπίτι. Πριν από την επανάσταση, ήταν υπηρέτρια της μπαλαρίνας Άννα Παύλοβα. Μου έδειξε ένα άλμπουμ με φωτογραφίες. που υπέγραψε η Pavlova γι 'αυτήν. Ανεκτίμητα αυτόγραφα, έπρεπε να ήταν! Αλλά τότε κανείς δεν τους εκτιμούσε κάπως (και πώς θα μπορούσαν να εκτιμηθούν; να τα αρπάξει; να τα αγοράσει; να τα πάρει στη συλλογή της; Αγαπούσε την Pavlova και δεν θα χωρίσει με φωτογραφίες για τον πόνο του θανάτου).

Ποια ήταν η μοίρα αυτής της γυναίκας (Βέρα) - όποιος διαβάσει την ιστορία ξέρει και όποιος δεν την έχει διαβάσει θα ξέρει πότε θα τη διαβάσει στο βιβλίο. Και τώρα θέλω να πω κάτι άλλο.

Υπάρχει ένα τέτοιο κέικ - "Pavlova". Μαρέγκα, κρέμα γάλακτος, βατόμουρο ή φρούτα του πάθους. Εφευρέθηκε είτε στην Αυστραλία είτε στη Νέα Ζηλανδία. Παγκόσμια διάσημη και νόστιμη. Ρίξτε μια ματιά στη Wikipedia αν θέλετε. Πτήση, πολυτέλεια, θεότητα και έμπνευση.

Και έχω μια συνταγή για ένα απλό, ανεπιτήδευτο κέικ που μου έδωσε αυτή η ήσυχη Βέρα. Δεν το έψησα ποτέ - μου φαινόταν πρωτόγονο ακόμη και από αυτά τα πρότυπα της δεκαετίας του '70. Το έγραψε και άφησε τη συνταγή. Αλλά τώρα ξεφυλλίζω ένα παλιό σημειωματάριο και θυμάμαι τόσο τη Βέρα όσο και τη γεροντική της, ελαφρώς τρεμάμενα χέρια καλυμμένα με "φαγόπυρο" και η μυρωδιά από το σκοτεινό της φόρεμα ήρθε στο μυαλό και πώς ήθελε να δείξει σε όλους φωτογραφίες της Άννας Παύλοβα, ενός λευκού, κυρτού κύκνου με μαύρο με μια επιγραφή στη φωτογραφία: αγαπητή Βέρα ... Αλλά κανείς δεν ενδιαφερόταν. Λοιπόν, οι φωτογραφίες ...
Νομίζω ότι το κέικ του Verin είναι προϊόν των σοβιετικών, αδύνατων χρόνων. Δεν υπάρχει τίποτα σε αυτό που να πυροδοτεί τη φαντασία σας. Ωστόσο, θα δώσω αυτήν τη συνταγή.Λοιπόν, για χάρη του «πεθαμένου κύκνου», για χάρη της γυναικείας ομορφιάς, για χάρη της Βέρα, που όλα βγαίνουν και βγαίνουν από την πύλη για να με συναντήσουν, όλα πάνε έξω και βγαίνουν. για χάρη αυτών των πυλών, τις οποίες μπορώ να δω μόνος μου, για τα κίτρινα φύλλα κάτω από τα πόδια μου, για το φθινόπωρο, ακόμα μαλακό, λάσπη, για χάρη αράχνης στον αέρα - ήταν ένα ζεστό φθινόπωρο, ίσως το τελευταίο φθινόπωρο της Βερίνας.

Ζύμη:
2 αυγα
1 ποτήρι άμμο
200 g ξινή κρέμα
1/2 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος + 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σκόνης κακάου. Ή 1/2 κουτί συμπυκνωμένου κακάου (δεν ξέρω, είναι φτιαγμένο τώρα;)
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/3 Τέχνη. κουταλιές της σούπας σόδα + ξύδι

Κρέμα:
1/2 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος +1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. κακάο σε σκόνη. Ή 1/2 κουτί συμπυκνωμένου κακάου
200 γραμμάρια βουτύρου

Τρίψτε τα αυγά με ζάχαρη, ρίξτε ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα + κακάο. Ανακατέψτε το αλεύρι. Προσθέστε μαγειρική σόδα + ξύδι και γεμίστε αμέσως το πιάτο, λαδωμένο και πασπαλισμένο με ψίχουλα ή σιμιγδάλι. Το σχήμα πρέπει να είναι υψηλό, καθώς η ζύμη μπορεί να ξεπεράσει την άκρη. Μέσα στο φούρνο, 180 μοίρες, 50 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με αγώνα.

Αλέθουμε 200 γραμμάρια βουτύρου, προσθέτοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα με κακάο. Βάλτε την κρέμα στο κρύο. Κόψτε το τελειωμένο ψυγμένο κέικ σε 3 στρώσεις, επιστρώστε αυτά τα στρώματα με κρέμα και διπλώστε πίσω.

[Όλγα]

ΌλγαΩ, τι υπέροχο κέικ !!! Σίγουρα θα προσπαθήσω

Πολύ ορεκτικό!

[Όλγα]

Όλγατι ενδιαφέρουσα, όμορφη και θλιβερή ιστορία! Θέλω να φτιάξω ένα κέικ. Ευχαριστώ! 🔗

Ευχαριστώ κορίτσια για τα σχόλιά σας! : τριαντάφυλλο: Το κέικ είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, ειδικά αν η αργή κουζίνα μαγειρεύει καλά.

Ναι, όχι φανταχτερό, αλλά νόστιμο!

Ξέρω αυτό το κέικ, όπως ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα, πολύ νόστιμο.

Τι ωραίο κέικ και μια τόσο θλιβερή ιστορία

Το πήρα στους σελιδοδείκτες! Ευχαριστώ πολύ !

Για την απλότητα και την καλοσύνη του αξίζει να φτιάξετε αυτό το κέικ μερικές φορές!

Ευχαριστώ κορίτσια!

Την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτό το κέικ πριν από περίπου 30 χρόνια σε έναν γάμο και αυτό το κέικ παρουσιάστηκε ως PRAGUE. Από τότε, στην οικογένειά μου, ψήνω το "Πράγα" μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, με μία απόχρωση πριν το ψήνω για 2 ώρες στο ψυγείο (όπως ήταν στη συνταγή). Δεν ξέρω για ποιο σκοπό, αλλά το κάνω πάντα. Και συμφωνώ με τις προηγούμενες δηλώσεις - σε μια αργή κουζίνα είναι πολύ καλύτερη, πιο υπέροχη, αποδεικνύεται υψηλότερη. Εάν στο φούρνο υπήρχαν μερικές φορές αστοχίες (η μέση έπεσε, κάηκε), τότε στο CF υπάρχει πάντα επιτυχία.

[degteva]

degteva, σε τι multicooker ψήνετε, σε ποια λειτουργία και πόσο καιρό, και τι, με τη μορφή που πρέπει να διατηρήσετε στο ψυγείο πριν το ψήσιμο;

[degteva]

degteva, Ναταλία, δεν το κράτησα στο ψυγείο - και χωρίς αυτό αποδεικνύεται αρκετά ψηλό και ψητό. Δοκιμάστε το χωρίς ψυγείο - θα λειτουργήσει εξίσου καλά!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ψήνω στο MV Panasonic 181. Λειτουργία ψησίματος για 60 λεπτά και μετά 15 λεπτά με θέρμανση. Διάβασα για τη θέρμανση κάπου στο φόρουμ. Και στο ψυγείο δεν το κρατάω σε καλούπι, αλλά σε δοχείο όπου ζύμω τη ζύμη.