Φρέσκο ​​χαβιάρι μανιταριών

Φρέσκο ​​χαβιάρι μανιταριών

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
φρέσκα μανιτάρια
καρότο
κρεμμύδι γογγύλι
αλάτι, ζάχαρη
ξίδι φρούτων
βότανα και σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή. Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα, αλλά το καλύτερο από όλα τα ελασματοειδή (όπως το russula), τα θραύσματα (ψίχουλα) διαφόρων μανιταριών είναι εξαιρετικά Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε αυθαίρετα και ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σιγοβράζοντας ή μαγειρεύοντας στο δικό σας χυμό ή βράστε για 20-25 λεπτά. Μου αρέσει να σιγοβράζω ή να μαγειρεύω περισσότερο, γιατί η γεύση είναι πιο πλούσια μετά από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη, κλείστε το καπάκι και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το νερό να εξατμιστεί. Για το πείραμα, μαγειρεύω στο Steba DD2 στο πρόγραμμα "Languor +" για 96 * С για 1 ώρα (θα μπορούσε να ήταν λιγότερο), τίποτα δεν έφυγε. Ποιος φοβάται, τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν σε αλατισμένο νερό και να στραγγιστούν. Στα έτοιμα μανιτάρια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξίδι φρούτων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλίτη, κρασί, χυμό λεμονιού) για να ελαφρύνετε τα μανιτάρια, τα βότανα και το σκόρδο. Σπάζουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός ή μετακινούμε ένα μύλο κρέατος. Μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί, που χρησιμοποιείται σε πίτες, ζυμαρικά, πίτσα, "τσιπς-πατάτες", με δημητριακά. Μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία για μελλοντική αναφορά.

Πώς λατρεύω το χαβιάρι μανιταριών, είναι από μανιτάρια γάλακτος. Αλλά δεν τα έχουμε φέτος.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Τάνια, αλλά τα μανιτάρια γάλακτος και τα μαύρα μου πηγαίνουν μόνο στη ζύμωση. Εκεί μπαίνει το λαχταριστό! Η δεξαμενή στέκεται ήδη, ζυμώνει. Και προτιμώ το χαβιάρι από russula και ψίχουλα όλων των ειδών μανιταριών. Σήμερα θα έχω ψητές πατάτες με χαβιάρι μανιταριών και αύριο μια πίτα!