Καρυκεύματα Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Καρυκεύματα Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
Αποξηραμένο ξύσμα μανταρινιού	3 κουτ
Αποξηραμένο τζίντζερ	1 κουτ
Σιτσουάν πιπέρι	2 κουτ
Αποξηραμένο κόκκινο πιπέρι τσίλι	2 κουτ
σουσάμι	1 κουτ
Παπαρούνα	1 κουτ
Ο Νόρι φεύγει	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για αυτό το καρύκευμα, το οποίο στα Ιαπωνικά σημαίνει "7 γεύσεις", η οικογένειά μας από καιρό ένιωσε μεγάλη συμπάθεια. Αλλά μέχρι τώρα έχουμε χρησιμοποιήσει μόνο ένα μπαχαρικό που αγοράστηκε, η βιομηχανική του μορφή μοιάζει με αυτό:
• 
• Όμως ο Ντοπλέινμουζ πήρε την ιδέα να το μαγειρέψει μόνος του και με επιτρέψει να μοιραστώ μαζί σας τα αποτελέσματα της δουλειάς του.
• Κατ 'αρχάς, ξηράνθηκε το ξύσμα μανταρίνι, από το οποίο κόβονται όσο το δυνατόν περισσότερο το λευκό εσωτερικό στρώμα, λεπτές φέτες ρίζας τζίντζερ και φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι.
• 
• Ήδη σε αυτό το στάδιο, η κουζίνα ήταν γεμάτη με πολύ σαγηνευτικά αρώματα!
• Το επόμενο βασικό συστατικό είναι το πιπέρι Sichuan. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι είναι ένα αποξηραμένο κέλυφος του καρπού του δοντιού. Και αν το ζεσταίνετε σε ένα στεγνό τηγάνι με χοντρό αλάτι, αυτό είναι ήδη ένα πλήρως αυτόνομο, πολύ αρωματικό, πικάντικο καρύκευμα.
• -
• Λοιπόν, τα υπόλοιπα συστατικά: σουσάμι, σπόροι παπαρούνας και nori (φύλλα ξηρών φυκιών για σούσι) είναι πολύ γνωστά σε όλους. Όλα μαζί πρέπει να χτυπηθούν, αλλά χωρίς φανατισμό - η δομή του μπαχαρικού δεν πρέπει να είναι σκόνη και τα μεμονωμένα συστατικά, αν και πολύ μικρά, πρέπει να είναι διακριτά.
• Το καρύκευμα ξεπέρασε τόσο πολύ την αγορασμένη έκδοση από κάθε άποψη που τώρα έχουμε αποκλείσει για πάντα τον αριθμό των αγοραστών του!

Κατηγορία Α πωλείται ελεύθερα το πιπέρι Sichuan;

Το Lorik είναι σούπερ, μόνο αυτό το πολύ πιπέρι Sichuan είναι το σημείο για να το πάρει και οι σπόροι σουσαμιού πρέπει επίσης να στεγνώσουν (και πρέπει να τα τηγανίσετε πριν στεγνώσετε).
Είναι το ξύσμα απαραίτητα μανταρίνι;

[Λάρισα]

Λάρισα, εξαιρετικό ξηρό καρύκευμα, σελιδοδείκτης

Το Lorik είναι σούπερ, μόνο αυτό το πολύ πιπέρι Sichuan είναι το σημείο για να το πάρει και οι σπόροι σουσαμιού πρέπει επίσης να στεγνώσουν (και πρέπει να τα τηγανίσετε πριν στεγνώσετε).
Είναι το ξύσμα απαραίτητα μανταρίνι;

Αυτή είναι η ομορφιά των αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών!
Για παράδειγμα, κάθε χρόνο στεγνώνω πιπεριές τσίλι, λωρίδες χρένου, τσιπς σκόρδου - τότε όλα είναι στο χέρι. Μερικές φορές δεν γνωρίζετε καν πού θα βρουν αποξηραμένα μυρμήγκια.
Εδώ στεγνώνουν



Λάρισα, Πήγα να στεγνώσω το ξύσμα από λεμόνι-μανταρίνι-πορτοκάλια - ένα πολύ απαραίτητο καρύκευμα στο νοικοκυριό - γιατί δεν το έχω;

Αγοράζω πιπέρι Sichuan σε ένα ινδικό κατάστημα μπαχαρικών, αλλά τώρα κοίταξα στο Διαδίκτυο - είναι επίσης σε άλλα μέρη. Νομίζω ότι δεν είναι πρόβλημα να το αγοράσω, υποψιάζομαι ότι πρέπει να είναι στο Μετρό, πρέπει να κοιτάξετε. Οι σπόροι σουσαμιού δεν χρειάζεται να τηγανίζονται, συνηθισμένοι, παίρνονται λευκοί. Αλλά το ξύσμα - ναι, χρειάζεστε μόνο μανταρίνι.

Ευχαριστώ, σίγουρα θα κοιτάξω! και στεγνό και στεγνό

Πες μου, είναι αυτό το καρύκευμα για πιάτα με κρέας;
Ευχαριστώ!

Lorik, ω, ευχαριστώ που άνοιξες νέους ορίζοντες, μπορώ να φανταστώ αυτό το άρωμα ... και έχω επίσης μια ερώτηση: πιθανώς, αυτό το καρύκευμα είναι πιο κατάλληλο για ψάρι; συμβουλεύει ως γκουρμέ γκουρμέ

Φίλοι, σας διαβεβαιώνω - αυτό το καρύκευμα είναι καλό για τα πάντα! Πηγαίνει τέλεια με ψάρια, κρέας, σούπες, ρύζι και χυλοπίτες! Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας!

[Λάρισα!]

Λάρισα! Ευχαριστώ!
Μμμ! Τι ωραίο καρύκευμα! (γ) Θα το κάνω σίγουρα!

Έχω πάρει σίγουρα πιπεριά Σιτσουάν στο "Season" για μερικά χρόνια.

Λάρισα, σας ευχαριστώ για τη συνταγή για ένα τόσο υπέροχο καρύκευμα. Πρέπει να αγοράσω μανταρίνια.

Ευχαριστώ για τη συνταγή σε όλη την οικογένεια !!!

Στο Season, Nastya; Σας ευχαριστώ, το έχω δίπλα σας! Και πάω στο Barberry.Και σας ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας στη συνταγή! Θα ευχαριστήσω τον άντρα μου, αν και θα το διαβάσει μόνος του.

Και πάω στο Barberry.

Μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι πιο επικερδές να παίρνετε το Barberry: στο πιπέρι από τη Rosplanta υπάρχουν κλαδιά και οι ίδιοι οι σπόροι από τις κάψουλες. Δεν ξέρω αν επηρεάζει τη γεύση.
Παίρνω αυτό:





Ζητώ συγνώμη για την ποιότητα της φωτογραφίας, την τραβήξα στο τηλέφωνο.

στο Barberry είναι πιο κερδοφόρο

Ναι, νομίζω και εγώ - πείστη πολλές φορές ότι οι τιμές για πολλά πράγματα είναι χαμηλότερες από ό, τι σε άλλα μέρη. Αν και, αν είχα δει πιπέρι Sichuan νωρίτερα στη σεζόν, δεν θα είχα πάει στο Barberry για αυτό.

Dopletik, ανοίγοντας πάλι μαζί με τη συνταγή σας, λοιπόν, έτσι. Ο σύζυγος είναι υπέροχος, αλλά χωρίς το πιπέρι Sichuan έχετε μια εντελώς διαφορετική καρύκευμα; Έξι γεύσεις; Και πιθανώς έχει ήδη διαφορετική γεύση. Αλλά σίγουρα σελιδοδείκτη.

Ναι, Vic, δυστυχώς, το πιπέρι Sichuan είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Ναι, πιστωτική πιπεριά, το αγοράζω πάντα

Πόσο ενδιαφέρον, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!

Και τι γίνεται με την αναλογία των συστατικών που έχουν ήδη συνθλιβεί; Δηλαδή, συντρίψτε το nori σαν και βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού;
Και το πιπέρι Sichuan 2 κουταλιές της σούπας συνθλίβεται επίσης Ή όπως είναι, και μετά αλέθουμε στο γενικό μείγμα;

[Πιτσένκα]

Ναί, Πιτσένκα, Πιπέρι Sichuan, όπως είναι, και παίρνετε 2 κουταλιές της σούπας, και περίπου nori στα συστατικά που λέει - αλεσμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού.

στο μετρό πρέπει να είναι

είναι εκεί!)))

Είναι πολύ δρόμο να πάτε στο μετρό, οι Κινέζοι δεν το έχουν (αν και υπάρχουν πολλά άλλα μπαχαρικά). Με έκαναν στρογγυλά μάτια.
Αλλά όταν εγώ αγανάκτησηΡώτησε με έκπληξη πώς οι Κινέζοι δεν είχαν πιπεριά Σιτσουάν, έγραψε γρήγορα κάτι σε ένα κομμάτι χαρτί.
Βρέθηκε μόνο σε ένα κατάστημα, παραγωγή "οικιακής μαγειρικής".
Λοιπόν, το φλοιό μανταρίνι και το τζίντζερ πρέπει επίσης να είναι προ-ψιλοκομμένα (αν και είμαι ήδη συνηθισμένος σε όλα, έτσι ώστε ακριβώς σε γραμμάρια)

Ναι, έτσι μπορεί να χωρέσει σε ένα κουταλάκι του γλυκού. Λοιπόν, πώς αλλιώς θα μετράτε με κουτάλια ένα φύλλο nori ή μια φλούδα μανταρινιού;

Λοιπόν, νομίζω ότι η φλούδα και το τζίντζερ συνθλίβονται κάπως, τουλάχιστον ελαφρώς. Ναί?

Ναι σωστά.