Schweinshaxe (βαυαρικό τηγανητό χοιρινό πόδι)

Schweinshaxe (βαυαρικό τηγανητό χοιρινό πόδι)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Γάμπα	περίπου 1 κιλό
Κύμινο	1 κουτ
Λιωμένο βούτυρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρεμμύδι	2 τεμ.
Σκόρδο	4 δόντια
Ζωμός κρέατος	0,5 λίτρα
Μπύρα	για πότισμα
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Χόρτα - άνηθος, μαϊντανός, δεντρολίβανο, θυμάρι	δέσμη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ψητό χοιρινό πόδι είναι ένα απαραίτητο, πλούσιο και νόστιμο "χαρακτηριστικό" οποιουδήποτε τραπεζιού στο Oktoberfest, οπότε δεν μπορούσα παρά να το μαγειρέψω σήμερα, νιώθοντας ειλικρινή συμπάθεια για αυτές τις χαρούμενες διακοπές.
• Πλύνετε το στέλεχος, στεγνώστε το, κάντε κομμάτια στο χοιρινό δέρμα και τρίψτε το με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και κύμινου.
• 
• Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το στέλεχος σε όλες τις πλευρές. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο εκεί.
• 
• Όταν το κρεμμύδι είναι χρυσό, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, τηγανίστε.
• 
• Τώρα ρίξτε το ζωμό εκεί, κλείστε το καπάκι και βάλτε την άρθρωση σε θερμότητα στους 200^{σχετικά με} φούρνο για δύο ώρες. Λίγο πριν να είστε έτοιμοι για μια τραγανή και ακόμη πιο αρωματική κρούστα, ρίξτε το στέλεχος αρκετές φορές με μπύρα. Συνήθως οι έτοιμοι χαξέδες σερβίρονται με λάχανο και μερικά κουζινάκι - SemmelKnödel.

Τι ωραία συνταγή! Διακοσμήστε το τραπέζι για κάθε περίσταση!

[Λάρισα]

Αποφάσισα να το τελειώσω ακριβώς!
Αλλά πόσο όμορφο φαίνεται! Και είναι υπέροχο, μπορείτε να το δείτε. Και με μπύρα ... αυτό είναι: "Αντίο σε όλες τις δίαιτες μαζί."
Λάρισα, μπράβο !!!

Ευχαριστώ ! Προσπάθησα να .

[ντοπέτα]

ντοπέτα, τι νόστιμο με ενδιαφέρει πάντα: πού να πάρω ζωμό κρέατος; Και ανεξάρτητα από τον βαθμό μπίρας; Στη φωτογραφία έχετε μια άρθρωση τυλιγμένη με κορδέλες. Με αυτόν τον τρόπο ξεφλουδίζει το δέρμα;

Όλα φαίνονται πολύ ορεκτικά

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, λοιπόν, τι μπορώ να σας πω - όπως γνωρίζετε, είναι δυνατές μόνο δύο επιλογές: είτε το δικό σας, το μαγειρεμένο είτε το έτοιμο συμπύκνωμά σας. Το πρώτο, φυσικά, είναι προτιμότερο, αλλά αν δεν μαγειρεύετε σούπες στο σπίτι και ο ζωμός δεν έχει πουθενά, τότε δεν υπάρχει τίποτα να κάνετε - θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το δεύτερο. Στο τέλος, κάθε εβδομάδα ο Ζιμίν επαινεί ολόκληρη τη χώρα της Κορρ - την Ψυχή του Μεσημεριανού και τίποτα!

Και εμπνεύστηκα από την Πράγα, το Ντίσελντορφ και τους Ολλανδούς στο Άμστερνταμ, και το νέο έτος μου !! Λοιπόν, καθαρά νεκρή ζωή !!! Κάνουμε σελιδοδείκτη καλή μπύρα !!!

Πάπια μιλάω για το ίδιο. Θα μαγειρέψω τη σούπα και πού μπορώ να βρω το ζωμό; Ή βράστε σε μεγάλη ποσότητα υγρού και διαιρέστε στο μισό.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, Μαγειρέψτε το κρέας για τη σαλάτα Olivier και παγώστε το ζωμό και αφαιρέστε όπως απαιτείται.

Ή μαγειρέψτε σε μεγάλες ποσότητες

Ναί! Συνήθως απλώς ρίχνω λίγο από το ζωμό από ένα γεμάτο δοχείο για παρόμοιους σκοπούς.

Σας ευχαριστώ, αυτό είναι κατανοητό. Και τι γίνεται με την μπύρα; Ποιο να πάρετε - σκοτεινό, ζωντανό, χωρίς αλκοόλ;

Οποιαδήποτε μπύρα! Στη Γερμανία, βασικά, πίνουν φως, αλλά το σκοτεινό "καραμελωμένο" περισσότερο. Όχι όμως μη αλκοολούχα, δεν είναι καθόλου μπύρα.

Ουάου ... Τι ωραία. Λοιπόν, πώς δεν μπορείτε να το δοκιμάσετε, παρόλο που δεν πίνω μπύρα; Το πήρα στους σελιδοδείκτες σας, ευχαριστώ, Λάρη

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, Φυσικά, λυπάμαι πολύ, αλλά μη αλκοολούχα στο soooo πόδι !!!!!!
Και ήδη σοβαρά, μου φαίνεται ότι κατ 'αναλογία με το ριζότο (για το κρασί) - τι είδους μπύρα θα πιείτε και ρίξτε έτσι!
Για άλλη μια φορά, λυπάμαι που μπήκα, δεν μπόρεσα να αντισταθώ στην κοινή μου εμπειρία!

[χαρούμενος]

Πάλνα, χαρούμενος !

Λάρκα, η άρθρωση είναι απίστευτη. Οι δερμάτινες κορδέλες είναι πολύ διακοσμητικές.

Λάρκα, η άρθρωση είναι απίστευτη. Οι δερμάτινες κορδέλες είναι πολύ διακοσμητικές.

Ευχαριστώ, Larochka! Και τώρα κοιτάζω και θρήνο - καλά, πώς ξέχασα να ρίχνω σάλτσα πάνω από τον κόμπο;

Εξαιτίας αυτού, νομίζω ότι κάπου ο σκύλος έσκισε. Knodels έμειναν χωρίς σάλτσα !! Πώς θα μπορούσατε εσείς, πιστεύουμε, θα γράψουμε τις συνταγές, και εσείς ... προσβληθήκατε τους κόμπους. πηγαίνετε και φάτε κανέναν

Φάγαμε κάτι με σάλτσα! Ξέχασα να το ποτίσω για τη φωτογραφία!

Τι σαγηνευτική λαβή !!!

Σας ευχαριστώ και έχω ήδη φάει, αν και δεν υπήρχε μπύρα, αλλά δεν υπάρχουν λόγια για γεύση. Εκτός από τη χρήση της άρθρωσης ως ζελέ, δεν θα έχω αρκετή φαντασία

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!
Για πολλές νύχτες την ονειρευόμουν ...
Σήμερα δεν μπορούσα να το αντέξω, αγόρασα μια άρθρωση και τώρα κάθομαι κοιτώντας τη νύχτα, το απολαμβάνω ... Φοβερό πράγμα ...
Το δικό μου μπορεί να μην είναι τόσο όμορφο, μελετάω ακόμα, αλλά η γεύση είναι υπέροχη!

[prubul]

Παρακαλώ, prubul! Παρακαλώ, NatalyMur! Είμαι πολύ χαρούμενη, κορίτσια, που σας άρεσε και σας ευχαριστώ για την πραγματοποίηση!

Λάρισα, και αρχικά σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ζεστό; Όχι, ξεπεράστηκε η ηλιθιότητα. Χαμηλή θερμότητα ή υψηλή θερμότητα;

Η Ήρα, κατά μέσο όρο - αρκετά για να σχηματίσει μια κατακόκκινη κρούστα, αλλά όχι ισχυρή, ώστε να μην καίει!

Αυτή είναι η κνήμη μου σήμερα

Και έτσι κατάλαβα τι να μαγειρεύω στο φούρνο κάτω από το καπάκι. Ενέδρα. Δεν υπάρχει κατάλληλο κάλυμμα. Μπορεί να αντικατασταθεί με αλουμινόχαρτο; Τι νομίζετε;

Φυσικά μπορείτε! Το ζηλεύω ήδη!

Αγάπη μου, πού είσαι? Πότε πρέπει να βάλετε την άρθρωση στο φούρνο πόσο ζωμό; 0,5 λίτρα Πώς το καλύπτει, μισό ή όλο;

Όχι, ότι εσείς - φυσικά, όχι εντελώς! Λίγα εκατοστά από το κάτω μέρος του καλουπιού. Και με το καπάκι κλειστό (ω, συγγνώμη - αλουμινόχαρτο), το στέλεχος θα βράσει στον ατμό στον ζωμό.

Θα ξεκινήσω.
Έτσι έψησα.

Αυτό είναι με ένα κρεμμύδι. Μπορεί να φανεί πώς τηγανίζεται η άρθρωση.

Δεν υπάρχει ακόμη τελική φωτογραφία. Θα πω μόνο ότι έψησα για 200 γραμμάρια για μια ώρα. και μετά μεταφράστηκε σε 250. γρ. Το ποτίζω με το Baltic 3, υπάρχει μια μυρωδιά αλκοόλ. Στρογγυλές βραστές πατάτες για γαρνιτούρα.

Εντάξει. Εδώ. Δεν είμαι έτοιμος ακόμα.

Πως? Ίσως κάτι δεν πάει καλά;

Αλλά δεν βλέπω τα χόρτα.

Ουάου, τι μεγάλα μάτια Δεξιά, δεν υπάρχει πρασινάδα.