Αυστριακή σούπα φακής

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Μπέικον	150 γρ
Λουκάνικα του Μονάχου	250 γρ
Καπνιστό στήθος κοτόπουλου	1 Η / Υ
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ
Πράσο	0,5 τεμ
Καρότο	1 Η / Υ
Πράσινες φακές	200 γρ
Αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
μηλόξυδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	περίπου 3 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε τις φακές, προσθέστε νερό, βράστε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
2. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και προσθέστε στις φακές. Πρόσθεσα επίσης 3 μικρές πατάτες (όχι σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά οι σπιτικές μου αρέσει καλύτερα).
3. Άλλαξα την ομάδα κρέατος. Επομένως, μαγειρεύω λίγο διαφορετικά. Έλιωσα το μπέικον, έβγαλα τα κροτάλια.
4. Τηγανίστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσα σε δαχτυλίδια σε αυτό το λίπος (τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν) Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και μερικές κουταλιές ζωμό λαχανικών, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, προσθέστε ξύδι. Ρίχνουμε ολόκληρο το μείγμα σε μια κατσαρόλα.
5. Αντί για καπνιστό στήθος, πήρα σπιτικό καπνιστό χοιρινό (150 g) και σπιτικά λουκάνικα (250 g). Έκοψα το χοιρινό σε μεγάλες φέτες, τα λουκάνικα σε δαχτυλίδια. Προστέθηκε στη σούπα, βράστηκε και απενεργοποιήθηκε.
6. Η συγγραφέας της συνταγής μαγειρεύτηκε με αυτόν τον τρόπο (λαμβάνοντας υπόψη το σετ κρέατος της). Βράζουμε το μισό μπέικον με φακές, τηγανίζουμε το μισό και βάζουμε στο τέλος. Τηγανισμένα κρεμμύδια στο λίπος που απελευθερώνεται. Το στήθος κοτόπουλου αρχικά μαγειρεύτηκε για ζωμό, έπειτα τεμαχισμένο και προστέθηκε στη σούπα. Προστέθηκαν λουκάνικα στο τέλος.
7. Σερβίρετε με βότανα.