Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - σούπα κρέμας αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - σούπα κρέμας αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ	350 γρ
Λευκό κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Γάλα	150-200 ml
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο	γεύση
Ελαιόλαδο και βούτυρο	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
• Πρώτα, καθαρίστε καλά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με μια βούρτσα και μετά ξύστε προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
• 
• Παραμερίζουμε πολύ μικρά οζίδια, κόβουμε τα υπόλοιπα.
• Πρώτα, τηγανίζουμε τα μικρά οζίδια σε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου.
• 
• Το βάζουμε.
• Τώρα τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι και την υπόλοιπη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο.
• 
• Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε το γάλα, βάζουμε το βρασμένο αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο γάλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο.
• Πουρέ. Βάλτε στην κορυφή τηγανισμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, πασπαλίστε με βότανα.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστά κάστανα για γεύση, ξηρούς καρπούς - οποιοδήποτε.
• Αλλά δεν προσθέτω, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει ήδη μια πολύ λεπτή γεύση!

Σημείωση

Αυτό το πιάτο μοιάζει με το επίκεντρο του μενού ενός πρώην πανδοχείου στον παλιό αλατόδρομο στο Frassdorf (Βαυαρία)
Πρέπει να δελεάσουμε τους επισκέπτες με κάτι!


Τώρα μπορείτε να αγοράσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στις αγορές από ιδιώτες πωλητές. Την άνοιξη, φυσικά, είναι πιο χρήσιμο. Δεν έλαβε ευρεία διανομή αποκλειστικά λόγω της απόλυτης ταλαιπωρίας του, δηλαδή είναι σχεδόν αδύνατο να αποθηκευτεί.

Το όνομα "αγκινάρα της Ιερουσαλήμ" προέρχεται από το όνομα των Βραζιλιάνων Ινδών από τη φυλή Tupinambas, ταυτόχρονα με τον οποίο εισήχθη στη Γαλλία τον 17ο αιώνα. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχει: πηκτίνες, σάκχαρα, μεταλλικά άλατα (πυρίτιο,
κάλιο, σίδηρος και ψευδάργυρος), πρωτεΐνες, αμινοξέα και, φυσικά, πολλές βιταμίνες.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχει ινουλίνη, μια ουσία τόσο απαραίτητη για όσους πάσχουν από διαβήτη. Υπάρχουν ενδείξεις ότι η τακτική κατανάλωση αγκινάρας της Ιερουσαλήμ για μεγάλο χρονικό διάστημα μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτές οι ιδιότητες το καθιστούν απαραίτητο τόσο για εκείνους που έχουν ήδη διαβήτη όσο και για εκείνους που είναι ευαίσθητοι σε αυτήν την ασθένεια και κινδυνεύουν να αρρωστήσουν. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται να το παίρνετε 2-3 κόνδυλοι τρεις φορές την ημέρα, κατά προτίμηση δέκα λεπτά πριν από τα γεύματα.
Εκτός από τα οφέλη για τους διαβητικούς, οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Αυτό έχει αποδειχθεί από πολλές ανεξάρτητες μελέτες και πειράματα.

[MariV]

MariVΚαλύπτετε καλύτερα αυτήν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για το χειμώνα !!
Θα έρθω ο ίδιος την άνοιξη για να σκάψω τα στρώματα! Έχω μια σκαπάνη τιτανίου για τα γενέθλιά μου!
Αυτή είναι σούπα !!!
Όταν ήμουν νέος, μαγειρεύω κάτι από αυτό, αλλά δεν θυμάμαι καν τη γεύση ..... Αλλά μάταια! Τι χρήσιμο προϊόν! Ευχαριστώ !

[MariV]

MariV, Θα προσπαθήσω να το δω στην τοπική αγορά ντάχα, ανθίζει υπέροχα !; Τέτοιο κίτρινο !!! Ή μπερδεύω;

Έτσι ανθίζει.
Είναι καλύτερα να το φυτέψετε κοντά στο φράχτη, σε ένα ηλιόλουστο μέρος -, φανατικό, μπορεί να μεγαλώσει έως και 3 μέτρα εάν δεν το σκάψετε.

[MariV]

MariV, η ομορφιά ! μεγάλωσα με τη μητέρα μου πριν από είκοσι χρόνια, μαγειρεύω ακόμη και κάτι, και μετά εξαφανίστηκα ή έσκαψα! Αλλά μάταια !! Ευχαριστώ και πάλι !! Μια τόσο καλή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ!

Μπορεί να εξαφανιστεί αν δεν το προσέχει - απλώς εκφυλίζεται. Είναι απαραίτητο να σκάβεις, αγαπάς τη οργανική ύλη.