Ψωμί με πίτουρο και σπόρους

[Βεράντα.]

Ψωμί με πίτουρο και σπόρους

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
βεράντα
νερό	70 γραμμάρια
αλεύρι	100 γρ
άλας	2 γραμμάρια
ξηρή μαγιά	0,5 γραμμάρια
ζύμη
βεράντα	75 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	350 γραμμάρια
πίτουρο	25 γραμμάρια
σπόροι λιναριού	25 γραμμάρια
ηλιόσποροι	25 γραμμάρια
φυτικό λάδι b / s	8 γραμμάρια
ζάχαρη	8 γραμμάρια
άλας	7 γραμμάρια
ξηρή μαγιά	1,5 γραμμάρια
νερό	260 γραμμάρια
ηλιόσποροι	για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βεράντα.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ψύξτε για 24-48 ώρες.
• Ζύμη.
• Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από σπόρους, αλάτι και παρκέ. Αφήστε για 20-30 λεπτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας τη βεράντα και το αλάτι. Έχω ένα άγκιστρο για 10 λεπτά. Προσθέστε σπόρους και ζυμώστε στη ζύμη με χαμηλή ταχύτητα. Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, βάλτε σε λιπαρό δοχείο και αφήστε το να ζυμώσει για 2 ώρες. Τεντώστε μια φορά στη μέση της ζύμωσης.
• Φτιάξτε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος. Βρέξτε με νερό, πασπαλίστε με σπόρους, πιέζοντάς τα. Απόδειξη ραφή σε χαρτί. Τον έκανα "καναπέ" ​​για την περίπτωση. Παρέχοντας χρόνο 50 λεπτά. Κάντε περικοπές, πασπαλίζετε με νερό. Ψήνουμε σε ένα πιάτο με ένα καπάκι προθερμασμένο μαζί με το φούρνο. Τα πρώτα 20 λεπτά η θερμοκρασία είναι 240 μοίρες. Αφαιρέστε το καπάκι, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος ήταν 40 λεπτά. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε και απολαμβάνουμε ένα νόστιμο ψωμί. Το ψωμί μπορεί να γίνει ψωμάκια.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι ψωμί

Ώρα προετοιμασίας:

3-3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο, μίξερ

Σημείωση

Η συνταγή λαμβάνεται εδώ 🔗... Εδώ το ψωμί ψήνεται με ψωμάκια.

βεράντα: για 1-2 τι; ημέρα ή ώρα; συγχωρέστε τους ανόητους και άπειρους ...

Ωραίο και χρήσιμο! Ευχαριστώ - σελιδοδείκτης

[Ιρίνα]

Ιρίνα,

βεράντα: για 1-2 τι; ημέρα ή ώρα;

Ωρες. Τελείωσα ήδη. Ευχαριστούμε που παρατηρήσατε.

Ωραίο και χρήσιμο!

Αυτό είναι σίγουρο!

[Αγγελος]

Αγγελος, Δεν μπορώ να συνεχίσω μαζί σου ... Τόσο όμορφο και νόστιμο ψωμί! Αυτό είναι ένα άλλο αριστούργημα!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια. Δεν έχω χρόνο για τον εαυτό μου (μόνο σε κανέναν!)

[Αγγελος,]

Αγγελος, δεν έχετε ανοίξει ακόμα το αρτοποιείο σας; Θα πήγαινα για ένα φρέσκο ​​ψωμί θαύματος κάθε μέρα.
Angel, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω.

[Θαλάσσια,]

Θαλάσσια,Ουάου! Είναι πολύ ζεστό να έρθω στο αρτοποιείο σου! Έχετε υπέροχα ψωμάκια και ψωμί! Σας ευχαριστούμε για τον έπαινο και τις θαυμάσιες συνταγές σας.

Από την προετοιμασμένη βεράντα, χρησιμοποιούμε μόνο 75 γραμμάρια στη ζύμη;

[Όλγα]

Όλγα, Ναί. Μπορείτε να φτιάξετε μισό ή να ψήσετε την επόμενη μέρα. Υπάρχει μόνο 2 ψωμί.

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ. Μια χρήσιμη συνταγή. Θα το σελιδοδείκτη.

[Όλγα]

Όλγα, στην υγεία σου!

[Αγγελος,]

Και έβαλα ήδη τη ζύμη. Αγγελος, Το πίτουρο σίτου μπαίνει στη ζύμη, σωστά;

Και εγώ ... και θέλω ... θέλω ... αλλά δεν έχω ακόμα πολλά συστατικά ... και είναι ακόμα πολύ μακριά με το RFP

Το πίτουρο σίτου μπαίνει στη ζύμη, σωστά;

Έβαλα το σιτάρι.

Πες μου, ποια είναι η συνοχή της βεράντας και τι είναι πριν το ψήσιμο. Το έχω σαν ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Και όταν το έβγαλα από το ψυγείο, υπήρχε χωριστό νερό στο μπολ στο κάτω μέρος

[Τζούλια]

Τζούλια, πιθανότατα χύσατε 100 νερό και 70 αλεύρι χύθηκαν. Παρουσιάστηκε ένα λάθος στη συνταγή, διορθώθηκε. Το αποτέλεσμα είναι μια ζύμη που μπορείτε να σκίσετε.

Ναι ακριβώς! Λοιπόν, τώρα είναι σαφές, ευχαριστώ

[Άντζελα,]

Άντζελα, Ευχαριστώ πολύ για το νόστιμο ψωμί! Είναι τόσο νόστιμο και αρωματικό ...
Η βεράντα κατασκευάστηκε σύμφωνα με την πρώτη επιλογή: νερό 100 g, αλεύρι 70 g, ζύμωση στο ψυγείο για 24 ώρες.Τότε έκανα τα πάντα ως γραμμένα, γραμμάριο ανά γραμμάριο. Η ζύμη αποδείχθηκε ελαφρώς κολλώδης, αλλά μετά από αρκετές προσθήκες κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της ζύμωσης, μέχρι το τέλος της ζύμωσης δεν κολλήθηκε καθόλου στα χέρια.
Για να είμαι ειλικρινής, δεν περίμενα το ψωμί να είναι τόσο μεγάλο. Ψήθηκε σε μια κατσαρόλα με διάμετρο 23-24 εκατοστά, ύψος 15 εκατοστά, το ψωμί το πήρε σχεδόν όλο και στηρίχτηκε στο καπάκι. Δεν πήρα μια φωτογραφία ενός ολόκληρου ψωμιού στη μέση της νύχτας, ήλπιζα να το κάνω το πρωί, αλλά τα "ποντίκια" μου αποδείχτηκαν πιο ευκίνητα από μένα, αρπάζοντας γρήγορα τέσσερις κορυφές ψωμιού από το ακόμα ζεστό ψωμί. Επομένως, από υλικό υλικό, μόνο τέτοιες φωτογραφίες είναι:


Ευχαριστώ και πάλι για το υπέροχο ψωμί. Σίγουρα θα κάνω περισσότερα.

Shl Τα υπολείμματα της ζύμης (85 γραμμάρια) απομένουν για το πείραμα.

[Μαρίνα!]

Μαρίνα! Είναι τόσο αφράτο! Πιθανότατα αυτό το πάθος πηγαίνει επίσης! Το ψωμί μου είναι πιο πυκνό! Εδώ. τι σημαίνει να συγχέουμε! Υπάρχει ένα νέο ψωμί και τόσο φοβερό! Βλέπω, επειδή έχετε τα χέρια ενός δασκάλου! Φίλε, το έχω ψηθεί ήδη 5 φορές. Εδώ και ξανά σήμερα! Η συνταγή και η εκτέλεση είναι απλές, αν και το αποτέλεσμα είναι πολύ ευχάριστο. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες! Δεν μπορώ ούτε να το πιστέψω Sonadora, χρησιμοποίησε τη συνταγή. Συνήθως το αντίστροφο!

Το υπόλοιπο της ζύμης (85 γραμμάρια) αφέθηκε για το πείραμα.

Δεν είμαι κανένας: κορίτσι-ναι: Αλλά εγώ πρώτα

Άγγελε, λες κι εσύ! Για μένα, το ψωμί σου είναι κάτι απρόσιτο! Ήθελα πραγματικά να φτιάξω ένα ψίχα όπως το ψωμί στην εικόνα, υπάρχουν τέτοιες σωστές τρύπες, αλλά δεν λειτούργησε.
Και το ψωμί είναι πραγματικά υπέροχο. Τρελό αρωματικό.

Δεν είμαι κανένας, αλλά εγώ πρώτα

Ήδη ήδη. Εδώ Άρχισα να μεγαλώνω κάποιον, αλλά δεν ξέρω ποιος ακόμη.

[Θαλάσσια,]

Θαλάσσια,Σας έγραψα τις ηλίθιες σκέψεις μου εκεί!

[Άντζελα]

Άντζελα, Σούπερ συνταγή, η βεράντα έχει ήδη παραδοθεί. αύριο θα υπάρχει ψωμί. Ρωτήστε ειδικά ταλαντούχους.
Μπορείτε λοιπόν να ψήσετε 2 φραντζόλες από τόσες βεράντες;

Η φόρμα θερμαίνεται μαζί με το φούρνο.

[Άντζελα]

ΆντζελαΝαι, ναι, σας ευχαριστώ! Το είδα ήδη και διόρθωσα το μήνυμά μου.

[Βίκα]

Βίκα, μπορείτε να ψήσετε δύο.

[Άντζελα]

ΆντζελαΕυχαριστώ πολύ για ένα πολύ καλό ψωμί! Έψησα για μια εβδομάδα και έβαλα ξανά μια νέα βεράντα!

[Βίκα]

Βίκα, στην υγεία σου! Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις εντυπώσεις σας.

[αφήστε να ζυμώσει για 2 ώρες. Τεντώστε μια φορά στη μέση της ζύμωσης]

Μπάλιν, λοιπόν, είμαι βαρετός !!!! Αλλά δεν καταλαβαίνω αυτήν τη φράση από τη συνταγή: "Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη, βάλτε την σε ένα δοχείο λαδωμένο με λάδι και αφήστε να ζυμώσει για 2 ώρες. Τεντώστε μια φορά στη μέση της ζύμωσηςΑυτό σημαίνει ότι βάζετε σε ζύμωση, μετά από 1 ώρα τεντωμένο, και αφήνετε και πάλι τη ζύμωση για 1 ώρα;
Και όμως, δεν έχω ένα ζυμωτήριο και έναν ισχυρό συνδυασμό με ένα γάντζο ((Είναι δυνατόν να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη με ένα μίξερ χειρός ή σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Και αν ναι, πώς θα περιγράφατε τη ζύμη που πρέπει να προκύψει μετά το ζύμωμα; Είναι κουλούρι; Ή όχι διατηρεί το σχήμα του, αλλά δεν κολλάει στα χέρια σας;
Λοιπόν, και μια άλλη ερώτηση: Τι είναι ο "καναπές";

[ποικιλία]

Αυτό σημαίνει ότι βάζετε σε ζύμωση, μετά από 1 ώρα τέντωμα, και αφήνετε και πάλι τη ζύμωση για 1 ώρα;

ποικιλία, όλα είναι σωστά.

Μπορεί αυτή η ζύμη να ζυμωθεί σε μια μηχανή ψωμιού;

Μπορώ. Στο πρόγραμμα "Ζύμη".

τη ζύμη που πρέπει να είναι το αποτέλεσμα μετά το ζύμωμα;

Το μαλακό δεν κολλάει. Αυτό είναι γραμμένο στην περιγραφή της συνταγής.

Και τι είναι "καναπές";

Αυτό είναι ένα στήριγμα στα πλάγια.

[ang-kay]

ang-kay, ευχαριστώ Τώρα το κύριο πράγμα για μένα είναι να έχω το θάρρος και να προσπαθήσω να απεικονίσω κάτι με τα στυλό μου να μεγαλώνουν από κάτω

[ang-kay]

ang-kay, Angela, συμβουλεύει και αν για αυτό το ψωμί πάρτε ορό γάλακτος αντί για νερό (μια προμήθεια ορού γάλακτος όπως αυτό για το βερνίκι παπουτσιών)

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ορό. Φτιάξτε ζύμη μόνο στο νερό. Το αφράτο ορό γάλακτος πρέπει να αποδειχθεί και να ζυμώσει λιγότερη ζύμη. Προσέξτε λοιπόν και ζέστη.

Καλησπέρα Άντζελα!
Παρακαλώ πείτε μου, σύμφωνα με τη συνταγή, διόρθωση σε χαρτί και μετά μεταφέρετε σε ένα ζεστό πιάτο στο φούρνο και καλύψτε με ψίχουλα;
Ως αρχάριος, δεν κατάλαβα λίγο. ...

Ολα είναι σωστά. Μία φόρμα με καπάκι (χυτοσίδηρο, μαγκάλι, γυάλινα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα) θερμαίνεται μαζί με το φούρνο. Όταν το ψωμί απομακρυνθεί, το μεταφέρουμε μαζί με το χαρτί σε αυτήν τη φόρμα και καλύπτουμε με ένα καπάκι. Μπορεί να είναι ένα καπάκι και μια πέτρα.

Ολα είναι σωστά. Μία φόρμα με καπάκι (χυτοσίδηρο, μαγκάλι, γυάλινα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα) θερμαίνεται μαζί με το φούρνο. Όταν το ψωμί απομακρυνθεί, το μεταφέρουμε μαζί με το χαρτί σε αυτήν τη φόρμα και καλύπτουμε με καπάκι. Μπορεί να είναι ένα καπάκι και μια πέτρα.

Σαφώς, έχετε μια τόσο όμορφη φραντζόλα στη φωτογραφία! Δεν μπορεί να λειτουργήσει χωρίς φόρμα;

Μπορείτε να κάνετε ατμό φούρνο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ένα ανεστραμμένο ταψί. Βάζουμε ένα ταψί, ζεσταίνουμε και ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό σε αυτό. Όλα αυτά γίνονται γρήγορα. Ψωμί σε μια πέτρα (ταψί, κατσαρόλα από χυτοσίδηρο), βραστό νερό και καλύψτε γρήγορα.

Μπορείτε να κάνετε ατμό φούρνο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ένα ανεστραμμένο ταψί. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος, θερμάνετε το και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό σε αυτό. Όλα αυτά γίνονται γρήγορα. Ψωμί σε μια πέτρα (ταψί, κατσαρόλα από χυτοσίδηρο), βραστό νερό και καλύψτε γρήγορα.

Ευχαριστώ θα το κάνω!

Προστέθηκε την Παρασκευή 01 Απριλίου 2016 3:06 μ.μ.

Angela, Ευχαριστώ για τη συνταγή και την καθοδήγηση, όλα πήγαν καλά! !!
Αναφέρετε τη ζέστη της θερμότητας
Διπλή μερίδα)))

[ang-kay]

ang-kay,
Άγγελος, φτιαγμένα ψωμάκια με βάση τη συνταγή σας. Δεν είχα αλεύρι και πίτουρο 1ης τάξης. Έπρεπε να χρησιμοποιήσω κανονικό και αλεύρι σουσαμιού, είχα σκούρους και λευκούς σπόρους λιναριού και ηλίανθου και σπόρους κολοκύθας. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αν και όχι τόσο ευάερο όσο το δικό σας)) Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - πρέπει να βρείτε το πίτουρο, γιατί τα αγόρασα και τα έχασα στο σπίτι

Έχω μια ερώτηση: θα είναι δυνατόν να φτιάξω ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί με την υπόλοιπη βεράντα σήμερα ή αύριο;

[Λένα]

Λένα, είναι υπέροχο που μου άρεσαν τα ψωμάκια.

με τον υπόλοιπο νάρθηκα σήμερα ή αύριο θα είναι δυνατό να φτιάξετε ξανά τέτοιο ψωμί;

Μπορεί να είναι καλύτερο σήμερα.

[ang-kay]

ang-kay,
Θα το κάνω)) Ο σύζυγός μου και εγώ μας άρεσε πολύ, και ο υπερήλικας γιος είπε ότι δεν του άρεσε να τσακίζει τα δόντια του - αλλά είναι γενικά δύσκολο να τον ευχαριστήσει)

Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Δεν μπορείς να ταιριάζει σε όλους.

[ang-kay]

ang-kay,
Άγγελε, έψησα ψωμί από το δεύτερο μέρος του νάρθηκα εκείνη την ημέρα. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα τους ακόλουθους τύπους αλευριού: αλεύρι σίτου για γενικούς σκοπούς (300 γραμμάρια) και όλυρα και αλεύρι σουσαμιού (~ 35 γραμμάρια το καθένα). Η ζύμη παρασκευάστηκε σε HP Panasonic, σε κατάσταση Διατροφής. Η ζύμη αποδείχθηκε υπέροχη, αποφάσισα να το φτιάξω με τη μορφή τούβλου. Το έκανα, το ψωμί βγήκε ευάερο και νόστιμο - ο σύζυγός μου και εγώ σκουπίσαμε ένα καρβέλι σε 2 ημέρες, κάτι που είναι πολύ σπάνιο για εμάς



PS: Και βρήκα το πίτουρο την ίδια μέρα - σε κουτιά με μπαχαρικά, αλλά μετά το ψήσιμο του ψωμιού, θα υπάρχει λόγος να επαναλάβω το ψωμί

[Λένα]

Λένα, αποδείχθηκε υπέροχο. χαρούμενος η συνταγή κολλήθηκε.

Εδώ είναι ο όμορφος μου!
[]
Ευχαριστώ για το νόστιμο ψωμί.

[Σβέτκα]

Σβέτκα, όμορφος Τόσο απαλό. Λίπανση με κάτι;

Ναι, το αλείψαμε με ένα αυγό για τις διακοπές. Αποδείχθηκε μεγαλοπρεπές. Είναι αλήθεια ότι έβαλα τη βεράντα στις 3 Ιανουαρίου, νόμιζα ότι το ψήσιμο ήταν 5, αλλά ξαφνικά με τράβηξαν και δεν υπήρχε καθόλου χρόνος για το φούρνο. Ως εκ τούτου, έβγαλα τη βεράντα και την έτρωγα σαν μαγιά και την άφησα για άλλες δύο μέρες. Η πεθερά μόλις έφτασε, και πήδηξα για την αιτία. Η βεράντα αποδείχθηκε νόστιμη και αρωματική. Το ζύγισα και έκανα έναν νέο υπολογισμό. Και πήρα δύο ήρωες. Έδωσα ένα στην αδερφή μου και πήραμε το δεύτερο. Τον έδειξα. Τώρα πρόκειται να βάλω μια νέα βεράντα, αλλιώς δεν μένει πολύ ...



Ξέχασα να ξεκαθαρίσω, ψήνω με ζύμη ζύμης και αλεύρι Kulindorovskaya. Και έτσι χωρίς αλλαγές.

[Σβέτκα]

Σβέτκα, μεγάλος)