Αυστριακό ψωμί επιδόρπιο κολοκύθας

[ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ]

Αυστριακό ψωμί επιδόρπιο κολοκύθας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Αλεύρι	1 κιλό
Φρέσκια μαγιά	40 γρ
Ορός Buttermilch (ή κεφίρ αναμεμιγμένο με νερό)	150 γρ
Ζάχαρη	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγό	1 Η / Υ.
Πουρές κολοκύθας	400 γρ
Αλας	0,5 κουτ
Μαργαρίνη	200 π.Χ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Μαγειρεύω το μισό κανόνα, έβαλα 2 κουτ. ξηρή μαγιά, 1 αυγό, μισό και μισό κεφίρ με νερό. Αποδείχθηκε ότι ήταν δύο μεγάλα ρολά.
• Παίρνουμε όλα τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου.
• ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
• Βράζουμε κομμάτια κολοκύθας με μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν, πουρέ με θρυμματισμό.
• Έψησα την κολοκύθα με το δικό μου χυμό στο φούρνο μικροκυμάτων κάτω από το καπάκι για 6 λεπτά με ισχύ 900. (Ώρα να παρακολουθήσω την κολοκύθα)
• Χρησιμοποιούμε μόνο κολοκύθα, δεν ρίχνουμε το χυμό που απελευθερώνεται, προσθέτουμε αν η ζύμη αποδειχθεί ότι είναι δροσερή. (Στη συνέχεια το πρόσθεσα στη σούπα)
• Προς το παρόν, ανακατέψτε τη μαγιά με βουτυρόγαλα και μια κουταλιά αλεύρι και αφήστε το για 10 λεπτά.
• Βάλτε το αλεύρι στο δοχείο του ζυμωτηρίου.
• Προσθέστε τη μαργαρίνη στον ζεστό πουρέ κολοκύθας (δεν έκανα τον πουρέ κολοκύθας και χωρίς να αποδειχθεί μαλακός), προσθέστε τη μαργαρίνη, ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε, συνδυάστε με μαγιά και βουτυρόγαλα και ρίξτε πάνω από το αλεύρι. Ανακατέψτε, αφήστε το για 5 λεπτά και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε αλάτι, ζυμώνουμε για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε ζάχαρη.
• Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει η ζύμη. Η ζύμη δεν είναι απότομη, μαλακή, ελαφρώς κολλώδης, χαλαρή. Κατά την κοπή, μην τραυματίζετε τη δομή, αλλά απλώς τεντώστε ελαφρώς με τα χέρια σας στο τραπέζι πριν από το δίπλωμα και την επακόλουθη χύτευση.
• 
• 
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει μία φορά, την συνθλίβετε και την αφήνετε να ξαναβρεθεί.
• Μεταφέρουμε στο τραπέζι, σκονισμένο με αλεύρι, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.
• Προσθέτουμε κάθε μία φορά. Αφήστε το για 10 λεπτά.
• Σχηματίστε ένα καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω. (Προετοιμάστε καλά το ταψί, εάν δεν είστε σίγουροι για το σχήμα του, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τις μακριές πλευρές του ταψιού με χαρτί ψησίματος.) Καλύψτε στην κορυφή.
• Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί 2,5 φορές σε ύψος, βάλτε την σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για πέντε λεπτά και μετά μειώστε τη θερμότητα στους 175 και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
• 
• 
• Αφήστε το να κρυώσει στο καλούπι και αφαιρέστε το πολύ προσεκτικά - είναι εύκολο να τσαλακωθεί!
• Το ψωμί αποδεικνύεται ευάερο, τρυφερό, όχι γλυκό, αλλά πλούσιο, ασυνήθιστα νόστιμο.
• Η γλυκύτητα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κολοκύθα.
• Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Το έψησα δύο φορές στη σειρά, τη δεύτερη φορά με τη μορφή ρολών - δεν ζούσαν για να δουν τα γυρίσματα!

Σημείωση

Δεδομένου ότι έβαλα ένα ολόκληρο μεγάλο αυγό για τη μισή δόση, έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι (περίπου 0,5 κουταλιές της σούπας) Φαινόταν ότι δεν υπήρχε αρκετό αλάτι στη συνταγή.

Ωραία κολοκύθα, Ράντικ !!!
Εδώ τελειώνουμε την κολοκύθα Sonadorchkin και παίρνουμε τη δική σας, σας ευχαριστώ!

[lu_estrada]

lu_estradaκαι θα πάω αύριο στο sonadorchkin!

Μου αρέσουν πολύ τα επιδόρπια ψωμιά. Τους αγαπώ, και για κάποιο λόγο αγαπούν τα βαρέλια μου. έτσι θα ηρεμήσουν εκεί.

Το ψωμί κολοκύθας είναι ο ήλιος στο τραπέζι ακόμη και σε μια συννεφιασμένη μέρα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Olya, μπορείτε να το ψήσετε στο KhP; Ο φούρνος ακουμπάει με τους σιλοποπικούς μου ...

[Τασένκα]

ΤασένκαΝομίζω ότι μπορείτε να ψήσετε, αλλά όχι στο πρόγραμμα, αλλά απλά ζυμώστε με ζυμαρικά, στη συνέχεια ζυμώστε μία φορά, αφήστε τους να έρθουν και να ψήσουν ψημένα προϊόντα στο πρόγραμμα. Σκέφτηκα ακόμη, αλλά μπορείτε να ψήσετε μια κολοκύθα στη σόμπα - κάνουν μαρμελάδα! Πρέπει να δοκιμάσετε! Η κολοκύθα μου δεν ήταν γλυκιά, γι 'αυτό λάβετε υπόψη κατά την προσθήκη ζάχαρης. Μου άρεσε, γιατί αποδείχθηκε πλούσιο και αλμυρό, με μέλι ένα παραμύθι!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, τι ψίχουλα δαντέλα!

[Sonadora]

SonadoraΉθελα να αποκτήσω το πιο ευαίσθητο και πιο απαλό και ελαφρύτερο, και έτσι συνέβη, δεν τον συνθλίψω πρακτικά κατά τη χύτευση :)

Τι κομψό ψωμί !!! Πρέπει να αγοράσουμε και να δοκιμάσουμε κολοκύθες.

Radushka, πολύ όμορφο ηλιόλουστο ψωμί και το ψίχουλο είναι πέρα ​​από τον έπαινο. Ομορφο αγόρι!

Το ψωμί είναι σούπερ !!! Πάω να ψήνω ψωμί εδώ και πολύ καιρό. με κολοκύθα, ευχαριστώ για τη συνταγή, γιατί είμαστε κολοκύθες σαν βερνίκι παπουτσιών :-) :-) :-) Radochka και τι είναι το βουτυρόγαλα ??? διαφωτίστε :-) :-) για τους χαρισματικούς :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt! Το βουτυρόγαλα (ευρέως "βουτύρου πιάτο") είναι αποβουτυρωμένη κρέμα που λαμβάνεται μετά το χτύπημα και το διαχωρισμό του βουτύρου.
Εάν το κρέμα γάλακτος ή το λιπαρό γάλα ζυμώνεται με κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού, το βουτυρόγαλα λαμβάνεται μετά την αφαίρεση της μάζας πρωτεΐνης. Κατά κάποιο τρόπο φαντάζομαι!

Ω, καλή νύχτα !!!! Σας ευχαριστώ για τη διαφωτιστική, τώρα θα ξέρω τουλάχιστον τι είναι, αλλά κοιτάζω, δεν είμαι ο μόνος που ξύπνησε :-) :-) :-)

Olenka, θέλω να φτιάξω αυτό το ψωμί σας, μόνο με τη μορφή επίπεδου κέικ, σε πρίγκιπα.
Πιστεύετε ότι θα λειτουργήσει;
Μόλις αγόρασα μια κολοκύθα, νομίζω, φτιάχνω κουάκερ κολοκύθας με ρύζι και χρησιμοποιώ λίγο από αυτό σε αυτό το ψωμί, ε;

[Όλγα VB]

Όλγα VBγιατί δεν θα λειτουργήσει; Πρέπει ! Αφήστε το να ταιριάξει στο χαλί και βάλτε το ζεστό Μου φαίνεται ότι θα αποδειχθεί καλύτερα με αυτόν τον τρόπο παρά στο κρύο. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδα

Εντάξει, θα προσπαθήσω να το κάνω.
Μόνο princeska Έχω μόνο δύο μέρες, ακόμα δεν ξέρω όλες τις ιδιοτροπίες της. Εκεί, πρέπει να ληφθεί μια διάμετρος 31 cm, πιθανώς το ένα τρίτο ή και το ένα τέταρτο της συνταγής, τι πιστεύετε;

Όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο, το μισό ψωμί ήταν υπέροχο! Λοιπόν, πώς άλλο θα σας ταιριάζει. και αυτό που δεν θέλετε στο φούρνο, έχει τόσο ψίχουλα !! Ή μήπως πάρτε ένα τρίτο; Και μετά τελειώστε τα υπολείμματα με ρολά, εάν υπάρχουν;

Μπορείτε επίσης στο φούρνο.
Επιπλέον, θα πρέπει να έχει σχήμα φτερού ή δασύτριχου ...
Γιατί αγόρασα τον πρίγκιπα

[Όλγα VB]

Όλγα VB, φτιάξτε μια πριγκίπισσα σαν κουλούρια για να κολλήσετε μαζί!

[Όλγα VB]

Όλγα VB, η ζύμη μου αποδείχθηκε έτσι, λοιπόν, στρωματοποιήθηκε άμεσα, αυτό έδωσε τη γοητεία!

Κατάλαβα, Olenka.
Θα το κάνω - θα αναφέρω.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, καλή τύχη !!!!!!!!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, λοιπόν, sooooo νόστιμο. Έκανα μισή μερίδα σε HP, μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά. και αντικαταστάθηκε η μαργαρίνη με ηλιέλαιο)))

[busia]

busia, ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας! Ειδικά για τις πληροφορίες ότι αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά στο HP!

Είναι πολύ ωραίο που η συνταγή ήρθε στο δικαστήριο

Θα πρέπει να δοκιμαστεί με φυτικό λάδι για σύγκριση. Πιθανώς λιγότερο πλούσιοι και ελαφρύτεροι θα αποδειχθούν. Αν και η μαργαρίνη δίνει μια ιδιαίτερη γεύση, και η ζύμη αλλάζει ακόμη και τη δομή της, όπως παρατήρησα. Εγώ επίσης ψήνω συχνά φυτικά έλαια, αλλά εδώ κράτησα τη συνταγή.

[Rada-dms]

Rada-dms, δώστε το προβάδισμα για το βούτυρο
Το "άρρωστο" κεφάλι δεν σηκώνει τα χέρια του στη μαργαρίνη)

καλό "για βούτυρο

Για χάρη του ενδιαφέροντος, έτρεξα τις συνταγές για αυτό το ψωμί .. Και αυτό έδωσα προσοχή. Αυστριακές συνταγές, όλες με βούτυρο, και γερμανικές συνταγές με μαργαρίνη .. Λοιπόν, φυσικά, αυτές είναι οι συνταγές που βρήκα ...
Γενικά, οι Αυστριακοί προσπαθούν να ψήσουν τα πάντα με βούτυρο, για κάποιο λόγο δεν σέβονται τα ψημένα προϊόντα με μαργαρίνη ..

Και εδώ είναι οι καλοί συνάδελφοι, αυτοί οι Αυστριακοί
Το λάδι IMHO είναι ένα πιο φυσικό προϊόν εάν παρασκευάζεται με υψηλή ποιότητα και σύμφωνα με την GOST)
Και αυτά τα γαλακτωματοποιημένα λίπη ... καλά, αυτά ..

Και αυτά τα γαλακτωματοποιημένα λίπη ... καλά, αυτά ..

Λοιπόν, μιλάω επίσης. Μη διστάσετε λοιπόν να ψήσετε στο επόμενο. λάδι ..

[Rada-dms]

Rada-dms, δώστε το προβάδισμα για το βούτυρο
Το "άρρωστο" κεφάλι δεν σηκώνει τα χέρια του στη μαργαρίνη)

Και τι υπάρχει, τώρα υπάρχει τέτοιο λάδι που με καθαρή συνείδηση ​​δίνω το προβάδισμα, το κάνω μόνος μου! : girl-yes: Απλώς μια ανταγωνιστική συνταγή, δεν θα μπορούσα να κάνω διαφορετικά!

Γενικά, οι Αυστριακοί προσπαθούν να ψήσουν τα πάντα με βούτυρο, για κάποιο λόγο δεν σέβονται τα ψημένα προϊόντα με μαργαρίνη ..

Οι Γερμανοί ψήνουν τα πάντα με λίπος, απολύτως! Είχα ένα πολύ παλιό βιβλίο συνταγών για τη γερμανική κουζίνα, όλα τα ψημένα προϊόντα έχουν λίπος, αναρωτιόμουν πόσο γλυκό είναι αυτό το κέικ και σε λίπος ή λαρδί !!

Οι Γερμανοί ψήνουν τα πάντα με λίπος, απολύτως

Οι Αυστριακοί επίσης έψησαν τα πάντα πριν από 50-30 χρόνια με χοιρινό λίπος, λαρδί .. Και τώρα όλα είναι τα επόμενα. λάδι ..
Ο σύζυγος δεν αντέχει ακόμα τη μυρωδιά του λαρδιού. Στην παιδική ηλικία, βλέπετε, ήταν υπερβολική ...

Πες μου σε παρακαλώ! Νιώθετε τη γεύση της κολοκύθας σε αυτό το ψωμί; Θέλω πραγματικά να ψήσω, αλλά φοβάμαι ότι θα πρέπει να φάω μόνη μου, ο άντρας μου δεν του αρέσει η κολοκύθα. Ή να δοκιμάσετε απλώς ψωμί χωρίς έντονη γεύση κολοκύθας;

[Γαλάνα2602]

Γαλάνα2602, Σημάδι ελέγχου! Το ψωμί είναι πολύ, πολύ νόστιμο, δεν θα είναι απλά μπαγιάτικο!
Η γεύση της κολοκύθας δεν ήταν σαφώς αισθητή, αν και είχα μια «έντονη» κολοκύθα, όπως θυμάμαι. Ψήστε και δοκιμάστε πρώτα τον σύζυγό σας με βούτυρο! και στη συνέχεια η σύνθεση μπορεί να εκφραστεί.
Καλή τύχη, θα περιμένω τα σχόλιά σας. Ρυθμίστε το αλεύρι, η κολοκύθα έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία.