Chimcha (chimchi, kimchi ...), εύκολος τρόπος μαγειρέματος

απλά αλάτι καλά.

Αυτό είναι το πράγμα που δεν χρειάζεται. Είδατε μόνο μια πρέζα αλάτι να μπαίνει στο μείγμα πιπεριού. Και αν πάρετε το ακατέργαστο adjika, μπορείτε εύκολα να υπερβείτε το chimcha. Το λάχανο, μετά από αλάτισμα δύο ημερών, είναι ήδη αρκετά αλμυρό. Η υπερβολή μπορεί να συμβεί, είμαι τόσο κατσάα ...
Ω, άκου, λοιπόν, ανυπομονώ για την ετυμηγορία σου - Μου άρεσε το δίχτυ chimcha il
Παρακολουθήστε τις φυσαλίδες. Εάν δεν έχει υποστεί ζύμωση, αφήστε το στο τραπέζι για λίγο.

Ναι, Lenochka, η Άννα έχει δίκιο!
και αυτή είναι η συνταγή της μαμάς μου -
10 κόκκινες πικρές πιπεριές
20 κόκκινες πιπεριές
400γρ. σκόρδο
1/2 φλιτζάνι αλάτι
1/4 φλιτζάνι ξύδι
1-2 πράσινα μήλα για να αφαιρέσετε την πικρία και την δυσάρεστη μυρωδιά του σκόρδου
Περιστρέψτε σε ένα μύλο κρέατος και μπορείτε να φάτε αμέσως και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εκεί, ήταν πολύ μακριά και ναι, εδώ και πολύ καιρό που δεν μπορώ να πιστέψω αν ήταν.
Την τελευταία φορά που μαγειρεύω αυτό το adjika ήταν πριν από τρία χρόνια, υπάρχει ένα βάζο στο ψυγείο σαν να είχε μαγειρευτεί χθες.
Λοιπόν, γιατί ήρθα σε σας, ξέχασα
ο σύζυγός μου πήγε για δουλειά, έδωσε το καθήκον να αγοράσει κινεζικό λάχανο, το αγόρασε, αλλά το λάθος - αποδείχθηκε ότι ήταν Bok-Choi με πράσινα φύλλα σαν τεύτλα, τέτοιο λάχανο είναι άχρηστο για τα chimchi-kimchi σας, αχ; Oooyy.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Λένα, θα πάρετε αυτό που χρειάζεστε! Η διαφορά μεταξύ του τρόπου σου και του τρόπου της γνωστής κορεάτικης γυναίκας μου είναι ότι μετά τη ζύμωση του λάχανου, βάζεις μπαχαρικά και η Νίνα και εγώ. Και το κάνουμε χωρίς σάλτσα.

Το λάχανο σας είναι νόστιμο, φυσικά. Πιστεύω! Αλλά το δικό μας δεν είναι χειρότερο!

Προσέξτε για φυσαλίδες. Εάν δεν έχει υποστεί ζύμωση, αφήστε το στο τραπέζι για λίγο

Ήθελα απλώς να ρωτήσω και έχετε ήδη απαντήσει. Χθες το απόγευμα το έβαλα σε ένα βάζο, δεν υπάρχουν ακόμη φυσαλίδες. Και αν δεν εμφανιστούν;

[Λούντμιλα]

Αυτό είναι το πράγμα που δεν χρειάζεται.

Εκεί θα πάει μια πρέζα πιπεριά για τα τσιμπί και αν διατηρηθεί στο κρύο, θα παραμείνει καλά. Απλώς δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​πιπέρι εδώ το χειμώνα.Λούντμιλα, είναι ωραίο που μου θύμισε, αλλά δεν βάζουμε μήλα και δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες. Ο σύζυγος μαγειρεύει τον εαυτό του, είναι πιο μαλακό για εμάς, για τον εαυτό του πιο δυνατό, για τον εαυτό του πιο έντονο, υπογράφει στον εαυτό του ένα κουτάκι «δράκου»

Ήθελα απλώς να ρωτήσω και έχετε ήδη απαντήσει. Χθες το απόγευμα το έβαλα σε ένα βάζο, δεν υπάρχουν ακόμη φυσαλίδες. Και αν δεν εμφανιστούν;

Δεν το έχω ούτε, υπάρχει ένα κουτί στο παράθυρο, μπορώ να το αναδιατάξω σε ένα ζεστό μέρος; Το δοκίμασα, είναι υπέροχο! Δεν ήμουν πολύ αιχμηρός.

Χθες το απόγευμα το έβαλα σε ένα βάζο, δεν υπάρχουν ακόμη φυσαλίδες. Και αν δεν εμφανίζονται;

Lyud, An, και ρίχνετε μια πιο προσεκτική ματιά και φροντίστε να βρείτε δύο βαθμούς C. Δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά, διαφορετικά το chimcha θα γίνει πολύ θερμοπυρηνικό, με την έννοια ότι είναι πολύ ξινό. Βάλτε στο ψυγείο, εκεί, μέχρι να κρυώσει εντελώς, θα προσθέσει μόνο τη γεύση.

Έχουν ήδη εμφανιστεί

Το λάχανο σας είναι νόστιμο, φυσικά. Πιστεύω! Αλλά το δικό μας δεν είναι χειρότερο!

Περίμενε ένα λεπτό! Δεν θυμάμαι να λέω ότι το chimcha μου είναι καλύτερο ή πιο σωστό από άλλα. Αυτές οι συνταγές, καθώς και συνταγές για μπορς - μουλάρια, ανεξάρτητα από το αν κάποιος έχει προσωπική γνωριμία, ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ ΚΟΡΕΑΝ !!! Και όπως οι άνθρωποι άλλων εθνικοτήτων δεν μαγειρεύουν το ίδιο πιάτο με τον ίδιο τρόπο, έτσι και οι Κορεάτες - όλοι έχουν τη δική τους συνταγή για κάτι. Το γνωρίζω ήδη από πρώτο χέρι, δεδομένου του τόπου που έμενα ... και ποτέ δεν καυχιέμαι για φιλία με έναν τεράστιο αριθμό Κορεάτων, Ουζμπεκιστάν, Τατάρων κ.λπ., και φυσικά, δεν προσποιούμαι ότι μαγειρεύω μόνο σύμφωνα με τη δική μου συνταγές και τίποτα άλλο, γιατί είναι οι πιο σωστές.
Και τέλος ... και vascheeeeeeee .... Δεν παίζω μαζί σου !!!
Maaan, φύγε! Η MarieVanna δεν κάνει κανένα λάθος για την ανέγερσή μου! Ααααααα!

Έχουν ήδη εμφανιστεί

Ουράι!

Maaan, φύγε! Η MarieVanna δεν κάνει κανένα λάθος σχετικά με τη δημιουργία μου! Ααααααα!

... και ο πληροφοριοδότης - το πρώτο μαστίγιο ...

Κορίτσια, το λάχανο είναι εφοδιασμένο Απόψε θα αρχίσω να μαγειρεύω. Θέλω πραγματικά ένα τέτοιο λάχανο, λοιπόν, πολύ .... Γενικά, υποψιάζομαι ότι μαγειρεύω μόνο για τον εαυτό μου. Αν και ίσως κάποιος άλλος θα συμμετάσχει.

Κορίτσια, το λάχανο είναι εφοδιασμένο Απόψε θα αρχίσω να μαγειρεύω.

Έλα, έλα, Νατάσα! Μπομ περιμένετε!

Γενικά, υποψιάζομαι ότι μαγειρεύω μόνο για τον εαυτό μου.

Και γιατί? Δεν υπάρχουν περισσότεροι εραστές;

Νατάσα, κάνε το. Με αυτόν τον ιδρώτα και το χοιρίδιο kimchukh, μπορείτε να φτιάξετε πικάντικα κέικ και να τα τηγανίσετε, το λατρεύω όταν προσθέτω τηγανητό χοιρινό ή κοτόπουλο.
Είμαι απλά χαζός με ρύζι.
Και ο μπαμπάς μου πίνει όλο το τουρσί. Πάντα κάνω τόσο για αυτούς όσο και για τον εαυτό μου.

[Έλενα]

Έλενακαι βάλτε το αλάτι με μια πλάκα και είναι δυνατόν να προσθέσετε αλάτι μετά την προσθήκη μπαχαρικών στο λάχανο;

Η Νατάσα, όταν την προσθέτετε στην άλμη, πάρτε αλάτι με τσουλήθρα, αλλά όχι κατευθείαν από το "βουνό", αλλά από τη μεσαία. Αλλά μόνο μια πρέζα μπαίνει στο μείγμα πιπεριού, όχι πια.

Λοιπόν, μιλήσαμε ... Αλλά τι, αποδείχθηκε πολύ σημαντικό!

Το λάχανο βρίσκεται ήδη σε άλμη. Αποδείχτηκε 2,5 κιλά λάχανο. 4 μεγάλες πιπεριές, αγόρασε τζίντζερ. Αλλά αύριο ή μεθαύριο θα ψάξω για πικρό πιπέρι. Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να πάρετε ένα μεξικάνικο αποξηραμένο καπνιστό πιπέρι αντί για κόκκινο;

Πρόσφατα μετέφερα τα πάντα σε ένα βάζο)) Στο τελικό αποτέλεσμα, δεν έχω καμία αμφιβολία, γιατί ήδη, σε αυτό το στάδιο, το άρωμα και η γεύση των πραγματικών chimchi
Lenochka, ευχαριστώ για μια τόσο εύκολη συνταγή, δεν σκέφτηκα ποτέ ότι μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο χωρίς απολύτως πίεση. Παρεμπιπτόντως, εκτός από το pilaf, αγαπάμε επίσης τα chimchi με το beshbarmak

}

[Σίβανα]

Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να πάρετε ένα μεξικάνικο αποξηραμένο καπνιστό πιπέρι αντί για κόκκινο;

Ναι sobsno, γιατί όχι. Είναι επίσης ένα πιπέρι στην Αφρική - πιπέρι.
Άκου, Νατάσα, έχεις φρέσκο ​​τζίντζερ ή σκόνη;

Παρεμπιπτόντως, εκτός από το πιλάφι, αγαπάμε επίσης τα chimchi με το beshbarmak

Ναι! Τις προάλλες ονειρευόμουν besh με chimcha. Αύριο θα ξαναζυμώσω. Και τότε το τελευταίο μπορεί να τελειώσει σήμερα. Λοιπόν, τότε σίγουρα θα κάνω beshbarmak. Πόσο μπορείτε να υποφέρετε χωρίς αυτόν ;!
Το κουτί φαίνεται φοβερό!
Σίβανα, είστε το "πρώτο χελιδόνι" σε αυτή τη συνταγή. Ευχαριστούμε για την αναφορά φωτογραφιών και την κολακευτική κριτική! Ω, είμαι τόσο χαρούμενος, τόσο χαρούμενος!

Λοιπόν, μιλήσαμε ... Και τι, αποδείχθηκε πολύ σημαντικό!

Ο Ντουκ δεν έχει τίποτα να καυχηθεί, έκανα λίγο βρώμικο, έβαλα αλάτι χωρίς κορυφή, περιμένω φυσαλίδες

αλάτι χωρίς κορυφή

Τιποτα ΛΑΘΟΣ! Το μισό peck δεν θα παίξει ιδιαίτερο ρόλο.

Και έβγαλα ήδη το πρόβειο κρέας από τον καταψύκτη. Αύριο θα κάνω πιλάφι άρπα, και μετά θα αναφέρω

Ω, θα μαγειρέψω το ίδιο αύριο με έναν κολυμβητή!

Επιπλέον, το Omelka είναι ήδη κατάρα - συσκευάστε και συσκευάστε τη συνταγή!

Θα το δημοσιεύσετε αύριο; Έλα νωρίς, αλλιώς δεν θα έρθω εγκαίρως. Ο σύζυγος φτάνει στις 4 η ώρα από τη δουλειά

Για τι δεν θα έχετε χρόνο;

Λένα, έχω αποξηραμένα καπνιστές πιπεριές jalapeno. Ρώτησα γι 'αυτόν. Και το τζίντζερ μου είναι φρέσκο.

Για τι δεν θα έχετε χρόνο;

Θέλω πιλάφι σύμφωνα με τη συνταγή σας

Κορίτσια, έχω μια ερώτηση. Δεν υπήρχε δοχείο 6L στο σπίτι. Και αλάτισα σε 2 γλάστρες (το καθένα με 1,5 λίτρα άλμης με 3 κουταλιές αλάτι και 1,2 κιλά - 1,3 κιλά λάχανου). Η άλμη κρυώθηκε και το λάχανο δεν ήταν αρκετό, όλα ταιριάζουν σε ένα τηγάνι και υπάρχουν μόνο 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι. Δοκίμασα αλμυρή άλμη. Και όμως, αξίζει να αραιώσουμε περισσότερο αλάτι σε αυτήν την άλμη; Παρεμπιπτόντως, το λάχανο είναι όλα σε άλμη, και στην κορυφή είναι ένα πιάτο όπως παραγγέλθηκε.

Θέλω πιλάφι σύμφωνα με τη συνταγή σας

Ω, Lyudochka, μην περιμένετε. Θα μαγειρεύω μόνο το βράδυ, πόσο μάλλον το απλώνω, γενικά, τη νύχτα. Ναι, εσείς εσείς, αν με θυμίζει η μνήμη μου, μαγειρέψτε το πιλάφι τέλεια.

Και όμως, αξίζει να αραιώσει περισσότερο αλάτι σε αυτήν την άλμη;

Δεν χρειάζεται να φυτέψετε τίποτα, Νατάσα, αφήστε το όπως είναι. Ενώ η άλμη κρυβόταν, το λάχανο είχε ήδη μαζέψει αλάτι.

Λένα, έχω αποξηραμένα καπνιστό jalapenos. Ρώτησα γι 'αυτόν. Και το τζίντζερ μου είναι φρέσκο.

Ο Θεός να τον ευλογεί, με jalapenos. Μιλάω για τζίντζερ ... Χρειάζεστε μόνο λίγο, μόνο για το άρωμα, αλλά όχι για να το αισθανθείτε. Φυσικά, αυτό, γεύσεις και χρώματα ... αλλά για μένα προσωπικά παρεμβαίνει, αν γίνει αισθητό. Κόψτε ένα μικρό δαχτυλίδι από το πιο παχύ τμήμα της ρίζας. Αυτό θα είναι αρκετό.

Έτσι μπορώ να νιώσω το τζίντζερ και δεν είναι πολύ καλό για μένα. Και έτσι έκοψα λίγο

Οχι περισσότερο: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398102.0 πρέπει να αναπαράγετε οτιδήποτε, Νατάσα, αφήστε το όπως είναι. Ενώ η άλμη κρυβόταν, το λάχανο είχε ήδη μαζέψει αλάτι.

Δεν περίμενα μια απάντηση, ωστόσο αραίωσα το αλάτι και το πρόσθεσα στο τηγάνι. Έτσι το πιπέρι μπορεί να στεγνώσει ή καλύτερα φρέσκο;

Νατάσα, όταν ξεπλένετε το λάχανο, δοκιμάστε το. Εάν είναι πολύ αλμυρό, απλώς το πλύνετε καλύτερα.
Και πιπέρι ... καλά, φυσικά, το φρέσκο ​​είναι καλύτερο, είναι ασυνήθιστα αρωματικό. Μπορούμε να πούμε ότι έχει "όλο το αλάτι"! Και το έδαφος μπορεί να προστεθεί όταν, ας πούμε, δεν υπήρχε αρκετός λοβός για την επιθυμητή πνευμονία, και είστε απρόθυμοι να αλέσετε ένα νέο, τότε το προσθέσετε στη γεύση.

Έτσι μπορώ να νιώσω το τζίντζερ και δεν είναι πολύ καλό για μένα. Και έτσι έκοψα λίγο

Σε γενικές γραμμές, προτιμώ να χρησιμοποιώ αλεσμένο τζίντζερ για chimchi. Λοιπόν, σε κάθε περίπτωση, για χάρη της δεν θα τρέξω φρέσκο. Αυτός, εάν δεν χρησιμοποιηθεί εγκαίρως, απλά θα επιδεινωθεί. Και εγώ, αν δεν μαγειρεύω κινέζικο φαγητό, σπάνια χρησιμοποιώ φρέσκο ​​τζίντζερ. Για να μην το πετάξετε ... είναι πιο εύκολο να κονιοποιήσετε.

Λένα, κατάλαβα τα πάντα, αύριο αγοράζω καυτερές πιπεριές. Ευχαριστώ για την απάντηση.

Ναι, καθόλου. Μπομ περιμένετε ...

Λενούλ, λοιπόν, τελικά έπεσα στη συνταγή σου.
Για να είμαστε πιο ακριβείς, έτρωγαν όλο το λάχανο τουρσί και ήθελαν κάτι πικάντικο. Η συνταγή είναι δροσερή και απλή στην εκτέλεση, και η περιγραφή στο στυλ Lencotimkin ανεβάζει τη διάθεση.
Στο τηλέφωνο: Λοιπόν, φίλε, φέρε μου ένα Πεκίνο σήμερα!

Hurray, ένας άλλος chimchi ήθελε!
Irishkin, θα χαρώ αν μου αρέσει και ανυπομονώ για τα σχόλιά σας!

Και τελικά! Είμαι κουρασμένος να περιμένω όλους! De chimchaaaaaaa; !!

αποδείχθηκε Bok-Choi με πράσινα φύλλα σαν τεύτλα, ένα τέτοιο λάχανο είναι άχρηστο για τα chimchi-kimchi, αχ;

Ω, Λιουδάα, λυπάμαι, έχασα κάπως την ανάρτησή σας!
Εγώ, ειλικρινά, τελικά δεν ξέρω, τι κτήνος, ο κόκος σου Bok-Choi ...
FSE, τώρα ξέρω! Έτρεξα στο tyrnet και κοίταξα.
Lyud, προσπαθήστε να το κάνετε μαζί της. Όπως το καταλαβαίνω, μπορείτε να το προσθέσετε παντού, πράγμα που σημαίνει ότι είναι από μόνο του νόστιμο. Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε ένα τσιμσί; Μάλλον απάντησα πολύ αργά, σωστά;
Και ευχαριστώ για τη συνταγή adjika!
Ακούστε, πόσο προέρχεται από αυτή την ποσότητα συστατικών; Κατά προτίμηση σε τράπεζες ...
Θα πληκτρολογηθούν τα δύο λίτρα;

De chimchaaaaaaa; !!

Γκέι!

Ουάου! Και ακόμη και με το plooooo! Δροσερός!
Μέχρι να φωνάξετε, δεν θα αρχίσουν να σέβονται! Τσιμτσού και πιλάφι παρέχονται ταυτόχρονα!
Anyut, πώς σου αρέσει; Σας άρεσε τουλάχιστον ...;

[Έλενα]

Έλενα, φυσικά νόστιμο !!!

Λέω την αλήθεια! Δεν φοβάμαι τους γοπχερ σας, όπως μερικοί! Ναι, και έχω ασφάλεια .... δύο ολόκληρα!

Ω, πόσο χαρούμενος είμαι, An! Νιώθω πάντα έτσι ...
Ευχαριστώ, σε έκανα χαρούμενο!

Περίμενε, έμεινα χωρίς προστασία ... Οι γοπχερ του καπέλου βγήκαν στο δρόμο!

! ! ! !
Λινάρι, πες μου pzhl και αν η Mona είναι κατεψυγμένη καυτερή πιπεριά, τότε ίσως και γλυκές.
Ή έχω παγώσει μια ολόκληρη τσάντα για μπορς από το καλοκαίρι ή είναι φρέσκο ​​nat;

Έλεν, έχεις δίκιο, η απάντησή σου είναι αργά, αλλά καλά. Ο σύζυγός μου έβαλε τον Boku στο πάνω ράφι του ψυγείου στο γκαράζ, δεν το έλεγξα, αλλά το πήρε και πάγωσε, όλα τα πράσινα φύλλα μετατράπηκαν σε πάγο, αύριο θα ταρακουνήσω το τσάι. Και το Boca είναι πραγματικά νόστιμο, γευστικό και ζουμερό, ορεκτικό, σερβίρεται καλά σε σαλάτες.
Ξέχασα να σας ρωτήσω για 2-3 κόκκινες πιπεριές, πόσο κατά βάρος; γιατί εδώ οι πιπεριές είναι 250-300 γραμμάρια η καθεμία, αλλά τι νομίζετε ότι είναι το βάρος των πιπεριών;
Ο όγκος του adjika εξαρτάται από το βάρος των πιπεριών, Την τελευταία φορά που μαγειρεύω πριν από περίπου τρία χρόνια και μισή μερίδα, ένα βάζο, η αλήθεια ξεκίνησε, είναι ακόμα ζωντανός, ο σύζυγός μου δεν τρώει πικάντικο, γλυκό και σιγά σιγά απολαμβάνω, αλλά πόσα από τα τοπικά μεγάλα μεγέθη λαμβάνονται, συγνώμη, Ξέχασα, φαίνεται ότι 3 βάζα των 700 ml.
Εκεί, για μεγάλο χρονικό διάστημα, στο σπίτι μαγειρέψαμε σε βάζα 3 λίτρων, αγοράσαμε πιπεριές σε σακούλες και σπασμένα adjika με κουτάλια. Αυτό είναι, γήρας-όχι-σε-χαρά-αλλά-νεολαία-αηδιαστικό.
Nagadala-goat-death, και για μένα, ετοίμασα ένα μεξικάνικο casadiyka, ένα κομμάτι μεξικάνικου τυριού Cotija τυλιγμένο σε ένα μικρό κέικ, τυλιγμένο σε ένα φάκελο - cotiha, κόκκινο κρεμμύδι και λίγο ζεστό μεξικάνικο πιπέρι, έβαλα μια κουταλιά adjika σε ένα τηγάνι κάτω από μια πρέσα και τηγανίζω σε χαμηλή φωτιά μέχρι χρυσό καφέ και τραγανό - ενώ το τυρί λιώνει, νόστιμο και ένα γρήγορο και ικανοποιητικό σνακ

και αν η Mona είναι κατεψυγμένη καυτερή πιπεριά, τότε ίσως και γλυκιά

Ksyusha, είναι εύκολο! Εάν το έχετε κόκκινο, τότε δεν θα υπάρχει διαφορά. Οι αποψυγμένες πιπεριές δεν είναι χειρότερες από τις φρέσκες. Έλεγξε ...

... ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΑ ΕΙΔΗ ...

Lyud, πήρα μια φωτογραφία ειδικά για εσάς:

Δηλαδή, δεν είμαστε μακριά.
Αλλά στην πραγματικότητα, 50 γραμμάρια περισσότερο, 50 γραμμάρια λιγότερο δεν είναι το θέμα. Έγραψα: "2-3 κομμάτια", που σημαίνει το διαφορετικό μέγεθος της πιπεριάς. Μεγάλα - δύο, μικρά - τρία. Αποδεικνύεται ότι εάν ένα πιπέρι ζυγίζει, ας πούμε, 300 γραμμάρια, τότε θα είναι αρκετό για 1,5 κιλό λάχανο. Αλλά επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά, εάν η διαφορά στο βάρος είναι μικρή, τότε αυτό δεν θα είναι αισθητό στο chimcha.

Και σήμερα δοκιμάσαμε λάχανο. Είναι αλήθεια, όχι με πιλάφι, αλλά με κοτολέτες πατάτας με σάλτσα μανιταριού, όχι έναν αδύναμο συνδυασμό, αλλά ήταν υπέροχο για εμάς. Τώρα θα εναλλάξω με το στιγμιαίο λάχανο τουρσί. Έλενα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή