Hingalsh

[ξηρός]

Hingalsh

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι	500γρ
νερό	300 ml
άλας	0,5 ώρα κουτάλια
σόδα	1 κουτ
Πλήρωση:
κολοκύθι	0,5-07 κιλά
κρεμμύδι	1 Η / Υ
άλας	γεύση
Το βούτυρο έλιωσε	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τη ζύμη, γι 'αυτό χρησιμοποίησα έναν κατασκευαστή ψωμιού. Ενώ ετοίμαζα το γέμισμα, η ζύμη στηριζόταν.
• Κόψτε την κολοκύθα σε τμήματα (όσο το δυνατόν μικρότερα για να χωρέσει σε μια κατσαρόλα), ρίξτε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε τη φλούδα από τη βρασμένη κολοκύθα. Πουρέ με μύλο πατάτας. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόβετε σε κύβους, τηγανίζετε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν, συνδυάστε το κρεμμύδι με την κολοκύθα, αλάτι. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια σε μέγεθος μικρού μήλου.
• 
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη με λεπτό τρόπο, απλώστε και διανείμετε το γέμισμα και σχηματίστε ένα khingalsh (το σχήμα δεν διαφέρει από το cheburek). Το τυλίγω με μια πλάκα, αλλά έπειτα πρέπει να τη στερεώσω με τα δάχτυλά μου.
• 
• Τηγανίζω ξηρός ζεστό τηγάνι και στις δύο πλευρές. Ενώ ψήνετε, προετοιμάστε ένα μπολ με βραστό νερό. Μετά το τηγάνισμα, βυθίστε το μελόσπιτο σε βραστό νερό και βάλτε σε ένα πιάτο, λιπάνετε ελεύθερα με βούτυρο.
• 
• στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες.
• 

Σημείωση

Πηγή: Ο σύζυγός μου έφερε ένα απόκομμα από μια άγνωστη εφημερίδα))) Αυτή είναι η τσετσενική κουζίνα. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και μπαχαρικά στην κολοκύθα, θα υπάρξει hingalsh για τσάι.
Ναι, πολύ νόστιμο. Αλλά οι θερμίδες είναι εκτός κλίμακας))) Και όμως, όπως έχει δείξει η εμπειρία))) βυθίστε το hingalsh σε βραστό νερό, το καλύτερο από όλα με ένα κουτάλι με σχισμή))

[Τάνια]

Τάνια, αν κατάλαβα σωστά, να κάνω μπάνιο σε βραστό νερό μετά το ψήσιμο;

Ναι)))) Το έβαλα πρώτα, νόμιζα ότι θα μείνω χωρίς δάχτυλα))

Ουάου, θα το κάνω με πατάτες! ευχαριστώ για τη συνταγή!

Olya, με πατάτες θα είναι ήδη kystybai)))) αν το έγραψα σωστά)) Υπάρχει, ωστόσο, μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία και δεν χρειάζεται να βυθίσετε τίποτα σε βραστό νερό.

Λοιπόν, δεν μου αρέσει η κολοκύθα!

Γιατί βραστό νερό;

Λατρεύω το Kystybychiki, αλλά δεν κολυμπούν σε βραστό νερό - αυτά είναι Tatar-Bashkir και άλλες κουζίνες. Εκεί ψήνουν απλώς τηγανίτες και μετά βάζουν τις πατάτες.
αν το διαβάσετε σωστά στον ιστότοπο του Grozny, κολυμπούν σε βραστό νερό, ώστε να γίνουν μαλακά ...

Olya, ναι, πράγματι γίνονται μαλακά μετά από βραστό νερό. Αλλά νομίζω, εάν δεν βυθίζετε σε βραστό νερό, αλλά χρησιμοποιείτε όλο το λάδι σύμφωνα με τη συνταγή, θα γίνουν επίσης μαλακά. Αλλά το χέρι μου δεν σηκώθηκε τόσο πολύ λάδι για να ρίξει))

Και το έφαγα στην Τσετσενία, ακόμη και πριν από όλες τις εκδηλώσεις εκεί, είναι τόσο νόστιμο, και υπήρχαν επίσης τέτοια κέικ με τυρί ή τυρί cottage. Επισκέφτηκα μια Τσετσενική οικογένεια, η κόρη του ιδιοκτήτη έγραψε ακόμη και μια συνταγή για μένα, αλλά δεν την επαναλάβαμε ποτέ, τότε η συνταγή χάθηκε.
Θα προσπαθήσω να το κάνω, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε μια σαπατνίτσα Μόνο δεν είμαι πολύ κολοκύθα

Και το έφαγα στην Τσετσενία,

Κοίταξα έναν μουσουλμανικό ιστότοπο, όπου η ζύμη παρασκευάζεται διαφορετικά, είναι αρκετά υγρή και φτάνει στην επιθυμητή συνοχή, ξεδιπλώνοντας το σε αλεύρι, σε κάθε περίπτωση το κατάλαβα αυτό. Και η ζύμη είναι πολύ, πολύ λεπτή. Δεν τολμούσα να το κάνω αυτό)) Έτσι χρησιμοποίησα ένα απόσπασμα εφημερίδας. Σύνδεσμος για συνταγή σε έναν μουσουλμανικό ιστότοπο
🔗

Μόνο δεν είμαι πολύ κολοκύθα

Όπως αποδείχθηκε, είναι δυνατό με τυρί cottage και τυρί))

Olya, με πατάτες θα είναι ήδη kystybai)))) αν το έγραψα σωστά)) Υπάρχει, ωστόσο, μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία και δεν χρειάζεται να βυθίσετε τίποτα σε βραστό νερό.

Στην τσετσενική κουζίνα, τα επίπεδα κέικ με πατάτες και το οσετικό τυρί ονομάζονται "cheplgysh". Τα λούζουν επίσης για να ξεπλύνουν το υπόλοιπο αλεύρι. Είναι τυλιγμένα και σχήματα σαν khachipuri (στρογγυλά), αλλά πολύ λεπτά.
Νόστιμο.

[celfh]

celfh, Δεν είδα πώς το κάνουν, είδα μόνο δύο βουνά επίπεδων κέικ σε πιάτα, το ένα με κολοκύθα, το δεύτερο με τυρί cottage ή τυρί. Και μέχρι τώρα, η μνήμη παραμένει, η οποία ήταν πολύ νόστιμη.

... εκεί γίνεται η ζύμη διαφορετικά, είναι αρκετά υγρή και φτάνει στην επιθυμητή συνοχή, ξεδιπλώνοντας το σε αλεύρι, σε κάθε περίπτωση το κατάλαβα. Και η ζύμη είναι πολύ, πολύ λεπτή. Δεν τολμούσα να το κάνω)) ...

Είναι σωστό ότι δεν το ρισκάραμε. Η ζύμη ζυμώνεται σύμφωνα με την αρχή των ζυμαρικών ή των ζυμαρικών, αλλά όχι τόσο σφιχτή. Η ζύμη πρέπει να είναι πιο τρυφερή, είναι πιο εύκολο να ξεδιπλώνεται μια τέτοια ζύμη στο αλεύρι.

Είναι σωστό ότι δεν ανέλαβαν τον κίνδυνο

Ναι, δεν θα είχα αρκετή υπομονή)) Στο πρώτο κέικ, όλα τελείωσαν πριν ξεκινήσει)))

Ήταν νοστιμότατο

πραγματικά νόστιμο))