Κέικ "Μπουκέτο σε βάζο" (master class)

[τεχνίτης]

Κέικ "Μπουκέτο σε βάζο" (master class)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
πυκνό πολυστυρόλιο (έχω 3 cm)
κόλλα πλακιδίων οροφής (καθολική)
Ξύλινο ραβδί (από παγωτό)
Γυάλινο βάζο με καπάκι (1 λίτρο)
Πλέγμα κατασκευής (για ενέματα)
Ζελατίνη, μπλε βαφή, λεμονάδα
Γλυκά καλαμάκια
λευκή σοκολάτα
Κέικ
Κρέμα (έχω κρέμα λαχανικών)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Και έτσι, εμπνευσμένο από τα μπουκέτα του Nadezhda Karmantseva, τα κατορθώματα της Oksana ( τεχνίτης) και τα κορίτσια μας εδώ, Αποφάσισα να φτιάξω ένα μπουκέτο, αλλά σε ένα γυάλινο βάζο. Και, φυσικά, έβγαλα μια φωτογραφία της διαδικασίας για να μοιραστώ μαζί σας και να ακούσω τις συμβουλές σας για τη βελτίωση του σχεδιασμού ... Αλήθεια, όχι σε κάθε βήμα, αλλά θα προσπαθήσω να περιγράψω λεπτομερώς ...
• Έτσι, κόψαμε δύο κύκλους πολυστυρολίου 2-3 ​​cm μεγαλύτερους από το βάζο (παίρνουμε ένα ελαφρύ βάζο ανά λίτρο, είναι δυνατό με ένα νήμα)
• Περιγράφουμε το κάτω μέρος σε έναν από τους κύκλους και κόβουμε τη μέση. Το κόψαμε ομοιόμορφα έτσι ώστε το κουτί να ταιριάζει άνετα στον κύκλο (αυτό είναι σημαντικό: κατάφερα μόνο την τρίτη φορά)
• Καλύπτουμε, κολλάμε καλά το κομμένο και εισάγουμε το βάζο.
• Επικαλύπτουμε πολύ καλά τον πυθμένα του δοχείου και το πολυστυρόλιο, το κολλάμε στον δεύτερο κύκλο. Και αφήστε την ώρα να στεγνώσει και πιάστε.
• Αραίωσα τη ζελατίνη σε λεμονάδα, τη βάφω μπλε και τη γέμισα μέχρι το επίπεδο πολυστυρολίου, έτσι ώστε ο πυθμένας να μην είναι ορατός.
• 
• Κόψτε έναν άλλο κύκλο από πολυστυρένιο, κυκλώστε το λαιμό του κουτιού και κόψτε τη μέση με τον ίδιο τρόπο έτσι ώστε να ταιριάζει καλά στο κουτί.
• 
• Κόψουμε τα πάντα ομοιόμορφα έτσι ώστε να πηγαίνει ομαλά από το κουτί στην επέκταση ...
• 
• Απλώσαμε λίγο πιο νόστιμο ζελέ, απλώς βάζω περισσότερη ζελατίνη, πρόσθεσα πράσινη βαφή ... Έλιωσα λευκή σοκολάτα, χύσαμε μια λακκούβα, πήρα ένα μάτσο καλαμάκια και το έβαλα σε ένα μάτσο σοκολάτα (το κρατούσα μέχρι να σκληρύνει. Για δύναμη, βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά)
• Στη συνέχεια, κάλυψε τα κρύα μπαστούνια με μια βούρτσα με πράσινο ζελέ σε διάφορα βήματα, στέλνοντάς τα στο ψυγείο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα καλαμάκια να μην εμποτιστούν στο ζελέ ... Στη συνέχεια, λιώνουμε ξανά τη σοκολάτα, ρίχνουμε το στο καπάκι και κολλάμε τη δομή μας ... Προετοιμάστε ένα νόστιμο ζελέ από τη λεμονάδα του Bell με την προσθήκη ζάχαρης (μερικά κουτάλια για να το κάνετε πιο γλυκό). Δεδομένου ότι πήρα ένα κίτρινο χρώμα από τη ζελατίνη, πρόσθεσα λίγο μπλε χρώμα - αποδείχθηκε - πράσινο, πρόσθεσα περισσότερη βαφή μέχρι να γίνει μπλε, αλλά όταν το έχυσα σε ένα βάζο αποδείχθηκε λίγο σκοτεινό ... Πρέπει να πειραματιστούμε για να λύσουμε αυτό το πρόβλημα ...
• Το έβαλα να παγώσει στο ψυγείο για μερικά λεπτά ... Στη συνέχεια, στρίβουμε τον ψυχρό, αλλά όχι εντελώς παγωμένο ζελέ με καπάκι με μίσχους. Δεδομένου ότι δεν είχα κουτί με βιδωτό καπάκι, έστρεψα το συνηθισμένο: έβαλα το ζελέ
• 
• Στη συνέχεια, έχασε το λαιμό του δοχείου με κόλλα, έβαλε ένα πλέγμα κατασκευής και έβαλε έναν κύκλο από πολυστυρένιο. Το πλέγμα χρησιμοποιήθηκε για καλύτερη και στενή σύνδεση ...
• 
• Έκοψα δύο υποστρώματα: ένα 24 cm για το κέικ (το έκοψα έτσι ώστε οι άκρες να είναι ελαφρώς λοξά), τα άλλα 32 cm - η δομή θα σταθεί πάνω του ... Επικολλημένο με αυτοκόλλητο, 24cm και στις δύο πλευρές. Έκοψα στη μέση σε κύκλο (ρηχό) και αφαίρεσα την αυτοκόλλητη, όπου το βάζο άγγιξε τα υποστρώματα, έτσι ώστε να κολλήσει στο πολυστυρόλιο, όχι στο χαρτί ... Έκοψα ένα κομμάτι από ένα στρογγυλό ξύλινο ραβδί μεγέθους 4 cm, έκανα τρύπες στη μέση στο υπόστρωμα και στη βάση του αγγείου (το έχω κολλήσει στη μέση το κάτω υπόστρωμα και στη μέση της βάσης του βάζου), μου άφησε το ραβδί με κόλλα και το έβαλε στη μέση του στηρίγματος, έχασε το ραβδί με κόλλα και έβαλα επίσης το κάτω μέρος της βάσης και το φύτεψα στον πείρο, πιέζοντας καλά ... Επικόλλησα το κάτω μέρος των ποδιών σε κύκλο για εμπιστοσύνη με πλέγμα ... Στη συνέχεια επικολλήθηκε πάνω από τις προεξοχές με κομμάτια αυτοκόλλητης και διακοσμημένη με μαστίχα (κολλημένη μαστίχα σε πρωτεΐνη).Μούλιαξα ολόκληρη την κορυφή του αγγείου (καπάκι και χείλος) με κόλλα (όχι φειδωλή). Έβαλα το ίδιο ραβδί, αλλά μόνο 2 εκατοστά, στο κάτω μέρος του άνω στηρίγματος, αλλά όχι εντελώς, και πίεσα το πίσω μέρος (το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι ακριβώς στη μέση, είναι ανεπιθύμητο να ταλαιπωρήσετε). Άφησε τη νύχτα να στεγνώσει και να πιάσω στο ψυγείο: Φοβόμουν το ζελέ.
• 
• Όταν διακοσμούσα, δεν υπήρχε χρόνος να τραβήξω μια φωτογραφία, οπότε θα σας πω πώς μπορώ ...
• Μετέφερα το κέικ (το έχω μπισκότο και σουφλέ, διάμετρος 24 cm)
• Έχω κολλήσει ένα σωλήνα στη μέση στο κέικ και τρύπησα έτσι ώστε να μπαίνει μέσα από το υπόστρωμα μέχρι να σταματήσει ... Έκοψα την κορυφή με μια μπάλα (για αυτό, κόψαμε το υπόστρωμα υπό γωνία, η οποία φαινόταν αρμονική χωρίς γωνίες).
• Λερωμένο με λεπτή κρέμα.
• Βύθισε τα καλαμάκια σε λιωμένη σοκολάτα, τα έβαλε σε μια κρούστα ψωμιού και στο ψυγείο.
• Μόλις παγώσουν, κολλήστε στο κέικ και βάλτε τους κώνους από πατάτες (ή αντίστροφα, τους κώνους σε ραβδιά και στη συνέχεια στο κέικ - όπως είναι βολικό για οποιονδήποτε) - αυτό θα είναι λιλά. Αφήστε τα μπαστούνια στη σοκολάτα για τα κλαδιά.
• Όλα τα λουλούδια στην τούρτα είναι φτιαγμένα σε κώνους διαφορετικών μεγεθών πατάτας. Πριν τοποθετήσω το λουλούδι στο κέικ, έκανα μια μικρή τρύπα στο κέικ με ψαλίδι, έσφιξα μια μικρή κρέμα και προσπάθησα να μπω στην τρύπα με έναν κώνο (αφαιρώ τα λουλούδια και τα μεταφέρω από το ραβδί με ψαλίδι) Εάν αφαιρέσω όλα τα λουλούδια, θα είχα ολόκληρο το κέικ σε τρύπες, όπως μετά τον βομβαρδισμό , αλλά δεν έπεσε ούτε ένα λουλούδι με τόσο ανατριχιαστικό ...
• Όλα τα λουλούδια είναι αυτοσχέδια ... Δεν υπάρχει τεχνολογία ακολουθίας - έφτιαξα ένα λουλούδι - όπου ήθελα, και μετά όπου ανέβηκα - το έβαλα εκεί ... Έκοψε το υπόστρωμα με στυλιζαρισμένα τριαντάφυλλα και έτσι τυχαία (όπως μαντέψτε το λουλούδι) ... Διακόσμησα καλαμάκια και κρέμα.
• Όλα τα λουλούδια είναι από κρέμα λαχανικών. Δεν θα γράψω πώς να φτιάχνω λιλά και τουλίπες, όπως το περιέγραψα εδώ

Σημείωση

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το πήρα ήρεμα, το έβαλα στα γόνατά μου και το κράτησα στην κάτω στάση. Οδηγήσαμε γρήγορα καθώς αργάσαμε. Δεν έχουμε δρόμους προς την πόλη, ούτε πάγο. Επομένως, όλες οι δεσμεύσεις μου είναι ασφαλείς. Νόμιζα ότι έκανα μάταια ζελέ, δεν θα έφταναν εκεί, .. Τι είναι αυτό, έσκισα το υπόστρωμα και έφαγα όλο το ζελέ ...
Στο μέλλον, θέλω ακόμα να βρω ένα κατάλληλο δοχείο και να δημιουργήσω ένα μόνιμο περίπτερο για ένα μπουκέτο κέικ. Ωστόσο, θέλω ολόκληρο το βάζο να είναι διαφανές ...

[Tianochka 1]

Tianochka 1, πείτε στην εταιρεία της κρέμας σας, τα λουλούδια μου λαμβάνονται μόνο από υγρή μαρέγκα ή βούτυρο

Decor UP Η παρέα μου δεν είναι πολύ καλή, ενώ την συνηθίζαμε - σπατάλησα τόσα νεύρα, και μερικές φορές εξοργίζονται ... Αλλά ο "Delicious Chef" και ειδικά το CHANTYPAK είναι εξαιρετικά !!! Δεν στολίζεις, αλλά παίζεις, αλλά δυστυχώς δεν μπορώ να το καταλάβω ...

ευχαριστώ, θα κοιτάξω!

Πλήρης απόλαυση! Γιατί είμαι τόσο αβλαβής ;!

: girl_claping: καταπληκτική δουλειά !!!! Εξυπνο κορίτσι !!!

Σε τέτοια κέικ, το κύριο πράγμα για τη σταθερότητα είναι η ισορροπία του πυθμένα με την κορυφή. Το "επαναχρησιμοποιήσιμο" βάζο πρέπει να είναι βαρύτερο, κατασκευασμένο από χοντρό γυαλί. Στην πραγματικότητα, τα κέικ πρέπει να έχουν μικρό βάρος και μικρό μέγεθος. Τότε το μπουκέτο θα φαίνεται φυσικό.

PS Tyanochka1, θαυμάζω τη δουλειά σας! Τόσο σκληρή δουλειά!

Ευχαριστώ κορίτσια !!! Φαίνεται ότι δεν είναι δυνατόν, αλλά αν το σκεφτείτε λίγο, τότε εσείς ο ίδιος μπορεί να βρει ...

["Νόστιμο σεφ"]

Διακόσμηση UP Η παρέα μου δεν είναι πολύ καλή, ενώ το συνηθίζαμε - πέρασα τόσα νεύρα, και μετά μερικές φορές - εξοργίστηκαν ... Αλλά "Νόστιμο σεφ" και ειδικά CHANTYPAK - σούπερ !!! Δεν στολίζεις, αλλά παίζεις, αλλά δυστυχώς δεν μπορώ να το καταλάβω ...

Τάνια, το έργο είναι εντυπωσιακό, μου άρεσε πολύ! Και θέλω να σας ρωτήσω, τι "Delicious Chef" χρησιμοποιείτε; Είναι διαφορετικά, μόλις αγόρασα την "Κρέμα Ζαχαροπλαστικής" σήμερα.

Εδώ είναι τέτοιο

[Tianochka 1]

Tianochka 1, αυτός! Το παίρνω και το προσθέτω σε κρέμες αντί για σαντιγί. Τι κάνεις μαζί του;

το μπουκέτο είναι υπέροχο. ευχαριστώ για mk.
και δεν θα συνηθίσω αυτήν την κρέμα με κανέναν τρόπο. Θα διακόψω, τότε δεν θα τελειώσω) και επίσης δεν μου αρέσει ότι ένα μικρό κέικ διακοσμημένο με αυτά θα σταθεί και η κρέμα μοιάζει σκασμένη. με φυσικά δεν το παρατήρησα.

Τι κάνεις μαζί του;

Τώρα δεν υπάρχει τίποτα, δεν το έχουμε .... Και έτσι παντού το πρόσθεσα και το διακοσμούσα μόνο με αυτό.
Και αν σκοτωθεί, προσθέστε λίγο υγρό, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και φύγε. Γενικά, είναι καλός στη δουλειά. Και αν η θέα είναι κάπως ενοχλητική, προσθέστε λίγο συμπυκνωμένο γάλα και τότε δεν θα υπάρχει τέτοια εμφάνιση, αλλά το χρώμα θα είναι κίτρινο. αν και παρατήρησα ότι αυτό το είδος - αν το διακόψετε. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να το εκτιμήσετε μόνο όταν οι χειρότεροι πρέπει να δουλέψουν ...

[Tianochka 1]

Tianochka 1, μπράβο!!! Ήρωας!!! πολύ χρήσιμο MK !!!!!
Τι βάτραχος !!! Σούπερ!!!

Τάνια, ΜΠΡΑΒΟ !!!!

Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά συμπυκνωμένου γάλακτος στην κρέμα ενώ κτυπάτε και ελαφρώς χαμηλό Αυτό ισχύει μόνο για κρέμα για λουλούδια, η ευθραυστότητα θα εξαφανιστεί

Ευχαριστώ κορίτσια !!! Πολύ ωραία !!! Θα χαρώ αν το MK έρθει βολικό !!!

o6ffb5iy1Ko