Ψητό μοσχάρι με κρεμμύδια (Zwiebelrostbraten)

Ψητό μοσχάρι με κρεμμύδια (Zwiebelrostbraten)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος	4 πράγματα. (περίπου 180 g το καθένα)
κρεμμύδια	600 γρ
αλεύρι	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
τριμμένο πιπέρι	2 κουτ
αλεσμένη πάπρικα	1 κουτ
ζωμός κρέατος	250 γρ.
αλάτι, κύμινο	γεύση
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Zwiebelrostbraten είναι ένα από τα παραδοσιακά και πιο συνηθισμένα πιάτα της Σουηβικής κουζίνας. Το μοσχάρι παίζει γενικά σημαντικό ρόλο στην παραδοσιακή γαστρονομία της Σουηβίας. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται όχι μόνο ο πολτός, αλλά και οτιδήποτε άλλο μέχρι το στομάχι και τον θύμο αδένα.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια
• 
• Ανακατέψτε το αλεύρι με πιπέρι, ρολά κρεμμύδια σε αυτό το μείγμα
• 
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσπαθήστε να βάζετε τα κρεμμύδια σε μικρές μερίδες και στη συνέχεια τηγανητά καλύτερα.
• 
• Απλώστε τα τηγανητά κρεμμύδια σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.
• 
• Χτυπήστε ελαφρώς τα κομμάτια του μοσχαρίσιου κρέατος, αλλά χωρίς φανατισμό, κάντε αρκετές εγκοπές γύρω από τις άκρες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
• 
• Τηγανίστε γρήγορα το κρέας και στις δύο πλευρές.
• Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο και καλύψτε. Ο χυμός θα βγει από το κρέας. Αυτό είναι φυσιολογικό. Είναι μέρος της σάλτσας. Επιπλέον, στη Γερμανία, μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε κονσερβοποιημένη σάλτσα σε ένα κατάστημα - ένα συμπύκνωμα χυμού κρέατος που απελευθερώνεται όταν τηγανίζετε κρέας.
• 
• Βάλτε το κρέας σε ένα πυρίμαχο πιάτο, αλλάζοντας κρεμμύδια. Αφήστε το μισό κρεμμύδι για ένα πιάτο. Ανακατέψτε το χυμό κρέατος που απομένει στο πιάτο με το ζωμό, ρίξτε πάνω από το κρέας έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, κύμινο. Τοποθετήστε στο φούρνο για 0,5 ώρα. Να τι παίρνουμε.
• 
• Σερβίρετε με πουρέ πατάτας και σαλάτα λαχανικών. Το Spetzle είναι μία από τις επιλογές για το παραδοσιακό πιάτο. Φροντίστε να τοποθετήσετε τα τηγανητά κρεμμύδια αριστερά για ένα πιάτο πάνω από το κρέας.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο, φούρνο

Σημείωση

Η σουηβική κουζίνα είναι νόστιμη, ικανοποιητική και άφθονη. Ο γαστρονομικός ορίζοντας της Βάδης Βυρτεμβέργης φιλοξενεί σχεδόν το ένα τρίτο των 186 αστέρι Michelin που έχουν βραβεύσει εστιατόρια στη Γερμανία. Τα καλύτερα πιάτα της Σουηβίας είναι γνωστά στους γκουρμέ: Spatzle - σπιτικά χυλοπίτες, Maultaschen - Σουαβικά ζυμαρικά γεμιστά με ψιλοκομμένο κρέας, λουκάνικα, σπανάκι, αυγά, κρεμμύδια, μαϊντανό και μπαχαρικά σε ζωμό ή τηγανητά με αυγό, Schupfnudeln mit Kraut - παχιά ζυμαρικά λάχανο, Zwiebelkuchen - κρεμμύδι γεμιστή με κρεμμύδια, αυγά, ξινή κρέμα, κομμάτια μπέικον και μπαχαρικά, Gaisburger Marsch - παχιά σούπα με σπιτικά χυλοπίτες, κρέας, πατάτες, λαχανικά και τηγανητά κρεμμύδια, Hefezopf - γλυκό ψάθινο καλάθι ... οι Σουηδοί αποκαλούν τις εφευρέσεις τους (Laugenbrezeln). Επίσης, η Σουηβική κουζίνα είναι διάσημη για πιάτα που γίνονται από μπιφτέκια και εντόσθια, ιδίως το στομάχι. Και τα κρασιά που σερβίρονται με αυτά τα πιάτα.
Μια πηγή: 🔗 και όχι μόνο

[Έλενα]

Έλενα, Συμφωνώ απολύτως ότι το κρέας με τηγανητά κρεμμύδια είναι ήδη ένα πλήρες πιάτο!