Ζυμαρικά Ρήνου (Rhein Knödel)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
βραστές πατάτες στο δέρμα τους	500 γρ
γάλα	150 γρ
κουλούρι ή λευκό ψωμί μπαγιάτικο	150 γρ
αυγά	3 τεμ
μαλακό βούτυρο	125 γρ
μαϊντανός	μερικά κλαδιά
μαύρο πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο	γεύση
σκόρδο	1-2 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ποικιλία των ζυμαρικών στα γερμανικά εδάφη είναι πραγματικά ανεξάντλητη. Χρησιμοποιούνται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, κυρίως στιφάδο. Ένα απλό σύνολο συστατικών, μια ποικιλία προσθέτων και το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και απλό πιάτο για όλη την οικογένεια. Σήμερα θα δοκιμάσουμε ζυμαρικά Ρήνου. Το χαρακτηριστικό τους είναι ότι δεν βράζονται όπως τα περισσότερα ζυμαρικά, αλλά τηγανίζονται σε βούτυρο.
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις πολτοποιήστε με ένα ξύλινο σπάσιμο.
2. Αφήστε το γάλα να βράσει, ρίξτε το γάλα πάνω από το ψωμί και αφήστε το να παραμείνει μέχρι να κρυώσει.
3. Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Αλέθουμε τους κρόκους σε ομοιογενή μάζα με το μισό βούτυρο.
4. Συνδυάστε τη μάζα πατάτας με εμποτισμένο και πουρέ ψωμί, προσθέστε τη μάζα κρόκου-βουτύρου, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο. Ζυμώστε σχολαστικά τη μάζα, το αλάτι, το πιπέρι, σεζόν με μοσχοκάρυδο.
5. Ανακατέψτε τα λευκά σε ένα σφιχτό αφρό. Ανακατέψτε απαλά με μάζα πατάτας.
6. Η μάζα γίνεται λίγο πιο λεπτή. Δεν ρέει, αλλά σχηματίζουμε τα ζυμαρικά όχι με τα χέρια μας, αλλά με ένα κουτάλι. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα. Σχηματίστε τα ζυμαρικά με δύο κουταλιές της σούπας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε μόνοι ή με βρασμένο χοιρινό.