Κέικ τυριού βιεννέζικου τυριού

Κέικ τυριού βιεννέζικου τυριού

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
λάδι	50 γρ
αυγά	4 πράγματα
ζάχαρη	125 γρ
άλας	πρέζα
αλεύρι	75 γρ
άμυλο	75 γρ
μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
Για την κρέμα:
τυρί cottage	400-500 γρ
ζάχαρη	130 γρ
χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού (μικρό)
ζελατίνη	12 γρ
σαντιγύ	250γρ
ζάχαρη άχνη	2-3 st. μεγάλο
μανταρίνια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όπως γνωρίζετε, η Βιέννη φημίζεται για τα υπέροχα κέικ της. Για τους λάτρεις των αρτοσκευασμάτων με τυρί cottage, προτείνω μια πολύ τρυφερή βιεννέζικη τούρτα.
• Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε, αλλά για να παραμείνει υγρό.
• Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και χτυπήστε με 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζεστό νερό, ζάχαρη και αλάτι σε αφρό.
• Όταν έχετε μια κρεμώδη μάζα, ρίξτε το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να χτυπάτε.
• Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μια πυκνή μάζα και συνδυάζουμε με τους κρόκους.
• 
• Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο και μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε σε μια κτυπημένη μάζα.
• Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
• Η ζύμη έχει σχεδιαστεί για ένα καλούπι διαμέτρου περίπου 26 cm.
• Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά στους 175 *.
• Όταν το κέικ είναι εντελώς δροσερό, κόψτε το σε 2 κομμάτια.
• 
• Για την κρέμα:
• Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια και κόψτε τα σε σφήνες.
• Ανακατέψτε το τυρί cottage με χυμό λεμονιού, ξύσμα και ζάχαρη.
• Διαλύστε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση, κρυώστε ελαφρώς και προσθέστε στο πήγμα.
• Βάλτε στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα, ώστε η μάζα να αρχίσει να στερεοποιείται και προσθέστε την κτυπημένη κρέμα αναμεμιγμένη με ζάχαρη άχνη.
• Τοποθετήστε τα μανταρίνια στο κάτω στρώμα.
• 
• Για μανταρίνια 2/3 της μάζας στάρπης και καλύψτε με το δεύτερο κέικ.
• Αφήστε μια μικρή κρέμα για διακόσμηση, απλώστε τα υπόλοιπα στην κορυφή του κέικ.
• Διακοσμήστε το κέικ και ψύξτε.
• 
• Έτσι φαίνεται στην ενότητα.
• 

Σημείωση

Αντί για ζελατίνη, αυτή τη φορά χρησιμοποίησα άγαρ-άγαρ.
Εκτός από τα μανταρίνια, νομίζω ότι μπορείτε να πάρετε άλλα φρούτα ή μούρα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, φρέσκα μανταρίνια ή από κομπόστα; Λεπτή τούρτα!

[Ήρα]

Ήρα, φρέσκο, αλλά και κονσερβοποιημένο, μου φαίνεται, θα το κάνει.

και εάν απαιτείται πρόσθετος εμποτισμός; δικά μου μπισκότα "βρεγμένα"

[Ευγενία]

Ευγενία.. αφού το κέικ στάθηκε όλη τη νύχτα στο ψυγείο, δεν ήταν καθόλου "στεγνό". Σε συνδυασμό με το σουφλέ, όλα ήταν με μέτρο. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να μουλιάσετε τα κέικ με χυμό πορτοκάλι.

Lyudmila Πολύ απαλό. Πιθανώς μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε με βερίκοκα από κομπόστ. Ένας χυμός με κάποιο αλκοόλ για να διαβάσω τους μισθωτές που παίρνω στους σελιδοδείκτες.

από κομπόστ ................ με κάποιο είδος αλκοόλ για να διαβάσετε τους μισθωμένους ...

?

[Λάρισα]

Λάρισα, Το έκανα χθες με φράουλες. Νόστιμο!

[Λούντμιλ_α]

Λούντμιλ_α, Μου αρέσει το τυρί cottage, ευχαριστώ

[NataliARH]

NataliARH, και εγώ επίσης

Τι ορεκτικό master class παίρνω τη συνταγή στους σελιδοδείκτες

[Αλμπίνα]

ΑλμπίναΣας ευχαριστώ πολύ για τη βαθμολογία σας!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ένα πολύ λεπτό κέικ, εμπνευσμένο άμεσα από την Άνοιξη!

[Γκουλιά]

Ευχαριστώ,Γκουλιά! Και όταν έρχεται πραγματικά η άνοιξη, το καλοκαίρι και εμφανίζονται φρέσκα μούρα, τότε μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με τη γέμιση και τη διακόσμηση του κέικ!