Χοιρινό κοιλιά sous vide

Χοιρινό κοιλιά sous vide

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Ένα κομμάτι μη λιπαρή χοιρινή κοιλιά	1-1,5 κιλά.
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Θυμάρι (φύλλα)	5 κλαδιά
Sage (έχω στεγνώσει)	1 ώρα μεγάλο.
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το δέρμα από το χοιρινό.
• Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, το φασκόμηλο, το θυμάρι. Γείωσα το μείγμα σε ένα ελικόπτερο.
• Τρίβουμε το κρέας από όλες τις πλευρές με το προκύπτον μείγμα.
• Κυλήστε σε ρολό. Πρέπει να υπάρχει μια πλευρά στην κορυφή. που ήταν το δέρμα.
• Δέστε με σπάγγο.
• Στη συνέχεια, ο Ramzi προτείνει ψήσιμο χοιρινού κρέατος σε όλες τις πλευρές και ψήσιμο στους 220C (2 ώρες) στο φούρνο. Μαγειρεύω χρησιμοποιώντας την τεχνολογία "sous-vide".
• Βάλτε σε ειδική τσάντα και κενό. Αφήστε να μαρινάρετε για μια μέρα.
• Στη συνέχεια, θερμάνετε το νερό στους 70C και μαγειρέψτε για 7 ώρες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές σε ελαιόλαδο.
• 
• Μια παραλλαγή ενός εορταστικού πιάτου από το βιβλίο "Simple and Tasteful" του Gordon Ramsay. Συμβουλεύει την αγορά κρέατος από σπάνια γουρούνια που διατηρούνται σε φυσικές συνθήκες, λέει ότι η διαφορά στη γεύση είναι προφανής ... yyy))))) Λοιπόν, ξέρει καλύτερα, αλλά εμείς γκρι και άθλιο δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε, αγοράζουμε χοιρινό αγρόκτημα και είμαστε ευτυχείς. Το κρέας είναι τρυφερό και αρωματικό.

Ενδιαφέρων...
Τι να κάνετε με 70 βαθμούς νερού; Για να βάλετε το κρέας σε μια σακούλα σε νερό ή τι;

Μητέρα, έχεις αγοράσει ένα βιβλίο; Μια συνταγή είναι πιο όμορφη από μια άλλη!

[Οξάνα]

Οξάνατι ζουμερό κρέας αποδείχθηκε!

[Nkeyka]

Nkeykaναι, βάζετε το κρέας σε μια σακούλα κενού, αυτή είναι η τεχνολογία του sous vide.
Ξένια, πολύ όμορφο κρέας. Δεν το έχω δει εδώ και πολύ καιρό, πρέπει να ταΐσω τα δικά μας.

Αυτή είναι μια ομορφιά !!! Απλά απαίσιο!

Ksyusha, όπως πάντα είσαι στην κορυφή !!!!! Θαυμάστε πάντα τα αριστουργήματά σας

Κορίτσια, ευχαριστώ πολύ! Διόρθωσα το όνομα, επειδή (όπως λένε) δεν μένει τίποτα από τον Ramzi.))) Μου αρέσει η τεχνολογία sous-vide επειδή δεν απαιτεί άμεση παρουσία και το κρέας μπορεί να αγοραστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Στο τέλος, μου φαίνεται. που αποδεικνύεται πιο ζουμερό από το ψήσιμο στο φούρνο.

Το βιβλίο κέρδισε τον διαγωνισμό για αυτήν τη συνταγή: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Mistletochka, πεθάνετε και μην σηκωθείτε, τι ομορφιά! Και δεν έχω τέτοια μηχανή.
Κοίταξα κάποτε ένα Amazon, αλλά δεν είμαι σίγουρος αν είμαι καλός. εεε, ζιστ κασσίτερος!

Lyudochka, ευχαριστώ! Δεν μπορεί να είναι ότι δεν βρίσκεται στον Αμαζόνιο. Το μόνο που πρέπει να δείτε στις κριτικές ήταν ότι είχα τον πρώτο μου κορεάτη συσκευαστή, οπότε μετά από τρεις μήνες σταμάτησα να πιπιλίζω αέρα. Έπρεπε να αγοράσω το Pro Cook.

Ooooo, Ksyushenka, μιλάω για μια μηχανή sous-vid, αλλά υπάρχει ένας συσκευαστής, εξοικονόμηση τροφίμων.

Ναι, η mnu δεν έχει ταυτότητα. Στο Shteba μαγειρεύω στη θέρμανση, όπου η θερμοκρασία είναι ρυθμισμένη. Μπορείτε, κατ 'αρχήν, να μαγειρέψετε σε οποιοδήποτε πολυκουζινάκι για θέρμανση Παρεμπιπτόντως, η Shteba κυκλοφόρησε ένα νέο sous-vid, αλλά καταλαμβάνει χώρο.

Προσπάθησα να μαγειρέψω sous vide στο Kukushka, όπου η θερμοκρασία είναι η χαμηλότερη στους 75C. Αποδείχθηκε πυρωμένο κρέας και άχυρο.
Εδώ είναι 0-t και πολύς χώρος
Ναι, και εδώ το στέλεχος είναι netuti, αλλά από την Ευρώπη δεν είναι επικερδές, η τάση είναι διαφορετική και η τιμή είναι τρομερή.
Ksyusha, δείξε μου το εξώφυλλο του Ramzik ​​σου, όχι, έχω δύο από αυτούς ξαπλωμένους, ακόμη και δεν με εντυπωσίασε.

Λοιπόν, στη συνέχεια, η πίεση του STEBA. Αχ ... έχετε διαφορετικό ρεύμα. Ενώ ο Ramsay συμβουλεύει. στο ΦΟΥΡΝΟ.

Εδώ είναι το εξώφυλλο.

Αυτή είναι η ερώτηση - δεν υπάρχει Mulberry Stebok, προσπαθώ να το αποκτήσω εδώ και πολύ καιρό.

Θέλετε να στείλετε ???

Όχι, αγαπητέ, υπάρχουν σωροί από αυτούς, έχω ένα τεράστιο βιβλίο απέναντι, πηγαίνουμε συχνά εκεί, συχνά προς πώληση, όχι 25-35, αλλά 10 $. Περίμενε, βρήκα ένα - Sanday Lunch, και δεν ξέρω που το άλλο, θα το βρω. Έχω αυτά τα κουτιά kalinarny, ακόμη και λιώνω τη σόμπα.

Μιλώ για Shtebka ..Πώς μπορούμε να το μεταφέρουμε ;;

Είναι δυνατόν, όλα, Ksyushenka, είναι δυνατόν, αλλά η λιπιδιότητα είναι διαφορετική, η τάση.
Εγώ ο ίδιος θα το αγόρασα πριν από πολύ καιρό στην Ευρώπη, η κόρη μου είναι tama, δίπλα σου και μου στέλνει συνεχώς δέματα, και ο σύζυγός μου (ένας φοβερός αντασφαλιστής) grit - nooo, μπούμα εδώ να κοιτάξω, με κουμπιά μαργαριτάρι. Ευχαριστώ πολύ για την ανησυχία σας!

Τάση, ναι .. Λοιπόν κοιτάξτε, μπορούμε να έχουμε παρόμοιο με ρυθμιζόμενη θερμοκρασία-θέρμανση κατά τη θέρμανση.

Εκεί είστε εκεί Kalinars και μηχανικοί, και εδώ είναι κατεψυγμένα και ημι-έτοιμα εορταστικά τρόφιμα, απλά ζεστάνετε τα, έτσι τα αυτοκίνητα είναι ένα θαύμα και έκπληξη για αυτούς.
Υπάρχει, φυσικά, αλλά όλα είναι πιο πρωτόγονα, ufff. Κοιτάζω και θα κοιτάξω, ίσως κάτι να εμφανιστεί.
Εδώ είναι ο κούκος μου, καλά, πολύ πρωτόγονος, χωρίς σύγχυση με το δικό σας. Οποιοδήποτε ρύζι, σούπα, χύτρα και αυτό είναι. Περιμένω ... για κάτι νέο, μοντέρνο.

Ναι uzhzhzhzh .. άνθρωποι σπηλιά !!!