Τυρί cottage σε κρόκους στο εμπορικό σήμα 701

Τυρί cottage σε κρόκους στο εμπορικό σήμα 701

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Τυρί cottage	1 κιλό
Γάλα	1 λ
Βούτυρο	120-130 γρ.
Αυγό (μόνο κρόκος)	2 τεμ.
Αλας	1 κουτ (10 γρ.)
Σόδα	1 κουτ (10 γρ.)
Μπαχαρικό	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τι χρειάζεσαι:
• - στάρπη 1 κιλό.
• - Γάλα 1 λίτρο.
• - Βούτυρο 120-130 γρ.
• - Αυγό (μόνο κρόκο) 2 τεμ.
• - Αλάτι 10 γρ. (κουταλάκι του γλυκού)
• - Σόδα 10 γρ. (επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού)
• - Μπαχαρικά προαιρετικά
• Αυτή ήταν η αρχική συνταγή, αλλά πήρα τα πάντα στη μέση.
• Και μου φαίνεται ότι το μισό είναι καλύτερο, καθώς βγαίνει σχεδόν η ίδια ποσότητα, αλλά πού να βάλουμε 800-850 γραμμάρια τυριού, δεν παίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και επίσης, μου φαίνεται, με μικρότερο αριθμό θα είναι καλύτερο να σκληρύνουμε. Αν και δεν είμαι σίγουρος εδώ, ίσως είναι καλό.
• Το τυρόπηγμα πρέπει να είναι πιο ξηρό. Το έκανα από το δικό μου (το κάνω στο multicooker), οπότε το άφησα να στραγγίσει όλη τη νύχτα.
• Ρυθμίζουμε το multicooker στους 100 βαθμούς, για 10 λεπτά. Βάλτε εκεί το τυρί cottage και γεμίστε το με γάλα. Ανακατέψτε περιοδικά (αλλά όχι όλη την ώρα, δηλαδή όχι συχνά). Εάν το τυρί cottage ήταν πολύ ξηρό, τότε σε λίγα λεπτά θα αρχίσει να λιώνει και να τεντώνεται λίγο.
• Στη συνέχεια, κάλυψα το σουρωτήρι με γάζα και τα πέταξα όλα εκεί. Το βρασμένο τυρί cottage θα αισθανθεί λίγο σαν πλαστελίνη στην αφή, δηλαδή όχι σαν το συνηθισμένο τυρί cottage. Το υγρό στραγγίζεται γρήγορα, 3-5 λεπτά, όχι σαν να μαγειρεύετε τυρί cottage.
• Ενώ στραγγίζετε, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Ανακατέψτε το λάδι, τους κρόκους, το αλάτι, τη σόδα με ένα πιρούνι, αν θέλετε, τότε μπαχαρικά (βότανα, σκόρδο). Αποφάσισα να το δοκιμάσω για πρώτη φορά χωρίς μπαχαρικά.
• Στοίβα με στάρπη, μπορείτε ακόμα να πιέσετε λίγο. Μεταφέρετε στο μικτό βούτυρο με κρόκους, ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Δεν θα συμβούλευα με ένα μίξερ, καθώς θα σπάσει τη δομή, θα το κάνει πιο υγρό και πρέπει να υπάρχει πυκνή μάζα.
• Ενεργοποιούμε το multicooker στους 80 βαθμούς και για 10 λεπτά. Μετατοπίζουμε όλη τη μάζα εκεί και συνεχώς (!) Ανακατεύουμε. Είναι επιτακτική ανάγκη να παρέμβουμε συνεχώς. Η μάζα θα αρχίσει να πυκνώνει και να τεντώνεται όλο και περισσότερο. Κοιτάξτε εδώ σύμφωνα με τις περιστάσεις. Εάν αρχικά το τυρί cottage ήταν στεγνό, τότε αρκούν 5-6 λεπτά, αν όχι πολύ ξηρό, τότε 7-9.
• Λιπάνετε τη φόρμα σιλικόνης με λάδι, βάζετε εκεί, σφίγγετε και ψύχετε για 10-12 ώρες.
• Έχω τυρί στη φωτογραφία το επόμενο πρωί.
• Περίπου 430 γραμμάρια τυριού βγήκαν από μισό κιλό τυρί cottage.
• Γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα!
• 
• Το τυρί είναι ημι-σκληρό, νόστιμο, παρόμοιο με το λιθουανικό, το οποίο έφαγα στο Βίλνιους, αλλά δεν μπορώ να συγκρίνω με οτιδήποτε άλλο. Όλοι το άρεσαν στο σπίτι.
• Καλή τύχη

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

από 0,5 κιλά τυρί cottage 430 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά + 10 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Εγχειρίδιο 100 ° C, 80 ° C

Σημείωση

Κατ 'αρχήν, αυτό μπορεί να γίνει σε οποιαδήποτε κατσαρόλα στη σόμπα. Σε ένα multicooker είναι πιο βολικό να παρακολουθείτε τον βαθμό.
Και φροντίστε να ανακατέψετε. Διάβασα ότι τα ταψιά των ανθρώπων επιδεινώθηκαν, αλλά όλα είναι καλά μαζί μου σε ένα αντικολλητικό μπολ. Φυσικά, το έπλυσα αμέσως.

Επιβεβαιώνω απολύτως - αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο τυρί. Το μαγειρεύω χωρίς πολυ. Αλλά θα χρησιμοποιήσω με χαρά αυτή τη συνταγή για να την κάνω ευκολότερη. Και όμως - μπορείτε να κάνετε χωρίς σόδα - δεν θα επιδεινωθεί. Αλλά αν προσθέσετε βούτυρο (ακόμη και 100 γραμμάρια), θα είναι ακόμη πιο νόστιμο! Εν ολίγοις, όσο περισσότερο λάδι είναι πιο νόστιμο, αλλά φυσικά το χρωματικό!

[Μιράντα]

Μιράντα, και πότε πρέπει να μετρηθεί 10 λεπτά, όταν βράζεται με γάλα, όταν βράσει, ή μόλις το βάζετε σε αργή κουζίνα;
Έχω απομείνει κάτι με τυρί cottage λίγο λευκά κομμάτια, αύριο θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία του τι έκανα

Τι παράξενη γεύση πήρα, πολύ σκληρά, χωρίς οξύτητα γάλακτος, βουτυρώδης με τη γεύση της κατσαρόλας chtoli, ίσως φυσικά έκανα κάτι λάθοςΤο έκανα σε Panasonic-10m, παρακολούθησα τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο, αλλά ουσιαστικά δεν υπάρχουν τρύπες στο τυρί. Εδώ είναι οι φωτογραφίες μου

Τι παράξενη γεύση πήρα, πολύ σκληρά, χωρίς το ξινό γάλα, βουτυρώδες

λοιπόν, γιατί μοιάζει περισσότερο με επεξεργασμένο τυρί! πραγματικά λιπαρό, και αυτό εξακολουθεί να είναι λίγο λάδι! και η μυρωδιά της κατσαρόλας είναι αυγά. μας αρέσει πολύ αυτό. ίσως περιμένατε κάτι άλλο;

[Nata521]

Nata521Συγγνώμη που απάντησα τόσο αργά - δεν έλαβα ένα μήνυμα σχετικά με την απάντηση, προφανώς την απενεργοποίησα κατά λάθος ή μια αποτυχία, μόλις τώρα το είδα.

10 λεπτά όπως παραδόθηκε.
Εάν δεν παρεμβαίνετε, τότε θα είναι κομμάτια και το γάλα θα μοιάζει με γάλα (δηλ. Λευκό) και αν το ανακατεύετε μετά από 5 λεπτά και στη συνέχεια μετά από άλλα δύο λεπτά, το γάλα θα είναι ήδη διαφανές ορό γάλακτος.

Εάν υπάρχουν πολλά κομμάτια, τότε μετά την αποστράγγιση του ορού γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο μπλέντερ ή μίξερ για ομοιομορφία. Αλλά έχω το δικό μου τυρί cottage, δεν έχει κομμάτια, μόνο μια ελαφριά κόκκους, όταν αναμιγνύεται με φύλλα βουτύρου / κρόκου.

Γενικά, φτιάχνω αυτό το τυρί μία φορά την εβδομάδα, γιατί μου αρέσει πάρα πολύ στο σπίτι. Και κάθε φορά αποδεικνύεται διαφορετικά. Αν και κάνω το ίδιο. Αυτό είναι πιο πυκνό, μετά πιο μαλακό, και μια φορά, πιθανότατα, δεν στοίβαξε καλά και αποδείχθηκε σαν Viola - για να εξαπλωθεί. Και οι τρύπες (αυτός είναι ο αέρας, όταν παρεμβαίνετε στο τελευταίο στάδιο, και στη συνέχεια το βάλετε σε καλούπι και δεν πιέσατε πραγματικά προς τα κάτω, ισοπεδωμένα, μόνο λίγο πάνω) με διαφορετικούς τρόπους. Και το χρώμα είναι κίτρινο-κίτρινο, τότε ανοιχτό, αν και έβαλα τα λάδια με τον ίδιο τρόπο και ο κρόκος είναι ένα. Αλλά πάντα νόστιμο.

Πες μου, ποια είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά τυρί cottage, γάλα, παστεριωμένο, κανονικοποιημένο κ.λπ.;

[Φορμόκα]

Φορμόκα, UHT γάλα εδώ, δεν θυμάμαι την περιεκτικότητα σε λιπαρά, έχω πάντα 1,5% και 3,2% των μακρών αποθηκευμένων. Όταν αυτό, όταν παίρνω άλλο.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage είναι 7-9%, έχω τη δική μου. Και έτσι είναι δυνατό και 5%. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του πηγμένου γάλακτος, αλλά η ξηρότητά του, έτσι ώστε το πηγμένο γάλα δεν είναι υγρό.

Εάν το κάνετε στη σόμπα, τότε το πρώτο στάδιο είναι σχεδόν βρασμένο και το δεύτερο σε μια μικρή φλόγα και συνεχώς ανακατέψτε για να μην κολλήσετε στην κατσαρόλα.

Δοκιμάστε ένα κιλό τυρί cottage που αγοράσατε, αφήστε το να στεγνώσει. Είναι πολύ γρήγορο και όχι δύσκολο

[Μιράντα]

Μιράντα, υπέροχη συνταγή, ευχαριστώ. Και ότι δεν με είχε συναντήσει στο παρελθόν ... Σήμερα θα προσπαθήσω, αλλά προς το παρόν από το κατάστημα τυρί cottage.

[Λάγκρι]

Λάγκρι, Καλή τύχη