Σουσάμι - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Σουσάμι ρολά

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	0,25 κουτ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	100 γρ
νερό	80 γρ
Ζύμη:
ζύμη	όλα
ξηρή μαγιά	0,25 κουτ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	150-160 γρ
γάλα	90 γρ
άλας	4 γρ
ζάχαρη	10 γρ
βούτυρο	20 γρ
σουσάμι	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη:
Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι. Προσθέστε νερό, ζυμώνετε.
Αφήστε να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες.
Ζύμη:
Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (αφήστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι), προσθέστε ζύμη, ζεστό γάλα και ζάχαρη. Ζυμώνουμε για 7 λεπτά.
Προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλάτι και υπόλοιπο αλεύρι. Συνεχίστε την ανάμιξη.
Μετά από 5-6 λεπτά προσθέστε σουσάμι στη ζύμη.
Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.
Αφήστε τη ζύμωση για μιάμιση ώρα. Στη μέση της ζύμωσης, ζυμώνουμε τη ζύμη μία φορά.
Σκουπίστε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι. Απλώστε τη ζύμη, ζυμώστε και χωρίστε σε έξι ίσα μέρη.
Μορφή στρογγυλά ρολά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί ή ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
Στεγανοποίηση κάτω από το φύλλο για περίπου μία ώρα.
Ψήνετε τα ρολά σε φούρνο προθερμασμένο στους 230C (θερμότητα 210C) βαθμούς με ατμό για τα πρώτα 7-8 λεπτά και μετά μειώστε τη θερμοκρασία στους 200C (convection 180C) βαθμούς και φέρετε τα ρολά σε ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για μένα ήταν 35 λεπτά.
Βάλτε τα έτοιμα ρολά στη σχάρα.
Το λεπτότερο τραγανό φλοιό και τρυφερό ψίχουλο. Τι άλλο χρειάζεται για την απόλυτη ευτυχία;