Καθολική ζύμη για πίτες, πίτες, ψωμάκια

Καθολική ζύμη για πίτες, πίτες, ψωμάκια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	850-900γρ.
Ζεστό γάλα	1 ος (250 ml.)
Ξινή κρέμα + 2 αυγά	= 300 ml.
Φρέσκια / ξηρή μαγιά	40g / 2 ώρες μεγάλο. από την HP
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Ζάχαρη	2ος. μεγάλο
Μαργαρίνη	200γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κορίτσια και αγόρια, ας προτείνουμε μια συνταγή για την αγαπημένη μου καθολική ζύμη!
• Η συνταγή μου ήρθε πριν από πολύ καιρό από τη θεία Ρόζα, για την οποία ευχαριστώ πολύ!
• Ας ξεκινήσουμε, όλα είναι πολύ απλά:
• Λιώστε τη μαργαρίνη.
• Ζεσταίνουμε το γάλα.
• Εάν η μαγιά είναι φρέσκια, τότε τα αραιώνουμε στο γάλα, αν στεγνώσει, το ανακατεύουμε με αλεύρι.
• Ανακατέψτε το γάλα, τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, την ξινή κρέμα και προσθέστε σταδιακά αλεύρι.
• Ζυμώστε τη ζύμη, μαλακή, χωρίς να κολλάτε στα χέρια σας.
• FSE.
• Γλυπτάμε γρήγορα πίτες, πίτες και ό, τι θέλετε)).
• Βάλτε σε ένα ταψί, ΒΟΗΘΕΤΕ ΣΕ ΚΡΥΟ ΦΟΥΡΝΟ και ψήστε στα 180g 25-30 λεπτά.
• Κοιτάζουμε στο φούρνο μας.
• Καλή όρεξη!
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ζυμώνομαι τη ζύμη σε λειτουργία αρτοποιίας, "Pelmeni" για 10-15 λεπτά!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

42-44 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά. ζύμωμα + 25 λεπτά κοπή + 25-30 λεπτά Προϊόντα αρτοποιίας

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Χειροκίνητο / φούρνο HP +

Τι γίνεται με τον χρόνο να μεγαλώσει η ζύμη; Δεν χρειάζεται να σηκωθεί η ζύμη;

40 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς για 1 ποτήρι γάλα ???
Βάζω αυτήν την ποσότητα υγρού (και 1 αυγό) συνήθως 6-7 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
Έχετε ακόμη περίπου 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα (καλά, επίσης υγρό). Ακόμα κι αν διπλασιάσετε την ποσότητα της μαγιάς, θα υπάρχουν 15 γραμμάρια.
Δεν μπερδέψατε τίποτα;

[26]

26, η ομορφιά της συνταγής είναι ότι δεν απαιτείται άνοδος.
Απευθείας στον κρύο φούρνο και ψητά.

[CurlySue]

CurlySue, η συνταγή επαληθεύτηκε.
Η συνταγή είναι άνω των 20 ετών, οπότε η ζύμη είναι φρέσκια, αλλά στην αρχική συνταγή, αυτή η ποσότητα γενικά φτάνει σε 1/2 συσκευασία. Εξάλλου, υπάρχουν ακόμη 200 γραμμάρια. μαργαρίνη.
Τώρα βάζω 2 κουταλιές της σούπας. από το Xn και μην ενοχλείτε.

[Κισούσα]

Φρέσκια / ξηρή μαγιά 40γρ. / 2 ώρες. μεγάλο. από την HP

Κισούσα, 2 ώρες Khlebopechkinsky l. ξηρή μαγιά = 18 γρ.

Σκέφτομαι, μπορούμε να πάρουμε φρέσκα;

Η συνταγή είναι άνω των 20 ετών, οπότε η μαγιά είναι φρέσκια

Αυτό είναι κατανοητό, μόνο τότε η μαγιά δεν ήταν τόσο έντονη ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Inn καλά προσπαθήστε, αλλά "τότε δεν απαντώ για τον εαυτό μου."
Συνήθως πετάω 2 chl από την HP.
Δοκιμάστε το τότε.
Υπάρχει, τελικά, πολλά πράγματα που αναμιγνύονται στη ζύμη και την ξινή κρέμα, και τη μαργαρίνη, και ...
Μου φαίνεται ότι θα είναι δύσκολο γι 'αυτόν να ανέβει με πολλά από όλα, και ακόμη και χωρίς αποδείξεις.
Με δωροδότησε εγκαίρως με το γεγονός ότι δεν υπήρχε ταλαιπωρία με αναβάσεις και ούτω καθεξής. και ούτω καθεξής, και ζυμώνεται στο φούρνο.

Μπορώ να φανταστώ τι θα συμβεί χωρίς απόδειξη με μια τόσο λιπαρή ζύμη ... Πιθανώς κάτι σαν γεμάτα τούβλα. Δεν τολμούν καν να δοκιμάσω.

[οξανοξάνη]

οξανοξάνη, αυτή η συνταγή είναι άνω των 20 ετών, οπότε είναι δοκιμασμένη ώρα.
Και για να δοκιμάσετε ή όχι, είναι δικά σας.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Έψησα πίτες σύμφωνα με τη συνταγή σου, μου άρεσε η ζύμη. Πήρα 900 γραμμάρια αλεύρι, ζυμώθηκα μόνο στο πρόγραμμα πίτσας (45 λεπτά) και αμέσως έψησα πίτες με μήλα. Αποδείχθηκε μαλακό, μου άρεσε πολύ. Σήμερα έβαλα επίσης αυτή τη ζύμη. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

CurlySue, μια αποδεδειγμένη συνταγή.
Η συνταγή είναι άνω των 20 ετών,

Αυτό χρειάζομαι αντίο στους σελιδοδείκτες

[Καλίνκα 777]

Καλίνκα 777Μαρίνα, χαίρομαι πολύ που μου άρεσε η συνταγή!
Η ζύμη είναι πολύ εύκολη και γρήγορη προετοιμασία!
Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γεμίσματα
Ελπίζω να έχετε συνταγή.

Για μένα στο "εσύ"

[Αλμπίνα]

ΑλμπίναΣ 'ευχαριστώ που πέρασες!
Δοκιμάστε, περιμένω!

Είναι ενδιαφέρον ότι παίρνω όπλα !!! Σίγουρα θα δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες !!! Σας ευχαριστώ Ksyusha για την παρθένα συνταγή!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Νατάσα, είστε πάντα ευπρόσδεκτοι!
Ευχαριστώ που περάσατε!
Περιμένω!

ω, και μου αρέσει μια τέτοια ζύμη, έτσι ώστε χωρίς καμία απόδειξη εκεί ..))) ευχαριστώ, θα πάρω τη συνταγή στους σελιδοδείκτες! 2 κουτ. από την HP - δεν είναι αρκετό ακόμη και για μια τέτοια ποσότητα αλευριού, ειδικά επειδή υπάρχει τόσο μεγάλο κέικ ......... εδώ είναι ολόκληρη η σακούλα των 11 g, η οποία, νομίζω ότι μπορείτε να την ρίξετε με ασφάλεια ..))

[καβίνς]

καβίνς, Ευχαριστώ για την προσοχή !
Και μου αρέσουν αυτές οι συνταγές, χωρίς προβλήματα.
Και σε βάρος της μαγιάς, έβαλα 2 ώρες. Από το Xn, μου φαίνεται αν περισσότερο, τότε η ζύμη θα γίνει αισθητή.
Λοιπόν, δοκιμάστε το αργότερα. Καλός ?

Κορίτσια και αγόρια, ένα καλό άτομο, η Νατάσα, χρειάζεται τη βοήθειά μας!

Ας βοηθήσουμε τη Natasha - Lettochka να σώσει την όρασή της!

Δεν είμαι ιδιαίτερα αρτοποιός ακόμα, απλά μαθαίνω. Και έχω ακόμα μια καθολική ζύμη - το φτιάχνω στο κεφίρ και δεν είναι δύσκολο και γρήγορο. Ενώ προσπάθησα να φτιάξω πίτες, πίτσα, πολύ καλή. Δεν μας αρέσει η ζύμη με βάση τη μαγιά στην οικογένεια, οπότε εδώ είναι μια συνταγή χωρίς μαγιά. Ενώ τα πάντα είναι με το χέρι, ονειρεύομαι μόνο έναν κατασκευαστή ψωμιού, ήρθα εδώ, τουλάχιστον να ρίξω μια πιο προσεκτική ματιά στα μοντέλα και να διαβάσω τις κριτικές))

[Κόλαλα]

Κόλαλα, καλώς ήλθατε στη φιλική και φιλόξενη τοποθεσία μας Khlepopechka!
Και αυτή η συνταγή πιθανότατα έχει ζήσει για 20 χρόνια και δεν έχει αποτύχει ποτέ!
Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε, δεν είναι δύσκολο εκεί, να το ανακατέψετε, να κολλήσετε αμέσως, ή μια μεγάλη πίτα και να το βάλετε στον Ψυχρό Φούρνο για ψήσιμο, ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, η ζύμη ταιριάζει!
Ελάτε σε μένα για εσάς, αν αυτό!

[Τρίσκα]

ΤρίσκαΕυχαριστώ για τη φιλοξενία σας! Και για τη συνταγή και τις συμβουλές για αυτό

Είστε πάντα ευπρόσδεκτοι, αν μη τι άλλο, παρακαλώ!

[Κισούσα]

Κισούσα, Φτιάχνω ζύμη ζύμης στο κεφίρ. Για 500 γραμμάρια αλεύρι και 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά + 250 g κεφίρ +50 g μαργαρίνη ή βούτυρο. Αλλά μου αρέσει να ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου, αν και υπάρχει επίσης βαμβάκι Panasonic. Απλά μπάσταρδος από την ίδια τη διαδικασία, όταν αρχίζει να ζωντανεύει ακριβώς στα χέρια και γίνεται ζωντανή, ευάερη! Προσθέτω ηλιέλαιο περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. Στο τέλος της παρτίδας.Κισούσα, η συνταγή σας είναι μοναδική και σίγουρα θα τη δοκιμάσω! Οι πίτες φαίνονται πολύ ωραίες στη φωτογραφία. Αυτή είναι μια σωτηρία όταν οι επισκέπτες ξαφνικά εμφανίζονται ή ξαφνικά κάποιος από το σπίτι θέλει πίτες με γλυκό γέμισμα για τσάι! Ευχαριστώ για μια τέτοια ζύμη!

[βέλλι]

βέλλι, Valyusha, σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια, δοκιμάστε το, αυτό είναι πραγματικά μια γρήγορη ζύμη, μου αρέσει, συχνά ψήνω πίτες από αυτό, ο σύζυγός μου τους αποκαλεί "μπαλώματα", έχει ένα δάγκωμα!

[Βαλεντίνος]

Κάνω ζύμη ζύμης στο κεφίρ. Για 500 γραμμάρια αλεύρι και 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά + 250 g κεφίρ +50 g μαργαρίνη ή βούτυρο. Αλλά μου αρέσει να ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου, αν και υπάρχει επίσης βαμβάκι Panasonic. Απλά μπάσταρδος από την ίδια τη διαδικασία, όταν αρχίζει να ζωντανεύει ακριβώς στα χέρια και γίνεται ζωντανή, ευάερη! Προσθέτω ηλιέλαιο περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. Στο τέλος της παρτίδας.

Βαλεντίνος, εκδώστε τη συνταγή σας ξεχωριστά. Ίσως κάποιος έχει κεφίρ ξαπλωμένος, αλλά μια τέτοια αποδεδειγμένη συνταγή θα είναι χρήσιμη 🔗

[Αλμπίνα]

ΑλμπίναΗ Albinochka, κατά τη γνώμη μου, η συνταγή μου δεν είναι μοναδική, μου φαίνεται ότι υπάρχει ήδη μια ζύμη στο κεφίρ στον ιστότοπο, αλλά το έκανα μόνο με τον δικό μου τρόπο εδώ και πολλά χρόνια. Αλλά για να μην μπαστούνουν οι πίτες σε 1-2 ημέρες, προσθέτω πάντα 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. Είμαι άμυλο.

[βέλλι]

βέλλι, Valyush, ναι, μπορεί να υπάρχουν πολλές παρόμοιες συνταγές, αλλά δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, γι 'αυτό περιμένουμε μια συνταγή ..

[Βαλεντίνος]

Αλλά για να μην μπαστούνουν οι πίτες σε 1-2 ημέρες, προσθέτω πάντα 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. Είμαι άμυλο.

Βαλεντίνος, και να πω ότι τίποτα δεν θα εκπλήξει. Πήρα ένα σημείωμα.
Ακόμα και χωρίς Διαδίκτυο, έβαλα τη ζύμη χωρίς ακριβώς "ποτήρια, γραμμάρια" και έψησα και ευχαρίστησα την οικογένειά μου. Αλλά χάρη στο Διαδίκτυο έχω ήδη μάθει πολλά και νομίζω ότι θα μάθω περισσότερα
Είναι ενδιαφέρον, αν βάζετε 1 κουταλιά της σούπας σε ψωμί. μεγάλο. άμυλο, επίσης δεν θα σκληρύνει περισσότερο; Βαλεντίνα, ίσως ξέρετε τι πρέπει να βάλετε στη ζύμη έτσι ώστε να καταρρέει λιγότερο;

Προστέθηκε Κυριακή, 17 Απριλίου 2016 2:46 μ.μ.

αλλά δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, γι 'αυτό περιμένουμε τη συνταγή

Μη διστάσετε να υποβάλετε τη συνταγή της ζύμης σας
:

[Αλμπίνα]

ΑλμπίναΌταν ψήνω ψωμί σε μια αρτοποιία, βάζω πάντα 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο Extra Vergine Olio. Το ψωμί με μου φαίνεται πιο πυκνό και ελαστικό ή κάτι τέτοιο. Δεν προσθέτω άμυλο στη ζύμη ψωμιού, γιατί είναι ήδη μαλακό τη δεύτερη μέρα, ακόμη και την τρίτη. Και kefir ναι! μισό με νερό 50/50. Albina, το άκουσα, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει. Κάποιοι προσθέτουν το ασπράδι στο ψωμί. Θέλω να το δοκιμάσω μόνος μου. Γενικά, ρωτήστε τα πάντα για το ψωμί, το παίρνω πολύ ψηλό και όμορφο.Στη δουλειά, τα κορίτσια συχνά με ζητούν να τους φέρω το ψωμί μου και να το καταπιώ καλύτερα από κάθε κέικ και μπισκότο.

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, Ψήνω ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού για πάνω από 20 χρόνια. Σπάνια το κάνω σκληρό και κακό. Πριν επισκεφτώ τον αγαπημένο μας ιστότοπο της HP, έβγαζα πάντα το ίδιο ψωμί από τις συνταγές που συνοδεύουν το HP μου. Και αφού γνώρισα το Διαδίκτυο και τον αγαπημένο μου ιστότοπο, άρχισα να ψήνω διάφορα είδη ψωμιού. Αυτός, επίσης, αποδεικνύεται ως επί το πλείστον υπέροχος (σπάνια όχι πάρα πολύ, προφανώς τα αστέρια βρίσκονται έτσι). Απλώς το δικό μου κάνει βασικά τέτοιες αξιώσεις: το ψωμί στεγνώνει γρήγορα και θρυμματίζεται περισσότερο. Στεγνώνει γιατί καταλαβαίνω επίσης. Επειδή το δικό μου το έφαγε προφανώς πριν. Και τώρα μερικές φορές «φαίνεται να κάνουν δίαιτα» (συμβαίνει κάτι τέτοιο) και δεν τρώνε ψωμί.
Ως εκ τούτου, από το μήνυμα έπιασα το άμυλο, σκέφτοντας ότι ίσως να το βάλεις λίγο, τότε μπορείς να διορθώσεις την κατάσταση.
Πραγματικά λέω στους φίλους μου ότι τα προϊόντα έχουν επιδεινωθεί πολύ σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια.

Προστέθηκε Κυριακή 17 Απρ 2016 08:48 μ.μ.

Πάντα βάζω 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο

Δεν μου αρέσει το ψωμί με ελαιόλαδο, γι 'αυτό βάζω συχνά βούτυρο + ηλιέλαιο. Περίπου μισό.

Ksun, πόσο καλά βρήκα τη συνταγή σας! Θα δοκιμάσω αυτό το Σαββατοκύριακο
Ευχαριστώ

[Νατάγια]

Νατάγια, Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας!
Θα περιμένω, η ζύμη είναι πολύ γρήγορη και δεν είναι ενοχλητική!

[Κισούσα]

Κισούσα, ο σύζυγος θα επιστρέψει από τη ντάκα, θα φέρει ένα prYncess, θα τον ευχαριστήσω με πίτσα.

Σήμερα έψησα ντόνατς για μπορς στο Gfochka, fkusna, βοηθήστε τον εαυτό σας!

[Κισούσα]

Κισούσα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Η ζάχαρη μάλλον δεν είναι καθόλου γλυκιά, αισθάνομαι ότι ο σύζυγός μου έχει την αγωνία

[Σουσάμι]

ΣουσάμιMarish, έτσι είναι καθολικό, για κάθε γέμιση.
Ίσως μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα, αλλά χρειάζεστε μια γλυκιά ζύμη;
Για τι σκοπεύετε να ψήσετε;

[Κισούσα]

Κισούσα, uzho ψημένο και φαγητό ήρθε από τον κήπο, βρήκε τη συνταγή σας και στη συνέχεια έβαλε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο πείραμα. μεγάλο. Υπέροχο θαύμα, όχι η ζύμη που πήρα στους σελιδοδείκτες: τριαντάφυλλο: Ναι, έκανα το μισό μέρος πραγματικά.

[Μαρίσα]

Μαρίσα, αν είναι βολικό, για μένα στο "εσύ", εντάξει;
Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή, βοηθά πραγματικά όταν δεν υπάρχει χρόνος, αλλά πρέπει να φτιάξετε κάτι.