Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

[tati-ana]

tati-ana, αποδείχθηκε καλό ψωμί. Αναρωτιέμαι αν το φετινό λυκίσκο έχει εμφανιστεί ήδη ;! Πρέπει να κοιτάξω.

[tati-ana]

tati-ana, σούπερ όμορφος! Ένα καλαίσθητο)))
Το συνηθίζω επίσης, ήταν ζεστό σήμερα, γι 'αυτό το έψησα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, οπότε έσπρωξε τον εαυτό του στη στέγη ... Δεν πήρα μια φωτογραφία, αλλά νομίζω ότι μπορείτε να φανταστείτε πώς φαίνεται.
Ε, θα είμαι σε διακοπές για μερικές εβδομάδες, θα πάμε για επίσκεψη, δεν θα ψήσω εκεί, ήδη αρχίζω να μου λείπει αυτή η διαδικασία ψησίματος.

Ευχαριστώ όλους για τις ευγενικές λέξεις

[marika33]

marika33,
Γεια Μαρίνα! Κάποτε αναφέρατε ότι φτιάχνετε ψημένα προϊόντα με αυτή τη μαγιά, πίτες κ.λπ., μπορείτε να μοιραστείτε πώς, ή, αν έχετε ήδη γράψει, τότε στείλτε μου στη διεύθυνση

[tati-ana]

Και τελείωσα τη δική μου χθες. Θα χρεώσω ένα νέο. Αυτή τη φορά θα δοκιμάσω την εστία.

Σεργκέι, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη! Σας εύχομαι επιτυχία και εξαιρετικά αποτελέσματα!

Ε, θα είμαι σε διακοπές για μερικές εβδομάδες, θα πάμε για επίσκεψη, δεν θα ψήσω εκεί, αρχίζω ήδη να χάνω αυτή τη διαδικασία ψησίματος

Εδώ, Τατιάνα, μου αρέσει πολύ να ψήνω ψωμί. Το κάνω με χαρά.
tati-ana, Τατιάνα, συνήθιζα να ψήνω κουλούρια, πίτες και τηγανίτες με μαγιά. Ετοίμασα τη ζύμη για ψωμί, προσθέτοντας μόνο λίγο περισσότερη μαγιά στη ζύμη και ψήνοντας στη ζύμη. Δεν έχω ψηθεί ψωμάκια εδώ και πολύ καιρό και συχνά μαγειρεύω τηγανίτες και τηγανίτες με ξινή.

[marika33]

marika33,
Μαρίνα, πόσο περισσότερο είναι αυτό; Τουλάχιστον κατά προσέγγιση αναλογίες ως οδηγίες
ΠΟΤΕ δεν έχω ασχοληθεί ποτέ με φούρνους, καθώς διάβασα για χορούς με ντέφι, όπως αφαίρεση, τροφή κ.λπ., και μόνο με πείσατε με το παράδειγμά σας ότι αυτό δεν είναι τόσο συγκεχυμένο.

Σεργκέι, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη!

Υπάρχει! (με την έννοια της θέλησης)

Ένα τέτοιο κολόμποκ παρενέβη. Το συνταγογράφησε για 15 λεπτά.

[tati-ana]

tati-ana, Τατιάνα, 2-3 πάρτε περισσότερα κουτάλια μαγιάς από το ψωμί για την ίδια μερίδα υγρού.
Ναι, αυτό το μαγιά είναι πολύ απλό και δεν χρειάζεται πολύ. Δεν χρειάζεται να ταΐζετε, να ταΐζετε, να λατρεύετε, να πετάτε κάτι. Λήξη - απλώς προσθέστε ένα νέο αφέψημα λυκίσκου και αρχίζει γρήγορα να λειτουργεί.

Σεργκέι_ΑΝαι, μοιάζει με ένα ομοιόμορφο κουλούρι. Θα περιμένουμε την άνοδο;

Θα περιμένουμε την άνοδο;

Να τος:


Και αυτό συμβαίνει μετά από το επαναλαμβανόμενο αγκάλιασμα, δηλαδή προετοιμασία στο φούρνο:
: mail1: Μπορώ ήδη να καταλάβω πώς εξελίσσεται η διαδικασία και να προβλέψω το αποτέλεσμα. Μου αρέσει.

Sergei, το πιο σημαντικό πράγμα κατά το ψήσιμο ψωμιού είναι να έχετε πάθος, επιθυμία και

Μου αρέσει.

ήταν πάντα παρών. Τότε το ψωμί θα είναι υπέροχο!

Τότε το ψωμί θα είναι υπέροχο!

Εδώ είναι:

Στη 2η φωτογραφία, το IT μόλις τραβήχτηκε κοντά και όχι τόσο μεγάλο όσο φαίνεται. Αλλά στις 3 !!!! Λίγο περισσότερο - και η πετσέτα θα είχε σηκωθεί.
Ας πάμε στη σόμπα τώρα.

Ένα πράγμα ήταν ενοχλητικό στην αρχή: η ζύμη κάπως αυξήθηκε ακατανόητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρόσθεσα επίσης τα δημητριακά από αλεύρι σίκαλης.
Και μετά αποφάσισα να τα συνδυάσω όλα - και υπήρχαν τόσες πολλές φυσαλίδες κρυμμένες! Και τότε ξεκίνησε! ... Και μετά συνειδητοποίησα τι έκανα !!! ψωμί

Η ζύμη μου δεν ανεβαίνει πάντα, τυχαίνει να είναι όλα ευάερα, αλλά δεν υπάρχει έντονη άνοδος.
Σεργκέι, ποιο είναι το ψωμί; έτοιμος? Όταν στάλθηκε στο φούρνο, δεν κούνησε, ο ανελκυστήρας δεν έπεσε. Είναι ψημένο;

έτοιμος?

Άλλα 7 λεπτά. Και ψύχεται.

η ζύμη ανεβαίνει, τυχαίνει να είναι όλα ευάερα, αλλά δεν υπάρχει έντονη άνοδος.

Μου φαίνεται λοιπόν ότι ήταν το ίδιο.

... το είχα.

Έτσι πήρα τη σωστή μόλυνση σωστά.

Εδώ είναι - ένα θαύμα !!!

Και εδώ είναι:

Φαίνεται ... σε γενικές γραμμές, δεν περίμενα αυτό από τον εαυτό μου στη δεύτερη προσπάθεια
Είναι αλήθεια ότι το ξεράνω λίγο - η κρούστα αποδείχθηκε παχιά (καθορίζεται από την πίεση), αλλά θα το φτιάξω.

Σεργκέι, συγχαρητήρια, φαίνεται όμορφο! Ελπίζω ότι το ψίχα είναι καλό και η γεύση είναι υπέροχη!
Η κρούστα είναι η πιο νόστιμη και τραγανή. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με λίγο νερό και να το καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα, θα γίνει πιο μαλακό. Μπράβο! Είμαι πολύ χαρούμενος που αποδείχθηκε ψωμί!

πασπαλίστε με νερό και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα, θα μαλακώσει

Ω, ακριβώς !!! Έτρεξα να ψεκάσω μέχρι να κρυώσει (τώρα) !!!

Μπράβο!

ναι

Για βοήθεια.

Εδώ είναι το πρόβλημα - το ήμισυ του έχει ήδη εξαφανιστεί. Αλλά το τρώω μόνο!

Σεργκέι, εξατμίζεται το ψωμί;
Αυτός είναι ο καλύτερος δείκτης ότι είναι νόστιμο! Είμαι πολύ χαρούμενος που ψήσατε αληθινό ψωμί, γιατί στο κατάστημα δεν μπορείτε καν να καλέσετε ψωμί προϊόντα ψωμιού. Λίγο περισσότερο χρόνο και δεν θα μπορείτε να το αγοράσετε.

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, συγχαρητήρια για το επιτυχημένο ψωμί και τον κόπτη.

Σεργκέι, με νίκη! Χαίρομαι πολύ για σένα!

αλλά ένας κόπτης.

Η περικοπή είναι ακόμα καλύτερη! Εμπιστέψου με. Διαφορετικά, δεν θα έτρωγα το μισό τόσο γρήγορα.

... Δεν μπορείτε να φάτε προϊόντα που αγοράσατε

Δεν το θέλω άλλο. Μένει να κάνει μισό βήμα - το σιτάρι μαθαίνει να το κάνει. Και θα μεγαλώσω με επιταχυνόμενο ρυθμό σε πλάτος.
Μαρίνα, έχω μια ερώτηση για σένα: μπορεί ο ορός γάλακτος, αντί του νερού, να επηρεάσει κάπως το ζύμη; Στις εικασίες μου, υποθέτω ποια είναι η απάντηση, αλλά δεν είμαι σίγουρος αν είναι σωστή.

Σεργκέι, εάν παίρνετε ορό γάλακτος αντί για νερό για ζύμη, τότε είναι πολύ καλό. Το ψωμί ορού γάλακτος είναι ακόμη πιο νόστιμο και πιο χνουδωτό.
Και η μαγιά πρέπει να τοποθετηθεί μόνο σε νερό και ο λυκίσκος πρέπει να βράσει σε αυτό. Δεν συνιστάται η προσθήκη ορού γάλακτος στη βασική καλλιέργεια.

Δεν συνιστάται η προσθήκη ορού γάλακτος στη βασική καλλιέργεια.

Και πρόσθεσα στο ζύμη με έναν ανόητο! Τι συνέβη - το είδαμε οι ίδιοι.
Παρεμπιπτόντως, το έγραψα και μετά το έβαλα σε μια τσάντα και έγινε μαλακό. Μέχρι τώρα, όπως ... καλά, γενικά

αλλά ένας κόπτης.

Και εδώ είναι η περικοπή στο αίτημα εργαζόμενοι αρτοποιες:

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_ΑΠολύ ωραίο ψωμί!

Σεργκέι, προσπαθήστε να μην αφήσετε τη μαγιά με ορό γάλακτος για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε το και στη συνέχεια ξεκινήστε το με νερό.
Το ψωμί είναι υπέροχο! Είμαι πολύ χαρούμενος που στην αρχή του ψωμιού, αποκτήθηκε ένα τόσο εξαιρετικό ψωμί.

Πολύ ωραίο ψωμί!

Ευχαριστώ! Μου άρεσε επίσης.

προσπαθήστε να μην αφήσετε τη μίζα με ορό γάλακτος για μεγάλο χρονικό διάστημα

Το ένιωσα ήδη. Η διαίσθηση λειτουργεί πιθανώς 110%. Και για τις επιβεβαιωτικές συμβουλές - ευχαριστώ!

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, καταλαβαίνω.

Ένα άλλο, δεύτερο

Απλώς δεν ξέρω πώς να κάνω το ψωμί μαλακό, αφράτο, για να ταιριάζουν οι ηλικιωμένοι. Και το έκανα για τη θεία μου - αλλά το τρώω μόνοι μου λόγω της πυκνότητας και του σκληρού φλοιού. Δεν αντέχω σωστά το χρόνο ή το μαγιά δεν είναι αρκετό για αυτό. Το χρησιμοποίησα για το δεύτερο ψωμί των 500g (σύμφωνα με τη συνταγή), και οι τρύπες φαίνεται να είναι καλές, όμορφες, αλλά δεν υπάρχει απαλότητα.

Σεργκέι, πιστεύω ότι εκθέτετε υπερβολικά ψωμί στο φούρνο. Πόσο καιρό ψήνεις;
Προσπαθήστε να ψήνετε στη φόρμα, δεν θα στεγνώσει τόσο πολύ. Και μπορείτε να βάλετε ένα φλιτζάνι νερό στη σόμπα, στο κάτω μέρος.

υπερβάλλετε το ψωμί στο φούρνο

Λοιπόν αυτό είναι 100%! Το κατάλαβα αυτό, αλλά σκέφτηκα επίσης ότι επηρεάζει.

Πόσο καιρό ψήνεις;

Ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή και όχι εγκαίρως !!! Αυτή τη φορά παρακολούθησα επίσης τηλεόραση.

ψήνουμε σε σχήμα

Χρησιμοποιώ λοιπόν το μπολ MV. Δεν είναι φόρμα;

βάλτε ένα φλιτζάνι νερό στο κάτω μέρος

Το κατάλαβα, το έγραψα, το έκλεισα ...

Το επιλεγμένο σχήμα μπορεί επίσης να επηρεάσει την αλατότητα του ψωμιού. Εάν η εστία, θα είναι πιο δύσκολο. Λαμβάνοντας ένα ελαφρύ σχήμα από νέα κράματα αλουμινίου, δεν θα πάγο. Σε γυάλινο κανόνα, σε χυτοσίδηρο δεν θα ψήσει.
Επομένως, είναι επίσης απαραίτητο να προσαρμοστεί στον χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή.

βάλτε ένα φλιτζάνι νερό

Και πόσα γραμμάρια, ποιο είναι το μέγεθος του μπολ, ποιο είναι το Τ του νερού; ()

Στον κανόνα του γυαλιού

Μαρίνα, που βρίσκονται; Υπάρχει σύνδεσμος;

από νέα κράματα αλουμινίου, επίσης, δεν θα παγώσει ... στο χυτοσίδηρο δεν θα ψήσει.

Αποδεικνύεται ότι ταιριάζει μόνο το γυαλί; !!!

Κάθε μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι με όγκο 0,5 λίτρα και λίγο λιγότερο νερό. Βάλτε το στο φούρνο αμέσως, το νερό θα βράσει, εξατμίζεται, εμποδίζοντας το στέγνωμα του ψωμιού.

Σεργκέι, έχω ένα γυάλινο τηγάνι, αλλά δεν το ψήνω, γιατί υπάρχουν ειδικές εργοστασιακές φόρμες για ψήσιμο ψωμιού. Αλλά η Oksana έψησε και της άρεσε. Εδώ εδώ μπορείτε να δείτε το ψωμί της, μετά # 25.
Τώρα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από τέτοια πιάτα.

Στην αίσθηση του ψωμιού

Το πρώτο καρβέλι σώθηκε με το ράντισμα (όπως διδάσκεται !!!) είναι ακόμα αυτό που πρέπει να είναι. Αλλά με το δεύτερο τέχνασμα δεν λειτούργησε. Και στο εσωτερικό, το ψωμί είναι καλό, αλλά όχι μαλακό. Είναι λόγω της σίκαλης; Υπήρχε πολλά και στα δύο, και κάνει τη ζύμη κολλώδης.

Οποιοδήποτε δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα με όγκο 0,5 λίτρα και λίγο λιγότερο νερό

Δείτε smilies !!!

Εδώ η Οξάνα έψησε και της άρεσε

Κοίταξα. Και μου άρεσε - αυτό είναι που χρειάζομαι - αυτό το ψωμί χρειάζεται !!! Τώρα θα ψάξω για την Οξάνα και για βασανιστήρια, δηλαδή για ανάκριση.

Το ψωμί σίκαλης είναι βαρύ, δεν θα είναι ευάερο, αν και έχει καλή γεύση. Ως εκ τούτου, προσθέτω σιτάρι και εξαιρετικής ποιότητας στη ζύμη σίκαλης.

Σεργκέι, εδώ εδώ Η Oksana παρουσίασε τη συνταγή ψωμιού της.
Ναι, το μπολ MV δεν χωράει αρκετά σε φούρνο αερίου, σε λεπτό τοίχο. Το κέικ ψήθηκε σε αυτό, κάηκε, αν και το έκανα από κεραμικό, και σε μη κεραμικά ήταν ακόμη χειρότερο.

Έτσι προσθέτω! Επιπλέον, στοχεύω σε άσπρο, ψωμί σίτου. Μόνο συνταγές συναντώνται με σίκαλη. Ο δεύτερος ονομάστηκε "Sourdough εστία" και η συνταγή περιείχε ΜΟΝΟ 80 γραμμάρια σίκαλης (χωρίς 500 γραμμάρια σίκαλης). Αποδείχθηκε λοιπόν αυτό που δεν προσπάθησαν.

εδώ

Mercibochki !!! Και τα δυο !!! Και τότε της έγραψα ήδη μια αίτηση ικεσίας.
Μια άλλη ερώτηση: Δεν θέλω να γεμίσω το διαμέρισμα με πιάτα, έτσι - δεν είναι το μπολ MV κατάλληλο για τη δοκιμή;

χωρίς να μετράμε 500 γραμμάρια μαγιάς σίκαλης

Πόσο μαγιά

Μια τέτοια συνταγή συνάντησε. Μπα

Πόσο μαγιά

Σκατά !!! Αποδεικνύεται ότι δεν ήταν καθόλου ψωμί εστία, αλλά το πρώτο μου ψωμί - και ονομάζεται σίκαλη (με εξήγηση γιατί η σίκαλη) !!! Έτσι έπεσα για 80 γραμ.!
Και βρήκα μια γυάλινη φόρμα !!! Εχω ένα!

Λοιπόν, αυτό είναι ωραίο που βρήκα ένα σχήμα, μπορείτε να βάλετε ζύμη και να ψήσετε ευάερο ψωμί. Όμως, ομολογώ, δεν μου αρέσει το άσπρο ψωμί, δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε αυτό.

Το ξέρω, αλλά είναι υπέροχο.
Και πρέπει να δοκιμάσω την υπερβολική «δυσφορία» του. :-)
Επιτρέψτε μου να σας ρωτήσω: ποια είναι η χρησιμότητα της σίκαλης (επίσης "τραγουδούν" διαφορετικά πράγματα γι 'αυτό);