Ψάρια σε μαρινάδα, αποξηραμένα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τάνια, ευχαριστώ. Και να στεγνώσει και το ψάρι για 6 ώρες; Και όμως, για πρώτη φορά έκοψα το στήθος λίγο παχύ, και τώρα το έκοψα διαγώνια λεπτό, γενικά θνησιμότητα! Δεν θέλω να φάω καθόλου το λουκάνικο του καταστήματος.

Ήρα, η αρχή της ξήρανσης των ψαριών είναι η ίδια με το κρέας. Τελειωμένο χρώμα ψαριού, χωρίς ροζ εσωτερικό. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τη συνοχή του κρέατος ψαριού - τρυπάμε με μια βελόνα πλεξίματος και ελέγχουμε ένα τμήμα. Θα πρέπει να ελέγξετε από 4-5 ώρες, τα ψάρια μαγειρεύουν γρηγορότερα από το κρέας, δεν αξίζει επίσης να στεγνώσει, τα ξηρά ψάρια δεν θα είναι νόστιμα.

[Από συστάσεις]

Από συστάσεις ΙΖΙΔΡΙ:

«Παίρνουμε πέστροφα ή σολομό για ξήρανση, ελαφρώς αλατισμένο με την προσθήκη ζάχαρης και μαύρου πιπεριού. Κόβουμε σε πλάκες και βάζουμε το στεγνωτήριο σε δίχτυα. Στεγνώνουμε στους 50-60 * C. Λαμβάνονται όμορφα ξηρά κομμάτια.
Μπορείτε να τα μουλιάσετε, να τα προσθέσετε στη σούπα, αλλά είναι καλά από μόνα τους. "

"Ένα πολύ ενδιαφέρον ορεκτικό είναι ξηρό. Είναι ένα λευκό ψάρι (για παράδειγμα, ασημένιος κυπρίνος), μαριναρισμένο σε αλατισμένο ξύδι-σάλτσα κρεμμυδιού με μαύρο πιπέρι. Απλώς κόψτε το τελειωμένο σε φέτες και στεγνώστε το στους 50-60 * C για τις ίδιες 8 ώρες. ένα ξηρό σνακ που είναι δύσκολο να ξεφύγεις από το "

"Ποιος δεν του αρέσει το ξηρό καλαμάρι; Όλοι το αγαπούν! Μπορείτε να φτιάξετε πικάντικα, με μπύρα. Ή μπορείτε να φτιάξετε γλυκά και αλμυρά ως λιχουδιά.
Πικάντικο - καθαρίστε, κόψτε σε λωρίδες και μαρινάρετε για μισή μέρα σε σάλτσα σόγιας με λευκή πιπεριά. Στη συνέχεια συμπιέστηκαν - και να στεγνώσουν. Στεγνώστε σε 4-5 ώρες στους 60 * C.
Γλυκό - κόψαμε επίσης σε πλάκες. Μαρίνα στεγνή: ζάχαρη, αλάτι και πάπρικα. Ρίχνουμε στρώματα καλαμαριών, σκεπάζουμε και βάζουμε σε καταπίεση για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, σβήνουν την περίσσεια υγρού - και στο στεγνωτήριο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο "

Πρόστιμο! ευχαριστώ για τη συνταγή, αλλιώς σκέφτηκα πώς να στεγνώσω το καλαμάρι ... Θα το ξεπαγώσω για μια δοκιμή

[Καλαμάρι με "σπινθήρα"]

Γλυκό - κόψαμε επίσης σε πλάκες. Μαρίνα στεγνή: ζάχαρη, αλάτι και πάπρικα. Ρίχνουμε στρώματα καλαμαριών, σκεπάζουμε και βάζουμε σε καταπίεση για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, σβήνουν την περίσσεια υγρού - και στο στεγνωτήριο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο "

Καλαμάρι με "σπινθήρα"
350 γραμμάρια ξεφλουδισμένα, πλυμένα καλαμάρια - κομμένα σε ρίγες
10 g αλάτι
5 g ζάχαρη
πρέζα τσίλι (χωρίς πάπρικα)
Χύθηκε το καλαμάρι με ζάχαρη-αλάτι-πιπέρι και το άφησε σε ένα δοχείο στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Περαιτέρω ξήρανση στους 70 βαθμούς 3 ώρες, δεν υπήρχε άλλη αίσθηση. Αποδείχθηκε παρόμοιο με το λεγόμενο tix fish, μόνο με έντονη γεύση καλαμαριού!

Ξέχασα σχεδόν - η απόδοση είναι περίπου 100 g έτοιμων σνακ

[Λάρισα]

Λάρισα, BRAVO! Η σεζόν των καλαμαριών είναι ανοιχτή! Όμορφη, και καθόλου σύγχυση!

Μάθημα, πρέπει να δοκιμάσω

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Άννα, Ευχαριστώ! η συνταγή είναι θεός για όσους αγαπούν τα σνακ ψαριών

Φτιαγμένο καλαμάρι και κρέας (χοιρινό φιλέτο, στήθος κοτόπουλου και γαλοπούλας). Το καλαμάρι αποδείχθηκε αλατισμένο, αλλά το κρέας αποδείχθηκε το αντίθετο. Μαριναρισμένο σε ξινά λεμόνια και σάλτσα σόγιας. Την επόμενη φορά θα προσαρμόσω το αλάτι ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις μου.

[Άνια]

ΆνιαΞεκίνησε το πρόβλημα Down and Out! Ας προχωρήσουμε περισσότερο!

Φτιαγμένο καλαμάρι. Τα καλαμάρια αποδείχθηκαν αλμυρά

Και διογκώθηκα με πιπέρι καλαμαριών. Αλλά πολύ νόστιμο, απλά δεν υπάρχουν λόγια.

Και δεν μου αρέσει το ξηρό καλαμάρι ...
Θέλω ένα ψάρι ... πιθανότατα χρειάζομαι έναν ασημένιο κυπρίνο ή μια πέρκα ..

Και δεν μου αρέσει το ξηρό καλαμάρι ...

Ελα! Δεν αγαπούσα ούτε, έως ότου το έκανα μόνος μου.

[Αποξηραμένη πέστροφα]

Αποξηραμένη πέστροφα

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο (και όχι μόνο για μπύρα). Είμαι λίγο αλμυρός, ο σύζυγός μου είναι μια χαρά.

Ελάτε να μιλήσετε


Αποξηραμένη πέστροφα στον αφυγραντήρα Oursson (anel)

Σε θέλω! Ένα τόσο υπέροχο νόστιμο.

[Tanyulya]

Tanyulya, Τατιάνα, Ευχαριστώ! Την επόμενη φορά που θέλω να μειώσω το χρόνο στεγνώματος σε 4 ώρες, αυτή τη φορά, μου φαίνεται, το έχω στεγνώσει.

Παρθένος, κατά τη γνώμη μου, είναι καιρός να ζητήσετε από τον Διαχειριστή να βάλει συνταγές στην 1η σελίδα, όπως σε πολλά θέματα.

Όχι, θα ενεργήσουμε διαφορετικά, όπως έχουμε κάνει εδώ και πολύ καιρό.
Κάθε νέα συνταγή δημοσιεύεται από τον συγγραφέα ως ξεχωριστή συνταγή και υπάρχει επίσης μια συζήτηση αυτής της συνταγής και των μεθόδων προετοιμασίας - αυτή θα είναι σωστή και τίποτα δεν θα χαθεί

[Αποξηραμένη πέστροφα]

Αποξηραμένη πέστροφα



Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο (και όχι μόνο για μπύρα). Είμαι λίγο αλμυρός, ο σύζυγός μου είναι μια χαρά.

Λένα, Πιστεύω - πολύ όμορφο και νόστιμο! Το εκδίδουμε με ξεχωριστή συνταγή και το τοποθετούμε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Ήδη γράφω

Αυτό είναι ακόμη καλύτερο.

Σήμερα έφτιαξα ξηρό καλαμάρι. Στεγνωτήριο "Sukhovey M", μέτρησε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο - ήταν 60 μοίρες. Μαριναρισμένο 2 φορές για 9 λεπτά σε έναν ναυτικό. Στεγνώθηκε για 3 ώρες. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, μου άρεσε ιδιαίτερα ότι είναι ένα φυσικό προϊόν, χωρίς χημικά. Ενώ το έβγαλα από το στεγνωτήριο, έφαγα το ήμισυ του .. Δεν έχω χρόνο να κάνω τα υπόλοιπα: -Χ τραβήξω μια φωτογραφία .. Τώρα πρέπει να δουλέψω σε κάποιο καλαμάρι .. Μερικές από τις ταινίες είναι σχεδόν διαφανείς. Πιθανώς λίγο ξηρό. Αλλά σίγουρα βρώσιμο .. Και είναι κρίμα που δεν ήταν αρκετό.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, καλαμάρι ό, τι χρειάζεστε! Έχω επίσης διαφανείς, πιθανότατα, είτε αυτοί που αγοράζονται από το κατάστημα είναι κατασκευασμένοι από παχύτερα άτομα, είτε αντιμετωπίζονται με κάποιο τρόπο, μπορούν να ζεματίσουν με βραστό νερό και μετουσιώσουν εν μέρει ...

Συνέχισα να σκέφτομαι ότι θα έπαιρνα όλα τα καλά, ότι ο σύζυγός μου δεν θα το έβλεπε .. Αχ, ανεξάρτητα από το πώς είναι !!! Έλεγξα έξω, έπρεπε να μοιραστώ, φάγαμε αυτά τα καλαμάρια, υπήρχαν 650 γραμμάρια υγρά, ξεφλουδισμένα, πόσα ξηρά δεν είχα χρόνο να ζυγίσω, έφαγα τα πάντα. ... Γενικά, τα καλαμάρια ήταν με αυγά, την επόμενη φορά που θα πρέπει να επιλέξετε καλαμάρια χωρίς αυγά, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να έχει μεγαλύτερη απόδοση. Αλλά πώς μπορείτε να τα καταλάβετε κατεψυγμένα, με αυγά ή όχι; : Ωχ: Είναι καλό που είναι φθηνό. Kamchatka για 92 ρούβλια / kg. Αγόρασα 2 σακούλες για πειράματα .. Το στεγνωτήριο είναι τώρα απασχολημένο, υπάρχουν πουπουλένια στήθη ... Έφαγα ειλικρινά έφαγα αποξηραμένα καλαμάρια για πρώτη φορά στη ζωή μου. Δεν πίνω μπύρα και όλα αυτά, τα θαλασσινά είναι η αδυναμία μου. Και πάντα ήθελα να κάνω 4-5 πακέτα αποξηραμένων καλαμαριών. Αλλά η τιμή σταμάτησε επίσης από το γεγονός ότι είναι πολύ αλμυρές. Και εδώ .. Αλάτισα το ορυχείο λιγότερο και αλάτισα το Valitek με λιγότερο επιβλαβές αλάτι. Στα 650g, έβαλα 3/4 κουταλιές αλάτι (ένα κουτάλι από την Panasonic HP), 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ισπανική πάπρικα που αγοράστηκαν στις ΗΠΑ στο iHerb.com. και 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού. Θα αλατίσω το επόμενο πακέτο με τον ίδιο τρόπο, προσθέτω μόνο κόκκινη πιπεριά για πικάντικο και λίγο περισσότερο μια σταγόνα ξίδι για ξινή. Και μου άρεσε επίσης: Δεν έχω κουκούλα, αλλά το στεγνωτήριο δεν βρωμάει πολύ. Δηλαδή, δεν υπάρχει μυρωδιά. Και το κοτόπουλο είναι αρωματικό τώρα. Όταν στεγνώνω είτε παπαλίνα είτε καπελίν, η μυρωδιά ήταν σαν σε ένα ψαροχώρι ..: swoon: Αλλά ήταν εξαιρετικά νόστιμο ..

Αγαπητά μου, χρειάζομαι τη συμβουλή σας, ξεράνω το καλαμάρι σήμερα, αλλά πολλά αποδείχτηκαν για μένα τόσο πολύ καιρό και πού και πώς να τα αποθηκεύσω στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου και σε ό, τι είναι καλύτερο, αλάτισα πολύ λίγο, το αλάτι δεν είναι συντηρητικό στην περίπτωσή μου

Σε κενό, ή σε αρκετές σακούλες, ώστε να μην περάσει η μυρωδιά, μπορείτε επίσης να το τυλίξετε με λεπτότερο φύλλο και στον καταψύκτη - δεν θα συμβεί τίποτα σε αυτούς.

Τυλίγω τα αλατισμένα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια σε μια σακούλα και στον καταψύκτη, είναι πολύ καλά αποθηκευμένο και στη συνέχεια δεν αλλάζει τις ιδιότητές του

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ, Τάνια, στεγνώνουν έξυπνα και δεν θα κολλήσουν μαζί στην κατάψυξη

Και δεν μαζεύουμε καλαμάρια, τις περισσότερες φορές κάνουμε:
- με αλάτι, πιπέρι και κόκκινη γλυκιά πάπρικα για ομορφιά χρώματος.
- με έτοιμο μείγμα για αλάτισμα κόκκινα ψάρια και κόκκινη πάπρικα.
Καθαρίζουμε το καλαμάρι, πλένουμε, κόβουμε σε λωρίδες και ανακατεύουμε καλά με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, στους 65 βαθμούς για 3 ώρες (μας αρέσει επίσης όταν γίνονται διαφανείς, γευστικοί-τραγανά-μάσημα). Όλα τα μπαχαρικά είναι υπέροχα στη διαδικασία ξήρανσης κορεσμένου καλαμαριού με τις γεύσεις και τα αρώματά τους.

Συμβαίνει - αφαιρούμε νωρίς, τότε είναι λίγο πλαστικό, τόσο λαστιχωτό

Σήμερα βρήκα μια τέτοια στροφή για το καλαμάρι A la squid

Ζητώ συγνώμη για τον μικρό αριθμό, ένα τέτοιο καλαμάρι πετάει γρήγορα

Ω, κορίτσια, οι φωτογραφίες σου τρέχουν. Φροντίστε να πάτε στο κατάστημα σήμερα για καλαμάρια)))

[Σβετλάνα]

Ναί, Σβετλάνα, αυτά τα καλαμάρια προκαλούν Pts. ισχυρή εξάρτηση))), ο καθαρισμός τους δεν με τρομάζει, μια φορά την εβδομάδα καθαρίζω μόλις 1,5 κιλά, και πριν, πριν από την εποχή της ξήρανσης, τα καθαρίζω μερικές φορές το χρόνο - για τις διακοπές

Κορίτσια, το μυρωδάτο μυρίζει σαν ψάρι μετά; Είμαι όλο και περισσότερο για τα φρούτα και τα μούρα, τότε πώς στεγνώνουν κανονικά χωρίς "πρόσθετα"; Και τότε θέλετε καλαμάρια και ψάρια ...

Κορίτσια, το μυρωδάτο μυρίζει σαν ψάρι μετά;

Ναι, ναι, αυτό είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον. Επίσης, μυρίζει έντονα το διαμέρισμα όταν στεγνώνουν τα καλαμάρια; Και τότε ο σύζυγός μου είναι ευαίσθητος σε αυτές τις διαφορετικές μυρωδιές.

Αποξηραμένα ψάρια και καλαμάρια και κρεμμύδια - δεν μυρίζει, όλα πλένονται τέλεια. Διαθέτουμε Isidri 1000 - υψηλής ποιότητας πλαστικό, δεν απορροφά οσμές

αυτά τα καλαμάρια προκαλούν πολύ καλή. ισχυρή εξάρτηση)))

Λατρεύω τους εθισμούς τόσο ευχάριστους στη γεύση)))

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, φυσικά υπάρχει μια μυρωδιά, απλωμένη πολύ καλά. δυνατός, μυρίζει σαν να μαγειρεύετε καλαμάρια και μπαχαρικά

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, κι εγώ, επίσης, σήμερα είναι η σειρά ενός άλλου εθισμού με κεφαλαίο γράμμα - venison jerky, το σαββατοκύριακο - χρειάζεστε κάτι νόστιμο και λαστιχωτό))))

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, μπορείτε να φτιάξετε καλαμάρια όταν ο σύζυγός σας δεν είναι στο σπίτι, μαγειρεύει για 3 ώρες το πολύ

Χαίρομαι που όχι για πολύ. Για άλλη μια φορά, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τις συμβουλές. Θα το κάνω έτσι κι αλλιώς, φροντίστε!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, καλή υγεία, θα χαρώ αν σας αρέσει

Μια άλλη προσθήκη - παρόλο που τα καλαμάρια τυλιγμένα σαν ξύλο βούρτσας μαγειρεύτηκαν ταυτόχρονα με τα κομμένα λωρίδες, το πινέλο αποδείχθηκε πιο μαλακό από τα λωρίδες (τα ξεθωριάσουμε μέχρι να τραγανιστούν)

[Σβετλάνα]

Ναί, Σβετλάνα, αυτά τα καλαμάρια προκαλούν Pts. ισχυρή εξάρτηση))), ο καθαρισμός τους δεν με τρομάζει, μία φορά την εβδομάδα καθαρίζω μόλις 1,5 κιλά, και πριν, πριν από την εποχή της ξήρανσης, τα καθαρίζω μερικές φορές το χρόνο - για τις διακοπές

Δεν έχω καθαρίσει καλαμάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, ρίχνω βραστό νερό πάνω τους και ολόκληρη η μεμβράνη ξεδιπλώνεται στα καλύτερά της

Είναι όμως κατάλληλη αυτή η μέθοδος για ξήρανση;
Το ρίχνω με βραστό νερό, το κόβω, το στεγνώνω σε μια πετσέτα και μετά το βάζω με αλάτι και μπαχαρικά ... και μετά από 4-8 ώρες στο στεγνωτήριο
Κορίτσια, τι λες;

Δεν μου αρέσει να ρίχνω βραστό νερό, καλαμάρια. για να μαγειρέψετε γρήγορα και τώρα, κατά τη διάρκεια του ζεματισμού, καταφέρνει να μαγειρεύει λίγο, αν το μαγειρέψετε για σαλάτα, δεν έχει σημασία, αλλά αν το στεγνώσετε, μου φαίνεται ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ καλή. κατάλληλο - αλλάζει την τελική γεύση του προϊόντος και τη συνοχή του. Και, σε άλλα θέματα, δοκιμάστε για χάρη του ενδιαφέροντος και έτσι και έτσι και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας μαζί μας, πολύ καλά. ενδιαφέρων

Και το καλαμάρι δεν χρειάζεται να τουρσί, απορροφά ήδη τα πάντα καλά μετά την ανάμειξη, πολύ καλά. επιτυγχάνεται πλούσια γεύση. Καλαμάρι σε αυτό το θέμα - καλά

Δεν έχω καθαρίσει καλαμάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, ρίχνω βραστό νερό πάνω τους και ολόκληρη η μεμβράνη ξεδιπλώνεται στα καλύτερά της

Και για μένα, η ταινία αφήνει μια χαρά. Αν και, ίσως είναι επειδή το δικό μου μετά την απόψυξη ...

Λοιπόν, κορίτσια, αναφέρομαι στα αποτελέσματα της εμπειρίας μου.
Αγόρασα μόνο 500 γραμμάρια κατεψυγμένου καλαμαριού για δοκιμή (έπρεπε να πάρω περισσότερα). Μετά τον καθαρισμό, παρέμειναν σχεδόν 400 γρ. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις συμβουλές σας. Αλατισμένο, καρυκευμένο με ειδικό μπαχαρικό για θαλασσινά και στέγνωσε σε ξήρανση στους 65 βαθμούς για 3 ώρες. Ήμουν πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Η μεγαλύτερη κόρη μου άρεσε πολύ, ο σύζυγός της δεν το εκτιμούσε (έτρωγε μόνο ένα μικρό κομμάτι και, προφανώς, δεν το είχε δοκιμάσει). Η παραγωγή αποδείχθηκε περίπου 95 γραμμάρια.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ω καλά, πόσο καλό, πόσο καλό σου άρεσε το καλαμάρι))), και ο άντρας μου θα το δοκιμάσει ακόμα))) απλά δεν είχε χρόνο, γιατί δεν ήταν αρκετό Ναι, για ένα μερίδιο αγοράζω κάπου διακόσια κιλά, τριακόσια κιλά , μετά μετά τον καθαρισμό περίπου κιλά υπολείμματα), μετά την ξήρανση 300 γραμμαρίων

Σβετλάνα, πολύ καλά φαίνεται ορεκτικό, μόλις φάγαμε τη δική μας χθες, ήθελα και πάλι μετά τη φωτογραφία σας)))

[Λίζα]

Λίζα, δεν χρειάζεται να δημοσιεύετε τόσες πολλές δημοσιεύσεις σε μεγαλύτερο, απευθυνόμενος σε έναν συγγραφέα και σε σύντομο χρονικό διάστημα - είναι δύσκολο να σας διαβάσω
Μπορείτε να διορθώσετε με ασφάλεια την ανάρτησή σας και να εισαγάγετε επιπλέον κείμενο

[Τατιάνα]

ΤατιάναΖητώ συγνώμη, δεν έχω καταλάβει ακόμη την αποστολή μηνυμάτων, θα διορθωθώ

ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΦΙΛΟΣ!