Βοηθήστε με τη συνταγή για το eclairs

Γειά σου! Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε γιατί όταν ψήνετε εκλέρ (προφιτερόλ) παίρνετε μια ακατέργαστη μέση; Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - αυξάνονται καλά, νόστιμα, αλλά πριν γεμίσετε το eclairs με κρέμα, πρέπει να επιλέξετε ένα υγρό κέντρο. Ίσως είναι εντάξει;

Όχι για ψήσιμο στο τέλος, πρέπει να το στεγνώσετε περισσότερο, να μειώσετε τη θερμοκρασία και να το διατηρήσετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Το εσωτερικό δεν πρέπει να είναι υγρό

Ίσως είναι εντάξει;

Πόσες φορές τα ψήνετε;