Τουρσί με μανιτάρια πορτσίνι, καστανό ρύζι, σέλινο και κάπαρη

Τουρσί με μανιτάρια πορτσίνι, καστανό ρύζι, σέλινο και κάπαρη

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Αποξηραμένα και κατεψυγμένα μανιτάρια	5-6 τεμ.
Ζωμός στήθους κοτόπουλου και βραστό στήθος	3 λ
Πατάτες	3 τεμ. (1 υπολογιστής.)
Καρότο	1 Η / Υ.
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Ρίζα ή στέλεχος σέλινου	100 γρ
Ρύζι καφέ	0,5 κουταλιές της σούπας.
Κάπαρη	χούφτα
Τουρσιά	2 μεσαία κομμάτια
Αλάτι, ζάχαρη
Αρωματοπιπέρι	5 κομμάτια.
δάφνη	1 Η / Υ.
Heli-suneli	0,5 κουτ
Βρασμένο κρέας στήθους κοτόπουλου
Πράσινα, ξινή κρέμα, λεμόνι για σερβίρισμα.
Φυτικό λάδι και βούτυρο για σοτάρισμα λαχανικών	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λατρεύω τα τουρσιά στα τουρσιά και τα μαγειρεύω συχνά σε μια λιτή έκδοση ή σε ζωμό κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε γαλοπούλα ή ζωμό πάπιας).
• Σήμερα έχουμε μια διατροφική έκδοση, όχι πολύ ξινή, πλούσια σε λαχανικά, μια αρωματική σούπα μαγειρεμένη με βάση τη συνταγή Leningradsky Rassolnik, αλλά μου φαίνεται πιο ενδιαφέρον.
• Το μόνο που επιμένω είναι να μαγειρεύω το ρύζι ξεχωριστά και να το βάζω στο πιάτο πριν το σερβίρετε. Εξακολουθούμε να μαγειρεύουμε το τουρσί για τουλάχιστον δύο ημέρες, και τη δεύτερη μέρα τα δημητριακά ή οι φιδέδες διογκώνονται πολύ, ενώ η σούπα μπορεί να μετατραπεί σε χάος.
• Δοκιμάστε να βράσετε το ρύζι, τα ζυμαρικά και άλλα δημητριακά ξεχωριστά. Το μόνο πράγμα, αυτό δεν ισχύει για σούπες με την προσθήκη φαγόπυρου - συμπεριφέρεται καλά!
• - Εάν συνδυάσετε αποξηραμένα μανιτάρια με φρέσκα ή φρέσκα κατεψυγμένα, τότε τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να καλυφθούν με βραστό νερό και να παραμείνουν για 15 λεπτά. Προσθέστε το εμποτισμένο νερό στη σούπα.
• Αυτό είναι αρκετό για τα λεπτά κομμένα και αποξηραμένα μανιτάρια Sedona. Αν όμως τα μανιτάρια είναι πολύ σκληρά, τότε πρέπει να αφήσουν να παραμείνουν στο νερό μέχρι να μαλακώσουν και να βράσουν για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό από τα μανιτάρια και προσθέστε τη σούπα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους και τηγανίζουμε.
• - Μαγειρέψτε ζωμό κοτόπουλου από στήθος κοτόπουλου ή ώμο γαλοπούλας με την προσθήκη κρεμμυδιών, καρότων, άνηθου, μπαχάρι και δάφνης. (Steba, 30 λεπτά, πρόγραμμα "Σούπα" 25 λεπτά. (Αφαίρεσα τα φιλέτα από το στήθος για να τσαλακώσω, τα υπόλοιπα που χρησιμοποίησα για να προετοιμάσω το ζωμό.)
• - Μαγειρέψτε ταυτόχρονα καστανό ρύζι. (Κουζίνα πίεσης Orsson (πρόγραμμα "Μαγείρεμα" 45 λεπτά, πίεση 3, χύθηκε κρύο νερό, αλατισμένο. Το ρύζι αποδείχθηκε λίγο al dente, όπως μας αρέσει.)
• 
• 
• - Βγάζουμε το κοτόπουλο, το απελευθερώνουμε από τα οστά και το αποσυναρμολογούμε σε μικρά κομμάτια.
• 
• - Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι με την προσθήκη βουτύρου, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φέτες σε μισούς δακτυλίους, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε.
• - Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται ελαφρώς, φτυάρι στην άκρη και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, φρέσκα και εμποτισμένα.
• 
• Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε. Όταν τα μανιτάρια είναι λίγο τηγανισμένα, προσθέστε λεπτούς ψιλοκομμένους μίσχους σέλινου και ένα αγγούρι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
• 
• 
• Θυμόμαστε τον κανόνα των Γάλλων σεφ: μαλακώνουμε πάντα το οξύ με λίγη ζάχαρη, οπότε προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το ζωμό, προσθέστε τα κάπαρη, εάν υπάρχει, και σιγοβράστε τα αγγούρια κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
• 
• - Προς το παρόν, βάλτε τις κομμένες πατάτες στο ζωμό, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και συνδυάστε το ζωμό με το τηγάνισμα. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.
• 
• - Βάζουμε ρύζι, κομμάτια κοτόπουλου (γαλοπούλα) σε ένα πιάτο, ρίχνουμε ζωμό και πασπαλίζουμε με βότανα.
• 
• - Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μια φέτα λεμόνι.

Σημείωση

Αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε λιτή έκδοση αυξάνοντας την ποσότητα κρεμμυδιών και λαχανικών και φυτικού ελαίου.
Οι κάπαρες μπορούν να παραλειφθούν.
Μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια - boletus, boletus, boletus είναι πολύ κατάλληλα και ακόμη καλύτερα ένα μείγμα από αυτά. Για κάποιο λόγο μου αρέσει να συνδυάζω αποξηραμένα μανιτάρια και φρέσκα κατεψυγμένα σε τουρσιά και σούπα λάχανου.
Η προσθήκη βουτύρου στα μανιτάρια αποκαλύπτει πολύ τη γεύση τους.
Καλή όρεξη!

: girl_in_dreams: μερικά ζωντανά και έχουν λευκά μανιτάρια και καστανό ρύζι. Τι θέλω να κάνω για να βγάλω τα σκι μου στο ρηχό redneck; Και πήγαινε στην πόλη
: mail1: Σας ενημερώνω εκ των προτέρων ότι θα επαναλάβω τη συνταγή για τους κατοίκους του ορεινού χωριού. Γι 'αυτό, τηλεφωνήστε μου

[Τσουτσούνδρος]

Τσουτσούνδρος, έτσι είναι σωστό! : κορίτσι-ναι: Μαγειρέψτε με μαργαριτάρι κριθάρι, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο και τι μανιτάρια υπάρχουν! Επίσης, δεν έχω τέτοια προϊόντα κάθε μέρα! Ήμουν απλά τυχερός, ο γιος μου με φρόντιζε με μανιτάρια και χρησιμοποιώ ρύζι όλη την ώρα.

Σκάκι! Ένιωσα τη γεύση του τουρσί
Τόσο έντονο !!! MM-mm-mm-mm

Είμαι χαρούμενος, τώρα κατακλύζομαι από τη δίψα για γνώση του πώς το καστανό ρύζι διαφέρει από το συνηθισμένο ρύζι. Μπορούμε επίσης να το έχουμε, αλλά δεν το προσέχω: umnik2: λόγω έλλειψης εκπαίδευσης

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρς, δύο μερίδες το καθένα! Όταν δεν είχαν μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ήταν πολύ ευχαριστημένο! Εγώ ο ίδιος είμαι χωριστά χωρίς κοτόπουλο, ενώ κρατάω περιορισμούς λίγο.
Σας ευχαριστώ, το έχω συχνά από τις φωτογραφίες και τις συνταγές σας!

Πόσο όμορφη και δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι υπέροχο.

[Τσουτσούνδρος]

Τσουτσούνδρος, το λευκό είναι ξεφλουδισμένο, και το καφέ είναι αποφλοιωμένο, δηλαδή, υγιές, υπάρχει επίσης μαύρο, αλλά για τις σούπες δεν είναι αδιαμφισβήτητη επιλογή!

[ang-kay]

ang-kay, όμορφο - όχι όμορφο, και το μισό τηγάνι έχει φύγει. Σας ευχαριστώ, αγαπητέ, που σταματήσατε να βρίσκετε χρόνο!
Αλλά το ψωμί σου δεν ήταν για αυτόν! : girl_cray

Ο Τσερνένκι δεν θα έβλαπτε.

Ο Τσερνένκι δεν θα έβλαπτε.

Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα σε σούπες, είχατε εμπειρία;

Όχι, δίπλα στο κουτάλι δεν υπάρχουν αρκετοί σύντροφοι όπως αυτό:

[Χαίρομαι!]

Χαίρομαι! Τέτοιο νόστιμο φαγητό, σωστή λέξη! Εδώ, τουρσί - Δεν έχω μαγειρεύει εδώ και πολύ καιρό! Και δεν θα θυμόμουν αν δεν ήταν για εσάς με τη μαγική κατσαρόλα σας!
Σας ευχαριστώ λοιπόν δύο τεράστια: για ένα όμορφο θέμα, (επίσης με μανιτάρια!), Και για μια υπενθύμιση!

Περικομμένος με την άδειά σας, χαίρομαι, έβαλα το κριθάρι και το κοτόπουλο για να μαγειρέψουν. : -Xusё ξεχωριστά και μετά ξέρω: τρελός: αρχίζεις να διδάσκεις το χωριό. Εάν αύριο, δεν σπάσω, τότε θα διαγραφώ

[Τσουτσούνδρος]

ΤσουτσούνδροςΤι χωριό !! Τι κάνεις! Ολόκληρη η πνευματική ελίτ μας στο χωριό προσπαθεί να ζήσει!
Πρώτα αποσυνδέεστε και μετά ξεσπάτε! ! Απλά μην ξεχάσετε με τη φωτογραφία! Δεν χρειάζεται να φάτε σούπα!

[Μιχάσκα]

ΜιχάσκαΩ, ΙΡΙΝΚΑ! Αυτό είναι! Μερικές φορές δεν μπορείτε να καταλάβετε πώς να διαφοροποιήσετε τον πίνακα. Γι 'αυτό ο ιστότοπός μας είναι πολύτιμος! Αμέσως πολλές ιδέες!
Έχω μόνο περιπτώσεις όταν πηγαίνω στον ιστότοπο, αρχίζω να ψάχνω ό, τι χρειάζομαι, και ιδού, και ήδη κουδουνίζει το κουδούνι και δεν έχω τίποτα έτοιμο! Διαβάστε!
Πρέπει να βγούμε με επιταχυνόμενο ρυθμό.
Είμαι πολύ χαρούμενος που ήρθατε και εκτιμήσατε !! Τσαλάγια και αγκαλιάστε σφιχτά, καλάμι! Προσθέστε πατάτες, πρέπει ήδη να προσθέσετε, όχι να αφαιρέσετε!

Και ζηλεύω τη θέλησή σας!

Θα τραβήξω μια φωτογραφία από μια κενή πλάκα και θα κάνω μια βουτιά
Ή εσείς: τρελός: να μελετώ το πρόσωπό μου
Ναι, η διάθεσή μου δεν είναι αδέξια, θυμήθηκα ακόμη και ότι ζω στο χωριό.
Ξέρετε, το ίδιο ποιήμα; : μυστικό: Είναι καλό στη γη!
Μυρίζει σαν σανό και σκατά
Ο καιρός είναι ζεστός εδώ πορτοκαλί και επιπλέει στον αέρα

[Τσουτσούνδρος]

Τσουτσούνδροςκαι σε ζηλεύω ... Αλλά μέχρι στιγμής δεν μπορώ να φύγω από τη μεγάλη πόλη!
Κάντε το πιο νόστιμο εκεί, οπότε δεν ανησυχώ!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ζηλεύω τον εαυτό μου. Εσείς οι ίδιοι καταλαβαίνετε ότι ένα άτομο με χαμηλή αυτοεκτίμηση ή ένα συγκρότημα θα αποφύγει ένα θέμα που είναι δυσάρεστο για αυτόν. Και είμαι πραγματικά περήφανος

[Τσουτσούνδρος]

Τσουτσούνδρος, καλά, όπου δεν είμαστε, αλήθεια! Και αυξήστε την αυτοεκτίμησή σας, δεν έχετε κανένα λόγο να είστε χαμηλοί, είναι ακριβώς το αντίθετο! Με χιούμορ, ευχάριστο να μιλήσετε, ειλικρινής, καλός μάγειρας, ομορφιά στη φωτογραφία! Τι πρέπει λοιπόν να κάνουν οι άλλοι, να κρεμαστούν;

[Rada-dms]

Rada-dms, fkusnAaaaaa! Παίρνω τις αγαπημένες μου σούπες στη συλλογή

[Rada-dms]

: παραλία: Μένω περικομμένος. Έπαινος, τροφή
Rada-dms, και η αυτοεκτίμησή μου είναι πολύ υψηλή.
Συμβάλλει στην επιχείρηση entom - οι ικανότητές μου στην οδήγηση μου έλεγαν κοτόπουλο, τώρα έχει αυξηθεί η κατάσταση - είμαι η βασίλισσα τώρα

[Τσουτσούνδρος]

Τσουτσούνδρος, εδώ με μαχαίρωσες! θα το χαμηλώσουμε! Είναι απαραίτητο να υπάρχει αρμονία!
Ταξί, ας επισκεφτούμε γρήγορα! Σε διαφορετική περίπτωση ....

prirus εγώ!

[+ Gala +]

+ Gala +, καλή σούπα, μαγειρέψτε στα γούστα σας! Πρέπει να κάνω ταλέντο γύρω από τις σούπες σας! Κάτι που μου χάθηκε αυτή τη στιγμή, αν και όχι, θυμάμαι, θυμάμαι από τον πολυτελή διαγωνισμό - αγγούρι και φακή!
Σημάδι ελέγχου! Ευχαριστώ, θα τιμήσω!

Olya, πόσο νόστιμο έχετε επικοινωνήσει εδώ! Η συνταγή είναι ευγενική! Μπράβο, όπως πάντα! Ευχαριστώ, Olya!

[lappl1]

lappl1, ναι, έχουμε μια εταιρεία, καθώς μεταφέρετε, δεν θα μας σταματήσετε!
Βοηθήστε τον εαυτό σας στη σούπα, Lyudochka! : κορίτσι-ναι: Σήμερα έχυσα το τσάι σας, θα τελειώσει σύντομα, ήδη στα όνειρα ενός νέου!

Η Όλγα έτρεχε ήδη ... πολύ νόστιμο !!! Μμμ όμορφη, πώς! Ένα πιάτο χωρίς επιλογές για όλους! Ευχαριστώ για την ομορφιά!

τι κάνει το καστανό ρύζι διαφορετικό από το κανονικό ρύζι

Ω τούνδρα δεν είσαι γιόγκυ Ο σκαντζόχοιρος είναι ξεκάθαρος! Πλένεται λευκό αλλά όχι καφέ.

Πριν και μετά

Βοηθήστε τον εαυτό σας στη σούπα, Lyudochka!

Ευχαριστώ, Olenka για την απόλαυση! Σίγουρα θα ετοιμάσω ένα μόλις βάλω όλα τα υλικά μαζί.

Σήμερα έχυσα το τσάι σας, θα τελειώσει σύντομα, ήδη στα όνειρα ενός νέου!

Δεν χρειάζεται να πω! Η εταιρεία τσαγιού μας έχει ήδη εξαντληθεί εν αναμονή της νέας σεζόν τσαγιού. Μας μεταφέρει επίσης, δεν μπορεί να σταματήσει. Μόνο η νέα περίοδος τσαγιού θα ηρεμήσει τη φλυαρία. Λοιπόν, είναι άνοιξη σε μερικές μέρες. Και εκεί θα εμφανιστούν τα φύλλα - απλώνονται για τον τσαγιέρα.

Πριν και μετά

ΕΔΩ φωτισμένος, τόσο φωτισμένος! Είναι καλό που το Chuchunra μαγειρεύει ήδη με κριθάρι!

Είναι καλό που το Chuchunra μαγειρεύει ήδη με κριθάρι!

Και με τι κριθάρι; Καφέ ή λευκό; CHUCHAAAA ??? Είσαι σαπούνι κριθαριού; ... Τούντρα! Προφανώς με καφέ!

Olya και de φωτογραφίες όπως μανιτάρια επιλεγμένα, ταξινομημένα, αποξηραμένα - για την πληρότητα των εντυπώσεων; Το Schauby είναι ένα φυσικό μάστερ!

[Rada-dms]

Όλα είναι εκεί, τόσο ξηρά μανιτάρια πορτσίνι όσο και κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, ακόμη και κάπαρη))) Ποιος θα είχε μαγειρέψει τη σούπα ... αρρώστησα κάτι στη δουλειά)) Θα προσπαθήσω να βγω, είναι πολύ νόστιμο)) Και η άπαχη εκδοχή είναι πολύ καλή) )
Rada-dmsθα λειτουργούσε το κόκκινο ρύζι; Ή είναι καλύτερο το κριθάρι; Πρέπει να μαγειρεύω για λίγες μέρες .. έτσι δεν μπορώ να καταλάβω τι είναι καλύτερο, ώστε η σούπα να μην μετατραπεί σε κουάκερ)) Δεν υπάρχει απολύτως χρόνος να μαγειρεύω κάθε μέρα

Εάν αύριο, δεν σπάσω, τότε θα διαγραφώ

Ospidii! Ναι, είναι ο υψηλός ηγέτης μου ακόμα ζωντανός εκεί μετά το χθεσινό άλμη!
Σιωπηλός, σαν ένας Λευκορωσικός κομματικός στα βουνά της Κιργιζίας!
Τουλάχιστον άφησε ένα μήνυμα _{λαίμαργος} τριχωτός!
Καθίστε εδώ, μαντέψτε τώρα, αν ήταν πραγματικά ραγισμένο στα μισά, ή πνίγηκε σε κάδο άλμης!

Προσθέστε πατάτες, πρέπει ήδη να προσθέσετε, όχι να αφαιρέσετε!

Εδώ, το φθόνο INTO κάνει με τους ανθρώπους! Πατάτες, Irinka, προσθέστε στη σούπα σας! Πρέπει να αφαιρέσω 8 κιλά ζωντανού βάρους πριν από το καλοκαίρι και με γλιστράτε πατάτες!
Και ψάχνει μια κοπέλα!

[Radochka]

RadochkaΩ, τι υπέροχο τουρσί! πλούσιος

επιτρέψτε μου να σας συμβουλεύσω να μουλιάσετε το ρύζι, έμαθα για το φυτικό οξύ στο φόρουμ μας, μπορείτε να κάνετε αναζήτηση στο Διαδίκτυο ή να διαβάσετε εδώ 🔗

Πόσο όμορφη - μια ορεκτική φωτογραφία! Σίγουρα δεν υπάρχει αρκετό ψωμί εδώ, Ω!

Σας πληροφορώ: πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και οδυνηρό
Το δασύτριχο μικρό μου σώμα δεν υπέστη ζημιά: girl_manikur: παρέμεινε άθικτο,: ουχ: καλά, ελαφρώς πιτσιλισμένος
Ευχαριστώ

[Τσούτσενκα!]

Τσούτσενκα! Τι ωραίο τουρσί! Μου αρέσουν οι φωτογραφίες σου! Τα χρώματα είναι πάντα τόσο υπέροχα! Και μια τέτοια καλοκαιρινή διάθεση από αυτούς!

Ευχαριστώ, Irchik, για το κομπλιμέντο. ένας ειδικός από το ζαγκάσνικ έβγαλε μια χαρτοπετσέτα Shob

Και το έκανες! Ένα ταλαντούχο άτομο είναι ταλαντούχο σε όλα!

Σας πληροφορώ: πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και οδυνηρό
Το δασύτριχο μικρό μου σώμα δεν υπέστη ζημιά: girl_manikur: παρέμεινε άθικτο,: ουχ: καλά, ελαφρώς πιτσιλισμένος
Ευχαριστώ

Καλά! Και αποδεικνύεται ότι τα μηνύματα δεν φτάνουν σε μένα! Και εδώ έχουμε ετοιμάσει μια αρωματική, όμορφη σούπα!
Ωραία σούπα, φωτογραφίες και γενικά, σας ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σας !!! Chuchundrus, αγαπητέ μου, εσύ !!

[celfh]

celfh, είναι κρίμα που δεν μπορώ να σας περιποιηθώ όταν είστε κουρασμένοι και καταπονημένοι!
Όσον αφορά τα πρόσθετα, μου αρέσει το μαργαριτάρι κριθάρι, και το ρύζι και ακόμη και το φαγόπυρο λειτουργούν καλά.

Πόσο όμορφη - μια ορεκτική φωτογραφία! Σίγουρα δεν υπάρχει αρκετό ψωμί εδώ, Ω!

Μαρινόκα! Σας ευχαριστούμε που παρατηρήσατε και επαινείτε!
Και τι γίνεται με το ψωμί, σίγουρα, στη φωτογραφία που ζητά! Αλλά από την παιδική ηλικία, έτρωγα ψωμί μόνο με σούπα μπορς και λάχανο, αλλά σούπες με δημητριακά χωρίς αυτό. Έτσι ξέχασα να βάζω το πλεονέκτημα κατά τη φωτογράφιση. Τουλάχιστον μετά από όλα!