Μαύρο ψωμί με μαγιά σίκαλης και βύνη

[Αναλυτική κύρια τάξη για το ψήσιμο αυτού του ψωμιού]

Μαύρο ψωμί με μαγιά σίκαλης και βύνη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση	2ος. μεγάλο. με μια διαφάνεια
ιαματικό νερό	90 + 600 ml
μαγιά σίκαλης	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	270 + 200 + 50 g
αλεύρι λιναρόσπορου	50 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ
χοντρό αλάτι	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• 
• ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΜΑΛΤ:
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με έναν σωρό βύνης που έχει υποστεί ζύμωση σίκαλης, ρίχνουμε βραστό νερό (περίπου 90 ml), ανακατεύοντας γρήγορα. Θα πρέπει να πάρετε μια βαρύτητα μέσης πυκνότητας. Κάλυμμα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
• 
• ΟΠΑΡΑ:
• Σε ένα μπολ με όγκο τουλάχιστον 3 λίτρα, ανακατέψτε 300 ml νερό, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σίκαλη, βύνη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι και 270 g αλεύρι σίκαλης. Ανακατέψτε τα κομμάτια καλά και προσθέστε σταδιακά άλλα 300 ml νερού. Καλύψτε και βάλτε σε θερμότητα (t 28 C) για περίπου 7 ώρες, έως ότου διπλασιαστεί.
• 
• ΖΥΜΗ:
• Προσθέστε 20 g αλάτι, 50 g αλεύρι λιναρόσπορου, 100 g σιτάρι 1 βαθμού και 200 ​​g αποφλοιωμένης σίκαλης στη ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη απότομα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια χειροκίνητα σε μια ζύμη με αλεύρι (προσθέστε αλεύρι σίκαλης εάν είναι απαραίτητο). Πρέπει να είναι μαλακό.
• 
• ΓΝΩΡΙΖΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΨΗΜΙΣΜΑ:
• Πασπαλίστε το καλάθι στεγανοποίησης (διάμετρος 25 cm) με αλεύρι, κατά προτίμηση ρύζι - ένα λεπτό στρώμα είναι αρκετό και η ζύμη δεν θα κολλήσει!
• Βάζουμε το ψωμί με πτυχώσεις κάτω - στο φούρνο θα είναι στην κορυφή και όμορφα (πάντα μοναδικό) θα ανοίξει. Κάθε φορά που περιμένετε - κάτι θα συμβεί ...
• Αφήστε το ψωμί να σταθεί στους t 28C, καλύπτοντας από τον αέρα, για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά
• Πετάμε το ανυψωμένο ψωμί από το καλάθι σε μια σπάτουλα και στη συνέχεια σε μια πέτρα που έχει προθερμανθεί στο φούρνο εκ των προτέρων. Θερμοκρασία ψησίματος - 220 C, χρόνος - 40 λεπτά. Έβαλα επίσης ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου - χωρίς αυτό, τα γλυκά μου καίνε ...
• Ψύξτε στη σχάρα.
• Το βάρος του τελικού ψωμιού είναι περίπου 1 kg, 300 g.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ΨΩΜΙ

Ώρα προετοιμασίας:

10 ώρες

Σημείωση

Ο συνδυασμός σίκαλης, λίνου και αλευριού σίτου είναι τέλειος! Νομίζω ότι πολλές γενιές Σλάβων μεγάλωσαν σε ένα τέτοιο ψωμί.
Το αλεύρι σίκαλης είναι το πιο θρεπτικό, ο λιναρόσπορος είναι κυριολεκτικά φάρμακο για το πεπτικό σύστημα και το σιτάρι καθιστά το ψωμί ελαφρύτερο και πιο χνουδωτό.
+ εξαιρετικό νερό πηγής!
Και ακόμη και η ευγένεια του αρώματος του μελιού!
Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι το μαγιά! Η παρουσία της στη ζύμη διασφαλίζει την πλήρη αφομοίωση όλων των χρήσεων που βρίσκονται στα χονδροειδή μέρη του κόκκου (πίτουρο), επειδή εξουδετερώνει το φυτικό οξύ, το οποίο παρεμβαίνει σε αυτό. Και αυτό το ψωμί αποθηκεύεται εκπληκτικά καλά!

Σε γενικές γραμμές, το BREAD BAKERY - Η ΗΜΕΡΑ πέρασε ΤΩΡΑ !!!
Αναλυτική κύρια τάξη για το ψήσιμο αυτού του ψωμιού

Και τώρα ένα ΔΩΡΟ στους αρτοποιούς - rhymes-pies, ένα δοκίμιο του ανιψιού μου (12 ετών) και της μητέρας του (η αδερφή μου):
Σήμερα θέλω να σας πω για το ψωμί.
Ελπίζω να έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε
Το ψωμί είναι ξεχωριστό, όχι απλό
Όπως αυτό - ζυμωμένο, ζωντανό!

Θα πείτε: "Ψωμί, καλά, και τι υπάρχει για να διαβάσετε;"
Ωστόσο, σας συμβουλεύω να το μάθετε
Τι είναι από το συνηθισμένο ψωμί με μαγιά
Εξαιρετικό, όπως το Rollton, εξαιρετικό με λάχανο.

Η ζύμη παρασκευάζεται με άγριο μαγιά.
Και ξεκινά - όπως σε ένα παραμύθι -
Μια μυστική ζωή, αόρατη στο μάτι ...
Αυτό που θα συμβεί στη συνέχεια δεν είναι άμεσα σαφές.

Σε αλεύρι και νερό που ήταν άψυχα,
Γόνιμο, όλα τα βακτήρια ζούσαν ξαφνικά.
Επιβραδύνουν την αποσύνθεση του αμύλου,
Ποια ποιότητα μας επιτρέπει να αποκτήσουμε.

Ένα άλλο πράγμα που μπορούν να αντέξουν, -
Καταστρέψτε επικίνδυνα. επιβλαβές για εμάς
Φυτικό οξύ.
Και τι συμβαίνει με αυτήν, πηγαίνετε και μαντέψτε!

Η διαδρομή προς τις ορυκτές ουσίες είναι κλειστή,
Και βλάπτει το σώμα.
Η συνηθισμένη μαγιά θα αντληθεί εδώ,
Απομένουν εννέα δέκατα.

Φυτικό οξύ σε πίτουρο
Αυτό, πιστέψτε με. δεν έχει σημασία για εμάς.
Η μαγιά του το καταστρέφει χωρίς προβλήματα,
Μας προσθέτει ορυκτά σε εμάς.

Και για την χαλαρότητα, τι να πω!
Όποιος την είδε δεν μπορεί να ξεχαστεί.
Το ψωμί μαγιάς φαίνεται να αναπνέει!
Είναι τόσο γεμάτος υγεία και όφελος!

Αυτές οι φυσικές ιδιότητες μαγιάς
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλους χωρίς φόβο.
Το ψωμί έχει υπέροχη γεύση
Δεν θα βρείτε πουθενά καλύτερα στον κόσμο!

Το ψωμί μαγιάς μπορεί να διαρκέσει τόσο πολύ!
Για δύο ή τρεις εβδομάδες θα ξαπλώσει στο ράφι
Και δεν θα στεγνώσει, σας διαβεβαιώνω.
Δεν θα χάσει ούτε όφελος ούτε γεύση.

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, πόσο αστείο μετατρέπουμε σε ροκ ζωγραφική (χωρίς επίθεση) Ήταν ενδιαφέρον για μένα να κοιτάξω τις φωτογραφίες. Και μετά γράφουν, γράφουν ... ενοχλούν να διαβάσουν. Και μετά κοίταξα και η εικόνα αποθηκεύεται στο κεφάλι μου. Και μετά ένα άλλο στίχο. Σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του φυτικού οξέος. Τι στο διάολο είναι αυτό και μαντέψτε; Μια ενδιαφέρουσα συνταγή.

Πολύ ενδιαφέρουσα παρουσίαση. Ευχαριστώ.

Η Άννα είναι πολύ ενδιαφέρουσα, οπτική και γενικά υπέροχη! Ευχαριστώ. Θα ψήσω!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, Anya με τη συνταγή για εσάς! Πολύ ενδιαφέρον και χρήσιμο!

[Άννα]

Άννα, Μου άρεσαν τα πάντα και οι φωτογραφίες και οι φωτογραφίες! Το ψωμί είναι όμορφο και υγιές! Καθηγητής προετοιμασία για την επόμενη συνταγή!

Σχεδιάσατε τις εικόνες μόνοι σας;

Όμορφο ψωμί! Πήρα αμέσως τη συνταγή στους σελιδοδείκτες, μου αρέσουν πολύ τα ψωμιά σίκαλης και οι φωτογραφίες είναι υπέροχες ... όλα είναι ξεκάθαρα και κατανοητά. Ευχαριστώ.

Αννα! Τι ωραία συνταγή! Πόσο δροσερό!
Είναι τόσο ενδιαφέρον να δούμε αυτές τις εικόνες!
Λοιπόν υπέροχο!

Αυτή είναι η συνταγή, bravo !!! Οπτική, ενημερωτική και ευανάγνωστη. Οι εικόνες απλοποιούν πραγματικά την απομνημόνευση και δίνουν μια πλήρη εικόνα της διαδικασίας ... Ειδικές ευχαριστίες για τα ποιήματα - οπότε εδώ κανείς δεν έχει εξηγήσει ακόμη τη συνταγή. Βγάζοντας το καπέλο μου!

Σχεδιάσατε τις εικόνες μόνοι σας;

ναι, θα σας τραβήξω λίγο περισσότερο!

Δροσερό και πρωτότυπο, αλλά θα πρέπει να αναζητήσω μια πηγή στην Οδησσό, όπου μπορείτε να βρείτε αυτό το νερό πηγής

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, Άννατι ωραία συνταγή! διαβάζει και φαίνεται υπέροχο. Και το ψωμί είναι πολύ όμορφο! Διαλείμματα-διαλείμματα φαίνονται ενδιαφέροντα. Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τα ποιήματα!

μετάβαση σε ροκ ζωγραφική (χωρίς επίθεση)

Irina, η ροκ ζωγραφική είναι κομπλιμέντο! Ευχαριστώ!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΟΛΟΥΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΑΛΗ ΣΥΝΕΛΕΥΣΗ !!!

Όλοι προέρχονται από την παιδική ηλικία και οι εικόνες γίνονται αντιληπτές ιδιαίτερα έντονα! Και εύχομαι λοιπόν ότι περισσότεροι άνθρωποι στο σπίτι είχαν το άρωμα του καλού ψωμιού!

Ο φίλος μου, ένας καλλιτέχνης, ταξίδεψε στην Ιταλία, χωρίς να γνωρίζει τη γλώσσα. Σε ένα εστιατόριο έπρεπε να ζωγραφίσει μια κόκκινη πιπεριά για τον σερβιτόρο και κατάλαβε αμέσως τι της έλειπε ...

Μου άρεσε το ψωμί σου! Ψήνω επίσης με την προσθήκη αλεύρου λιναρόσπορου, μόνο το ψωμί μου είναι γκρι! Ευχαριστώ!!!! όμορφο σχέδιο!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, η κύρια τάξη σχεδιάστηκε αρχικά

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

Και είμαι ο πρώτος με συγχαρητήρια! Σίγουρα θα το μαγειρέψω! Απλό και προσιτό! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Ξεκινώντας! Περιμένουμε περισσότερες συνταγές!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, Άννα, Συγχαρητήρια για τη νίκη! Όμορφα σχεδιασμένη συνταγή, υγιεινό ψωμί!

Άννα, ΒΙΚΤΩ !!!!

Ουάου! απροσδόκητα ... SPA SE BO !!!!!

Μου άρεσε το ψωμί σου! Ψήνω επίσης με την προσθήκη αλεύρου λιναρόσπορου, μόνο το ψωμί μου είναι γκρι! Ευχαριστώ!!!! όμορφο σχέδιο!

Λούκσα, ευχαριστώ! και μερικές φορές μου αρέσει επίσης να ψήνω ένα γκρι, χωρίς βύνη - για αλλαγή ..

Και είμαι ο πρώτος με συγχαρητήρια! Σίγουρα θα το μαγειρέψω! Απλό και προσιτό! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Ξεκινώντας! Περιμένουμε περισσότερες συνταγές!

Ιρίνα, ευχαριστώ! Χαίρομαι που μπόρεσα να εμπνεύσω !!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, ΚΑΛΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ Με άξια νίκη

Albina, ευχαριστώ!

[Άννα]

ΆνναΣυγχαρητήρια!

Άντζελα, ευχαριστώ!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, ΆνναΠεριμένουμε νέες συνταγές! Αξιοπρεπές ψωμί!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, καταπληκτική κύρια τάξη .. ευχαριστώ για την προσβάσιμη φόρμα

Περιμένουμε νέες συνταγές!

Σχεδιάζω ήδη!

Συγχαρητήρια! Αποδείχθηκε ωραίο ψωμί!
Τα σχέδια είναι υπέροχα, τόσο ευγενικά, σαν στο σπίτι, όπως στα παλιά σημειωματάρια.

Ευχαριστώ!

Ω, το ψωμί αποδεικνύεται τώρα. Ναι, οι φωτογραφίες είναι καλές.Αλλά στη διαδικασία, ήθελα πραγματικά μια φωτογραφία του τεστ. Υπήρχε πολύ υγρό και η ζύμη πήρε πολύ αλεύρι. Αλλά φοβάμαι κάτι άλλο. Η γεύση είναι πολύ αλμυρή. Περιμένω τι θα συμβεί.

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, Anya κοιτάξτε ξανά τη συνταγή παρακαλώ. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. το αλάτι είναι πολύ. Έχυσα 1,5 και μετά. Και 600 πολύ νερό. Αποδείχθηκε ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί από ό, τι στη φωτογραφία. Θα το επαναλάβω ειδικά την επόμενη φορά και θα ελέγξω τις αναλογίες.

[Ήρα]

Ήρα, ίσως πρέπει να υπάρχει τσάι. Τις περισσότερες φορές, σε όλες τις συνταγές, το αλάτι λαμβάνεται κουταλάκι του γλυκού και η ζάχαρη st. μεγάλο.

[Ήρα]

Ήρα, ίσως πρέπει να υπάρχει τσάι. Τις περισσότερες φορές, σε όλες τις συνταγές, το αλάτι λαμβάνεται κουταλάκι του γλυκού και η ζάχαρη st. μεγάλο.

έτσι νομίζω. Αν και αγόρασα 1 τραπεζαρία χωρίς τσουλήθρα και μισή τραπεζαρία χωρίς τσουλήθρα. Δύο τσαγιέρες θα είναι τόσο πολύ. Τι δεν περιλάμβανε ο εγκέφαλος - δεν καταλαβαίνω. Το βράδυ ήταν
Και είμαι ο Albino που μόλις άρχισα να δουλεύω με τη μαγιά. Ψήνω για μερικούς μήνες, οπότε φοβάμαι να πειραματιστώ. Κοιτάζω τη συνταγή.

Συνήθως βάζω ζάχαρη και αλάτι στις προτιμήσεις μου. Επομένως, μερικές φορές δεν κοιτάζω καν τη συνταγή. Τα δικά μου χρησιμοποιούνται για το ψωμί, το οποίο έψησα για 18-19 χρόνια, και υπάρχει 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. μεγάλο. και αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού (μπορώ και 1 κουταλάκι του γλυκού)

Τα δικά μου χρησιμοποιούνται για το ψωμί, το οποίο έψησα για 18-19 χρόνια, και υπάρχει 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. μεγάλο. και αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού (μπορώ και 1 κουταλάκι του γλυκού)

ναι, ένας απόλυτα γνωστός κανόνας για το ψωμί, τον οποίο ψήνω πάντα με μαγιά. αλλά με μαγιά αμβλύ

Το έβαλα και στη μίζα. Αν όχι περισσότερη ζάχαρη, γιατί μερικές φορές η μαγιά είναι ξινή. Αν και η ζάχαρη δεν θα σκοτώσει το οξύ
Αυτό δεν έχει ψηθεί ακόμα. Ιρλανδικά, πώς γεύεται το ψωμί; Ή κρυώνει;

Το έβαλα και στη μίζα.

το κατάλαβα τώρα

Αυτό δεν έχει ψηθεί ακόμα. Ιρλανδικά, πώς γεύεται το ψωμί;

Δεν ξέρω πώς να το περιγράψω.
Albina Λατρεύω το ψωμί μου. Οποιος. Ακόμα κι αν δεν λειτουργεί. Επομένως, απαντώ - ΔΕΛΤΙΟΣ και τρώω. Αλλά θέλω να επαναλάβω για να αποκλείσω όλες τις αποχρώσεις.

[Ήρα]

Ήρα, Πάντα επιλέγω αλάτι και ζάχαρη σε όλες τις συνταγές για μένα. Σε οποιοδήποτε ψωμί, προχωρώ από τα συστατικά συστατικά και τα επιλέγω ήδη για αυτά, ανεξάρτητα από το τι αναφέρεται στις συνταγές. ενεργήστε σύμφωνα με το γούστο σας.

ενεργήστε σύμφωνα με το γούστο σας.

φυσικά! τώρα θα είμαι ο μόνος τρόπος!

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, γυαλιά, είμαστε έμπειροι! Αλλά ο σύζυγός μου επρόκειτο να σμιλεύσει αυτό το ψωμί, θα το έβαζε σύμφωνα με τη συνταγή - μετρά τα πάντα σε μικρά και χιλιοστά!

tumanofaaaa, βγάλτε κράκερ από αυτό, αυτός είναι ο μόνος τρόπος να πετάξουν μακριά!

Albina Λατρεύω το ψωμί μου. Οποιος. Ακόμα κι αν δεν λειτουργεί.

Λατρεύω το ψήσιμο διαφορετικών τύπων ψωμιού και όλων των ειδών ψημένων προϊόντων. Και η δική μου επαναλαμβάνει: "Πεκ, όπως και πριν. Αρκετά πειράματα." "Η Βάσκα η γάτα ακούει, αλλά τρώει"

Και η δική μου επαναλαμβάνει: "Πεκ όπως πριν. Αρκετά πειράματα."

όπως σε καταλαβαίνω. Μισώ επίσης να μαγειρεύω το ίδιο πράγμα. και δικό μου ...

Ευχαριστώ, Άννα. Έβαλα τη ζύμη όπως κάνατε με την προσθήκη μελιού μέχρι το πρωί, συνήθως την έβαλα για 3 ώρες χωρίς μέλι. Θα ψήνω το πρωί

Ευχαριστώ, Άννα. Βάζω τη ζύμη όπως έχετε με την προσθήκη μελιού μέχρι το πρωί, συνήθως την βάζω για 3 ώρες χωρίς μέλι. Θα ψήνω το πρωί

Μην προσθέτετε αλάτι μόνο σύμφωνα με τη συνταγή. Πόσο ωραίο είναι όταν κάποιος κάνει εγγραφή και χρησιμοποιεί αμέσως τη συνταγή! Συγχαρητήρια για την έναρξη του ιστότοπου!

Μην προσθέτετε αλάτι μόνο σύμφωνα με τη συνταγή. Πόσο ωραίο είναι όταν κάποιος κάνει εγγραφή και χρησιμοποιεί αμέσως τη συνταγή! Συγχαρητήρια για την έναρξη του ιστότοπου!

Σας ευχαριστώ, γιατί να μην προσθέσετε αλάτι;

Σας ευχαριστώ, γιατί να μην προσθέσετε αλάτι;

Δυστυχώς, η συνταγή πρέπει να προσαρμοστεί. διαβάστε τα σχόλια

Είναι ξεκάθαρο για το αλάτι, ούτε καν παρατήρησα ότι η συνταγή περιέχει κουταλιές της σούπας αλάτι, φυσικά είναι πολύ (το έχω ήδη ελέγξει σε άλλα ψημένα προϊόντα λόγω απειρίας), αλλά πιθανότατα θα προσθέσω μερικά τσαγιέρες, δεν μου αρέσει πολύ το άζυμο ψωμί

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, Anya κοιτάξτε ξανά τη συνταγή παρακαλώ. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. το αλάτι είναι πολύ. Έχυσα 1,5 και μετά. Και 600 πολύ νερό. Αποδείχθηκε ένα εντελώς διαφορετικό ψωμί από ό, τι στη φωτογραφία.Θα το επαναλάβω ειδικά την επόμενη φορά και θα ελέγξω τις αναλογίες.

Ιρίνα! Ψήνω αυτήν τη συνταγή για 1,5 χρόνια. Και έβαλα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ΟΧΙ ΔΙΑΦΑΝΕΙΕΣ! Αλεύρι και βύνη - από διαφορετικούς κατασκευαστές, γνωρίζετε, διαφορετικής χωρητικότητας υγρασίας, οπότε όταν ζυμώνετε με τα χέρια σας, εσείς οι ίδιοι ρυθμίζετε - 50 γρ. προσθήκη ή περισσότερα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει μόνο επειδή τα χέρια είναι άφθονα σε αλεύρι.

Προσδιορίστε, σε ποιο στάδιο απαιτείται η φωτογραφία; -Θα προσπαθήσω να το κάνω! Από τη φωτογραφία σου, δεν κατάλαβα ποιο είναι το ψωμί σου - πολύ μαλακό ή πολύ πυκνό ;! Και, φαίνεται, όχι βύνη! και αν χωρίς αυτό, τότε αυτή είναι μια διαφορετική συνταγή!

Και μετά ... Δίδαξα σε έναν από τους φίλους μου να ψήνει αυτό το ψωμί - έκανα τα πάντα μαζί της ... - αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικό ... ο καθένας έχει διαφορετικά χέρια. διαφορετικά προϊόντα ... Πρέπει να συνδέσετε την εμπειρία σας, αίσθηση.

Ιρίνα! Ψήνω αυτήν τη συνταγή για 1,5 χρόνια. Και έβαλα αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ΟΧΙ ΔΙΑΦΑΝΕΙΕΣ! Αλεύρι και βύνη - από διαφορετικούς κατασκευαστές, γνωρίζετε, διαφορετικής χωρητικότητας υγρασίας, οπότε όταν ζυμώνετε με τα χέρια σας, εσείς οι ίδιοι ρυθμίζετε - 50 γρ. προσθήκη ή περισσότερα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει μόνο επειδή τα χέρια είναι άφθονα σε αλεύρι.

Προσδιορίστε, σε ποιο στάδιο απαιτείται η φωτογραφία; -Θα προσπαθήσω να το κάνω! Από τη φωτογραφία σου, δεν κατάλαβα ποιο είναι το ψωμί σου - πολύ μαλακό ή πολύ πυκνό ;! Και, φαίνεται, όχι βύνη! και αν χωρίς αυτό, τότε αυτή είναι μια διαφορετική συνταγή!

Και μετά ... Δίδαξα σε έναν από τους φίλους μου να ψήνει αυτό το ψωμί - έκανα τα πάντα μαζί της ... - αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικό ... ο καθένας έχει διαφορετικά χέρια. διαφορετικά προϊόντα ... Πρέπει να συνδέσετε την εμπειρία σας, αίσθηση.

Η Άννα δεν χρειάζεται να ενθουσιαστεί. Δεν ήθελα να σε προσβάλω καθόλου. Διαβάζετε ότι κατηγορώ τον εαυτό μου ότι δεν παρακολουθώ.
Εκθέτω τις συνταγές μου και ξέρω πόσο δύσκολο είναι και δεν είμαι πάντα ευγνώμων. Αλλά υποβάλλοντας μια συνταγή, αναλαμβάνουμε αυτούς τους κινδύνους.
Όσο για τις αναλογίες, δεν έβαλα 2 κουταλιές της σούπας (και κρίνοντας από την εικόνα με μια διαφάνεια). 1.5 και χωρίς διαφάνεια. Αλλά αυτό είναι πάρα πολύ. Αλατισμένο ψωμί. Και έπρεπε να το καταλάβω μόνος μου. Και δεν θα το έκανα αυτό αν ήμουν πραγματικά επαγγελματίας στο ψήσιμο. Αλλά, όπως έχω ήδη γράψει, δεν είμαι έμπειρος επαγγελματίας αρτοποιίας. Και το ψωμί μαγιάς είναι το τρίτο μου στη ζωή μου.

ίσως είναι αστείο, αλλά μάλιστα σκέφτηκα ότι επηρεάζει κάπως την ποιότητα της ζύμης

Ως εκ τούτου, φοβάμαι να αποκλίνω από τη συνταγή, προσπαθώ να συμμορφωθώ. Μου φαίνεται όμως ότι αν η γεύση με την οποία θέλετε να μας εισαγάγετε πρέπει να είναι έτσι, τότε αυτό πρέπει να υποδεικνύεται, επειδή η μάζα του ψωμιού δεν είναι μικρή.
Σχετικά με την ποσότητα αλευριού. Εδώ ήδη ξέρω, ψήσιμο με μαγιά, και γενικά δουλεύοντας με αλεύρι, ότι η ποσότητα του αλευριού θα εξαρτηθεί από τη γλουτένη και τις πρωτεΐνες. Υπάρχει όμως μια πολύ μεγάλη απόκλιση εδώ. Θα επαναλάβω σίγουρα τη συνταγή και θα μετρήσω πόσο καθαρά για τον εαυτό μου. Ως εκ τούτου, γράφω πάντα στη συνταγή, εάν υπάρχουν αποχρώσεις, έτσι ώστε οι αρχάριοι και εκείνοι που δεν έχουν εμπειρία να μπορούν να περιηγηθούν. Επιπλέον, δεν υπάρχουν φωτογραφίες.
Και η συνταγή σας είναι καλή. Και η αρχική του παρουσίαση. Συγγνώμη αν σε προσβάλω ή σε ανησυχούσα. : συγγνώμη: Πιστέψτε με, ανησυχούσα επίσης όταν άρχισα το ψωμί και το έψησα και το δοκίμασα αργότερα. Μόλις αρχίζω και η κριτική επιτροπή (η οικογένειά μου) είναι αυστηρή!

Αυτό ήταν το ψωμί μου, πρόσθεσα 2 κουταλάκια αλάτι, στη γεύση των προτύπων (για το γούστο μου)
Πρέπει να πω ότι έχω απομακρυνθεί από τη συνταγή ως προς το μέγεθος των συστατικών που χρησιμοποιούνται, δεν υπάρχουν βάρη και χρησιμοποιώ ποτήρια και κουτάλια, επιπλέον, προσθέτω περισσότερο στην παρασκευή βύνης, σε αυτήν την περίπτωση 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, συν Art. μια κουταλιά κόλιανδρο. Και δεν υπάρχει αλεύρι λιναριού, μόνο αποφλοιωμένη σίκαλη και σιτάρι υψηλότερης ποιότητας.