Κουλούρια σκόρδου και δεντρολιβάνου

Κουλούρια σκόρδου και δεντρολιβάνου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
για 6 μεγάλα ψωμάκια:
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (έως και περίπου 3, μου πήρε 2,5 (310g))	2 1/2 φλιτζάνια
Ζεστό νερό (43C / 110F)	1/3 φλιτζάνι
Γάλα	125 ml
Αλας	1/2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 συσκευασία (7g)
Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου	2 τεμ.
Φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο	2 κουτ
Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο, μπριζόλα	2 σκελίδες
Σπόροι παπαρούνας για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και πάνω με μαγιά. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη, ενώ σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε γάλα και μικρά κομμάτια βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Ζεσταίνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει σχεδόν όλο το λάδι, αλλά μην το βράσετε! Κρυώνω.
  
• 
  
• 2. Ρίξτε το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Διαλύστε τη μαγιά σε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό και προσθέστε στο μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε με ένα αυγό, στη συνέχεια προσθέστε δεντρολίβανο, σκόρδο και μία κουταλιά της σούπας παρμεζάνα. Προσθέστε αρκετό αλεύρι για να φτιάξετε μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη. Ζυμώστε το για 7-8 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και αφήστε να αυξηθεί για 1 1/2 ώρες ή έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  
• 
  
• 3. Για να σχηματίσετε ψωμάκια: συνθλίψτε τη ζύμη με τα χέρια σας και μεταφέρετέ την στην επιφάνεια εργασίας. Κυλήστε σε έναν κύλινδρο και κόψτε σε ομοιόμορφα κομμάτια. Περάστε τις μπάλες. και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, καλυμμένο με μια ελαφριά πετσέτα τσαγιού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να τυλίξετε σε επίπεδη κέικ με διάμετρο 9-10 εκ. Απλώστε τα επίπεδα κέικ σε λαδωμένο ταψί ή πασπαλίστε με αλεύρι.
  
• 
  
• 4. Καλύψτε ένα ταψί με κερί ή περγαμηνή και αφήστε τα να διπλασιαστούν (30-40 λεπτά).
  
• 
  
• 5. Προθερμάνετε τη σόμπα στους 350 F / 180C. Λιπαίνετε ελαφρά τα ψωμάκια με κρόκο, χτυπήστε με νερό και ψήστε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο, να λιπανθούν ξανά γρήγορα με το μείγμα αυγών, να πασπαλιστούν με σπόρους παπαρούνας και το υπόλοιπο τυρί στην κορυφή και να επιστρέψουν για ψήσιμο για άλλα 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψύξτε σε μεταλλικό συρματόσχοινο.
  
• Ζύμωσα τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού,
  
• Δεν έχω προσθέσει δεντρολίβανο, δεν έχω προσθέσει νερό και δεν πρόσθεσα ούτε τυρί.
  
• Και κυλούσε τη ζύμη σε στρώμα πάχους. 2 cm και κόψτε τους κύκλους με ένα φλιτζάνι.
  

Σημείωση

από τη Zoya (Nelly)

GruSha, Κάνατε τη ζύμη σε HP στην κύρια λειτουργία;

[Λίδια]

Λίδια
στην κύρια, 2 ώρες και 20 λεπτά.

GruSha, πόσα ml. στο φλιτζάνι σου;

[Ρατατούι]

Ρατατούι
Μέχρι Γκρούσα όχι, επιτρέψτε μου να σας βοηθήσω; Κύπελλο σε συνταγή-240 ml.

Ευχαριστώ!