Ψωμί γάλακτος με δαμάσκηνα

Ψωμί γάλακτος με δαμάσκηνα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	500 γρ.
γάλα	60 ml
αυγό	1 Η / Υ.
βούτυρο	50 γρ.
ζάχαρη	50 γρ
άλας	1 κουτ
πιεσμένη μαγιά	10 γρ.
δαμάσκηνα	75 γρ.
νερό	100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για 10-15 λεπτά.
• 
• Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι και τα δαμάσκηνα, σε ένα δοχείο ανάμιξης, ρίξτε τη μαγιά και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Το έκανα σε ζυμωτήριο για 7 λεπτά με 2η ταχύτητα. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ζυμώστε ξανά.
• 
• 
• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Αφήστε να αποδειχθεί για περίπου 1,5-2 ώρες. Η ζύμη μεγαλώνει καλά. Ρυθμίστε το χρόνο απόδειξης ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 2-3 φορές.
• 
• Δαμάσκηνα στον ατμό, στραγγίστε, ψιλοκόβετε. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα. Στρογγυλοποιήστε ξανά και αφήστε να ανέβει για 1 ώρα.
• 
• 
• Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, σχηματίζουμε ένα στρογγυλό ψωμί. Φτιάξτε μια σταυρωτή τομή στην κορυφή, πασπαλίστε με αλεύρι και αφήστε το να στεγνώσει για 30-40 λεπτά.
• 
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
• Εδώ βγήκε ένα τόσο αρωματικό κουλούρι:
• 
• Πηγή συνταγής: Σπιτικό ψωμί και ψωμάκια από όλο τον κόσμο. - Νίζνι Νόβγκοροντ, 2013. - σελ. 56-57

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 μεγάλο καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η σύνθεση των δαμάσκηνων περιέχει μέταλλα, βιταμίνες και πολλές ουσίες ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό.

Τα δαμάσκηνα περιέχουν: νερό (87%). σάκχαρα (9%), ουσίες πηκτίνης (0,8%), πρωτεΐνες (0,8%); ίνα (0,5%); οργανικών οξέων, το μηλικό οξύ επικρατεί (1,3%). βιταμίνες B1, B2, PP, C (10 mg%), προβιταμίνη Α, καθώς και ανόργανα άλατα - νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος (2,1 mg%). Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε σάκχαρα (57,8%), οργανικά οξέα (3,5%), φυτικές ίνες (1,6%), μέταλλα - νάτριο σε αυτό 104 mg%, κάλιο - 864 mg%, ασβέστιο - 80 mg%, φωσφόρος - 83 mg%, σίδηρος - 15 mg%. Έχει υψηλή ενεργειακή τιμή (264 kcal).

Τα δαμάσκηνα διατηρούν σχεδόν πλήρως τις ευεργετικές ουσίες που απαρτίζουν τα φρέσκα δαμάσκηνα.

Τα δαμάσκηνα περιέχουν 9-17% σάκχαρα - φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη. οργανικά οξέα - μηλικό, κιτρικό, οξαλικό και ελαφρώς σαλικυλικό. πηκτίνη; τανίνες και αζωτούχες ουσίες · βιταμίνες A, C, B1, B2, P; μέταλλα - μεγάλες ποσότητες καλίου και φωσφόρου, λιγότερο νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο.
Λοιπόν, είναι πολύ νόστιμο!

Μου αρέσουν τα δαμάσκηνα στο ψωμί. Θα πρέπει να δοκιμάσω: θα μου αρέσει
Έλενα, υπέροχη μάστερ

Ευχαριστώ!

Ουάου, πόσο πλούσιο! Νόστιμα, βλέπετε ... Και αν υπάρχει ακόμα λίγη ζάχαρη εκεί και θα έχουμε ένα καρβέλι για τσάι για πρωινό. Ναι, και χωρίς αυτό, είναι υπέροχο με μαρμελάδα ...

[Έλενα]

Συνήθιζα να αγοράζω ψωμί σε ένα κατάστημα με δαμάσκηνα, αλλά από τώρα τρώμε μόνο σπιτικό ψωμί, θα προσπαθήσουμε να το ψήσουμε μόνοι μας.Έλενα, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Κορίτσια, ευχαριστώ! Το ψωμί βγήκε πραγματικά πλούσιο. Το καρβέλι διατηρεί το σχήμα του καλά.
MariS, υπάρχει αρκετή ζάχαρη. Είναι αισθητά γλυκιά. Ωστόσο, τα δαμάσκηνα δίνουν γλυκύτητα. Χρησιμοποίησα καπνιστό δαμάσκηνο. Έτσι το ψωμί είναι ελαφρώς "καπνιστό"

[Έλενα]

Έλενατι υπέροχο ψωμί!