Ψωμί μαγιάς κρεμμυδιού με πολλούς κόκκους - φύκια - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Ψωμί μαγιάς κρεμμυδιού πολλών κόκκων με φύκια - φύκια

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Κρεμμύδι
Ημιτελής μαγιά σίκαλης	70 γρ
αλεύρι σίκαλης	100 γρ
Έγχυση kombucha	100 ml
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Συγκόλληση
Σκούρο βύνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λευκή βύνη	1 κουτ
Αλεύρι φαγόπυρου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζεστό νερό	120 ml
Ζύμη
Όλη η ζύμη
Ολόκληρη παρασκευή
Μίγμα αλευριού	300 γρ
Αλας	2 κουτ
Έγχυση kombucha	120 ml
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Την προηγούμενη μέρα, παίρνουμε 60 γραμμάρια ημιτελούς προϊόντος από ξινή σίκαλη, προσθέτουμε kombucha, αλεύρι σίκαλης, ψιλοκομμένο ωμό κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα καλά, βάλτε τα σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες.
Προετοιμάστε τα φύλλα τσαγιού - αλεύρι φαγόπυρου, αραιώστε το λευκό και το σκοτεινό βύνη με ζεστό νερό, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα ψωμάκια, αλλά μην το βράσετε.
Αλεύρι μείγμα - 40% - αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο, 10% αλεύρι λιναρόσπορου, 40% - σιτάρι ολικής αλέσεως, το υπόλοιπο - ξηρό φύκι (σκόνη) 1 κουταλιά της σούπας. λ., σπόροι λιναριού, σουσάμι, ηλιόσποροι.
Μαγειρεμένη κρέμα κρεμμυδιού, παγωμένα φύλλα τσαγιού, όλα τα ξηρά συστατικά, βάλτε αλάτι στον κάδο του αρτοποιείου, γεμίστε με έγχυση μανιταριού τσαγιού, βάλτε το πιο σύντομο πρόγραμμα ζύμωσης - για να ακολουθήσετε το ζύμωμα. Στη διαδικασία, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε τα συστατικά που λείπουν - είτε αλεύρι είτε υγρό.
Η ζύμη θα αποδειχθεί, όπως όλα τα ψωμιά σίκαλης κρέμας, πολύ κολλώδης.
Στη συνέχεια, ορίσαμε το πρόγραμμα "Σίκαλη" ή "Ολόκληρο το σιτάρι", ανάλογα με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού.
Για το ψωμί μαγιάς, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη σπάτουλα μετά το πρώτο ζύμωμα.
Πριν το ψήσιμο, έκανα τέσσερα κομμάτια, καλυμμένα με σουσάμι και αλεύρι σίκαλης.
Το ψωμί αποδείχθηκε χαμηλό, με μεγάλο πόρο, με ένα υγρό ψίχουλο και την επιθυμητή ξινή γεύση και το λεπτό άρωμα κρεμμυδιού.
Για την πλήρη αποκάλυψη της γεύσης, το τελικό ψωμί πρέπει να αφήνεται να παραμείνει για μια ημέρα.
Σχετικά με την ημιτελή ξινή σίκαλη
Σχετικά με την παρασκευή ψωμιού

Σημείωση

Φαιοφύκη

"Τα φύκια είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ανεξάρτητα όσο και ως συστατικό πολλών αυθεντικών πιάτων. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σαλάτες, σούσι, σούπες, πιάτα παρασκευάζονται από αυτό, προστίθενται σε ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, γλυκά πιάτα και αρτοσκευάσματα.
Δεδομένου ότι η χημική σύνθεση του φύκου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες ανάπτυξης, τη μέθοδο συγκομιδής, αποθήκευσης και παρασκευής, όλοι οι αριθμοί θα είναι πολύ αυθαίρετοι. Κατά μέσο όρο, 100 g του προϊόντος περιέχει περίπου 5 kcal, 0,9 g πρωτεΐνης, 0,2 g λίπους και 1,5 g υδατάνθρακες. Η ειδική αξία οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Το Kelp περιέχει βιταμίνη Α (0,2 mg), PP (0,4 mg), Β1 (θειαμίνη, 0,04 mg), Β6 (πυριδοξίνη, 0,02 mg), Β9 (φολικό οξύ, 2,3 mg), C (ασκορβικό οξύ, 2 mg), PP (νιασίνη, 0,55 mg) και μερικά άλλα. Τα μακροθρεπτικά συστατικά περιέχουν 200 mg ασβεστίου, 170 mg μαγνησίου, 520 mg νατρίου, 970 mg καλίου, 55 mg φωσφόρου κ.λπ. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως σίδηρος 16 mg, μαγγάνιο 0,6 mg και ιώδιο σε ποσότητα 160.000 mg.

Στην πραγματικότητα, μια τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο σε βιοδιαθέσιμη μορφή καθορίζει την υψηλή αξία των φυκιών ως προϊόν διατροφής και φάρμακο.

Το ιώδιο που περιέχεται στα φύκια απορροφάται σχεδόν πλήρως από το ανθρώπινο σώμα, επομένως είναι ένα απαραίτητο μέσο για την πρόληψη ασθενειών ενδημικής βρογχοκήλης στις περιοχές όπου υπάρχει έλλειψη αυτού του ιχνοστοιχείου στο έδαφος και τον αέρα.

Τα αλγινικά άλατα είναι φυσικά απορροφητικά που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε φύκια και παρέχουν μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα: δέσμευση και απομάκρυνση τοξικών ουσιών, βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλιδίων από το σώμα. Γι 'αυτό το φύκι είναι ένα αποτελεσματικό μέσο πρόληψης της εμφάνισης κακοήθων όγκων. Μετά την πυρηνική καταστροφή στην Ιαπωνία, τα φύκια συμπεριλήφθηκαν ως βασικό συστατικό στις παιδικές τροφές. Ωστόσο, οι Ιάπωνες χρησιμοποίησαν αυτό το φύκι ως φάρμακο πολύ πριν εκτιμηθεί η γεύση του. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι κάτοικοι της Ιαπωνίας είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρκίνο από τους Ευρωπαίους.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα καθιστά το φύκι αποτελεσματικό μέσο για την καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης. Οι πολυσακχαρίτες βελτιώνουν τη ροή του αίματος, αραιώνουν το αίμα, αποτρέπουν τους θρόμβους στο αίμα και ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Οι βιταμίνες Β και ο σίδηρος που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος και στη βελτίωση των διαδικασιών αιματοποίησης.

Διάφορα αμινοξέα στα φύκια μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τις πρωτεΐνες των ζωικών προϊόντων. Οι φυσικές φυτικές ίνες διεγείρουν απαλά τα έντερα, καθαρίζουν τα τοιχώματά του και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. "

Μια πηγή:- δωρεάν internet