Ψωμί σίτου-σίκαλης "Air" σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[Πρόλογος]

Ψωμί σίτου-σίκαλης "Air" σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	300 γρ
αλεύρι σίκαλης	260 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζυμωμένη ξηρή βύνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φως Agram	2 κουτ
Panifarin *	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πρόσθετο "Όγκος Plover" *	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (1 κουταλιά της σούπας αμέσως και 1 κουταλιά της σούπας αργότερα)
Νερό	350-370 ml
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
* επιλογή, δεν μπορείτε να προσθέσετε

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόλογος:
• Δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο στη σύνθεση αυτού του ψωμιού (καλά, εκτός από τα πρόσθετα, τα οποία δεν μπορείτε να προσθέσετε). Αλλά έχω τυχαία την τεχνολογία μαγειρικής. Έβαλα το ψωμί στη συσκευή παρασκευής ψωμιού στη λειτουργία "Rye", αλλά δεν ακολούθησα το ζύμωμα, επειδή πήγα στο κατάστημα. Και έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic 2502, ο οποίος έχει μια επιλογή για «εξίσωση θερμοκρασίας», δηλαδή δεν αρχίζει αμέσως να ζυμώνει. Όταν επέστρεψα και κοίταξα τον αρτοποιό, το ζύμωμα είχε ήδη γίνει, και είδα ότι η ζύμη ήταν πολύ ροή (υπήρχε 400 ml νερού στη συνταγή μου). Τι να κάνω? Επαναφέρω το πρόγραμμα και έβαλα το "Basic Fast" - σε αυτό ξεκινά αμέσως το ζύμωμα - και πρόσθεσα αλεύρι. Στο τέλος της παρτίδας, έκλεισα το καπάκι της μηχανής ψωμιού και επαναφέραμε το τρέχον πρόγραμμα. Και μόλις άφησα τη ζύμη στον αρτοποιό, θέτοντας το χρονόμετρο στο τηλέφωνο για 1 ώρα. Όταν ακούστηκε το σήμα, το απενεργοποίησα και συνέχισα να κάνω κάποια δουλειά, ξεχνώντας το ψωμί. Περάσαμε περίπου μισή ώρα όταν θυμήθηκα για ψωμί. Χωρίς να ανοίξω τα καπάκια της μηχανής ψωμιού, έβαλα τη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα και 10 λεπτά, προσευχόμενος στον εαυτό μου ότι το ψωμί θα έβγαινε ακόμα. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες: το ψωμί αυξήθηκε πολύ καλά, αποδείχθηκε μαλακό και ευάερο. Και αργότερα αποφάσισα να επαναλάβω την «τυχαία τεχνολογία» του ψησίματος αυτού του ψωμιού, και όλα τα πήγαιναν καλά για μένα.
• Έτσι τεχνολογία.
• Φορτώνουμε όλα τα συστατικά στον κάδο της μηχανής ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες για τον HP σας. Προσθέστε λάδι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ρυθμίζουμε τη "Βασική" λειτουργία και παρακολουθούμε. Όπως ανέφερα ήδη, έχω HP "Panasonic 2502". Εδώ, πρώτα η θερμοκρασία εξισώνεται και μετά αρχίζει το ζύμωμα. Προσέξτε για το kolobok, δεν πρέπει να είναι υγρό. Προσθέστε αλεύρι σίτου εάν είναι απαραίτητο. Μετά την πρώτη κουρτίνα, ξεκουραστείτε για 10 λεπτά και μετά ξεκινά η δεύτερη παρτίδα. Ο άνθρωπος μελόψωμο είναι στρογγυλό και ανθεκτικό, όπως το αλεύρι σίτου. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Στο τέλος της δεύτερης παρτίδας, κλείστε το κάλυμμα της HP, επαναφέρετε το πρόγραμμα και ρυθμίστε τον χρονοδιακόπτη για 1,5 ώρα. Όταν ο χρονοδιακόπτης ηχεί, χωρίς να ανοίξετε το κάλυμμα της HP, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε 1 ώρα 10 λεπτά. Βάλτε το τελικό ψωμί για να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι, καλύπτοντας με πετσέτα.
• Καλή όρεξη!
• 

Πες μου παρακαλώ, το ψωμί καταρρέει;

Δεν είστε σίγουροι τι εννοείτε; Πότε κόβεις και πέφτουν τα ψίχουλα; Ή κάτι διαφορετικό;

[Λάρισα]

Λάρισα, Το ψωμί είναι πολύ όμορφο! Αλλά δεν έχουν όλοι αυτά τα συστατικά, οπότε είναι δύσκολο να το επαναλάβουμε. Τέλος πάντων, για μένα. Απλώς αντικαθιστώ λίγο αλεύρι σίτου με αλεύρι σίκαλης. Το ψωμί αποδεικνύεται καλό, κάπως παρόμοιο με το δικό σας. Αλλά το ψωμί σας, φυσικά, έχει διαφορετική γεύση, φυσικά.

[βέλλι]

βέλλι, Σας ευχαριστώ! Ναι, είναι πιθανό ότι δεν έχουν όλοι οι καταναλωτές κάποια από τα εξαρτήματα, αλλά μπορούν εύκολα να αγοραστούν από εξειδικευμένα καταστήματα.

[Λάρισα]

ΛάρισαΕυχαριστώ για τη συμβουλή, σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω.