Δύο τύποι ψωμιού σιταριού και καρότου

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Οπάρα
Αλεύρι	130 γρ
Ζάχαρη	1 κουτ
Πιεσμένη μαγιά	10 γρ
Νερό	90 γρ
Ζύμη
Αλεύρι	500 γρ
Αλας	2 ώρες λ
Πλήρωση για ζύμη πορτοκαλιού
Φωτεινά καρότα	3 τεμ
Γάλα	150 γρ
Νερό	100 γρ
Λευκή ζύμη
Νερό	120 γρ
Γράσο για το δεύτερο ψωμί
Μίγμα καρότου	2 ώρες λ
Αυγό ορτυκιού	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

Και τα δύο ψωμιά είναι το αποτέλεσμα των πειραμάτων μου στην κουζίνα. Εάν το καρβέλι φτιαχτεί σε μπαγκέτα, τότε το κόψιμο θα γίνει "Πορτοκαλί". Καλώ το δεύτερο ψωμί "Marble Lapot" για την αδέξια κομψότητά του. Παρά το τόσο ασαφές σχήμα, μου αρέσει πολύ λόγω της διακόσμησης καρότου και του πορώδους ψίχουλου. Και πάλι θέλω να ζητήσω συγχώρεση από τους αρτοποιούς για τις ελευθερίες και την παραβίαση των κανόνων ψησίματος.
Προετοιμασμένη ζύμη εκ των προτέρων. Η ζύμη χωρίστηκε σε 3 μέρη: 1 για λευκή ζύμη και 2 για πορτοκάλι. Διαχώρισα επίσης αλεύρι και αλάτι.
Και πάλι χρησιμοποίησα τη σούπα κουζίνας Moulinex για να φτιάξω τη ζύμη πορτοκαλιού. Είμαι ικανοποιημένος με το γεγονός ότι ξοδεύεται μια ελάχιστη προσπάθεια και το αποτέλεσμα είναι καλό. Επιλέξτε φωτεινά και ζουμερά καρότα. Χύθηκε τα ψιλοκομμένα καρότα με γάλα και νερό, έθεσε τη θερμοκρασία στους 85 βαθμούς και το χρόνο σε 26 λεπτά. Μετά το τέλος του προγράμματος, το μείγμα θερμάνθηκε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το έβαλε στο πρόγραμμα «σφυγμού» σε κατάσταση πουρέ, το έβαλε σε ένα δοχείο και το άφησε να κρυώσει. 2 ώρες από μια κουταλιά του μείγματος αφήστε το για λίπανση.
Τώρα ζύμωσα τη ζύμη. Η ζύμη θα είναι απότομη. Η ποσότητα αλευριού μπορεί να αυξηθεί / μειωθεί, πρέπει να ληφθεί υπόψη η υγρασία. Πρώτα λευκό, μετά πορτοκαλί. Αυτό είναι το πορτοκάλι. Συνδυάστηκα τα πάντα ταυτόχρονα σε ένα συνδυασμό Bosch MUM86.
Κάθε ζύμη λιπαίνεται με φυτικό λάδι και τοποθετείται για διόγκωση. Όταν η ζύμη διπλασιάστηκε, άρχισε να μορφοποιεί το ψωμί. Πρώτα, τέντωσα και διπλώσαμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, έκοψε το απαιτούμενο ποσό. Μετά από λίγα λεπτά, ξεδιπλώνει την πορτοκαλί και λευκή ζύμη. Τους συνέδεσα κρατώντας τις άκρες μαζί. Έβγαλε το επόμενο κομμάτι ζύμης πορτοκαλιού και έβαλε ένα άσπρο μαστίγιο ζύμης γύρω από την άκρη. Έφτιαξε μια "μπαγκέτα", την έβαλε στη μέση του πορτοκαλί-λευκού κέικ και ένωσε τις άκρες. Έβαλα ένα τέτοιο καρβέλι σε μια πετσέτα ανάμεσα σε δύο συσκευασίες χαρτιού, ώστε να μην θολώσει και να το αφήσω να το αποδείξει. Είναι πιο εύκολο σε μια θήκη μπαγκέτα.
Ο φούρνος προθερμάνθηκε σε λειτουργία «μεταφοράς» σε θερμοκρασία 200 βαθμών μαζί με ένα φύλλο ψησίματος. Ξεσκόνισα το καρβέλι με αλεύρι και έκανα πλάγιες περικοπές. Ψεκάσατε το φούρνο με νερό από ένα σπρέι μαγειρέματος και τοποθετήσατε γρήγορα ένα καρβέλι σε αυτό. Μετά από λίγα λεπτά, το πασπαλίζει ξανά και μείωσε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Ψήνεται μέχρι ελαφρώς χρυσοκαφέ.
Το δεύτερο ψωμί χυτεύτηκε απλά με ανάμειξη τυχαίων δύο τύπων ζύμης, που τοποθετήθηκαν σε αδιαβροχοποίηση.
Λίπανση του δεύτερου ψωμιού με μείγμα καρότου με αυγό ορτυκιού. Ψήθηκε με τον ίδιο τρόπο όπως ένα καρβέλι, πασπαλίζοντας και μειώνοντας τη θερμοκρασία. Αποφάσισα να τηγανίσω αυτό το ψωμί λίγο περισσότερο. Μου αρέσουν τα τραγανά καρότα στην επιφάνεια.
Αυτό είναι όλο! Μην κρίνετε αυστηρά!

Σημείωση

Τα οφέλη των καρότων

Εάν επιλέξετε ανάμεσα σε βραστά και φρέσκα από άποψη χρησιμότητας, τότε οι επιστήμονες προτιμούν περισσότερο το βρασμένο. Πιστεύεται ότι σε αυτή τη μορφή απορροφάται καλύτερα και η ποσότητα καροτίνης αυξάνεται κατά 14%.

Στην ιατρική, τα καρότα χρησιμοποιούνται για υπο- και αβιταμίνωση. Προωθεί την επιθηλιοποίηση, ενεργοποιεί τις ενδοκυτταρικές διαδικασίες οξειδοαναγωγής, ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Αυτό το λαχανικό έχει επίσης αντιμικροβιακές ιδιότητες. Επίσης, τα καρότα περιέχουν φυτοκτόνα.

Πληροφορίες από το Διαδίκτυο

Λατρεύω πραγματικά τα καρότα. Σε οποιαδήποτε μορφή: σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, ως προσθήκη στο κουάκερ και τη σούπα.Και ακόμη και στο ψωμί! Το ψωμί είναι τρυφερό, νόστιμο! Μετά την ψύξη, έκοψα τα μισά σε φέτες και έβαλα στον καταψύκτη. Τότε το ξεπαγώνω σε ένα τοστιέρα στο πρόγραμμα απόψυξης. Αποδεικνύεται όπως οι φούρνοι τους!

Νιάκα

Όμορφο ηλιόλουστο ψωμί που θα πάρω στους σελιδοδείκτες σας.

Μπαμπούσκα

Ναταλία, Ευχαριστώ!

kubanochka

Και έσυρα στους σελιδοδείκτες. Ένα υπέροχο ψωμί. Πορτοκάλι

Μπαμπούσκα

Λένα, Ευχαριστώ! Το πορτοκάλι βγαίνει καλά σε μια κατσαρόλα από ένα μικρό πολυ. αλλά ήταν απασχολημένη μαζί μου.

lappl1

Ω, πόσο ζεστό φυσάει από τη συνταγή, από τη φωτογραφία! Tanechka, σας ευχαριστώ πολύ για ένα τόσο ηλιόλουστο ψωμί. Το πήρα και στους σελιδοδείκτες.

Rada-dms

Μου άρεσαν πολύ τα πορτοκάλια! αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρον, θα ενσωματώσω την ιδέα σας, Tanechka! Αναγκαίως!

Ίκρα

Μπαμπούσκαω, τι πορτοκάλια !!! Πανέμορφο, πολύ δημιουργικό! Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες προς το παρόν, τότε σίγουρα θα το ψήσω.

Μάρις

Υπέροχο ψωμί, μπράβο,Μπαμπούσκα! Τόσο εορταστικό, φωτεινό!

μαρίνα-χιλ

Τατιάνα, Ευχαριστώ! Πολύ φωτεινό, όμορφο, ηλιόλουστο!

Μπαμπούσκα

lappl1, Rada-dms, Ίκρα, Μάρις, μαρίνα-χιλ, Ευχαριστώ ! Με συγκινεί πολύ η προσοχή σας! Είσαι τόσο υπέροχος!

lettohka ttt

Ωραίο, πρωτότυπο, καλά, γενικά, τέτοια ομορφιά και κρίμα για φαγητό :-) :-) Σας ευχαριστώ Tatyana για τη συνταγή και την πρωτοτυπία !!! Θαυμασμός μου! !!!!! :-)

irysikf

Ευχαριστώ, Tanechka, για τη μεταφόρτωση της συνταγής για τα υπέροχα πορτοκάλια σας. Ένα τόσο θετικό ψωμί, ευθεία ηλιόλουστο. Το πήρα στους σελιδοδείκτες και σίγουρα θα το ψήσω: mail1:

Αλμπίνα

Τατιάνατι ωραίο άτομο που έβαλα μια τέτοια ομορφιά με μια ξεχωριστή συνταγή

Μπαμπούσκα

lettohka ttt, irysikf, ΑλμπίναΣας ευχαριστώ πολύ που δώσατε προσοχή στα πειράματά μου! Είναι πολύ σημαντικό για μένα.

Έχω μερικές ακόμη επιλογές για χρωματιστό ψωμί, αλλά δεν θα υποσχεθώ εικόνες. Εάν το επιτρέπουν οι περιστάσεις, θα ψήσω και θα δείξω.

irysikf

Απόσπασμα: Babushka