Γραμμές / μορφές ψημένες σε ξινή κρέμα

Γραμμές / μορφές ψημένες σε ξινή κρέμα

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Ράψιμο	0,5 κιλά
Κρέμα γάλακτος	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
τυρί τριμμένο	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
άλας
Περτούσκα
λάδι τηγανίσματος
αλεύρι	~ 2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το πιο δύσκολο είναι να ξεφλουδίσετε τα πρώτα μανιτάρια. Οι γραμμές συνήθως αναπτύσσονται σε ανοίγματα, στην άμμο και ο στόχος μας είναι να βγάλουμε την άμμο. Πρώτα απ 'όλα, έκοψα τη βάση, υπάρχει το μεγαλύτερο μέρος της άμμου. Στη συνέχεια βράζω το νερό, ρίχνω τα έτοιμα μανιτάρια στο βραστό νερό, μόλις βράσει ξανά το νερό, χύνεται ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο νεροχύτη
• Μετά από βραστό νερό, το μανιτάρι γίνεται πολύ ελαστικό και "ξεδιπλώνεται" εύκολα, κοιλότητες με άμμο ή γρασίδι ανοιχτό, το οποίο δεν μπορεί να προσεγγιστεί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο Κάθε πτυχή ξεδιπλώνεται Κάτω από τη ροή του νερού, όλη η βρωμιά ξεπλένεται εύκολα, έτσι μοιάζει ένα καθαρό μανιτάρι)) Λίγη προσπάθεια και όλα τα μανιτάρια καθαρίζονται
• Παρεμπιπτόντως, με αυτόν τον τρόπο θα ήταν καλό να επεξεργαστούμε ηθικά. Φαίνονται τόσο καθαρά Και αν βγάλεις το καπέλο, αποδεικνύεται ότι υπάρχει και κάτι να πλυθεί.
• Λοιπόν, τώρα πρέπει να βράσετε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια. Το κάνω δύο φορές, αλλάζοντας το νερό. Μαγειρεύω για 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Τα μανιτάρια είναι ακόμα 3 κατηγορίες, βρώσιμα υπό όρους)) Και ό, τι μανιτάρια μαγειρεύω, θυμάμαι πάντα με μεγάλη ευγνωμοσύνη τους εφευρέτες του μη βρασμένου καπακιού)) Και τα μανιτάρια είναι βραστά και η σόμπα είναι καθαρή))
• Τα μανιτάρια βράζονται, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να στραγγίσουν.
• Και μαγειρεύω μανιτάρια μόνο το πρωί. Κόψτε, αλλά όχι πολύ λεπτά)) Αλατισμένο και τηγανητό σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, πασπαλισμένο με αλεύρι, αναμειγνύεται, ανακατεύεται, τηγανίζεται για άλλο μισό λεπτό, προστίθεται ξινή κρέμα, αναμειγνύεται. Μόλις βράσει η ξινή κρέμα, βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα ταψί Ψεκάστε με τυρί στην κορυφή και βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

[Tanyusha!]

Τι νόστιμο είναι! Κάθε άνοιξη ο πρώτος μου σύζυγος με φρόντιζε με ξινή κρέμα (τους άρεσε πολύ). Είναι αλήθεια ότι το έβρασε με ξινή κρέμα και δεν το ψήθηκε. Και κανένα τυρί. Αλλά μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο αποδείχθηκε για εσάς Tanyusha!

Αυτά είναι τα αγαπημένα μου μανιτάρια! Δυστυχώς, για πολύ καιρό δεν βγήκαν στο δάσος για αυτούς, αλλά όταν καταφέρνετε να το αγοράσετε, είναι απόλυτη χαρά! Ευχαριστώ, μια ακόμη συνταγή! Πού να αγοράσετε ή να βρείτε! Ε!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Δεν έχω δοκιμάσει καν)) Έχω αρκετά μανιτάρια που τρώγονται κατά τη νηστεία για ένα ολόκληρο έτος. Ο γιος μου λατρεύει πολύ τα πρώτα μανιτάρια, οπότε σήμερα φιλούσαν τον μπαμπά μου πλήρως, είπαν ότι ήταν πολύ νόστιμο. Τα πιστεύω))
Rada-dms, ξέρετε, αλλά δεν υπήρχαν κανένα από αυτά για μερικά χρόνια ... Φέτος ήξερα ότι υπήρχαν γραμμές, αλλά δεν βασίζομαι καθόλου στα καπέλα. Βρέθηκε πολύ απροσδόκητα και σε μέρος όπου ποτέ δεν μεγάλωσαν))
Και οι Μοσχοβίτες αγοράζουν από συνοδούς στον αυτοκινητόδρομο)) Κατανοώ ότι για αυτό, τουλάχιστον, πρέπει να βρεθούν συνοδούς)))

Αυτά είναι τα πιο ευαίσθητα, αρωματικά και γκουρμέ μανιτάρια που ξέρω! Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, ποτέ δεν τα ψήσατε!

[Ηλιοκαμένος!]

Δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμη))

Ηλιοκαμένος! Είναι τόσο νόστιμα! Η γεύση είναι φωτεινή και λεπτή ταυτόχρονα ... Μμμμμ ...

ΘΕΛΕΤΕ-ΘΕΛΕΤΕ morels σε ξινή κρέμα, ΑΓΑΠΩ!
Ω, Ταν, δεν θα έπρεπε να έχετε δημοσιεύσει τη συνταγή, τώρα ονειρεύομαι μόνο την ειρήνη

[Ηλιοκαμένος]

Μαυρίσματα, δημοσιεύσατε τη συνταγή

Ηλιοκαμένος, η συνταγή λέγεται δυνατά))) Τα μανιτάρια με ξινή κρέμα και τυρί είναι πρακτικά κλασικά, θα ήθελα να σας πω περισσότερα πώς να απαλλαγείτε από την άμμο και το γρασίδι σε αυτά τα μανιτάρια. Παντού συνιστάται να μουλιάζω, αλλά δεν καταλαβαίνω πού θα πάει μετά το μούλιασμα, η άμμος θα τσακίσει στα δόντια μου.

Rada-dms, Ιρίνα, Δεν το έχω δοκιμάσει σήμερα)))

Δεν έχει σημασία τι λέγεται. Είναι σημαντικό αυτά τα morels στην ξινή κρέμα, αλλά δεν τα έχω!

Εγώ, ως κόρη ενός απρόσεκτου μανιταριού (στο πρόσωπο της μητέρας μου), με βαθιά λύπη, δεν έχω φάει ποτέ αυτά τα μανιτάρια! Ζω σχεδόν στο δάσος! Πρέπει επειγόντως να πάμε για μανιτάρια. Τρέχουσα, πες μου πού να τα ψάξω

Δεν το έχω δοκιμάσει σήμερα)))

Οφφ! Και - τότε, ήμουν ήδη έκπληκτος από μια τέτοια θέληση!

Τρέχουσα, πες μου πού να τα ψάξω

Οι γραμμές είναι σε πεύκα και ερυθρελάτες, και ο Varvarushka έγραψε καλά για τα καλύμματα morel στο φόρουμ μανιταριών:

Προσπαθήστε να κάνετε αναζήτηση σε μεσαίου ηλικίας δάση με ασήμι (30 ετών) με ένα μικρό ποσοστό σημύδας, με πολύ μικρή θαμνώδη βλάστηση, αλλά σχεδόν χωρίς χόρτο: από το γρασίδι - φτέρες και οξαλίδες. Σας εύχομαι καλή τύχη! Έχουμε ένα σημάδι στα καπέλα: καθώς η τέφρα στο βουνό ανθίζει, οπότε ήρθε η ώρα ... Δοκιμάστε το μαζί σας, ίσως είστε τυχεροί και θα βρείτε το δικό σας καπέλο.))

[celfh]

celfh, Τατιάνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Πρέπει να σαγηνεύσω τη μητέρα μου, και εγώ δεν είμαι ιδιαίτερα προσανατολισμένος στο δάσος.

Η Τάνια, και οι γιαγιάδες μας άρχισαν να πουλάνε ... περίπου ένα βάζο 130 λίτρου, ακόμη και νόμιζα ότι δεν θα πλυθούν !!! αν συνεχίσω, θα το αγοράσω, τώρα ξέρω πώς να τα πλύνω ευχαριστώ για την επιστήμη! και μανιτάρια με ξινή κρέμα, ακόμη και ψήνουμε ...

Για το γούστο μου - το τυρί είναι περιττό. Οι γραμμές είναι τόσο αρωματικές, εκπληκτικά νόστιμες! Ακόμα και τρεις φορές βρασμού (συνολικός χρόνος - τουλάχιστον 30-35 λεπτά) δεν βλάπτει. Λίγο αλάτι και πιπέρι, κρεμμύδια και ξινή κρέμα (επίσης λίγο).
Συλλέχθηκε στα προάστια στις 2 Μαΐου. Συλλέξαμε πολλά, παγώσαμε την περίσσεια μετά το βράσιμο.
Δεν είναι η πρώτη φορά που μαζεύω και μαγειρεύω, αν και με μεγάλο διάλειμμα. Η πρώτη φορά ήταν πάνω από 30 χρόνια πριν.

[Βαμπαλάς]

Οι γραμμές είναι τόσο αρωματικές, εκπληκτικά νόστιμες!

Βαμπαλάς, εδώ η συνταγή σας μπορεί να χαθεί, θα είναι καλύτερα αν το βάλετε ξεχωριστά.

Έφτιαξα πίτσα με χτες. Λοιπόν, πολύ νόστιμο))

[Tanyush]

Tanyush, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, και το πιο σημαντικό, για το πώς να καθαρίσετε αυτά τα μανιτάρια από την άμμο Μόλις χθες συζητήσαμε αυτό το ζήτημα με τον άντρα μου

Από την άμμο - το πιο απλό! Και εκεί, μέσα, ακόμα γυμνοσάλιαγκες, σαρανταποδαρούσες, σημύδες για ολόκληρο το άλσος! Επομένως, για πρώτη φορά αρχίζω να μαγειρεύω σε κρύο νερό, ώστε να έχουν χρόνο να βγουν ...
Και η σεζόν συνεχίζεται, εδώ είναι τα σημερινά:

Καλή τύχη σε όλους!

[Βαμπαλάς]

Βαμπαλάςτι αστεία μανιτάρια! Δεν έχω δει ποτέ ούτε τρώω τέτοια φύση.

ώστε να βγουν

Συγγνώμη για το πουλί;)))
Αλλά σοβαρά, αν το ρίξετε σε βραστό νερό και βράσετε, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο: ολόκληρο το μανιτάρι ανοίγει τέλεια και όλη η ξένη βλάστηση και τα ζώα ξεπλένονται))

Δυστυχώς, πολλά μανιτάρια αποδεικνύονται "γεμιστά" - δεν έχουν όλοι οι γυμνοσάλιαγκες ... Centipedes (δεν είμαι σίγουρος τι τους λένε, αλλά υπάρχουν πολλά πόδια!) - ναι, επιπλέουν.

Για το Ekaterina2 - μια άλλη φωτογραφία:

Λοιπόν, και η κατώτατη γραμμή: κατσαρόλα πατάτας σε αεροπλάνο, βιαστικά

Διάβασα όλο το Σαββατοκύριακο, ίσως αν δεν είναι πολύ αργά θα πάω να ψάξω για την επόμενη φορά, οι γραμμές μας μεγάλωσαν ακόμη και στην τάφρο κοντά στη ντάκα, αλλά το είδα μόνο μία φορά. Φαίνεται ότι είναι μανιτάρια που ταξιδεύουν από τόπο σε τόπο.
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πραγματικά πρόκειται να βιαστώ για μανιτάρια την άνοιξη ... MAMAD ARAGAYA, πρέπει να σκάψω ένα καλάθι Οι εικόνες που τελείωσα έπειτα!
PS: Για τον ίδιο λόγο μαγειρεύω σε κρύο νερό για πρώτη φορά.

Μου φαίνεται ότι δεν τους αρέσουν πάντα οι καιρικές συνθήκες. Πηγαίνουμε σε αυτό το δάσος (έξω από την περιφερειακή οδό της Μόσχας) τακτικά τα τελευταία 27 χρόνια και τώρα, αυτή είναι η πρώτη φορά. Και πριν από αυτό ταξίδεψαν ειδικά σε απομακρυσμένες περιοχές, αλλά ήταν 25-30 ετών ...

Και πριν από αυτό ταξιδέψαμε ειδικά σε απομακρυσμένα εδάφη, αλλά ήταν 25-30 ετών ...

Αντίθετα, πηγαίναμε στο Country Park, μαζεύουμε μανιτάρια, αλλά τώρα πάμε τουλάχιστον εκατό χιλιόμετρα))