Κοτόπουλο ζαμπόν (Steba pressure cooker)

[Όσον αφορά τη συμπύκνωση, εάν δείτε ότι υπάρχει πάρα πολύ από αυτό στο χείλος του πολυκουζινιού, τότε συλλέξτε το με χάρτινη πετσέτα!]

Κοτόπουλο ζαμπόν (Steba pressure cooker)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Φιλέτο στήθους κοτόπουλου	830γρ
Γάλα σε σκόνη	1 κουταλιά της σούπας
Νιτρώδες άλας	Κοιτάμε το αλάτι μας
Καρυκεύματα για κρέας	1 κουτ
Νερό	100 ml
Πάγος	5 κύβοι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αποφάσισα να μαγειρέψω μονο ζαμπόν, αυτά από το ίδιο κρέας. Ήταν ενδιαφέρον τι θα αποδειχθεί)
• Ετσι:
• Παίρνουμε το φιλέτο και το πλένουμε καλά.
• 
• Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 3 cm, σαν κύβους.
• 
• Τώρα πρέπει να ζυμώσουμε το κρέας.
• Βάζουμε όλα τα συστατικά στο μπολ μίξερ ή στο HP και ζυμώνουμε για 20 λεπτά με 1 ταχύτητα.
• 
• Μετά από 20 λεπτά ξυλοδαρμού, μπορείτε να δείτε ότι το κρέας έχει μετατραπεί σε μάζα και έχουν εμφανιστεί λευκά νήματα.
• 
• Τώρα το βάζουμε σε ζαμπόν, έχω ένα κώμα.
• Όταν στοιβάζετε, διανέμετε προσεκτικά το κρέας.
• 
• Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ημέρες (48 ώρες)
• Μετά από πάροδο του χρόνου, βγάζουμε ένα ζαμπόν εκ των προτέρων και το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο.
• Μαγειρεύω το ζαμπόν στη χύτρα Steba.
• Ρίξτε ζεστό νερό της βρύσης έτσι ώστε να καλύψει το ζαμπόν μας με κούνια.
• Αντικαθιστούμε το καπάκι με ένα άλλο μπολ.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης 76 γρ. 3,20 λεπτά.
• 
• Καθώς το καθεστώς έχει ολοκληρώσει το έργο του, το ζαμπόν πρέπει να κρυώσει.
• Μετά την ψύξη, βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
• Βγάλτε προσεκτικά το ζαμπόν από τη λαβή, κόψτε και απολαύστε)
• Όρεξη, όλοι!
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

3 ημέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Μίξερ, θέρμανση

Σημείωση

Το ζαμπόν αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά όχι τόσο λιπαρό όσο από το χοιρινό.
Αυτή είναι μια πιο λιτή επιλογή. Αν θέλετε λίπος, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό από το λευκό κρέας με κόκκινο κοτόπουλο.

Για αυτό, αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν τρώνε χοιρινό και βόειο κρέας)

Όσον αφορά τη συμπύκνωση, εάν δείτε ότι υπάρχει πάρα πολύ από αυτό στο χείλος του πολυκουζινιού, τότε συλλέξτε το με χάρτινη πετσέτα!

Μαρία, υπέροχα! Έτσι, οι συνταγές κρέατος ευχαριστούν το μάτι! Πρέπει να πάρω το νιτρώδες άλας! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, αλλά καθόλου))
Το άφησα ξεχωριστό για το πρωί για να μην πειράζω τους κρεατοφάγους μας το βράδυ))

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Marusenka, με έκανε ευτυχισμένο)))
τι λεπτό ζαμπόν αποδείξατε στο στόμα σας! ίσως δεν έχετε φάει τα πάντα ακόμα; - κόψτε ένα μικρό κομμάτι, παρακαλώ !!!
Μου αρέσουν τα λουκάνικα ζαμπόν και άλλοι σαν αυτούς! ακόμη και μια διατροφική επιλογή ...
Σίγουρα θα προσθέσω είτε γλυκό πιπέρι - βουλγαρικά, ή ακόμα καλύτερα - φιστίκια!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alain, ναι μπορείς να κάνεις συμπληρώματα)
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τυρί. Θέστε σε μικρούς κύβους και κιμά)

ναι μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε πρόσθετα)
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τυρί.

Μπορώ να κάνω κάτι, αλλά δεν θέλετε να με συμπεριφέρεστε, έτσι; εντάξει ... σήμερα θα φέρω ένα νέο καρτούν σπίτι από το κατάστημα, θα πειραματιστώ) και θα πειράξω στο Temko σας

Θέλετε θέλω !!!! Δεν είμαι άπληστος))))
Πάρτε όσο θέλετε

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ,

Αποδείχθηκε υπέροχα, αλλά πώς δεν έχει ξηρότητα (το ίδιο, μερικά στήθη);

[Tashechka58]

Tashechka58, Δεν μπορώ να πω ότι είναι ξηρό. Το ίδιο το ζαμπόν είναι υγρό και στο κομμένο λάμπει από την υγρασία.
Αλλά φυσικά δεν είναι το ίδιο με το λιπαρό κρέας.
Αλλά αυτό, ως επιλογή, για όσους βρίσκονται σε δίαιτα και δεν μπορούν να χοιρινό.
Τα παιδιά μου άρεσαν πολύ και ο σύζυγός μου το εκτιμούσε, αν και αν δεν ήταν νόστιμο, θα μου το έλεγαν όλα αυτά. Έχουμε τα πάντα για το σκόρδο, για να το πούμε)

όχι στεγνό

Νομίζω ότι θα είναι σχεδόν ξηρό, η θερμοκρασία είναι μόνο 76 βαθμούς ...
αλλά για τη Masha:

Το ζαμπόν αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά όχι τόσο λιπαρό όσο από το χοιρινό.
Αυτή είναι μια πιο λιτή επιλογή. Εάν θέλετε ένα λιπαρό, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό από το λευκό κρέας με κόκκινο κοτόπουλο.

Ω, Μαρούσια, έχετε ήδη απαντήσει;

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Vinokurova, Ευχαριστώ. Το σκέφτηκα, μισό με κοτόπουλο

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, πολύ όμορφο ζαμπόν, τάξη! Και όχι κιμά, και τόσο παχουλό! Σίγουρα θα το κάνω!

[AlenKa]

AlenKa, Ευχαριστώ!!!
Tashechka58φτιάξτε το μισό από το λευκό κρέας και το μισό από το μηρό (είναι λιπαρό)
Θα είναι σίγουρα πολύ νόστιμο και λιπαρό)
julia_bb, Ευχαριστώ! Δοκιμάστε το, νομίζω ότι θα σας αρέσει)
Σκοπεύω να κάνω ένα βίντεο, αλλά το ζαμπόν θα είναι χοιρινό και επίσης όχι κιμά)

Μαρία, το ζαμπόν είναι πολύ ορεκτικό και πολύ κατάλληλο για τη διατροφή μου (σύμφωνα με ιατρικές ενδείξεις). Πρόκειται επειγόντως να αγοράσω φιλέτα, εδώ είναι μόνο δύο προβλήματα: - δεν υπάρχει άλας νιτρώδους άλατος και στο Steba μου δεν υπάρχει λειτουργία "θέρμανσης", αλλά σκέφτομαι να το κάνω στο Slow, αλλά το αλάτι θα πρέπει να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

το ζαμπόν θα είναι χοιρινό και επίσης όχι κιμά

ξέρεις, Μάς, θυμάμαι την «σοβιετική» παιδική μου ηλικία… και το ζαμπόν από εκεί… τουλάχιστον με πυροβόλησες, αλλά προσπάθησαν να αγοράσουν ζαμπόν με κομμάτια κρέατος!
οπότε προχωρήστε, περιμένω το βίντεο ... είναι πάντα ωραίο να σας ακούω

Θυμάμαι την πίτα και τις φωτογραφίες σου με την υπογραφή - αυτά τα χέρια δεν είναι δικά μου))))))))))))))))))))

[Νατάλια]

Νατάλια, είναι δυνατό χωρίς νιτρώδες.
Ο λαγός θα πάει επίσης, στο ίδιο μέρος από. 80 γρ.
Και η θέρμανση είναι μόνο 70, αν και, θα προσπαθούσα να το κάνω στα 70, απλά ορίστε το χρόνο σε 4 ώρες.
Φοβάμαι ότι θα γίνει ξηρό στα 80, αν και πρέπει να πειραματιστώ.
Ναι, εάν χωρίς νιτρώδες, δεν χρειάζεται να σταθείτε για 48 ώρες.
Μπορείτε να το αφήσετε για 5 ώρες, για συμπίεση και μετά να μαγειρέψετε)
AlenKa, ένα ακόμη τριαντάφυλλο για εσάς))

Μαρία ευχαριστώ για τη συμβουλή, για το μέλλον πρέπει να ψάξετε πού μπορείτε να παραγγείλετε αλάτι νιτρίνης από εμάς, αν και μου αρέσει αυτό δεν χρειάζεται να περιμένετε 48 ώρες

Εξαιρετική συνταγή! Περιμένω τον Shtebochka και θα "παραπλανηθώ")))))
και το βίντεο είναι πάντα ενδιαφέρον, περιμένουμε))

Ακόμα και δεν μπορώ να δώσω έναν σύνδεσμο ... το αλάτι πωλείται στο e mk ol b a s k i. Γ ομ. Είστε α

[Yaso4ka]

Yaso4ka, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Ήδη παραγγέλθηκε και όχι μόνο αλάτι

[Νατάλια]

Νατάλια, το κύριο πράγμα δεν είναι να παρασυρθείτε με αυτό το αλάτι. Η κατανάλωση πολλών δεν είναι πολύ χρήσιμη. Ειδικά εκείνοι με υψηλή αρτηριακή πίεση. Διατηρεί υγρό στο σώμα, όπως και το συνηθισμένο.
Και φροντίστε να ελέγξετε τη συσκευασία για το ποσοστό νιτρώδους νατρίου στο αλάτι σας. Από αυτό θα χορέψετε σε ποσότητα ανά 1 κιλό κρέατος.

Μαρία, ευχαριστώ. Δεν θα παρασυρθώ, καθώς υπάρχουν προβλήματα τόσο με την πίεση όσο και με τα νεφρά, αλλά είναι πολύ ενδιαφέρον να δοκιμάσω. Γενικά ζω με το σύνθημα "Θέλω να ξέρω τα πάντα"

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Δεν το είδα, ή απλώς κόψατε το φιλέτο σε κομμάτια, χωρίς κιμά ;!

[Νινέλ]

ΝινέλNinochka, ναι, σε μεγάλα κομμάτια!

[Νινέλ]

ΝινέλNinochka, ναι, σε μεγάλα κομμάτια!

Ωχ, αυτό το τηλέφωνο είναι λάθη! Ήθελα να "έκπληκτος! Ευχαριστώ!" γράφω!

Καλή μέρα! Πες μου πώς καταφέρατε να βάλετε ένα ζαμπόν σε ένα καρτούν; Δεν ταιριάζω

[Τζόρντανα]

Τζόρντανα, Το έβαλα σε όρθια θέση και το κάλυψα με το δεύτερο μπολ από το multicooker στην κορυφή)

Δηλαδή, βγάλατε όλο αυτό το μηχανισμό σύσφιξης από τον κατασκευαστή ζαμπόν;

Εδώ είναι ένα βίντεο που φτιάχνω ένα άλλο ζαμπόν. Μπορείτε να δείτε πώς βάζω το ζαμπόν στο τηγάνι)

Σας ευχαριστώ πολύ, δεν θα μπορούσα ποτέ να μαντέψω! Είσαι ιδιοφυία!!

Ελα τώρα))))

Καλύτερα να δείτε μια φορά! Επομένως, τραβήξαμε το βίντεο. Ήρθαμε με αυτήν την ιδέα στο φόρουμ πριν από πολύ καιρό, όταν εμφανίστηκε ο Teskomovskys.
Και η λευκή όψη μπορεί απλά να τοποθετηθεί σε ένα μπολ και να κλείσει με καπάκι))

Συμφωνώ απολύτως. Κατά την επιλογή, αρνήθηκα τη λευκή όψη υπέρ του Teskomovskaya, δεν θέλω το κρέας να έρθει σε επαφή με το σίδερο, αλλά κάπως μπερδεμένο με τις σακούλες μέσα. Νομίζω ότι αντί της κατσαρόλας, μπορείτε να το καλύψετε με καπάκι σιλικόνης στην κορυφή, ταιριάζει άνετα, διαφορετικά ο ατμός από την κατσαρόλα μπορεί να αρχίσει να ρέει στη θέρμανση στοιχείο Αλλά ευχαριστώ για την ιδέα, εδώ, όπως λένε, όλα τα έξυπνα είναι απλά. Δεν ξεπέρασε ποτέ το μυαλό μου.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα, αφαιρέστε την ποσότητα νιτρώδους αλατιού από τη συνταγή ...
Ο καθένας έχει το δικό του αλάτι, το ποσό σύμφωνα με τις οδηγίες για το αλάτι τους ...
Το αλάτι πρέπει να ζυγίζεται με ακρίβεια σε κλίμακα, σύμφωνα με τις οδηγίες για το αλάτι σας ...

[Πακάτ]

Πακάτ, ΕΝΤΑΞΕΙ))
Λοιπόν, ναι, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί αυτό το σημείο στη συνταγή.

πολύ νόστιμο και όμορφο ζαμπόν αποδείχθηκε!) ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή ...αλλά ακόμα δεν μπορώ να αποφασίσω ποια ζαμπόν να επιλέξω - teskogo ή λευκή ...

[καβίνς]

καβίνς, πάρτε οποιοδήποτε)
Είμαι πιο ικανοποιημένος με την Tescom, αν και υπάρχει και μια λευκή όψη)

Δεν μου αρέσει το πλαστικό, όλοι οι ζαμπόν μου είναι μέταλλο ...
Επομένως, το Belobok είναι καλύτερο, αλλά έχει περισσότερη χωρητικότητα, κάτι που είναι καλό για μια μεγάλη οικογένεια ...

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μου αρέσει ότι το καπάκι με λευκή όψη μπορεί να καλυφθεί με καπάκι, αλλά δεν ξέρω αν μπορείτε να φτιάξετε ζαμπόν χωρίς σακούλα σε αυτό ή όχι; και γιατί γράφουν κρέας με μέταλλο εδώ ότι είναι κακό, έρχεται σε επαφή, υπάρχει ανοξείδωτο χάλυβα; μαγειρεύουμε κρέας σε τηγάνια και όλα είναι καλά ...

[Πακάτ]

Πακάτ, και βρήκα έναν πολύ δροσερό γερμανικό ζαμπόν, αλλά κοστίζει σχεδόν 60 δολάρια !!!
Είναι κατασκευασμένο από ατσάλι και μοιάζει με κάτι.

Κοίτα το όνειρό μου
🔗

[καβίνς]

καβίνς, εάν δεν υπάρχουν σακούλες, τότε πρέπει να υποβληθεί σε ηλεκτρική σκούπα έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω, διαφορετικά το ξηρό προϊόν θα βρίσκεται στην έξοδο

[Πακάτ]

Πακάτ, Ευχαριστώ

[Μασίνεν]

Μασίνεν, ααα τώρα είναι σαφές τι συμβαίνει !!)

[Μάσα,]

Μάσα, μοιάζει με έναν καλό κατασκευαστή ζαμπόν από ανοξείδωτο ατσάλι και αξιοπρεπή χωρητικότητα, είναι μεγαλύτερο από το Beloboka, ακριβώς όπως μια μεγάλη οικογένεια ...
Το ζαμπόν μου θα φθαρεί, θα σκεφτώ ένα νέο, ίσως τότε θα είναι καλύτερο ...

[Πακάτ]

Πακάτναι, δροσερό !!
Αλλά ο φρύνος στραγγαλίζει !! Λοιπόν, τουλάχιστον 40 ευρώ, αλλά 60 δεν μπορώ να δώσω ((

Και ακόμη και η μεταφορά ...
Είδα την τιμή, αλλά δεν κατάλαβα πώς να το παραγγείλω, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμο ...

Ναι, πρέπει να πληρώσετε με χαρτί εκεί)

Το PayPal δεν είναι πρόβλημα, μπορείτε να παραγγείλετε σε 5 λεπτά ...
Είναι πολύ βολικό, το έχω για πολύ καιρό ...

[Μασίνεν]

Μασίνεν, πες μου, τι μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα σε σκόνη (ένα παιδί έχει αλλεργία στο γάλα); Και αν υπάρχει περισσότερο κρέας, αυξάνεται ο χρόνος μαγειρέματος;

Είμαστε επίσης αλλεργικοί στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος. Αντικαθιστώ με ξηρό κατσίκα)))