Ψωμί σίτου με μουριά

[Οπάρα]

Ψωμί σίτου με μουριά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Ζύμη (προ-ένζυμο)
μαγιά φρούτων	85 γραμμάρια
αλεύρι σίτου	85 γραμμάρια
μέλι	1 κουτ
Ζύμη
ζύμη	150 γραμμάρια
πουρέ μουριάς	150 γραμμάρια
νερό	50 γραμμάρια
μαργαρίνη	15 γραμμάρια
ζάχαρη	15 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	400 γραμμάρια
γλουτένη	5 γραμμάρια
υγρή μαγιά (ξηρή)	3 (1) γραμμάριο
άλας	9,5 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οπάρα
• Πάρτε τη μαγιά φρούτων (έχω μετάξι) από το ψυγείο, αφήστε το να ζεσταθεί για μία ώρα.
• Ανακατέψτε το μέλι σε μαγιά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε.
• Καλύψτε με ένα φύλλο, κάνοντας τρύπες σε αυτό με μια οδοντογλυφίδα.
• Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 10-12 ώρες. Αυξήθηκε τριπλάσιο.
• Ζύμη
• Μουριά, πλύσιμο. διαχωρίστε τις ουρές και τον πουρέ.
• Ανακατέψτε τη ζύμη με νερό, πουρέ και ζάχαρη.
• Τρίψτε τη μαγιά (υγρή) σε αλεύρι, ανακατέψτε ξηρά με αλεύρι. Προσθέστε γλουτένη και ανακατέψτε καλά.
• Αφήστε στην άκρη μερικά κουτάλια.
• Προσθέστε αλεύρι σε υγρά συστατικά.
• Ζύμωμα με γάντζο. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, τη μαργαρίνη και το αλάτι.
• Συνεχίστε την ανάμιξη. Ο συνολικός χρόνος είναι 12-15 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει. Ζύμωση για 120 λεπτά. Stretch-fold 1 φορά στη μέση της ζύμωσης.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
• Αποδείξτε τη ραφή σε χαρτί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο) 60 λεπτά.
• Κάνουμε τομές.
• Ψήσιμο στον ατμό σε μια πέτρα στους 240 βαθμούς για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε την πέτρα μαζί με το φούρνο.
• Αφαιρούμε τον ατμό, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
• Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος ήταν 35 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε και το απολαμβάνουμε!
• Εδώ συνέβη:
• 
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο και αρωματικό ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

4-4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο.

Σημείωση

Ψωμί και ψωμί στην Αφρική! Νόστιμο. Ψωμί φαντασίας. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Ω, είμαι πραγματικά ο πρώτος και όλη αυτή η ομορφιά θα πάρω; Άντζελα - μπράβο! Τι ενδιαφέρον κομμάτι ψωμί!
Δεν έχω φάει μουριά για εκατό χρόνια, και παρεμπιπτόντως, οι Κινέζοι το συνιστούν ιδιαίτερα, ακόμη και σε αποξηραμένη μορφή - να μαγειρεύουν κομπόστες!
Όλα, θα σε πάω ...

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Θα χαρω. αν ερθεις. Έχουμε αυτό το καλό στους δρόμους που μεγαλώνουν - προφανώς - αόρατα! Σχεδόν κανείς δεν συλλέγει. Μόνο τα παιδιά στα δέντρα κάθονται και τρώνε. Λίπη! Με μαύρα και μοβ χείλη και δόντια. Το σκοτάδι βρίσκεται στο έδαφος. Οι άνθρωποι περπατούν και πιέζουν.

Το σκοτάδι βρίσκεται στο έδαφος. Οι άνθρωποι περπατούν και πιέζουν.

"Ay-yay-yay" - πες τους!
Τέτοια καλοσύνη να συνθλίβουμε - όλα στεγνώνουν επειγόντως σε κομπόστες. Οι Κινέζοι δεν θα συμβούλευαν μάταια. Αλλά δεν θυμάμαι: συμβούλευαν το λευκό ή το μαύρο. Έχουμε ένα βάζο 200 γρ. Μαρμελάδας μουριάς 450 τρίψιμο. αξίζει.
Και δεν μπορώ να βρω ξηρό ...

Έχουμε λίγο λευκό. και το μαύρο είναι διαθέσιμο. Ως παιδί, θυμάμαι πώς πήγαν οι παππούδες μου στη φύτευση σε αυτή τη μουριά. Δειλά. υποκατάστατο viv κουβέρτα. Ήταν απίστευτο μέγεθος εκεί! Εκατοστά από 3. Η γιαγιά έκανε κομπόστες και μαρμελάδα. Και τώρα δεν θυμάμαι πού πήγαμε. Αναπτύσσεται πολύ μικρό στην πόλη. Έτσι δεν συλλέγουν. Αν πατάνε βερίκοκα. τι να πω για μουριά

Άντζελα, τι υπέροχο ψωμί έχετε! Και μπορείτε να φτιάξετε ζύμη φρούτων από ροζ μουριά, φεύγει ήδη, αλλά υπάρχει ακόμα λίγο.

[Λένα]

Λένα, Ευχαριστώ. Η μαγιά φρούτων μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε φρούτο, αποξηραμένα φρούτα, σταφίδα. Τα κορίτσια έφτιαξαν ακόμη και φλούδες μπανάνας. Το φόρουμ έχει ένα τεράστιο θέμα αφιερωμένο σε αυτό.εδώ και εδώ... Το έφτιαξα προσωπικά από λεμόνι, σταφύλια, μουριά. Τώρα έχω ήδη ρίγη, κανείς δεν ξέρει τι. Υπήρχαν σταφύλια, τότε άρχισα να τρέφω με μουριές, στη συνέχεια φράουλες, κεράσια και τώρα ένα βερίκοκο.

Άντζελα, πρέπει να ανοίξεις ένα μίνι φούρνο σχεδιαστών !!! Μπράβο!!!
Και το κατάστημα λουκάνικων!

[Tanyulya]

Tanyulya, θα ήθελα πολύ! Αλλά πολλά, αλλά ... Σας ευχαριστώ για τον έπαινο!

Ουάου ουάου! Δεν μπορούσα καν να σκεφτώ ότι το ψωμί θα μπορούσε να είναι με μουριά. Μπράβο!

[Έλα]

Έλα, ίσως όχι μόνο μαζί της. Ευχαριστώ που περάσατε.

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ για την απάντηση. Και πάλι κάθομαι και θαυμάζω το ψωμί και δεν μπορώ να βγάλω τα μάτια μου. Εύχομαι ένα κομμάτι στην τελευταία φωτογραφία να πέσει έξω από την οθόνη, πολύ ορεκτικό ψωμί.

[Λένα]

Λένα, Θα ήθελα να μοιραστώ. Ίσως κάποια στιγμή να σημειωθεί πρόοδος σε τέτοια θαύματα, έτσι ώστε τα αντικείμενα να μπορούν να μεταδοθούν μέσω καλωδίων.