Ψωμί μαγιάς με νιφάδες φαγόπυρου

[Εδώ συνέβη:]

Ψωμί μαγιάς με νιφάδες φαγόπυρου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
μαγιά σίτου 100% ενεργή υγρασία	140 γραμμάρια
αλεύρι φαγόπυρου	50 γραμμάρια
νιφάδες φαγόπυρου	30 γραμμάρια
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	350 γραμμάρια
νερό	220-230 γραμμάρια
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
μέλι	1 κουτ
άλας	9 γραμμάρια
στιγμιαία μαγιά	1 γραμμάριο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε τη μαγιά 5-8 ώρες πριν ζυμώσετε.
• Συνδυάστε το αλεύρι, τα δημητριακά και τη μαγιά.
• Ανακατέψτε τη μίζα με νερό και μέλι.
• Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
• Προσθέστε λάδι και αλάτι μετά από 5 λεπτά.
• Συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 7-10 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει. Stretch-fold και ζύμωση. Ζύμωση για 90 λεπτά. Stretch-fold μία φορά στο μέσο της διαδικασίας.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Διαμορφώστε το ψωμί. Έφτιαξα ένα τρίγωνο και το διπλώσαμε σαν κουλούρι. Η ραφή τσίμπησε.
• Αποδείξτε τη ραφή σε ένα φύλλο χαρτιού για 60 λεπτά.
• Ψήσιμο σε μια πέτρα με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά σε θερμοκρασία 240 βαθμών. (Ζεσταίνουμε την πέτρα μαζί με το φούρνο).
• Στη συνέχεια αφαιρούμε τον ατμό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, αερίζουμε για λίγο το φούρνο.
• Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος ήταν 40 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε και απολαμβάνουμε νόστιμο σπιτικό ψωμί.
• Εδώ συνέβη:
• \
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3-3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο.

Σημείωση

Μου αρέσει πολύ το ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου. Είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Φανταστικό ψωμί. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Ρολό μπισκότου από φαγόπυρο με συκώτι και μανιτάρια (ang-kay)

Ψωμί φαγόπυρου (ένα ακόμη) (ang-kay)

Γρεχανική (κοτολέτες φαγόπυρου) (Λοζά)

Αυτό το είδος ψωμιού μου ταιριάζει !! Μμμμμμ! Αφράτο απαλό! Ε, πειρασμοί ξανά !!

Angela, τι υπέροχο ψωμί.
Είμαι στο Βιετνάμ τώρα, θα φτιάξω το ψωμί σου. Ακόμα, δώστε μας ψωμί και πατάτες στους Σλάβους.

[Ολ,]

Ω κορίτσια, είναι τόσο νόστιμο! Το λατρεύω με αλεύρι φαγόπυρου. Έχω μερικές επιλογές στο προφίλ μου.
Ολ,Νομίζω. τι σου αρέσει.

Είμαι τώρα στο Βιετνάμ

Δεν έχω πάει ποτέ εκεί. Αλλά θέλω περισσότερα από το ψωμί!

Άντζελα, Θεέ μου να μην κάνεις τις επιθυμίες σου !!!!! Σου Σου εύχομαι αυτό.
Και το ψωμί είναι ειλικρινά καλό, νομίζω ότι μύριζα ακόμη και τη γεύση της άκρης.

Ευχαριστώ!

Άντζελα !! Γεια, σέβομαι πολύ το ψωμί φαγόπυρου, πόσο αρωματικό είναι !!! έχεις το ψίχα !! απλά ναι !!!!

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου,Γεια. Και πήρες την πρώτη μου λάσπη φαγόπυρου. Θυμάσαι? Πώς μου άρεσε! Σας ευχαριστώ και επιστρέφετε συχνά. Είστε τελείως χαμένοι.

Και μου αρέσει το ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου. Το προσθέτω πάντα για να πάρω γκρι ψωμί.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή.

Ω, τι ομορφιά! Το άρωμα μέσα από την οθόνη δελεάζει! Η Άντζελα το μετράει και για μένα! Θέλω!!!!!!!!!

[Τούμαντσικ]

Τούμαντσικ, διαιρέστε τη ζύμη στο μισό. Προσθέστε αλεύρι και νερό στην αρχική ποσότητα. Ξηρή μαγιά σε αλεύρι. Περίπου 1 γραμμάριο ανά 100 γραμμάρια αλευριού. Πολλαπλασιάστε με 3

Θα ψήσω σήμερα

[ang-kay]

ang-kay, Η Άντζελα είναι αυτό χωρίς ζύμη

χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Προσθέστε αλεύρι και νερό στην αρχική ποσότητα. Ξηρή μαγιά σε αλεύρι.

Καταλαβαίνω σωστά!

Λοιπον ναι.

Άντζελα, αγαπητά κορίτσια! Έψησα αυτό το ψωμί χθες. Είναι απλώς μια απόλαυση! Παραδόξως νόστιμο. Νόστιμο από κέικ. Τα πάντα εντάξει.
Έχουμε μια ασυνήθιστη ζέστη στο Μινσκ τώρα. Στο σπίτι έχω έναν ανεμιστήρα (φοβάμαι τα κλιματιστικά) +40. Στο δρόμο δεν θα πω καν - το θερμόμετρο δεν δείχνει. Χάρη στο Υπουργείο Καταστάσεων Έκτακτης Ανάγκης - παντού υπάρχουν σκηνές με νερό και αερολύματα με νερό: αν θέλετε να πιείτε, θέλετε να κάνετε τον εαυτό σας. Και μετά θέλεις ψωμί. Ως εκ τούτου, ψήνεται σε KhP με μαγιά χωρίς ξινή. Όλα σύμφωνα με τη συνταγή.Μόνο νιφάδες έχω 5 δημητριακά. Δεν υπάρχει καθόλου καθαρό φαγόπυρο. Δεν είναι ρεαλιστικό να ανάβετε καθόλου το φούρνο. Ζυμώθηκε σε λειτουργία ζύμης χωρίς βούτυρο και μέλι. Μετά από 5 λεπτά, η παρτίδα απενεργοποιήθηκε και αφέθηκε για άλλα 5 λεπτά ανάπαυσης. Στη συνέχεια, πρόσθεσα βούτυρο και μέλι και άλλαξα στο Baking. Και εδώ είναι το πιο ενδιαφέρον πράγμα. Μαγειρεύω το βράδυ. Σκέφτηκα μετά το σήμα να σηκωθώ και να βγάλω το ψωμί. Αλλά .. παραμελημένος. Το πρωί πήδηξε σαν να είχε τσιμπήσει και καλπάζοντας για να βγάλει το ψωμί. Και είναι ... ο πιο όμορφος. Πολύ ενδιαφέρον χρώμα και άρωμα. Μοιάζει με μαύρο ψωμί. Για γεύση - αρωματικό chtoli φαγόπυρου ... Μην το μεταφέρετε.
Anzhik sun, φυσικά με δίδαξες πολλά, αλλά είναι τόσο υπέροχο να ανακαλύπτω όλα καινούργια και νέα. Ευχαριστώ αγαπητέ μου.
Συνιστώ ψωμί σε όλους. Το πρωί φάγαμε καφέ με όλη την οικογένεια.

[Ήρα,]

Ήρα,τόσο ωραίο! Ειδικά. ότι το ψωμί είναι του συγγραφέα. Και σας ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια! Και τι δίδαξα εκεί ;! Μικροπράγματα!

Και τι δίδαξα εκεί ;! Μικροπράγματα!

δίδαξε το φούρνο, δίδαξε να αισθάνεται, διδάσκει να καταλαβαίνει τη ζύμη ... ω θάλασσα στη ζωή
Λοιπόν, υποβάλετε στο φόρουμ φυσικά!

εκτιμώ το κατόρθωμα. είναι ζεστό να κινηθώ, αλλά πήγα και πήρα μια φωτογραφία. Πασπαλίζεται με πλιγούρι βρώμης στην κορυφή. Το πρωί σκέφτηκα ότι θα ήταν υγρό στο HP. Και είναι γενικά πανέμορφος. Το ψίχουλο είναι τόσο νόστιμο. Φυσικά, η κρούστα αποδείχθηκε μαλακή, αλλά θα ήθελα λιγότερο το ξηρό φλοιό σε τέτοιο ψωμί. Καλό ψωμί! Δεν ξέρω καν γιατί έγινε σκοτεινό. ίσως περισσότερα από το μέλι; αλλά μου άρεσε ακόμη περισσότερο.

Καλός. Αέρας.
Μια άλλη δομή ψίχουλας, αλλά το κάνατε αλματωδώς.
Είναι πολύ ζεστό εδώ. Και από τη Δευτέρα προβλέπουν μια απίστευτη ζέστη.

Καλός. Αέρας.
Μια άλλη δομή ψίχουλας, αλλά το κάνατε αλματωδώς.
Είναι πολύ ζεστό εδώ. Και από τη Δευτέρα προβλέπουν απίστευτη ζέστη.

και έχουμε ένα κρύο ... στο +34. αλλά όλοι το περιμένουν ήδη αυτό. ετοιμάσου. μαγειρεύω, παγετό. τότε μόνο για να ζεσταθεί. και να είστε πολύ προσεκτικοί με το κρύο. αγοράσαμε ένα πεπόνι χθες. φυσικά, στο ψυγείο - είναι ζεστό. Εφαγα. και τώρα το λαιμό ... και στη ζέστη του λαιμού - πυροβολήστε τον εαυτό σας.

Μια άλλη δομή ψίχουλας, αλλά το κάνατε αλματωδώς.

καλά, μας άρεσε πάρα πολύ. μοιάζει με ψωμί μαύρης σίκαλης. αλλά απολύτως φανταχτερή (η λέξη σας) γεύση και άρωμα.

αλλά εντελώς φανταχτερό

Σημαίνει συγγραφέας!

Σημαίνει συγγραφέας!

αλλά για μένα - ασυνήθιστο, υπέροχο, μαγικό, εντυπωσιακό ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, απαντήστε σε μερικές ερωτήσεις: 1) μπορείτε να κάνετε χωρίς 1 γρ. μαγιά ή είναι σημαντικό; 2) Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν νιφάδες φαγόπυρου που λαμβάνονται από πράσινο φαγόπυρο ισοπεδώνοντας σε πρέσα κόκκων;

[Τάνια,]

Τάνια,όλα είναι πιθανά. Μόνο χωρίς ζύμη θα επιβραδυνθεί η διαδικασία και μπορεί να εμφανιστεί ξινή. Αυτό είναι κακό για μένα.

: τριαντάφυλλο: Εντάξει, ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω

Ψήνω για δέκατη φορά. Θεωρώ απαραίτητο να αναφέρω - σούπερ ψωμί !!! Τέλεια ψημένη σε HP. Το λατρεύω φρέσκο, οπότε έψησα το 1/2 τον κανόνα.

[Τούμαντς]

Τούμαντς, ευχαριστώ για μια τέτοια έκθεση. Είμαι πολύ χαρούμενος που το ψωμί έχει ριζώσει στην οικογένεια. Πεκ για υγεία!

[ang-kay]

ang-kay, Η Άντζελα θα ελευθερωθεί λίγο και θα έρθει σε εσάς ως μαθητής. Το λατρεύω κι εγώ.
Θα μάθετε πώς να ψήνετε σωστά, βλέπετε Τούμαντς, Η Ήρα ψήνει, αλλά πώς είμαι.
Έχω πολλές ερωτήσεις. Δεν θα αρνηθείτε;

[Τόνια,]

Τόνια,φυσικά θα βοηθήσω, όπως και ο Tumanchik.

[ang-kay]

ang-kayΜπράβο Angela είσαι τόσο ευγενικός! Είμαι πολύ χαρούμενος που συμφωνείτε!

Θα κλαίω με συγκίνηση! Σταμάτα να με επαινέζεις.

Ευχαριστώ!! Τρέχω να βάλω σιτάρι. Η μαγιά είναι δυνατή. Μέχρι το βράδυ θα είναι έτοιμο, αν και το κυνήγι το πρωί είναι ακόμα. Λαν, δεν είμαστε αργά.

Δεν μπορώ να παίξω αρκετά με τις φόρμες (έφερα το L7 από την Anapa, φαίνονται να λέγονται, σοβιετικά κάτω από ένα τούβλο τούβλα) Έχω ψηθεί δύο blackies στη σειρά τρεις φορές στη σειρά, τα λιπάνω με λαρδί χήνας, δεν υπάρχει δύναμη να βγει

Υπάρχει ένα τέτοιο L7. Για μένα, οι πιο απαιτητικοί. Έχω 3. Από κάποιο αρτοποιείο, οι παλιοί πήραν 3 μαζί. Είδε ένα προς ένα.Τι βρώμικος θάνατος ήταν. Έπρεπε να το βράσω. Απλώστε το με βούτυρο. Το έκαψα ανάποδα. Και τώρα το λιπαίνω κάθε άλλη φορά. Η κρούστα είναι καλή και δεν κολλάει.

Αναμονή για ψωμί)

Απαραίτητα)) το πρόβλημα έχει επιλυθεί.

Γεια σε όλους. Γιατί είναι η μαγιά στη συνταγή εάν χρησιμοποιούμε μαγιά;

[ιρίνα tukina]

ιρίνα tukina, Απάντησα σε αυτήν την ερώτηση περισσότερες από μία φορές. Να επιταχύνει όλες τις διαδικασίες και να εξαλείψει την ξινή στο ψωμί.