Ψωμάκια ντομάτας με λιαστή ντομάτα (ζυμωτήριο: μάγειρας kenwood) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Ψωμάκια ντομάτας με λιαστή ντομάτα (ζυμωτήριο: σεφ μαγειρικής kenwood)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Τοματοχυμος	190 γρ
αλεύρι σίτου	300-330γρ
άλας	1 κουτ
φυτικό λάδι (άοσμο)	40-50 γρ
ελαιόλαδο	10-15γρ
σκόρδο	2 σκελίδες
μπαχαρικά (έχω ένα μείγμα πιπεριών (	0,5 ώρα μεγάλο.
πιεσμένη μαγιά	15 γρ
λιαστή ντομάτα *	50 γρ
τυρί τριμμένο	50 γρ
αυγό συν νερό για λίπανση
σουσάμι για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

Ο χυμός ντομάτας εξαφανίστηκε στο σπίτι και σκέφτηκα, γιατί να μην ψήσω κάτι από αυτό;
Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που δεν μπορούσα να αντισταθώ και αποφάσισα να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας αμέσως. Ναι, και εγώ έχω ήδη φάει 2 κουλούρια, αν και δεν μπορώ (ελπίζω ότι το στομάχι του μωρού θα με συγχωρήσει για την ακράτεια μου)
Γενικά, όλα είναι πολύ απλά.
Ρίξτε χυμό στο μπολ, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, μπαχαρικά και μαγιά, ανακατέψτε τα πάντα με σπάτουλα flexi, ενεργοποιώντας τη θέρμανση στους 37-39 βαθμούς περίπου, όταν φτάσει η θερμοκρασία, απενεργοποιήστε το ζυμωτήριο και περιμένετε να εμφανιστούν ελαφριές φυσαλίδες.
Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε ελαφρά τα σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδίζονται και κόβουμε σε 2-4 κομμάτια, σε φυτικό λάδι. αφαιρέστε το σκόρδο, ρίξτε το λάδι σε κάποιο δοχείο και προσθέστε ελαιόλαδο, έτσι ώστε 50 γραμμάρια να βγουν μαζί
(Βάζω 50 γραμμάρια βουτύρου στη σόμπα, αφού το ρίξω σε μια κούπα, αποδείχθηκε 40 γραμμάρια, επομένως κοστίζει 40-50 γραμμάρια και 10-15 γραμμάρια ξαφνικά θα χαθούν κάπου).
Κοσκινίστε το αλεύρι με αλάτι.
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τρίψτε το τυρί (αν δεν είναι ήδη τριμμένο) (στην πραγματικότητα, είχα ένα συνηθισμένο sur, το οποίο απλά λιώθηκε σε ένα κουλούρι, οπότε δεν έχει σημασία πώς να το τρίψετε, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκληρό τυρί, τότε, ίσως, θα είναι ορατό στο τελικό προϊόν). Ανακατεύουμε το τυρί με τις ντομάτες.
Όταν η ζύμη μας σε χυμό ντομάτας άρχισε να ζυμώνει λίγο, τότε (αφήνοντας το μίξερ flexi τώρα) ενεργοποιήστε το μηχάνημα (θέρμανση περίπου 35 βαθμούς) και προσθέστε το 1/3 του αλευριού, ενεργοποιήστε την ταχύτητα για ένα λεπτό, αυξήστε το σε 2 και ζυμώστε για 30 δευτερόλεπτα (ίσως και όχι απαραίτητα, αλλά το έκανα για να σπάσω τα κομμάτια πιο γρήγορα). Στη συνέχεια αφαιρούμε το ακροφύσιο και βάζουμε το ακροφύσιο αγκίστρου και ζυμώνουμε ήδη τη ζύμη στη συνήθη λειτουργία, προσθέτοντας σταδιακά όλο το αλεύρι. Περιοδικά με μια σπάτουλα αφαιρούμενη από τους τοίχους και τον πυθμένα. Στο τέλος, αφήνοντας λίγο αλεύρι σε ένα μπολ, ρίξτε το βούτυρο, ανακατέψτε με βούτυρο, περιμένετε να παρεμβληθούν τα πάντα, προσθέστε τις ντομάτες με τυρί, ζυμώστε ξανά, η ζύμη θα είναι λίγο κολλώδης, αν είναι πολύ κολλώδης, τότε πρέπει να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι. και ζυμώστε ξανά καλά. Αφαιρέστε το άγκιστρο (δεν το χρειαζόμαστε πλέον). βάλτε ένα προστατευτικό προστασίας και καλύψτε με μια πετσέτα. αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 1,5 ώρα, κάνοντας προθέρμανση κάθε μισή ώρα.
Όταν η ζύμη έχει απομακρυνθεί, την βγάζουμε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, ζυμώνουμε ελαφρά έτσι ώστε να σταματήσει να κολλάει (μην το παρακάνετε, δεν χρειάζεται να το κάνετε εντελώς στεγνό) και στη συνέχεια να το χωρίσετε σε 60g κομμάτια, πήρα 10 κομμάτια
τυλίξτε σε μπάλες και βάλτε σε ένα ταψί, αφήστε το να παραμείνει για άλλα 30 λεπτά.
Λιπάνετε τα κουλούρια μας με ένα χτυπημένο αυγό με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στα 200g.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. ψήνουμε για 25-30 λεπτά. (Τους είχα στους 180 βαθμούς, μετά από 20 λεπτά ήταν ακόμα εντελώς ελαφροί, έψησα άλλα 7 λεπτά στα 200 γραμμάρια, νομίζω ότι αν είχα βάλει 190 αμέσως και για 20 λεπτά θα ήταν αυτό που χρειαζόμουν)
Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Καλή όρεξη.
εδώ βγήκε ένα τέτοιο κουλούρι (συγγνώμη, όχι πολύ σαφείς φωτογραφίες, δεν υπάρχει πολύς χρόνος για να ελέγξω ξανά και για κάποιο λόγο πήρα μόνο 1 φωτογραφία)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες (με έλεγχο)

Σημείωση

Οι λιαστή ντομάτες μου είναι ξηρές χωρίς λάδι, νομίζω ότι αν τις έχετε σε λάδι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο λάδι από ντομάτες αντί για ελαιόλαδο. (Συγγνώμη για την ταυτολογία)

Πιστεύω επίσης ότι η λειτουργία θέρμανσης στο ζυμωτήριο σε αυτήν τη συνταγή είναι εξίσου επιπλέον. μια βολική επιλογή, εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε είναι πολύ πιθανό να ζεσταθεί ο χυμός με τον συνηθισμένο τρόπο, ή να τον αναμιγνύουμε στον ίδιο κατασκευαστή ψωμιού.