Κάπρος με λαχανικά

Κάπρος με λαχανικά

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κρέας	1 κιλό
Χοιρινό λίπος	100 γρ
Ξηρό κόκκινο κρασί	1 \ 2 ος
Για τη μαρινάδα:
Νερό	1 λ
μηλόξυδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 κουτ
Μπιζέλια μπαχάρι	5 κομμάτια.
Αρκευθος	5 κομμάτια.
δάφνη	3 τεμ.
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Για τη σάλτσα:
Αμυλο	2 κουτ
Για γαρνιτούρα:
Κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών (καλαμπόκι, φασόλια, πιπεριές, καρότα, μπιζέλια)	500 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε το κρέας (κατά προτίμηση σε ένα κομμάτι) από κλαδιά και απομεινάρια οστών. Ρίξτε νερό και αφήστε σε δροσερό μέρος για μια μέρα, αλλάζοντας το νερό περιοδικά.
• Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Τρίψτε το πιπέρι σε γουδί, σπάστε τον άρκευθο και τα δάφνη με τα χέρια σας, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
• Προσθέστε όλα τα συστατικά στο νερό, ανακατέψτε.
• Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα και αφήστε σε κρύο μέρος για 1-3 ημέρες, περιστρέφοντας το κρέας περιοδικά.
• Ψιλοκόψτε το μπέικον και λιώστε σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα. Έχω χυτοσίδηρο γουόκ. Αφαιρέστε τα υπολείμματα των λιπών.
• Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τηγανίστε το κρέας σε μπέικον από όλες τις πλευρές.
• Ρίξτε κρασί στο κρέας, καλύψτε με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή, αλλά βράστε. Σιγοβράζουμε, περιστρέφοντας περιοδικά το κρέας μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1,5 ώρα. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πάχος του κομματιού και την ηλικία του "πελάτη".))
• Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, αραιώστε το άμυλο σε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού, ρίξτε το στο χυμό και ανακατέψτε συνεχώς, παχύ. Σερβίρετε τη σάλτσα για το κρέας.
• Σερβίρετε τα λαχανικά που τηγανίζονται σε λάδι για 15 λεπτά ως συνοδευτικό.
• Η εποχή συλλογής μανιταριών έχει τελειώσει, η κυνηγετική περίοδος έχει ξεκινήσει. Για μερικούς είναι χαρά, αλλά για άλλους είναι το αντίθετο.) Με την έννοια ότι κάτι πρέπει να γίνει με κρέας. Αυτή τη φορά πρόσθεσα ένα γουρούνι. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με την προετοιμασία άγριου κρέατος. Για να το πείσετε, μπορείτε να ανοίξετε οποιοδήποτε φόρουμ για κυνηγούς, όπου έμπειροι διδάσκουν αρχάριους - να μουλιάζουν ή όχι να μουλιάσουν κρέας κ.λπ. Το κρέας είναι τρυφερό και νόστιμο. Δεν χρειάζεται να είναι «φραγμένο» με περιττά μπαχαρικά ή καρυκεύματα.

Σημείωση

Συνταγή από το φόρουμ των κυνηγών της Αγίας Πετρούπολης.

: girl-q: Omelochka, μου φαίνεται ότι χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία είναι δυνατό να μαγειρεύω άλλο κρέας, για παράδειγμα, χοιρινό ή βόειο κρέας, ή μήπως κάνω λάθος; Ή είναι αυτή η συνταγή μόνο για άγριο κρέας;

[Ομέλα]

Ομέλα, συνταγή για το Tasty KABANYAT !!!
Μου θύμισαν εκείνα τα χρόνια που ο μπαμπάς μου και ο σύζυγός μου έφεραν μια λιχουδιά σε αυτό το σπίτι, για τώρα ... Έτσι, η μαμά μου και εγώ βγήκαμε από αυτό, προσθέτοντας μια τεράστια ποσότητα κρέατος. Ναι ... υπήρχαν στιγμές!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, σελιδοδείκτη ... ελπίζω να το μαγειρέψω κάποια μέρα.

[Μπορισυονκόνκ]

Εδώ και η μαμά βγαίναμε έξω, προσθέτοντας μια τεράστια ποσότητα κρέατος.

ΜπορισυονκόνκΈλενα, εδώ με καταλαβαίνεις. Αυτό κάνω. Αυτή τη φορά, ωστόσο, υπήρχε περισσότερο κρέας για τη σούπα, με οστά.

βέλλι, Valentine, φυσικά άλλο κρέας είναι δυνατό. Το μόνο πράγμα είναι ότι μπορείτε να παραλείψετε το πρώτο βήμα με το μούσκεμα του κρέατος σε νερό.)

[Ομέλα]

Ομέλα, τώρα δεν θα ενοχλούσα ...

Ζω στη χώρα, οπότε ο αριθμός των καταψυκτών και των ψυγείων είναι σαφώς "εκτός κλίμακας"

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, Ο καταψύκτης βοηθά σίγουρα, αλλά υπάρχει πότε;

[Ομέλα]

Ομέλα, πώς πότε; ... καλά, φρέσκο ​​κρέας αμέσως! Και έπειτα όλο το χειμώνα, μπορείτε επίσης να πάρετε την άνοιξη. Θυμάμαι τη μητέρα μου στριμμένο κιμά ... "ένα τόνο", τότε - κοτολέτες, ρολά, ζυμαρικά και πιο κάτω στη λίστα.

Στη δεκαετία του '70 και του '80 ήταν πάντα μια «προσθήκη», στις αρχές της δεκαετίας του '90 ήταν «σωτηρία» ... και όχι μόνο για εμάς, αλλά και για όλους τους συγγενείς μας.

Δεν έχω δοκιμάσει ένα κομμάτι αγριογούρουνο, αλλά εδώ είναι το λουκάνικο ... Και η ίδια μαγειρεύει κοτολέτες αγριογούρουνου, είναι πολύ πιο νόστιμες από ό, τι από σπιτικούς χοίρους

Ναι, το λουκάνικο είναι νόστιμο: ναι: Και επίσης φοβερό ζελέ. Ακόμα θυμάμαι. Και το έμπλαστρο έπρεπε να χωριστεί σε 6 μέρη, όλοι ήθελαν να δοκιμάσουν. Το κρέας είναι πολύ νόστιμο. Αν και την πρώτη φορά αντέδρασε στο κρέας αγριογούρουνο με αμφιβολία. Τώρα ο κάστορας βρίσκεται στον καταψύκτη - συντονίστε με τα κοτολέτες. Πήρα τη μαρινάδα στους σελιδοδείκτες - θα περιμένω τον αγριογούρουνο ...

[διαχειριστής]

Αλλά, εδώ είναι το λουκάνικο ...

νόστιμο λουκάνικο

διαχειριστής, SinichkaV, Δεν έχω καμία αμφιβολία!) Αλλά για τον άντρα μου - το καλύτερο λουκάνικο είναι ένα κομμάτι κρέας !! Και είναι ύποπτος για όλα τα άλλα (παϊδάκια, λουκάνικα, κ.λπ.). Όλα του φαίνεται ότι το κρέας δεν αναφέρθηκε εκεί.