Βουλγαρική τούρτα "Kozunak"

Βουλγαρική τούρτα "Kozunak"

Κατηγορία: Πάσχα

Κουζίνα: Βούλγαρος

Συστατικά
αλεύρι	550 - 600 γρ
ξηρή μαγιά	10 g (χρησιμοποίησα το Saf-moment)
άλας	1/2 κουτ
γάλα	100 ml
ζάχαρη	150 γρ
βούτυρο	70 γρ
αυγά	3 τεμ. (μικρό)
σταφίδες	100 γρ
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ	50 γρ
άρωμα βανίλιας	1 Η / Υ.
κουρκούμη	1/2 κουτ (για χρώμα)
ηλιέλαιο	50 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή είναι απλή αλλά νόστιμη! Έκανα σχεδόν όλη τη διαδικασία σε μια μηχανή ψωμιού.
• Όλα τα συστατικά για μια μηχανή ψωμιού έως 1 κιλό.
• Έχει απλώσει ρίγη σε ζεστό γάλα + 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και αφέθηκε να αναδυθεί για 10-15 λεπτά.
• Προς το παρόν, κτυπήστε τη ζάχαρη με αυγά, κατά προτίμηση με ένα μίξερ, έως ότου σχηματιστεί αφρός.
• Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε τα πάντα σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού, ρίχνουμε 550 γραμμάρια αλεύρι και ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "φρέσκια ζύμη", δηλαδή, ζυμώνουμε. Προσέξτε το kolobok, θα πρέπει να είναι καλά αναμεμιγμένο και αρκετά ελαστικό, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλεύρι καθώς ζυμώνετε. Μόλις πάρετε ένα καλό κουλούρι, αυτή τη στιγμή το πρόγραμμα πρέπει να τελειώσει, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «ζύμη ζύμης» και αρχίστε να προσθέτετε ζεστό (όχι καυτό) ηλιέλαιο, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Προσθέστε ένα κουτάλι και περιμένετε να παρέμβει καλά, πάλι ένα κουτάλι και ούτω καθεξής, μέχρι να προσθέσετε όλο το λάδι. Κλείστε το κάλυμμα της HP και αφήστε το μέχρι το τέλος του προγράμματος. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί.
• Βγάλτε τη ζύμη από την HP και τοποθετήστε την σε μια επιφάνεια που έχει λερωθεί με ηλιέλαιο, χωρίστε την σε 6 μέρη. Από αυτά, με τα χέρια σας λαδωμένα με ηλιέλαιο, φτιάχνετε μαστίγια. Πλέξτε μια πλεξίδα από τρία μαστίγια.
• Βάλτε αυτό που έχετε κάνει σε στρογγυλό σχήμα λαδωμένο με ηλιέλαιο
• Απλώστε την επόμενη πλεξίδα σε απόσταση ενός δακτύλου γύρω από την προηγούμενη πλεξίδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερες πλεξούδες. Ύφανσα τυχαία και έβαλα σε κύκλο με μικρή απόσταση, έτσι ώστε να υπάρχει περιθώριο ανύψωσης. Θυμηθείτε ότι φτιάχνουμε το Πασχαλινό κέικ σε ένα ζεστό δωμάτιο, χωρίς βιασύνη.
• Όλα όσα έχετε κάνει, καλύψτε το με μια ταινία και αφήστε το να ανέβει για μιάμιση ώρα και πάλι, μην δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο χρόνο, έτσι ώστε το κέικ να διπλασιάσει τον όγκο του.
• Ο φούρνος χρειάζεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών, η κορυφή μου επιχρυσώθηκε αμέσως, κάλυψα το κέικ με αλουμινόχαρτο και ψήθηκε μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 40-50 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρέσαμε το φύλλο και άφησα τη χρυσή κρούστα μέχρι να ψηθεί.
• Εδώ είναι το αποτέλεσμα.
• 

Εδώ είναι οι ομορφιές μου ψημένες για το Πάσχα.

[χειμώνας]

χειμώνας
Εκπληκτικά όμορφα Πασχαλινά κέικ! Θα ήταν απαραίτητο να "ταλαντευόμαστε" κάπως ... Λίπησες το κέικ με κάτι πριν το ψήνεις ή μήπως το φούρνο σου κοκκινίζει τόσο υπέροχα για σένα;

[Πλέκω]

Πλέκω, το ένα που λάμπει λερώθηκε με κτυπημένο κρόκο με ζάχαρη, και τα άλλα δύο μετά το ψήσιμο με πρωτεΐνη και ζάχαρη.
Έχω πραγματικά έναν καλό φούρνο, αλλά δεν το έχουν όλοι οι Βούλγαροι, και αυτό δεν τους εμποδίζει να ψήνουν Πασχαλινά κέικ.
Γι 'αυτό δοκιμάστε τα κορίτσια αν είναι πάντα έτοιμο να σας βοηθήσει.

[χειμώνας]

χειμώνας
Έχετε ένα πολύ όμορφο αφράτο κέικ !!
Αλλά είστε βέβαιοι ότι 100 ml γάλακτος αρκούν για αυτή την ποσότητα αλευριού;

Στη συνταγή, όλα είναι τα ίδια όπως έκανα, αλλά προσέξτε, έγραψα ότι αυτή είναι μια κατά προσέγγιση ποσότητα αλευριού, όλα εξαρτώνται από το τι είναι τα αυγά και άλλα συστατικά, το αλεύρι είναι επίσης διαφορετικό για όλους, οπότε ανεξάρτητα από τη συνταγή, χύνω πάντα 2 / 3 αλεύρι και ακολουθήστε το κουλούρι, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι.

χειμώνας
ψημένο κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας με μικρές αλλαγές:
αλεύρι-500 g
ζύμη συμπιεσμένης ζύμης-20 g
αλάτι - 1/2 κουτ
γάλα -150 ml
ζάχαρη - 150 γρ
βούτυρο-70
αυγά - 2 μεγάλα και 1 κρόκο
ηλιέλαιο - 50 ml
για το έγχρωμο γάλα επέμενε στο σαφράν
Είχα ζάχαρη βανίλιας
Σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια και κουράγκα επέμειναν στο μπράντυ.
Το έψησα στο φούρνο, αλλά αφού είχα αποξηραμένα ξηρά φρούτα, το εξέθεσα λίγο και, ως αποτέλεσμα, το στέγνωσα. Σε όλους άρεσε πολύ το κέικ, νόστιμο.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Είναι υπέροχο που κάποιος προσπάθησε
Barberry Την επόμενη φορά που θα χρειαστεί να κρατήσετε το κέικ στο φούρνο και να έχει ήδη ροδίσει, πασπαλίστε το κέικ με νερό και καλύψτε το με αλουμίνιο και αφήστε το να ψηθεί.

Η συνταγή είναι πολύ ελκυστική! Νομίζω να το δοκιμάσω. Μπερδεμένος μόνο με δύο σημεία. Κάποια απαγορευτική ποσότητα ηλιελαίου. Η ζύμη θα τα πάρει όλα μακριά; Και το δεύτερο πράγμα. Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic. Υπάρχει μόνο ένας τρόπος δοκιμής. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν επίσης ζυμαρικά και πίτσα. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να προχωρήσω; Μπορώ να βάλω όλα τα υλικά και να ενεργοποιήσω το BASIC για τη δοκιμή; Και σε ποιο σημείο αρχίζετε να προσθέτετε λάδι; Ευχαριστώ.

Φλοχ
Έψησα αυτό το κέικ πέρυσι. HP Έχω Panasonic, το βασικό πρόγραμμα για τη δοκιμή. Η ποσότητα του βουτύρου είναι αρκετά φυσιολογική εδώ, και ένα μείγμα βουτύρου και λαχανικών συνιστάται ακόμη και για κέικ, ώστε να μην στεγνώσουν γρήγορα. Το μόνο πράγμα είναι ότι αύξησα την ποσότητα γάλακτος και δεν έβαλα τρία αυγά, αλλά δύο και έναν κρόκο, γιατί γνωρίζω από την εμπειρία ότι είναι καλύτερο να μην βάζουμε όλες τις πρωτεΐνες στη ζύμη του κέικ. Πολύ ωραίο και νόστιμο.

barbariscka, ευχαριστώ για την απάντηση. Πότε ξεκινήσατε να προσθέτετε ηλιέλαιο; Σε ποιο σημείο της παρτίδας; Ή μπορείτε απλώς να το ρίξετε με όλα τα άλλα;

φιο
Η συγγραφέας της συνταγής περιέγραψε λεπτομερώς πώς πρόσθεσε σ. μ., μάλλον καλύτερα να το κάνεις όπως γράφεται από αυτήν. Συνήθως ανακατεύω κρεμώδη και r. μ. και προσθέστε σταδιακά όταν ζυμώνεται το κουλούρι.

Ψημένη !!! Είναι αλήθεια ότι η πλεξούδα θολή και μια όμορφη ανακούφιση δεν λειτούργησε. Είναι η ζύμη καταρροή; Αλλά τι υπέροχο !!! Η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή. Ο σύζυγος συγχέεται με ένα μπισκότο))))) Είπε ότι δεν ήταν σαν μαγιά. Η άσχημη κορυφή ήταν γεμάτη με γλάσο σοκολάτας. Θα δοκιμάσουμε αύριο.

Λυπάμαι που το lyalechka δεν μου απάντησε ότι γεννήθηκε δεν υπήρχε αρκετός χρόνος.

Είναι αλήθεια ότι η πλεξούδα θολή και μια όμορφη ανακούφιση δεν λειτούργησε. Είναι η ζύμη καταρροή;

Ναι, πρέπει να το ζυμώσετε καλά, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική.

πότε ξεκινήσατε να προσθέτετε ηλιέλαιο; Σε ποιο σημείο της παρτίδας; Ή μπορείτε να το ρίξετε αμέσως μαζί με όλα τα άλλα;

Μόλις πάρετε καλό kolobok, το πρόγραμμα θα πρέπει να έχει τελειώσει αυτή τη στιγμή, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "ζύμη ζύμης" και αρχίστε να προσθέτετε ζεστό (όχι ζεστό) ηλιέλαιο,

Καλή μέρα! Ψημένο σαν κανονικό ρολό. Μια υπέροχη ζύμη, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Θα είμαι σίγουρος ότι θα ψήσω. Ευχαριστώ για τη συνταγή