Βούτυρο κατσικίσιο γάλα Anglo-Nubian

Βούτυρο κατσικίσιο γάλα Anglo-Nubian

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Κατσικίσιο γάλα	14 λ
Πάγος	2 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στην πραγματικότητα εδώ! Το χρώμα είναι βαθύ λευκό. Το άρωμα είναι μαγευτικό, αλλά δεν υπάρχει απολύτως κανένα "άρωμα κατσίκας". Τρυφερό, βεβαίως, αγελάδα. Πολύ φωτεινή γεύση "κρεμώδες παγωτό". Αλλά αυτή είναι η ιδιαιτερότητα του γάλακτος.
• Εδώ είναι. Anglo Nubian ομορφιές. Έχουν γάλα - τρώνε το μυαλό. Ή θα "ζεσταίνετε"; Δεν ξέρω πώς να το πω σωστά, αλλά είναι εντελώς ασυνήθιστο. Χωρίς τις εγγενείς ιδιότητες "κατσίκα" με τη μορφή συγκεκριμένου αρώματος και επίγευσης, με έντονη κρεμώδη γεύση. Και για τα χαρακτηριστικά, όπως η περιεκτικότητα σε λιπαρά, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η πυκνότητα ... γενικά - πολύ καλό και ασυνήθιστο γάλα.
• 🔗
• Το πρώτο βήμα είναι να θερμάνετε το γάλα. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 32 έως 35 βαθμούς. Το παραπάνω δεν είναι απαραίτητο.
• 🔗
• Και μετά περνάμε το γάλα μέσω του διαχωριστή. Είναι απαραίτητο να ρυθμιστεί έτσι ώστε η αναλογία κρέμας και αποβουτυρωμένου γάλακτος να είναι ένα έως δέκα στην έξοδο. Μπορείτε να κάνετε περισσότερα, αλλά η εμπειρία θα είναι αρκετή.
• 🔗
• Και τότε η κρέμα πρέπει να ωριμάσει. Τα έχουμε 24 ώρες ζεστά, σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στο περβάζι. Στη συνέχεια δύο - τρεις ημέρες στο ψυγείο. Η κρέμα πυκνώνει. Πραγματικά μετατρέπονται σε ξινή κρέμα.
• 🔗
• Και έπειτα στην ανατροπή. Φροντίστε να προετοιμάσετε πάγο.
• Το δοχείο μας είναι μεγάλο, πρέπει να φορτωθεί τουλάχιστον το ήμισυ.
• 🔗
• Όταν η κρέμα αρχίσει να ανεβαίνει, μετατρέψτε σε μια τόσο ευάερη μάζα σαντιγί, προσθέστε πάγο στην αναδευτήρα.
• Είχαμε λίγο κρέμα. Επομένως, όταν η κρέμα συμπυκνώθηκε στην κατάσταση «μαλακού βουτύρου», τα μαχαίρια στροφών σταμάτησαν να αναδεύουν το βούτυρο, όπως λένε. Μεταφέρεται σε μίξερ - μίξερ ζύμης. Και τελείωσε με υψηλή ταχύτητα.
• 🔗
• Και αυτό είναι το βουτυρόγαλα. Λίγο δουλέψατε.
• 🔗
• Λάδι. Τώρα θα ξεπλύνω. Το νερό πρέπει να είναι πολύ κρύο. Επομένως, ο πάγος χρησιμοποιείται ξανά.
• 🔗
• Κατά το πλύσιμο, το λάδι πρέπει να ζυμώνεται. Όπως και με το πλύσιμο, πρακτικά. Στο εργοστάσιο της Vereshchagin, αυτό συνέβη στις σανίδες πλύσης. Σε μια συνεχή ροή κρύου νερού. Λοιπόν, ζυμώνομαι, σε αυτό το νερό με πάγο. Συμπίεση βουτύρου από τη μάζα.
• 🔗
• Εδώ είναι μια αλλαγή των εικόνων. Πρώτα ... κ.λπ. νερό. Δηλαδή, το νερό πρέπει να αλλάζει συνεχώς. Σε αυτήν την περίπτωση, το άλλαξα τέσσερις φορές. Το τέταρτο νερό είναι ήδη σχεδόν διαφανές, ακόμη και μετά από αρκετά λεπτά σύνθλιψης του λαδιού σε αυτό. Δεν υπάρχει λοιπόν βουτυρόγαλα στο λάδι.
• 🔗
• Έτσι αποδείχθηκε - βούτυρο κατσίκας. Ή βούτυρο γάλα κατσίκας. Πώς είναι σωστό; Ποιος μπορεί να καταλάβει….
• Η παραγωγή είναι 750 γραμμάρια.
• Πρόκειται για 14 λίτρα γάλακτος.
• 🔗
• Το χρώμα είναι ασυνήθιστο. Όπως είπα, το λευκό είναι τέλειο.
• 🔗
• Angela για εσάς στο γεύμα σας!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, ωραίο λευκό βούτυρο !!!!!!
ΚΑΙ ... ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΝΕΟ ΧΡΟΝΟ ΣΕ ΕΣΑΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΣΑΣ !!!
Συνεχίστε να μας χαρείτε με τις υπέροχες συνταγές σας!

[Ivanych]

Ivanych,
Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Ποτέ δεν παύω να με εκπλήσσει η σκληρή δουλειά σας! Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα ιστορία.

Σας ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια και τα ευγενικά σας λόγια!

Αόρατα να έρθει!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, κρυπτική φράση ...

Συγχώρεσέ με γενναιόδωρα: Δεν ήξερα ότι έγραψες τυχαία "Άγγελος σε ένα γεύμα". Αυτή είναι μια ευγενική απάντηση, τίποτα περισσότερο. Συγγνώμη άλλη μια φορά.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, συγγνώμη ... δεν κατάλαβα αμέσως τι εννοείς ... ... Την πρώτη Ιανουαρίου. Μην συλλέγετε αυστηρά! Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Καλή χρονιά και όλα τα καλύτερα! Καλή τύχη στις καλές πράξεις!

Ευχαριστώ. Και όλα τα καλύτερα για εσάς!

[Ivanych]

IvanychΚαθώς διαβάζω τις συνταγές σας, θέλω να πάω στο χωριό για μόνιμη κατοικία ακόμη περισσότερο. Και θέλω κατσίκες. Αλήθεια, δεν ελπίζω να έχω τέτοιες ομορφιές. Τουλάχιστον εξοικειωμένοι με εμάς. Τα εγγόνια μου πίνουν γάλα κατσίκας στο χωριό καλύτερα από το αγελαδινό γάλα.Η οικοδέσποινα είναι οδυνηρά καλή, από την οποία παίρνουμε όλο το γάλα: όλα είναι καθαρά και δεν υπάρχει συγκεκριμένη μυρωδιά από τα προϊόντα.
Σας ευχαριστούμε και πάλι για την ομορφιά, τη νοστιμιά και την ευανάγνωστη περιγραφή.
Καλές διακοπές σε εσάς και την οικογένειά σας. Καλή τύχη σε όλες τις προσπάθειές σας.

Εδώ είμαστε για περισσότερα από 20 χρόνια ... πήραμε και μετακομίσαμε στο χωριό. Ξέρεις, δεν λυπούμαστε!

Θέλετε λοιπόν να χτυπήσετε το κατσικίσιο καφέ, τα όμορφα μάτια είναι τόσο εκφραστικά. Ένα παραμύθι και όχι βούτυρο, αλλά φυσικά έχει γίνει πολύ δουλειά. Εντυπωσιάστηκα ιδιαίτερα όταν πλένατε τα χέρια σας με παγωμένο νερό .... ω!
Καλή χρονιά σε εσάς και την οικογένειά σας, ας γίνουν πραγματικότητα οι επιθυμίες σας, καλή τύχη και πολλά χαρούμενα γεγονότα!

Ευχαριστώ!
Όλα τα καλύτερα της Πρωτοχρονιάς!

Σας ευχαριστώ, ήταν ενδιαφέρον να διαβάσετε και στη φωτογραφία όλα είναι τόσο όμορφα και νόστιμα. Και οι κατσίκες είναι τόσο χαριτωμένες. Έχω ακούσει περισσότερες από μία φορές για αυτή τη φυλή, για το υπέροχο γάλα τους, καθώς και για τη γεύση του παγωτού. Γενικά φανταστικό! Θα πρέπει πιθανώς να το δοκιμάσουμε τουλάχιστον μία φορά. Και είδα τα τυριά σου, αυτή είναι μια ικανότητα! Καλή χρονιά για εσάς, ευημερία στο νοικοκυριό σας και υγεία και δημιουργική επιτυχία για εσάς.

Ευχαριστώ!
Ευτυχισμένο το νέο έτος!