Ελαφρά αλατισμένος σολομός σε γλυκόξινη σάλτσα

Ελαφρά αλατισμένος σολομός σε γλυκόξινη σάλτσα

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
φιλέτα σολομού	700 γρ
θαλασσινό αλάτι	600 γρ
ζάχαρη	200 γρ
πορτοκάλι	2 τεμ
μουστάρδα Ντιζόν	1 κουταλιά της σούπας
μέλι	1 κουταλιά της σούπας
χυμό μισού λεμονιού
ελαιόλαδο	100 ml
νερό	50 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή προέρχεται από μία από τις γαστρονομικές τηλεοπτικές εκπομπές. Το άλλαξα λίγο με το γούστο μου, γιατί το ψάρι δεν ήταν πλήρως αλατισμένο πίσω από τη συνταγή της τηλεόρασης, όπως για μένα. Και έτσι, βάλτε το φιλέτο σολομού στο μπολ, με το δέρμα προς τα κάτω. Τρίψτε το καλά με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, καλύψτε με ψιλοκομμένους δακτυλίους με πορτοκάλια στην κορυφή. Και πασπαλίζουμε τα πάντα καλά με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης που απομένει. Αποδεικνύεται ένα ψάρι σε ένα παλτό με ζάχαρη-αλάτι. Βάζουμε στο ψυγείο και μαρινάρετε από αρκετές ώρες έως την ημέρα, ανάλογα με το ποιος λατρεύει το αλατισμένο. Μου αρέσει να αλατίζεται καλά, οπότε μαρινάρετε για μια μέρα. Αφού παρέλθει ο χρόνος, ξεπλύνετε το υπόλοιπο αλάτι με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Περιχύνουμε με σάλτσα πριν το σερβίρεις.
• Για τη σάλτσα, ανακατέψτε μουστάρδα, μέλι, λάδι, βραστό νερό και χυμό λεμονιού. Κτυπήστε με ένα χτύπημα.
• Η σάλτσα είναι απλώς μια βόμβα. Και σε συνδυασμό με σολομό ... μμ ... γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Ώρα προετοιμασίας:

από αρκετές ώρες έως μια μέρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ψυγείο

Σημείωση

Η οικογένειά μας λατρεύει τα αλατισμένα ψάρια - είτε ρέγγα, σκουμπρί ή σολομό. Αλλά όλοι λατρεύουν τα αλατισμένα κόκκινα ψάρια. Έτσι, αυτή η αλατισμένη συνταγή, που κάποτε είδαμε στην τηλεόραση, κολλήσαμε μαζί μας. Δεν γίνονται διακοπές χωρίς αυτή τη λιχουδιά. Ο σύζυγος λέει ότι αυτό το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί με τα δάχτυλα. Νόστιμα ψάρια μέτρια αλατισμένα με μια λεπτή νότα πορτοκαλιού κάτω από μια νόστιμη γλυκόξινη σάλτσα με μια ευχάριστη πικάντικη μουστάρδα ... πολύ νόστιμο και νόστιμο, και για εμάς η πιο αγαπημένη συνταγή!

Παρόμοιες συνταγές

Θαλάσσιος λύκος (Seabass) σε σάλτσα σόγιας με κολοκύθα (Ιλόνα)

Ψητά κεφτεδάκια σε σάλτσα (συνταγή για εγκαταστάσεις εστίασης, 1955) (Σκιάχτρο)

Ροζ πέστροφα σε μέλι και σάλτσα σόγιας (prona)

[Γκάλια]

Γκάλιαενδιαφέροντα με πορτοκάλια. Δηλαδή, τότε δεν πηγαίνουν πουθενά αλλού, δίνουν μόνο το άρωμα σολομού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αλάτισης; Νιώθετε μια νότες πορτοκαλιού στα τελικά ψάρια;

Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Ναι, τότε πετάω τα πορτοκάλια. Και το τελικό ψάρι έχει μια ευχάριστη γεύση πορτοκαλιού
Ευχαριστώ, και καλές διακοπές για το νέο έτος

[Άκβαρελ]

Άκβαρελ, Γκάλιαευχαριστώ για τη συνταγή σολομού! και σάλτσα, που δεν φτιάχτηκε ποτέ με πορτοκάλια, πρέπει να δοκιμάσετε. Το παίρνω, σάλτσα για σερβίρισμα; Ή πρέπει να κρατάτε ένα παστό ψάρι σε αυτό; Αυτό δεν θα καταναλωθεί: Ωχ: αμέσως

[Οξάνα]

Οξάνα, ναι σάλτσα για σερβίρισμα. Διορθώθηκε στη συνταγή, ευχαριστώ

Ωχ, τι υπέροχη συνταγή! : girl-yes: Το σελιδοδείκτη, σίγουρα θα το μαγειρεύω και ξέρω σίγουρα ότι θα μου αρέσει πάρα πολύ !!

Rada-dms, ευχαριστώ. Θα χαιρόμουν αν η συνταγή μου ριζώσει μαζί σας.

Επίσης, συχνά αλατίζω κόκκινο ψάρι. Και ως πρόσθετα παίρνω ένα πορτοκάλι ή λεμόνι (που βρίσκεται στο χέρι). Και προσθέστε λίγο καρύκευμα ψαριών (μαύρο και άσπρο πιπέρι) στο αλάτι και τη ζάχαρη. Αποδεικνύεται νόστιμο)))
Ευχαριστώ για την ιδέα της σάλτσας !!!

Χωρίς πορτοκάλια (αλλεργία). Υπάρχουν γλυκά και λεμόνια. Και ροζ σολομός στον καταψύκτη.
θα το κάνω

[Σόι]

Σόι, καθόλου, κάντε το για υγεία.
Όλγα ΓκέραΝομίζω ότι θα είναι πολύ νόστιμο και με λεμόνι

Κατασκευή μισού παγωμένου σολομού. Αποδείχθηκε πιο αλατισμένο από το συνηθισμένο, το ψάρι ήταν πιο πυκνό και η γεύση του πορτοκαλιού δεν ήταν καθόλου αισθητή. Την επόμενη φορά θα πάρω ένα νέο, συγκρίνω.

[Μπιανκούσα]

Μπιανκούσα, Έγραψα στη συνταγή ότι μου αρέσει να είμαι καλά αλατισμένος για αυτήν την ημέρα της μαρίνας.Αν σας αρέσει το ψάρι να είναι λιγότερο αλμυρό, τότε μαρινάρετε για 3-4 ώρες. Δοκιμάστε το, αν δεν μαριναριστεί, μαρινάρετε ξανά. 3-4 ώρες δεν είναι αρκετό για το γούστο μου, οπότε μαρινάρω περισσότερο. Γιατί δεν αισθανθήκατε τη γεύση του πορτοκαλιού .... ίσως την επόμενη φορά να δοκιμάσετε να τοποθετήσετε τους πορτοκαλί δακτυλίους ακριβώς πάνω από το φιλέτο και να πασπαλίζετε με αλάτι στην κορυφή. Δεν ξέρω, δοκιμάστε να πιέσετε το χυμό στο φιλέτο. Έχω μια μικρή ένδειξη πορτοκαλιού. Απλώς τρίβω το φιλέτο με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, έπειτα ένα πορτοκάλι, και έπειτα το πασπαλίζω καλά με αλάτι που μένει.