Πατάτες μηρού κοτόπουλου και θυμάρι (sous vide)

Πατάτες μηρού κοτόπουλου και θυμάρι (sous vide)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
μηρός κοτόπουλου χωρίς δέρμα	5 κομμάτια
Adyghe αλάτι	γεύση
ροζ αλάτι	πρέζα
μείγμα πιπεριού	γεύση
μούρα αρκεύθου	5 κομμάτια
θυμάρι	2 κλαδιά
βούτυρο	2 κομμάτια
πατάτες	500-600 γρ
Adyghe αλάτι	1 κουτ
μείγμα πιπεριού	γεύση
σκόρδο	1 φέτα
θυμάρι	2 κλαδιά
βούτυρο	2 κομμάτια
τυρί τριμμένο	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καρυκεύστε το μηρό κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Συντρίψτε τα μούρα αρκεύθου σε γουδί.
• Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου σε μια σακούλα κενού, πάνω από μερικά κομμάτια βουτύρου, θρυμματισμένα μούρα και κλαδάκια θυμάρι. Εκκενώστε τον αέρα και τη συγκόλληση.
• 
• Βάλτε τη σακούλα σε προθερμασμένο νερό στους 63 βαθμούς (έχω Steba SV1) και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
• Πριν το σερβίρετε, τηγανίζετε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά σε μια σχάρα ή ένα τηγάνι.
• Κόβουμε τις πατάτες και βυθίζουμε σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό, στεγνώστε τις πατάτες, ανακατέψτε με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο.
• Τοποθετήστε σε μια σακούλα κενού, λάδι και θυμάρι στην κορυφή. Εκκενώστε τον αέρα και τη συγκόλληση.
• 
• Βάλτε τη σακούλα σε προθερμασμένο νερό στους 85 βαθμούς και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 30 λεπτά (βάζω ακόμα στο νερό ψύξης για περίπου 30 λεπτά)
• Βάζουμε έτοιμες πατάτες και κρέας σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
• Καλή όρεξη!

[Ιρίνα]

ΙρίναΩ, πόσο ωραίο !!!
Σας ευχαριστώ για ένα τόσο υπέροχο δείπνο !!!
Καλή όρεξη!!!!

Ομίχλη, ευχαριστώ για την ιδέα !!!!

[Ομίχλη]

ΟμίχληΓιατί να μουλιάσετε;

[Αλεξέι]

Αλεξέιέτσι ώστε το άμυλο να αφήνει τις πατάτες)

Κορίτσια, κατάλαβα σωστά ότι ο μηρός είναι χωρίς κόκαλο;

[Νατάγια]

Νατάγια, σαν χωρίς κόκαλο.
Αγόρασα χωρίς δέρμα και τα οστά δεν ήταν εκεί.

Μάσα, ευχαριστώ. Σήμερα θέλω να το κάνω, έτσι άρχισα να το αμφιβάλλω. Θα πρέπει να αφαιρέσετε το κόκαλο, διαφορετικά δεν θα είναι βολικό να ψήνετε