Στερλτ

Στερλτ

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Στερλτ	1 κομμάτι (περίπου 1300 g)
Ο χυμός	1 λεμόνι
Ξηρό λευκό κρασί	1 \ 2 ος
Αποξηραμένο μαϊντανό	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	γεύση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
Φυτικό λάδι
Μαϊντανό, ντοματίνια, λεμόνι για σερβίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το στερλίνα ιστορικά φέρει τον τίτλο "βασιλικό ψάρι", που είναι κατανοητό: Ρώσοι μονάρχες την προσκάλεσαν με χαρά! Ο Ιβάν ο Τρομερός ζήτησε καθημερινές παραδόσεις στερλίνα στο τραπέζι, για τον Μέγας Πέτρο, για να μην εξαρτάται από την εφοδιαστική μεταφοράς του μοντέλου του 18ου αιώνα, το στερλίνα εκτράφηκε ειδικά στο Peterhof και τα μοντέρνα μενού επίσημων ρωσικών μεσημεριανών και γευμάτων που δόθηκαν για τα πρώτα άτομα ξένων κρατών απονεμήθηκαν οι περήφανες γραμμές «Sterlet Imperial σε σάλτσα σαμπάνιας "και" Ρολό Sterlet γεμάτο με ουρές καραβίδες ".
• Το ίδιο το σερί είναι αυτόνομο. Κατά το μαγείρεμα, το κύριο πράγμα δεν είναι να "εμποδίζει" τη γεύση του ίδιου του ψαριού. Επομένως, θα χρησιμοποιήσω τουλάχιστον μπαχαρικά. Επομένως, η συνταγή είναι πολύ απλή, αν και υπάρχουν τρία δύσκολα σημεία.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν ...
• Ξύστε το στερλίνα καλά με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας τη μαύρη βλέννα. Αυτή είναι η πρώτη δύσκολη στιγμή. Επειδή τα ψάρια γλιστρούν συνεχώς από τα χέρια.)))
• Αφαιρέστε τα βράγχια, τα ενδύματα. Ξεπλύνετε καλά.
• Διπλώστε το φύλλο στο μισό. Εάν το μέγεθος δεν είναι αρκετό, στερεώστε τα δύο φύλλα μαζί, περιστρέφοντας καλά τα άκρα. Αυτό είναι το δεύτερο δύσκολο μέρος αυτής της συνταγής. Εάν το φύλλο δεν είναι σφραγισμένο, ο χυμός θα διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα. Και το χρειαζόμαστε πραγματικά.) Λιπάνετε το φύλλο με λάδι.
• Ανακατέψτε το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα πιάτο.
• Τοποθετήστε τα ψάρια σε έτοιμο φύλλο. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω και μέσα. Τρίβουμε (πάνω και μέσα) με το μείγμα μπαχαρικών. Ρίξτε το κρασί, διορθώστε το φύλλο.
• Ψήνουμε τα ψάρια σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180C και καστανίστε το ψάρι για άλλα 20 λεπτά.
• Η τοποθέτηση του ψαριού στο πιάτο είναι η τρίτη δυσάρεστη στιγμή, επειδή το ψάρι τείνει να πέσει. Κατά τη διάρκεια της μεταμόσχευσης, κούνησα ακόμη και τη μύτη μου!) Είναι βολικό να αλλάζετε με τη βοήθεια δύο ωμοπλάτων. Ρίξτε τον απελευθερωμένο χυμό πάνω από τα ψάρια, προσθέστε λεμόνι και ντομάτα.
• Είναι απλώς άβολο νόστιμο !!!!
• 

[Γκι]

Είναι απλώς άβολο νόστιμο !!!!

Δεν είναι σωστό να έχουμε και να μαγειρεύετε τέτοια ψάρια
Γκι, ευτυχισμένο το νέο έτος!

[Γκαλίνα]

Τσόι, τότε ... μια φορά το χρόνο μπορείτε!

Γκαλίνα, ομοίως! Τις καλύτερες ευχές μου!

Ω, το ψάρι της παιδικής μου ηλικίας, πόσο νόστιμο είναι !!!!
Πολύ καλά !!

[Lerele]

Ε, τα ψάρια της παιδικής μου ηλικίας,

Lerele, Ευχαριστώ! Δεν είστε οι πρώτοι που το λέτε αυτό, αλλά ως παιδί δεν κατάφερα να φάω. ... για να είμαι ειλικρινής, μαγειρεύω για πρώτη φορά.

Ksyusha, πήρες το vizigu; αλλά διάβασα ότι αυτή είναι μια υποχρεωτική στιγμή, διαφορετικά τα φίδια ψαριών κατά τη θερμική επεξεργασία.
Σπούδασα τη θεωρία, αλλά ποτέ δεν ετοιμάστηκα να τη μαγειρέψω, δεν αγόρασα κάτι ...
και είστε έξυπνοι, έχετε ετοιμάσει ένα τόσο υπέροχο πιάτο!
πραγματικά το παλιό; ή νέο;

Αυτό είναι ένα ψάρι! Το πιάτο σερβίρεται βασιλικά!
Ε ... μερικοί είναι τυχεροί

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ! Μαγειρεύω στο NG.

και έβγαλε το μάτι;

Όχι, δεν το έκανα. Έχω ένα μικρό φύλλο ψησίματος, επομένως, έβαλα τα ψάρια σε αυτή τη λυγισμένη θέση, τίποτα δεν έστρεψε.

[Ιρίνα]

Ε ... μερικοί είναι τυχεροί

Ιρίνα, κάθε ιδιοτροπία για τα χρήματά σας. Το αγόρασα στο Auchan, μια εβδομάδα πριν από το NG, κόστισε 550 ρούβλια / κιλό. Αλλά σε δύο ημέρες ήδη 700 ρούβλια.

μια εβδομάδα πριν το NG κοστίζει 550 ρούβλια

και πώς το αποθηκεύσατε;

Έτσι, το γεγονός είναι ότι δεν αγόρασα ... αγόρασα πριν από την NG.

μην κλαις, αλλά φρέσκο, καλαίσθητο !!!

Παρεμπιπτόντως, ναι, τα βράγχια ήταν κόκκινα.

Ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο! (κατάπιε σάλιο, όπως στο "Ivan Vasilievich" όταν κοιτάζουμε το χαβιάρι μελιτζάνας))))

Σίγουρα θα προετοιμαστώ για μια αξιόλογη περίσταση!

[λεμούκος]

λεμούκοςΚαι εγώ έχω ξαναγράψει τη συνταγή για αξιόλογες περιπτώσεις.

κορίτσια, αυτό ακούγεται σαν τοστ, ειδικά την παραμονή της ΚΑΚ!
χύνω!
Ας υπάρξουν χαρούμενες περιστάσεις στη ζωή μας και την ευκαιρία να δημιουργήσουμε ένα πολυτελές τραπέζι, θα υπάρχουν άνθρωποι με τους οποίους και για ποιον θα το κάνουμε !!!

ας υπάρξουν χαρούμενες περιστάσεις στη ζωή μας και την ευκαιρία να δημιουργήσουμε ένα πολυτελές τραπέζι, θα υπάρχουν άνθρωποι με τους οποίους και για ποιον θα το κάνουμε !!!

Ksyusha, μου αρέσει αυτή η ταινία!

Είναι απλώς άβολο νόστιμο !!!!

Ω, απλό. Και το γεγονός ότι είναι άσεμνα νόστιμο, δεν αμφιβάλλω καν ότι είναι τόσο νόστιμο! Και τόσο όμορφο!
Έλα τουλάχιστον μια ουρά, μυρίζει

Ναι, Ταν. Σήμερα οι ειδήσεις έδειξαν ότι μια παράσταση πραγματοποιήθηκε στην Κίνα, ο σκηνοθέτης παραγγέλθηκε από τη Ρωσία από έναν ειδικό ... τόσο αστείο ... τύποι δεν είναι καθόλου στο box office κατά τη γνώμη μου.

Έλα τουλάχιστον μια ουρά, μυρίζει

Πάρτε τα λόγια μας για αυτό! Ο ίδιος θα μύριζε !!

Φοβερο! Στις έντεκα το πρωί, σιελίζω! Δυστυχώς, δεν έχουμε τέτοιο ψάρι ή κάπου είναι παγωμένο
Η συνταγή είναι υπέροχη! Θα ήθελα πολύ να το δοκιμάσω!
Κορίτσια, οι περισσότεροι από εσάς έχετε μια τέτοια ευκαιρία - μην το χάσετε!

[πρόνα]

πρόνα, Νατάσα, ευχαριστώ και μην κλαις, έχεις πολλά άλλα καλά ψάρια!
shl. δεν υπήρχε χρόνος να φωτογραφήσουμε την τομή ... σαν να αιωρούμε !!

[Ομέλα]

Ομέλα, και το αναπαράγατε επίσης;
Εξαιρετική συνταγή. Σύρθηκε μακριά. Τον Δεκέμβριο, η τηλεόραση Perekrestok είχε μερίδια σε αυτήν, αναζητώντας μια νέα συνταγή για ένα νήμα.
Και τώρα, κατόπιν αιτήματος των θεατών, ίσως θα δείξετε μια κύρια τάξη για το στρίψιμο και το τροχαίο φύλλο ;!

[Κισούσα]

Αγόρασα στο Auchan

Ήθελα απλώς να θέσω μια ερώτηση, πού είναι αυτό το ψάρεμα; Και εσείς, αποδείχθηκε, αγοράσατε ... Εντάξει, μην τρώτε - οπότε τουλάχιστον κοιτάξτε αυτό το βασιλιά-ψάρι. Ευχαριστώ, Κισούσα!

Επομένως, το στερλίνα είναι τώρα φθηνότερο από το σολομό, κατά τη γνώμη μου. Το αγοράζω επίσης κατά καιρούς για μαγείρεμα διακοπών, αλλά το ψήνω μόνο σε κομμάτια σε AF.

[Ομέλα]

Λοιπόν .... ίσως σύμφωνα με αυτή τη συνταγή το δικό μου θα φάει Sterlet .... Δεν ξέρω πώς να το μαγειρεύω πια ... Έκανα τα πάντα ... το έφαγαν άσχημα (κολλήσει), ίσως θα πάει με κρασί !!! .. ..
Ομέλα, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Για μένα, το πιο δυσάρεστο πράγμα για το sterlet είναι να απαλλαγούμε από τις διατρητικές κοπές-ραχιαίες αυξήσεις, καθώς δεν φαίνεται βολικό να σερβίρεται μαζί τους. Και υπάρχει επίσης ένας κανόνας ότι είναι επιτακτική η απομάκρυνση του νοσήματος, αν και παρόλο που δεν υπάρχουν περιπτώσεις, κατά το παρελθόν θεωρήθηκε ότι μπορείτε να δηλητηριάσετε θανατηφόρα τον εαυτό σας με αποστειρωμένο κρέας ψημένο μαζί με το viziga. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα σφάλματα ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τα ψάρια, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά το δέρμα μπορεί να ξεφλουδίσει και τα ραχιαία μπορούν να είναι μόνο με ένα μαχαίρι.


Συνήθως απλώς ψήνω χωρίς να τυλίγω με αλουμινόχαρτο, αλλά προσπαθώ με ατμό. Και συνήθως το έχουμε ως κρύο ορεκτικό, για μένα έχει καλύτερη κρύα.

[Ομέλα]

Ομέλα, τα ψάρια ομορφιάς σας!
Αυτό σημαίνει - στερλίνα στο Auchan για 550 ρούβλια, όλοι το μαγειρεύουν για τις διακοπές!
Μαγειρεύω επίσης, για πρώτη φορά στη ζωή μου, με ένα σφουγγάρι μπροστά από τη μύτη μου - έμαθα πώς να το κόβω σωστά. Δύσκολη αλιεία ...
Και λυπάμαι που πέταξα το κεφάλι μου !!! Νομίζω ότι την επόμενη φορά θα ψήσω ένα στερλίνα χωρίς κεφάλι, ουρά και ουρά. Και αυτά τα κοσμήματα - στη σούπα ... Το αυτί θα αποδειχθεί ευγενικό και τίποτα δεν θα χαθεί.

PySy. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ στερλίνα και οξυρρύγχου; Στο Ashan υπήρχαν και τα δύο, με διαφορά αρκετών ρούβλια στην τιμή. Και εξωτερικά - το ίδιο πράγμα ...

Ο Sturgeon και το sterlet ανήκουν στην οικογένεια του οξύρρυγχου, αλλά το sterlet είναι ένα ξεχωριστό είδος και ο οξύρρυγχος είναι ένα γένος ψαριών αυτής της οικογένειας. Σε γενικές γραμμές, είναι αρκετά παρόμοια. Αλλά υπάρχουν επίσης πολλές διαφορές μεταξύ τους. Μεταξύ των οξύρρυγχων, η στερλίνα διακρίνεται από τα μικρότερα μεγέθη (κατά μέσο όρο 60 cm και 6 kg). Οι κάτοχοι αρχείων μεταξύ άλλων οξύρρυγχων μπορούν να φτάσουν τα 6 m και τα 100 kg.

Το στερλίνα αναγνωρίζεται από το στενό κεφάλι και τη μακριά μυτερή μύτη και το περιθώριο των κεραιών. Ο οξύρρυγχος είναι μεγαλύτερος, πιο ογκώδης, με μεγάλο κεφάλι και ελαφρώς επιμήκη μύτη.

Οι Sturgeons έχουν ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό - ασπίδες οστών (σφάλματα) που βρίσκονται στο πίσω μέρος και στις πλευρές. Το Sterlet έχει δέκα περισσότερους πλευρικούς σκαθάρια από τον οξύρρυγχο (περίπου 70), και αγκάθια προκύπτουν από ραχιαίους σκαθάρια. Στο οξύρρυγχο, τα ραχιαία σκαθάρια είναι μεγάλα, ακτινωτά ραβδωτά, και στο θωρακικό πτερύγιο υπάρχει μια ισχυρή οστική ακτίνα.

Συνήθως, το στερλίνα οδηγεί έναν καθιστικό τρόπο ζωής στα ποτάμια, αλλά ο οξυρρύγχος πηγαίνει στη θάλασσα πριν από την αναπαραγωγή.

Το αποστειρωμένο κρέας είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά φτάνει το 30% και ο οξυρρύγχος είναι μάλλον ξηρός, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι μόνο 15%. Επομένως, το στερλίνα είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα με ψάρι.

[Ομέλα]

Ομέλατι βασιλικό ψάρι! Πολυτελώς! Μπράβο!

Κισούσα! : τριαντάφυλλο: Νόστιμο! (y) Το ψάρι είναι απλώς σούπερ! Και πολύ όμορφο!
Το μαγειρεύω επίσης τόσο συχνά, μόνο το κόβω στην κορυφογραμμή, υποδεικνύοντας μερίδες, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να το κόψω σε μερίδες αργότερα. Και συμφωνώ με την Ιρίνα, σε μια κρύα μορφή είναι επίσης πιο νόστιμο για εμάς. Μπορείτε να το βράσετε και να το τοποθετήσετε στο αυτί, στο ψυγείο ως κομμάτι. Το πουλάμε συχνά στη διασταύρωση σε κανονικές τιμές, οπότε σήμερα το αγόρασα στην τιμή των 367 ρούβλια ανά κιλό. (ο κυπρίνος κοστίζει 249 ρούβλια, κρύο λούτσο 190 ρούβλια)

Ευτυχισμένο το νέο έτος!

[Γκι]

Ψάρια Abaldet! ήθελα Γκι, φυσικά, για να σε δαγκώσω για αστική και υπερβολή, αλλά άλλαξε γνώμη, εκτιμούσα τη δική σου, εκτιμώντας τη δική μας και πήρα ένα μυοκαρδικό έμφραγμα ooootak ουλή Ακόμα κι αν σε τιμές της Πρωτοχρονιάς, για να μην αναφέρουμε

Το πουλάμε συχνά στη διασταύρωση σε κανονικές τιμές, οπότε σήμερα το αγόρασα στην τιμή των 367 ρούβλια ανά κιλό. (ο κυπρίνος κοστίζει 249 ρούβλια, κρύο λούτσο 190 ρούβλια)

Όσον αφορά το δικό μας, λίγο περισσότερο από εκατό ανά κιλό. Έχουμε κατεψυγμένο κόκκινο τύπου για σχεδόν 500

Ουάου, πόσοι θαυμαστές έχουν συγκεντρώσει! Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους! Καλές γιορτές όλοι! Πριν το μαγείρεμα, έψαξα στο Διαδίκτυο. Δεν βρέθηκαν πληροφορίες σχετικά με τη δηλητηρίαση. Μπορείτε να ζεματίσετε με βραστό νερό για καλύτερο καθαρισμό.

Για να συγκρατήσετε το φύλλο, πρέπει να διπλώσετε δύο φύλλα και να τα τυλίξετε αρκετές φορές, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο. Τότε ο χυμός που απελευθερώνεται κάτω από το ψάρι + λεμόνι + κρασί δεν θα ρέει. Και είναι πολύ νόστιμο να βυθίζουμε τα ψάρια στη σάλτσα που προκύπτει. Παρεμπιπτόντως, ο χυμός μου χύθηκε εν μέρει. γιατί απλά έβαλα ένα φύλλο πάνω από ένα άλλο και δεν τσακίστηκα.

(γ) πόσο νόστιμο! Συνήθως το ψήνω, λερώνοντας ελαφρά με ξινή κρέμα, αποδεικνύεται επίσης ψυχικά. Αφαιρώ το Vizig από την αμαρτία. Δεν έχω αποφασίσει τελικά αν είναι επιβλαβές ή όχι επιβλαβές. Αν και οι πίτες με vizigoy είναι κλασικοί της Ρωσίας.
Oksana, σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή σας. Αγαπάμε πολύ αυτό το ψάρι :)

[Άννα]

Άννα, Ευχαριστώ! Δοκιμάστε το για μια αλλαγή.

Πολυτελή ψάρια! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα ψάξω ένα φρέσκο!

Olya, τα κορίτσια λένε ότι συχνά έχουν μερίδια σε αυτήν, και τώρα θα δώσω επίσης προσοχή.